El tamaño del mercado, la participación y el análisis de la industria del cultivo microbiano por tipo de producto (cultivo de inicio y probióticos), por forma (líquido, seco y congelado), por aplicación (lácteos, carne, bebidas y otros) y pronóstico regional hasta 2032

El mercado global de cultura microbiana está presenciando un crecimiento significativo impulsado por avances tecnológicos y una creciente demanda de productos naturales y de etiqueta limpia. El mercado incluye el cultivo controlado de microorganismos como bacterias, hongos y virus, principalmente para su uso en alimentos y bebidas, productos farmacéuticos e investigación clínica. La innovación continua es esencial para adaptarse a las preferencias cambiantes del consumidor y cumplir con los estándares regulatorios.

Conductores del mercado de cultivo microbiano

 Aumento de la demanda de productos naturales y de etiqueta limpia para alimentar el crecimiento del mercado de cultivo microbiano

Las preferencias del consumidor están cambiando hacia productos de etiqueta limpia y natural, particularmente en la industria alimentaria. Esta tendencia ha llevado a un aumento en el uso de cultivos microbianos para la bio-conservación, que ofrece una alternativa natural a los conservantes químicos. Además, el cambio hacia las dietas basadas en plantas ha llevado a los fabricantes a desarrollar cultivos especializados para la fermentación no láctea, abordando la creciente demanda de alternativas lácteas mientras mantiene los perfiles de sabor y textura. Esta tendencia está ejemplificada por las inversiones en cultivos microbianos que no son OGM destinados a mejorar los productos a base de plantas.

Restricciones del mercado de cultivo microbiano

Regulaciones estrictas y altos costos operativos para obstaculizar el crecimiento del mercado

Cumplir con regulaciones estrictas sobre la seguridad y el etiquetado de los alimentos agrega complejidad y costo para la producción. Las empresas deben navegar en entornos regulatorios complejos al tiempo que mantienen la innovación de productos y los estándares de calidad para mantener su posición competitiva. Los costos elevados y la necesidad de instalaciones especializadas de almacenamiento y manejo pueden ser aún más restrictivos.

Oportunidades del mercado de la cultura microbiana

Creciente demanda de bebidas de salud fermentadas para allanar nuevas oportunidades

El creciente enfoque de los consumidores en la salud y el bienestar es un impulsor importante para el mercado de culturas microbianas. Kombucha se ha convertido en un popular refresco fermentado, y las leches fermentadas como el kéfir han ganado tracción. La integración de probióticos en estas bebidas es una tendencia clave, que mejora sus beneficios y apelación de salud. Además, los avances en tecnología cultural y la digitalización de los procesos están mejorando la resiliencia. Las empresas están implementando cada vez más la inteligencia artificial (IA) en los procesos de cultura microbiana para gestionar la adquisición, el procesamiento y la distribución de manera efectiva.

Segmentación

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas:

• Descripción general del mercado matriz
• Análisis de la cadena de suministro
• Paisaje regulatorio
• Desarrollo de la industria reciente: lanzamientos de nuevos productos, fusiones y adquisiciones, iniciativas de inversión y otros
• Análisis cualitativo relacionado con Covid-19

Análisis por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado se divide en cultura inicial y probióticos.

El segmento de cultura inicial domina el mercado global. Los cultivos iniciales son cruciales para la producción de productos lácteos, particularmente queso y yogurt. Estas culturas inician procesos de fermentación que son esenciales para desarrollar los sabores y texturas deseados en estos productos. La creciente preferencia del consumidor por los alimentos fermentados, reconocida por sus beneficios para la salud, respalda aún más la prominencia de este segmento. Esta tendencia está respaldada por el creciente consumo de bebidas alcohólicas fermentadas, que también utilizan culturas iniciales.

Se espera que el segmento de probióticos crezca significativamente en el mercado global de cultivo microbiano debido al aumento de la conciencia del consumidor sobre la salud intestinal y los beneficios del sistema inmune. Este crecimiento se ve impulsado aún más por la aplicación en expansión de cultivos probióticos en alternativas no lácteas, particularmente en productos a base de plantas, a medida que los fabricantes responden a la creciente demanda de opciones vegetarianas y veganas.

Análisis por forma

Según la forma, el mercado se divide en líquido, seco y congelado.

El segmento seco posee la mayor parte del mercado global. El segmento domina el mercado de cultivo microbiano, ya que tiene una mejor vida útil y estabilidad en comparación con las formas líquidas. También se puede incorporar fácilmente a formulaciones secas, como tabletas, cápsulas y polvos, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones de productos.

Se espera que el segmento líquido crezca significativamente en el mercado global de cultivo microbiano. La forma líquida facilita el crecimiento de bacterias, hongos o levadura. Proporcionan los nutrientes necesarios para los microorganismos para fermentar materias primas, asegurando la consistencia en el sabor y la textura. La creciente demanda de los consumidores de productos fermentados, especialmente alimentos ricos en probióticos, está impulsando la demanda de medios de cultura líquida.

Análisis por aplicación

Según la aplicación, el mercado se subdivide en lácteos, carne, bebidas y otros.

Se anticipa que el segmento de lácteos mantendrá un papel principal en el mercado mundial. Los cultivos microbianos juegan un papel esencial en la fabricación de una variedad de artículos lácteos, incluidos yogurt, queso y productos lácteos fermentados. Hay una creciente inclinación del consumidor hacia los artículos lácteos fermentados debido a las ventajas de salud que se cree que ofrecen. Los alimentos fermentados son conocidos por su impacto beneficioso en la salud intestinal, lo que resulta en un aumento en la demanda de productos lácteos ricos en probióticos. Según lo informado por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos en abril de 2022, casi dos tercios de los consumidores mundiales asocian prebióticos, microbiomas y salud digestiva con inmunidad.

El segmento de bebidas emerge como el segmento de más rápido crecimiento en el mercado de cultivo microbiano. Los consumidores muestran una mayor preferencia por las bebidas funcionales y las alternativas naturales a las bebidas artificialmente carbonatadas. Los fabricantes están desarrollando cada vez más soluciones innovadoras de cultivo microbiano específicamente para bebidas fermentadas alcohólicas y no alcohólicas, abordando la creciente demanda de sabores únicos, texturas y beneficios para la salud. La tendencia hacia productos de etiqueta limpia y la creciente aceptación de las bebidas probióticas en los canales minoristas también contribuyen significativamente al crecimiento acelerado de este segmento.

Análisis regional

Basado en la región, el mercado se ha estudiado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

Para obtener información detallada sobre el mercado, Descargar para personalizar

El dominio de Europa en el mercado global de cultivo microbiano puede atribuirse a varios factores clave que mejoran su ventaja competitiva en este sector. Los países europeos, particularmente Alemania, el Reino Unido y Francia, son reconocidos por sus infraestructuras avanzadas de investigación y desarrollo (I + D). Este robusto entorno de I + D fomenta la innovación en aplicaciones de cultivo microbiano, especialmente en productos lácteos y fermentados. Los fabricantes se centran cada vez más en el desarrollo de culturas especializadas que se adapten a las preferencias de los consumidores evolucionadas para productos orientados a la salud, como probióticos y alimentos funcionales. La presencia de industrias de procesamiento de alimentos bien establecidas en Europa contribuye significativamente al crecimiento del mercado. Estas industrias se benefician de estrictas regulaciones de calidad que aseguran altos estándares en seguridad alimentaria y calidad del producto.

Se anticipa que el área de Asia Pacífico muestra una expansión considerable en el mercado global, influenciado por múltiples factores. El rápido crecimiento de las industrias y las áreas urbanas en países como India, China y las naciones del sudeste asiático está llevando a una mayor demanda de productos de cultura microbiológica en varias industrias, incluidos productos farmacéuticos, alimentos y bebidas y atención médica. La mayor conciencia sobre la higiene y las regulaciones de seguridad alimentaria más estrictas están impulsando la necesidad de pruebas microbiológicas y control de calidad en la industria alimentaria de la región, impulsando así el crecimiento del mercado.

Jugadores del mercado clave

• International Flavors & Fragrances Inc. (EE. UU.)
• Angel Yeast Co., Ltd. (China)
• Lallemand Inc. (Canadá)
• LB Bulgaricum Ltd. (Bulgaria)
• Lactina Ltd. (Bulgaria)
• Wyeast Laboratories, Inc. (EE. UU.)
• Dohler GmbH (Alemania)
• Koninklijke DSM N.V. (Países Bajos)
• Merck KGAA (Alemania)
• Hansen Holding A/S (Dinamarca)

Desarrollo clave de la industria

• En mayo de 2024, New Culture, una compañía láctea sin animales, formó una asociación estratégica con CJ Cheiljedang, el mayor proveedor de bioproductos del mundo derivado de la fermentación microbiana. La colaboración tiene como objetivo reducir el costo de la proteína de caseína sin animales de New Culture para que su mozzarella sin lácteos sea una opción viable.

• En junio de 2021, los sabores y fragancias internacionales (IFF) lanzaron yo-Mix Viv, un cultivo de bacterias de ácido láctico robusto diseñado para yogurt ambiental y bebidas fermentadas, dirigida a la región del Pacífico de Asia, especialmente en China. Esta cultura permite a los productores crear yogurt ambiental y otras bebidas fermentadas con culturas vivas altamente estables a lo largo de su vida útil.