Tamaño del mercado de ingredientes de carne funcional, participación e industria, por tipo de producto (hidrocoloides, harinas de cereales, fibras vegetales, otros tipos de productos), por tipo de carne (carne de res, carne de cerdo, cordero, aves) y pronóstico regional, 2025-2032

El mercado de ingredientes de carne funcional está ganando una tracción significativa a nivel mundial debido a la creciente demanda entre los consumidores de productos a base de carne. El uso de ingredientes de carne funcional ayuda a extender la vida útil de los productos cárnicos, aumentar su atractivo sensorial y garantizar la utilización óptima de los materiales alimenticios para crear una cadena alimentaria sostenible. Estos factores contribuyen en el crecimiento del mercado global de ingredientes de carne funcional.

La creciente demanda de productos alimenticios y comidas listos para la carne ha creado una demanda de ingredientes funcionales que mejoran la vida útil de los productos cárnicos. Además, el uso de ingredientes de carne funcional asegura que la calidad de los productos no se ve obstaculizada. La rápida urbanización en algunas economías en desarrollo está permitiendo a los consumidores gastar más en comidas convenientes y preenvasadas, lo que ha apoyado el crecimiento del mercado funcional de ingredientes de carne a nivel mundial.

Cuando se agrega a la carne, los ingredientes de carne funcional ayudan a mejorar sus propiedades al mejorar la textura y la estructura de la carne, reduciendo así la producción de residuos. Estos ingredientes funcionales también ayudan a acelerar el proceso de secado de productos cárnicos fermentados.

Las empresas están desarrollando tecnologías más nuevas para extraer proteínas y desarrollar nuevos ingredientes funcionales que satisfagan la creciente demanda de ingredientes funcionales naturales.  En los últimos años, una compañía de biotecnología desarrolló una asociación con DSM para desarrollar enzimas que mejoren la funcionalidad de los pollos de engorde intestinales y permitan a los agricultores aumentar el rendimiento de la carne de pollo en más del 3%. También ayuda a reducir la emisión de CO₂al mismo tiempo. Del mismo modo, las proteínas de carne funcionales desarrolladas por Essentia minimizan la filtración de líquido de la carne y asegura que los productos previos a la forma, como las empanadas y las albóndigas, no se estropeen. También evita la adición de aditivos adicionales en la carne y proporciona un color estable a los productos.  

El estilo de vida cambiante y la conciencia sobre los efectos negativos para la salud causados ​​por el consumo de carne procesada actúan como uno de los factores de restricción para el crecimiento del mercado.

Impulsor clave del mercado -

Rising Demand for Meat Based Products

Restricción clave del mercado -

Negative Effects of Consuming Processed Food

Jugadores clave cubiertos:

Los jugadores clave del mercado global de ingredientes de carne funcional son British Foods Plc, Kerry Group plc, Wiberg GmbH, Campus SRL, ingredientes de carne prolantes, ingredientes Wenda y otros

La carne y los productos a base de carne son fuentes ricas de proteínas y son fuentes principales de energía para combatir la enfermedad. Por lo tanto, ha habido una demanda creciente entre los consumidores de aumentar el consumo de carne y productos a base de carne. Además, el aumento del empleo en las naciones en desarrollo aumenta la demanda de productos fáciles de hacer.

Además, los ingredientes de carne funcional son más baratos en comparación con la carne roja y, por lo tanto, hay un aumento en el consumo de estos productos. 

Análisis regional:

América del Norte está presenciando un crecimiento significativo en el mercado funcional de ingredientes de carne debido al aumento de las preferencias de los consumidores para la carne procesada y otros productos cárnicos. Según las estadísticas recientes, EE. UU. Consume grandes cantidades de alimentos y carne procesados. Se espera que la creciente demanda de ingredientes de carne funcionales entre los productores y procesadores de carne impulse su mercado regional.

Se anticipa que la región de Asia Pacífico presenciará un crecimiento sustancial en el futuro previsible debido a la creciente demanda de carne y productos alimenticios procesados. Estas regiones tienen muchas poblaciones más jóvenes, y la creciente conciencia de la salud entre estos individuos jóvenes las lleva a adoptar una dieta equilibrada con alto contenido de proteínas. Los ingredientes de carne funcional proporcionan una alternativa adecuada a la creciente demanda de carne saludable en estas regiones y actúa como un factor importante que aumenta su adopción.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria

• En agosto de 2018, Firmenich adquirió el Campus SRL, que se especializa en carne, lácteos y alimentos a base de plantas. Esto permitió a Firmenich adquirir una posición global líder para probar soluciones de productos para el mercado funcional de ingredientes de carne.