Tamaño del mercado de proteasa, participación e análisis de la industria, por fuente (planta, animal, microbiana), por tipo (papaína, tripsina, serina, caseína, proteasa alcalina, otros (quimotrypsina, bromelain)), por aplicación (alimentos y bebidas, alimento animal, farmacéuticos) y previsión regional, 2025-2032

La proteasa es una enzima, también conocida como peptidasa, que realiza la proteólisis de proteínas en polipéptidos más pequeños. Las proteasas se encuentran naturalmente en animales, plantas, hongos y bacterias. Existen varios tipos de proteasas dependiendo de sus diversos tipos de fuentes, como papaína, bromelain, ficain y pepsin. Las fuentes bacterianas y fúngicas de proteasas se modifican genéticamente por la eliminación o la inserción de genes para mejorar su rendimiento, mejorando así la calidad de la proteasa. Estas técnicas de optimización de procesos, junto con una mayor demanda, han impulsado el mercado global de proteasa.

Las proteasas como Bromelain y Papain se utilizan principalmente en productos alimenticios, debido a sus propiedades de mejora de sabor y textura. Las proteasas se incorporan a los productos alimenticios para mejorar su valor nutricional, solubilidad y digestibilidad de las proteínas alimentarias. Modifican las posesiones funcionales, la coagulación, la textura y la emulsificación de los productos alimenticios. Las proteasas se usan ampliamente en la panadería para la producción de pan, y otros alimentos horneados a medida que reduce el tiempo de mezcla y regula la fuerza del gluten. Por lo tanto, la amplia utilidad de las proteasas en la panadería ha alimentado su industria global de proteasa.

Impulsor clave del mercado -

Diverse Application In Food and Beverages

Restricción clave del mercado -

Lack of Plant and Animal Proteases Availability

La creciente demanda de carne,bebidas alcohólicasy productos lácteos ha impulsado el mercado global de proteasa. La incorporación de la proteasa en la cerveza ayuda a mejorar su aclaración y maltratación, alimentando su demanda en el mercado de bebidas alcohólicas. La aplicación no alimentaria de proteasas, como en el sector farmacéutico y de detergentes, también ha fortalecido su presencia en el mercado. Sin embargo, los procedimientos de extracción para las proteasas de los microbios son relativamente más costosos y requieren mucho tiempo, lo que también es una restricción para el crecimiento del mercado de la proteasa.

Jugadores clave cubiertos:

• ABF Ingredientes
• Ei DuPont de Nemours y co.
• Koninklijke DSM N.V.
• Novozymes a/s.
• Enzima avanzada Tecnologías Limitadas
• Merck KGAA
• Noor Enzymes Pvt Ltd.
• Amano Enzyme USA Co. Ltd.
• Biocatalysts Ltd.
• Bio-gato
• Chr. Hansen Holdings A/S

La fuente prominente de proteasa es de los microorganismos comoAspergillus nigerya que es fácilmente procesable y factible para su uso. Papain lidera entre los otros tipos debido a sus beneficios para la salud, como aumentar la digestión, actuar como unantioxidante, y relativamente más resistente al calor. La proteasa alcalina tiene una aplicación significativa en la industria de jabón y detergente. La capacidad de las proteasas para mejorar la elaboración de la cerveza, la ablandización de la carne, la coagulación de la leche y como ayuda digestiva, ha llevado a un espectro de aplicación ampliado dentro de la industria de alimentos y bebidas.

Análisis regional:

El Asia Pacífico es el mercado de proteasa de más rápido crecimiento impulsado por la urbanización y el creciente ingreso disponible de los consumidores. La creciente demanda de alimentos procesados ​​y la industria de los alimentos animales está afectando positivamente el mercado. Las industrias detergentes y farmacéuticas están creciendo, y su incorporación de enzimas de proteasa en los productos está alimentando la expansión del mercado en la región.

América del Norte es el mercado líder de las enzimas de proteasa debido a la creciente conciencia del consumidor sobre los productos veganos y sin gluten. La creciente demanda de carne y alimentos fortificados, especialmente en los Estados Unidos, ha estimulado el mercado de proteasa. La presencia de actores clave en la región como E.I. Du Pont de Nemours y compañía también ha apoyado el crecimiento del mercado de proteasa.

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Europa está presenciando un crecimiento significativo en el mercado de la proteasa debido al mayor consumo de suplementos dietéticos y bebidas alcohólicas. La creciente tendencia de salud y estado físico de los consumidores ha llevado al vasto consumo de suplementos dietéticos. La presencia de destacadas industrias de panadería y presenciar la demanda de los consumidores de productos de panadería ha ayudado favorablemente al crecimiento de la industria de la proteasa.

Análisis de segmentación del mercado de proteasa

Desarrollos clave de la industria

•  En enero de 2020Specialist Supplements, una empresa de alimentos saludables del Reino Unido, lanzó Greenourish, completa una mezcla de superalimentos orgánicos. Es un superalimento vegano que consiste en bromelina, papaína y otros nutrientes para mejorar la salud y la función corporal a nivel celular.