Tamaño del mercado de proteínas fúngicas, participación y análisis de la industria por tipo (levadura y fusarium venenatum), por aplicación (alimentos y bebidas, nutrición animal y farmacéutica y biotecnología), y pronóstico regional hasta 2032

El mercado global de proteínas fúngicas está creciendo rápidamente, principalmente debido a la demanda excesiva de fuentes de proteínas sostenibles y alternativas. La proteína fúngica, conocida informalmente como micoproteína o miofibra, es una proteína y una comida ecológica que se puede hacer con hongos, específicamente el micelio de miembros específicos de los hongos filamentosos (como Fusarium Venenatum o levaduras). Se fabrica a través de un proceso de fermentación que se asemeja a la elaboración de la gestión para lograr una textura fibrosa, similar a la carne y un sabor neutro, por lo que es un sustituto ideal para las proteínas a base de animales.

El mercado está creciendo debido al desarrollo de la tecnología de fermentación y al uso de dicha tecnología en diferentes esferas. Con avances constantes en la ingeniería de bioprocesos, la producción de proteínas fúngicas es más rentable y accesible, ya que pueden producirse de una manera más eficiente y escalable. Los científicos están examinando otras cepas de hongos que no sean Fusarium venenatum para generar proteínas que tienen nuevas capacidades funcionales, un mejor valor nutricional y sabores distintivos.

Driver del mercado de proteínas fúngicas

Aumento de la demanda de proteínas basadas en plantas al Ministerio de Defensapara expandir el mercado

Las fuerzas que están propagando dietas a base de plantas en todo el mundo a un ritmo acelerador son un estímulo muy fuerte para el mercado de proteínas fúngicas. Una combinación de problemas ambientales, los problemas éticos relacionados con el bienestar animal y la percepción de la ganancia de salud debido a un menor consumo de carne se está convirtiendo cada vez más en una motivación para los consumidores. En consecuencia, la demanda de opciones de proteínas novedosas y sostenibles que pueden recrear una impresión sensorial de carne clásica y artículos lácteos está aumentando.

Ventajas nutricionalesPara avanzar en el mercado

Ventajas nutricionales Otra razón importante detrás del aumento en el tamaño de su mercado es el impresionante perfil nutricional de la proteína fúngica. Las proteínas fúngicas se han identificado como proteínas completas, es decir, poseen los nueve aminoácidos esenciales que necesitan los cuerpos de los humanos, y este no siempre es el caso con otras proteínas similares derivadas de las plantas. Además de la proteína, también contienen la fibra dietética con beta-glucanos favorables, que se ha demostrado que promueven la salud intestinal y el desarrollo inmune.

Restricción del mercado de proteínas fúngicas

Alto costo de producción a Plantea impedimentos potenciales en este mercado

El alto costo de producción de proteína fúngica, a pesar de que existe un gran potencial en este concepto, es el principal factor inhibidor para el crecimiento general del mercado basado en el mercado de la proteína fúngica, considerando que el costo de producción es relativamente mayor en comparación con las otras fuentes convencionales de proteínas, como la soja, e incluso en cierta medida, proteínas animales. Sin embargo, el proceso no consume recursos de manera eficiente durante el proceso de fermentación; Hay equipo especializado, y esterilizar, agitar y procesar procesos aguas abajo requieren entrada de energía masiva y entornos controlados.

Oportunidad del mercado de proteínas fúngicas

Crecimiento en los mercados emergentespara crear oportunidades en este mercado

Aunque los mercados emergentes ofrecen un alto potencial de crecimiento a largo plazo porque están altamente poblados y tienen un aumento de los ingresos desechables, varios factores actualmente están frenando el rápido crecimiento del mercado de proteínas fúngicas en los mercados emergentes. Para empezar, el nivel de conciencia del consumidor y la aceptación de nuevos productos alimenticios como la proteína fúngica en los mercados emergentes suelen ser más bajo en los mercados emergentes que en las economías occidentales más avanzadas.

Segmentación

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Conductores del mercado, restricciones y oportunidades
• Influencia de jugadores industriales clave y desarrollos clave
• Demanda de fuentes de proteínas sostenibles y alternativas
• Avances en la tecnología de fermentación

Análisis por tipo

Por tipo, el mercado de proteínas fúngicas se divide en levadura y fusarium venenatum

Según el uso en la industria alimentaria y la versatilidad, la proteína de levadura está experimentando un crecimiento masivo del mercado, utilizando principalmente el Saccharomyces cerevisiae (levadura Brewer y Baker) y Candida utilis (Torula Yeast).

Fusarium Venenatum es un hongo filamentoso que ha ganado mucha popularidad debido a su producción de micoproteína, el principal constituyente de los productos Quorn. El impulsor clave del crecimiento de este segmento es que la textura del producto tiene una capacidad especial para emular la naturaleza fibrosa de la carne muscular, debido al cual se ha convertido en un excelente ingrediente para usar en alternativas de carne.

Análisis por aplicación

Basado en la aplicación, el mercado se divide en alimentos y bebidas, nutrición animal y farmacéutica y biotecnología

La industria de alimentos y bebidas es el mejor contribuyente para el crecimiento del mercado de proteínas fúngicas, y la industria está creciendo en función de algunas tendencias importantes. Las proteínas fúngicas, específicamente micoproteína fusarium venenatum, son muy consideradas en este sentido aplicativo en términos de una textura fibrosa única, que está cerca de la carne de un itinerario animal, que podría usarse fácilmente en hamburguesas, salchichas, piezas de pollo e incluso problemas apropiados de mariscos.

El uso creciente de proteínas fúngicas como una fuente de proteínas alternativa, sostenible y saludable en lugar de fuentes de proteínas convencionales, harina de pescado y comida de soja, está impulsando el mercado de nutrición animal, expandiendo así el mercado de nutrición animal. Su baja digestibilidad y su capacidad de reclamación para tener efectos positivos en la salud intestinal también los hacen más atractivos.

Análisis regional

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Basado en la región, el mercado de proteínas fúngicas se ha estudiado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Oriente Medio y África.

Con un alto movimiento entre los consumidores que compran alimentos vegetales y alimentos más saludables, América del Norte continúa como una región significativa en el mercado de proteínas fúngicas. El área también tiene una población saludable de consumidores con conocimiento sobre la dobanza ambiental de la agricultura del ganado tradicional y el valor nutricional de las proteínas alternativas. Esto ha resultado en una creciente demanda en el mercado de sustitutos de carne y leche a base de plantas, dado que las proteínas fúngicas, especialmente la micoproteína, son altamente atesoradas debido a su potencial para imitar la textura de los productos animales. Otra razón por la que impulsa el crecimiento del mercado es la existencia de una gran cantidad de nuevas empresas innovadoras de tecnología de alimentos y la gran inversión en investigación y desarrollo de proteínas alternativas.

• Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Hay 64 productos alimenticios basados ​​en proteínas fúngicas registradas en EE. UU.
• Según el USDA, hay 27 evaluaciones de seguridad alimentaria de EE. UU. De proteínas fúngicas.

Otro mercado potencial que será grande en la distribución de proteínas fúngicas es Europa, que tiene un sistema regulatorio bien desarrollado y preocupaciones con la sostenibilidad y la seguridad alimentaria altamente considerada. Los consumidores europeos también se están volviendo hacia fuentes de proteínas más saludables y ambientalmente conscientes, algo que las proteínas fúngicas son muy acomodadas de las ventajas con las que vienen. Aunque la nueva regulación alimentaria de la Unión Europea puede ser más estricta y diseñada para proporcionar una evaluación de seguridad exhaustiva, trae la confianza del consumidor en los productos aprobados. El área ha sido testigo de la importante inversión en tecnologías de fermentación y la producción de nuevas cepas de hongos para mejorar la eficiencia y ampliar el uso de la fermentación.

Asia Pacific es el mercado de más rápido crecimiento para la proteína fúngica con su propia dinámica. La enorme y en rápida expansión de la población está, por un lado, junto con el montaje de ingresos desechables y una urbanización mejorada, lo que ha llevado a una enorme demanda de alimentos proteicos. La mayoría de los países asiáticos tienen dietas que generalmente son basadas en plantas y, como resultado, el consumo de dietas occidentalizadas es cada vez más popular, junto con la aparición de salud y sostenibilidad. Esto está causando una afluencia de demanda de nuevos ingredientes de proteínas.

Jugadores clave cubiertos

El informe incluye los perfiles de los siguientes jugadores clave:

• Ab Mauri (Inglaterra)
• Levadura de ángel (China)
• Alltech (EE. UU.)
• Biospringer (Francia)
• Proteínas Halcyon (Australia)
• Kerry Group (Irlanda)
• Lallemand, Inc. (EE. UU.)
• Royal DSM (Países Bajos)
• Sensient Technologies Corporation (EE. UU.)
• Specialty Biotech Co., Ltd. (Tailandia)

Desarrollos clave de la industria

En agosto de 2024, Calysta, un importante líder de la industria de bioingeniería, elevó la barra en la esfera del mercado de proteínas sostenibles al introducir una línea de nuevos productos de proteínas de una sola célula. Calysta lanzó líneas de productos como la propina de alimentación y la proteína positiva utilizando una plataforma de fermentación patentada que convierte el metano en proteína de alta calidad.