Tamaño del mercado de microgreens, acción, análisis por tipo (brócoli, repollo, coliflor, rúcula, guisantes, rábano y otros), por método de agricultura (agricultura vertical interior, invernaderos comerciales y otros), por usuario final (servicios minoristas, servicios de alimentos y otros), y pronóstico regional, 2025-2032

Los microgreens son partes pequeñas y tiernas de vegetales de hoja verde madura que contienen altas cantidades de vitaminas y minerales. Por lo general, estos se cosechan 7-14 días después de la germinación cuando han desarrollado completamente dos hojas de cotiledón. Los microgreens generalmente se usan para mejorar la textura, el color o el sabor de los alimentos, debido a su intenso sabor aromático. Los microgreens están ganando popularidad entre los consumidores debido a sus beneficios de salud reportados. Los consumidores frecuentemente manejan nuevas tendencias en la industria alimentaria, que incluyen la creciente demanda de alimentos frescos y vegetales. Por ejemplo, según la Asociación de Alimentos Basados ​​en Plantas y el informe del Good Food Institute, las ventas de dólares de alimentos a base de plantas crecieron hasta un 6,6%, lo que representa USD 8 mil millones en 2022. La creciente demanda de alimentos a base de plantas impulsa el crecimiento del mercado de microgreens.

Se anticipa que el aumento en la adopción de la mecanización agrícola y los avances tecnológicos relacionados con los métodos agrícolas de alta tecnología, como la hidroponía, la acuapónica, la aeroponía y otros, impulsarán la expansión de la industria de los microgreens. Por lo tanto, varios jugadores están aprovechando este mercado con tecnologías avanzadas para aumentar la demanda de microgreens. Por ejemplo, en enero de 2023, Green Technology Global, un sistema de agua y aguas residuales complejos de EE. UU., Anunció una empresa conjunta con Teshuva Agricultural Projects Ltd. (Israel) para expandir la presencia del mercado del kit Hydroponic Tapkit para los greens de hoja orgánica.

Impacto de Covid-19 en el mercado de Microgreens

La pandemia Covid-19 impactó moderadamente en el mercado de microgreens. El mercado se vio afectado en diferentes etapas de cadenas de valor, como suministro de materias primas, productos agrícolas, comercio y logística, y volatilidad de suministro de demanda. El brote también creó escasez en la disponibilidad de hierbas y semillas de vegetales para la producción de microgreen. Sin embargo, la pandemia aumentó la demanda de los consumidores de microgreens debido a sus propiedades nutricionales. La restricción de viajes y transporte llevó a los jugadores en la industria de los microgreens a adoptar varias estrategias comerciales para satisfacer la demanda de los consumidores durante la pandemia. Por ejemplo, en abril de 2020, Madar Farms, una compañía de agricultura vertical, vendió sus microgreens directamente a los consumidores por primera vez después del éxito inicial con las industrias hoteleras y las cadenas de servicios de alimentos y las situaciones de pandemias prevalecientes. La compañía ofrece siete microgreens a los consumidores en plataformas en línea como Barakat, Freshontable y Narinport.

Ideas clave

El informe cubrirá las siguientes ideas clave:

• Descripción general del mercado de Microgreens
• Impacto de Covid-19 en el mercado de Microgreens
• Conductores del mercado de Microgreens
• Inversiones recientes en el mercado
• Desarrollos de la industria recientes

Análisis por tipo

Según el tipo, se espera que el segmento de brócoli tenga una participación importante en el mercado de los microgreens. Se sabe que los microgreens de brócoli son ricos en vitaminas A, B, C, E y K y se atribuyen a diversos beneficios para la salud, como la prevención del cáncer, la lucha contra la inflamación, la mejor salud del corazón y la mejor digestión. Se espera que la creciente población de personas conscientes de la salud y la creciente conciencia sobre los beneficios de salud asociados con los microgreens de brócoli aumenten el crecimiento del segmento.

Análisis por método de agricultura

Basado en el método de agricultura, el interioragricultura verticalSe espera que el segmento tenga una gran participación de mercado. Dicha agricultura implica cultivar plantas en interiores en capas con la ayuda deIluminación LEDy sistemas controlados de crecimiento y nutrición. La agricultura vertical permite un rendimiento de cultivos más consistente ya que el clima tiene menos efectos adversos y utiliza menos espacio y agua que la agricultura tradicional. Varios jugadores en el mercado han adoptado estrategias para aumentar la huella de la agricultura vertical. Por ejemplo, en diciembre de 2022, Goodleaf Farms, una compañía de agricultura vertical canadiense, recaudó USD 110.2 millones en una ronda de fondos dirigida por los alimentos McCain de la papa congelada local. La financiación ayudaría a la compañía a expandir sus granjas verticales cubiertas al este y oeste de Canadá.

Análisis del usuario final

Según el usuario final, se espera que el segmento de servicio de alimentos tenga una participación de mercado significativa. Los microgreens se utilizan ampliamente en restaurantes como agentes de adoración y saborizantes, principalmente debido a su sabor y textura. Estos cultivos también tienen una vida útil más larga que otros productos frescos, lo que los convierte en una opción ideal para cocinas de restaurantes. Los microgreens se cultivan en contenedores o bandejas, y por lo tanto se pueden producir en un entorno urbano que reduce la necesidad de grandes áreas agrícolas. Por lo tanto, los microgreens se pueden producir cerca del punto de consumo, lo que reduce las emisiones de transporte y garantiza productos más frescos.

Análisis por región

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Se espera que América del Norte tenga una participación de mercado significativa en los microgreens. Estados Unidos y Canadá son los principales consumidores de microgreens, debido al aumento de las dietas centradas en el bienestar y la creciente demanda de alimentos orgánicos. Según la encuesta de la Asociación de Comercio Orgánico 2022, entre 2020 y 2021, las ventas orgánicas excedieron los USD 63 mil millones, con USD 1.400 millones (2%) de crecimiento total durante el año. Además, ha habido un aumento constante en la producción de vegetales de invernadero, incluidos los microgreens, en Canadá, que se anticipa alimentar el crecimiento del mercado de microgreens. Los jugadores prominentes en el mercado están adoptando varias estrategias comerciales para aumentar la demanda de microgreens. Por ejemplo, en octubre de 2022, Aerofarms, una compañía de agricultura interior sostenible, asociada con Whole Foods Market, una subsidiaria de Amazon, una cadena de supermercados multinacional estadounidense, para expandir su negocio de microgreens. La compañía ofrece microgreens de alta densidad de nutrientes y una forma poderosa de impulsar vitaminas, minerales y fitonutrientes potentemente. La asociación ayudó a la compañía a expandir su negocio a nivel nacional.

Se anticipa que Europa crece en una CAGR considerable durante el período de pronóstico, debido a la creciente demanda de alimentos orgánicos y el cambio de los consumidores hacia estilos de vida saludables. Los microgreens han estado ganando una inmensa popularidad en el segmento de servicios de alimentos debido a su sabor y propiedades de mejora del gusto, impulsando el crecimiento del mercado en la región.

Jugadores del mercado clave

Los jugadores clave incluyen

• Greens de cajas de granja
• Aerofarms
• Buenas granjas de hojas
• Granjas de tierra vivas
• Orígenes frescos
• Greens gotham
• Granjas de Madar
• Chef's Garden Inc.
• 2bfresh
• Agricultura de Bowery

Análisis de segmentación del mercado de Microgreens

Desarrollos clave de la industria

• En enero de 2023, Sun Capital Partners, Inc., una firma estadounidense de capital privado especializado en compras apalancadas, completó la adquisición de Fresh Origins, un productor y remitente de microgreens y flores comestibles para servicios de alimentos y clientes minoristas. La adquisición ayudaría a los nuevos orígenes a expandir su posición en el creciente mercado de microgreens.
• En mayo de 2022, U.S. Foods Holding Corp., un distribuidor de servicios de alimentos estadounidenses, anunció un acuerdo estratégico con Kalera, una de las principales empresas agrícolas verticales hidropónicas del mundo. La asociación traería a los operadores de servicios de alimentos una amplia variedad de productos de alta calidad durante todo el año y haría que los microgreens frescos estén disponibles para restaurantes y otros operadores de servicios de alimentos.