Tamaño del mercado de equipos de sacrificio, participación y análisis de la industria por tipo de producto (aturdimiento, sacrificio, corte, deshuesado y desollado y evisceración), por ganado (aves de corral, porcino, bovino y mariscos), por automatización (completamente automatizada y semiautomatizada) y pronóstico regional, 2026-2034

El mercado mundial de equipos de sacrificio está experimentando un crecimiento significativo debido al creciente número de personas que se centran en la ingesta de proteínas y alimentos saludables. Se espera que la demanda de productos cárnicos procesados ​​y congelados impulse el mercado de equipos de sacrificio en varias regiones. La creciente población de no vegetarianos, un mayor apetito por los alimentos preparados y los cambios en los estilos de vida están impulsando el mercado de máquinas de sacrificio en las instalaciones de producción de alimentos.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación, la producción total de carne creció un 4,8% en 2021 en comparación con 2020.
• Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico, en 2023, el consumo de carne per cápita fue el más alto en Argentina con alrededor de 30,8 kg per cápita. 

Impulsor del mercado de equipos de sacrificio

La creciente demanda de consumo de carne impulsará la expansión de la industria

La creciente demanda de alimentos procesados ​​a granel llevó a los fabricantes de equipos de sacrificio a mejorar sus capacidades de producción y acortar los plazos de entrega, impulsando así la expansión del mercado. El aumento de la población y la importante demanda de consumo de carne impulsan el crecimiento de las máquinas cortadoras. 

• Por ejemplo, se estima que el crecimiento demográfico de la Junta de Desarrollo Agrícola y Hortícola será de alrededor del 20% para 2031 en los países africanos. 

Producción mundial de carne por región, 2020-2022 (en millones de toneladas)

La región asiática representa la mayor producción de carne entre otras regiones como resultado de una gran población y la creciente demanda de carne procesada y alimentos congelados.

Restricción del mercado de equipos de sacrificio

Una mayor conciencia sobre el bienestar animal y las prácticas éticas puede limitar el crecimiento del mercado 

Varias asociaciones, como World Animal Protection, la Federación de Organizaciones Indias de Protección Animal y otras, están creciendo en todo el mundo. Varias de estas asociaciones tienen como objetivo ampliar su conciencia sobre el bienestar animal, lo que puede afectar el crecimiento de los equipos de sacrificio. Varios consumidores también están desviando su preferencia hacia la comida vegana, limitando aún más el consumo de alimentos no vegetarianos. 

• Por ejemplo, el gobierno canadiense ha asignado aproximadamente 3 millones de dólares a tres organizaciones nacionales para mejorar el bienestar y el seguimiento de los animales.

Oportunidad de mercado de equipos de sacrificio

Tecnología robótica e inteligencia artificial para remodelar el mercado

La industria procesadora de carne puede beneficiarse de una tecnología mejorada para abordar la escasez de mano de obra, aumentar la seguridad alimentaria y seguir siendo competitiva frente a sustitutos como las proteínas de origen vegetal. El sector procesador de carnes y aves está experimentando una transformación debido a la automatización y la robótica. Mediante el uso de imágenes de alta definición y algoritmos sofisticados, los sistemas robóticos ahora son capaces de identificar y clasificar con precisión varios cortes de carne, minimizando el desperdicio y garantizando que cada corte satisfaga los estándares de calidad precisos que exige el mercado.

• Por ejemplo, el Sistema de la Universidad de Arkansas, la Universidad de Nebraska-Lincoln y la Universidad Estatal de Fort Valley recibieron 5 millones de dólares para aumentar el uso de la inteligencia artificial y la robótica en el procesamiento de pollos. 

Información clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Indicadores micro macroeconómicos
• Impulsores, restricciones, tendencias y oportunidades
• Estrategias comerciales adoptadas por los actores clave
• Impacto de la IA generativa en el mercado mundial de equipos de sacrificio 
• Análisis FODA consolidado de actores clave

Segmentación

Análisis por tipo de producto 

Según el tipo de producto, el mercado se divide en aturdimiento, matanza, troceado, deshuesado y desollado y evisceración.

Se prevé que el segmento de evisceración represente una participación de mercado significativa como resultado de la creciente demanda de procesamiento de aves y alimentos procesados. Se espera que una tendencia creciente en las asociaciones entre empresas procesadoras de carne y fabricantes de equipos de sacrificio, impulsada por el rápido progreso tecnológico, mejore la expansión del mercado global. Máquinas como deshuesar, trocear y matar refuerzan el crecimiento del mercado.

• Según el Ministerio de Industrias de Procesamiento de Alimentos (MoFPI) de la India, la producción de carne aumentó un 5,13% en 2022-23.

Análisis por Ganadería

Por ganadería, el mercado se fragmenta en aves, porcinos, bovinos y mariscos.

El segmento de carne de ave registra la mayor cuota de mercado. Por ejemplo, la producción de carne de ave representará alrededor de 142,7 millones de toneladas en 2023, según la Organización para la Agricultura y la Alimentación. Factores como el aumento de la población, el aumento de los niveles de ingresos y el desarrollo urbano impulsarán la expansión segmentaria.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación, en 2020, aproximadamente el 94% de la población mundial de aves de corral estaba compuesta por pollos, los patos representaban el 3% y los pavos el 1%.

Análisis por automatización 

Según la automatización, el mercado se subdivide en totalmente automatizado y semiautomatizado.

Se espera que el segmento de máquinas totalmente automatizadas sea testigo de un fuerte crecimiento durante el período de pronóstico como resultado de una mayor eficiencia, un costo operativo minimizado y un sacrificio preciso de la carne. Los mataderos están adoptando cada vez más métodos industriales, utilizando la recopilación y el análisis de datos para impulsar la producción y fomentar la expansión. Algunos mataderos están implementando tecnología de automatización y evaluación de la calidad para mejorar la eficacia del proceso de sacrificio.

Análisis Regional

Según la región, el mercado se ha estudiado en América del Norte, Asia Pacífico, Europa, América del Sur y Oriente Medio y África. 

América del Norte representó la mayor parte del mercado mundial de equipos de sacrificio en 2023. La creciente demanda de carne procesada, las cadenas minoristas de alimentos establecidas, los establecimientos de comida rápida y la creciente necesidad de alimentos ricos en proteínas están impulsando la demanda de equipos de sacrificio. 

• Por ejemplo, según el Departamento de Agricultura de EE. UU., se prevé que el consumo per cápita de aves, cerdo y carne de res en México será de 82,5 kilogramos para 2033, lo que representa aproximadamente dos tercios del consumo total estimado de carne en los EE. UU., que se proyecta en 124,0 kilogramos.

Europa es el segundo mercado más grande según la demanda de equipos de sacrificio. Los avances y las tecnologías de vanguardia darán como resultado una mayor eficiencia y un enfoque más sostenible para la producción de carne. Se prevé que los cambios en los patrones de consumo y dieta en Europa impulsen el crecimiento constante del mercado regional. 

Jugadores clave cubiertos

El mercado mundial de equipos de sacrificio está fragmentado con la presencia de una gran cantidad de proveedores grupales e independientes. En Estados Unidos, los cinco principales actores representan alrededor del 40% del mercado.

El informe incluirá los perfiles de los siguientes actores clave:

• Marel (Islandia)
• Grupo BADDER (Dinamarca)
• BAYLE SA (Francia)
• Prime Equipment Group (EE. UU.)
• CTB (EE.UU.)
• Equipo de navegador (EE. UU.)
• Equipo Jarvis (India)
• Industrias Riopel (Canadá)
• ASENA (Azerbaiyán)
• Maquinaria de alimentos Meatek (India)
• BANSS (Alemania)

Desarrollos clave de la industria

• En febrero de 2023,BAADER lanzó la nueva máquina de matar 2320, que aborda las dificultades de estabilizar aves encadenadas y alinear sus cuellos. Ha sido diseñado para cortes de precisión y sangrado eficiente.
• En febrero de 2019,Foodmate, una empresa de fabricación, utilizó tecnología de rayos X y lanzó un sistema innovador llamado solución de deshuesado de muslos OPTiX para plantas procesadoras de carne.