Tamaño del mercado de bebidas de leche agria, participación y análisis de la industria, por fuente (de origen animal, de origen vegetal), por categoría (con sabor, sin sabor), por tipo (kéfir, leche acidophilus, suero de leche, yogur para beber), por canal de distribución (hipermercados / supermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas, venta minorista en línea) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de bebidas lácteas agrias se valoró en 7,98 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 8,41 mil millones de dólares en 2026 a 12,8 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,4% durante el período previsto.

El consumo de bebidas lácteas agrias tiene muchos efectos positivos para la salud debido a sus propiedades medicinales, como ser antidiabético y mejorar el sistema del tracto gastrointestinal. La leche agria se produce por acidificación de la leche, lo que le da un sabor agrio y ácido. La acidificación se consigue mediante la fermentación bacteriana llevada a cabo por Lactococcus lactisy algunas otras cepas de bacterias. Las bebidas lácteas contienen una cantidad considerable de calcio, potasio, fósforo y otros nutrientes que incitan a los consumidores a adquirir estos productos en el mercado. Los productos son beneficiosos para aumentar el apetito y actúan como limpiadores eliminando sustancias nocivas del intestino. Por lo tanto, el sabor, el valor nutricional y el contenido de compuestos bioactivos en las bebidas lácteas agrias son los factores que ayudan acumulativamente a su crecimiento en el mercado.

La disponibilidad de paquetes pequeños, de un solo servicio y flexibles de bebidas lácteas agrias, como yogur y kéfir, añade un factor de conveniencia, que a su vez está impulsando el mercado. Los consumidores se han vuelto más conscientes de la salud y, por lo tanto, exigen refrigerios que sean saciantes y beneficiosos para la salud, lo que ha llevado a un mayor consumo de yogur como una alternativa de refrigerio saludable.

La creciente prevalencia de diversas enfermedades crónicas, como la enfermedad celíaca y el síndrome del intestino irritable, ha llevado a los consumidores a optar por productos alimenticios más saludables para mejorar la salud intestinal. Por lo tanto, el aumento del consumo de alimentos y bebidas funcionales, como las bebidas probióticas y el kéfir, está impulsando el mercado de bebidas lácteas agrias. Según investigadores de la Universidad de Columbus, Ohio, beber bebidas lácteas agrias pareció reducir drásticamente los síntomas negativos en personas con intolerancia a la lactosa, además de mejorar el sistema digestivo y la inmunidad.

Impulsor clave del mercado -

Rising Demand for Functional Beverages

Restricción clave del mercado -

High Product Storage and Preservation Cost

El alto costo de inversión y almacenamiento para la producción de bebidas lácteas agrias es un importante factor restrictivo en el crecimiento del mercado. Las bebidas de leche agria se almacenan a bajas temperaturas, es decir, por debajo de 4-6 °C para evitar su deterioro debido al crecimiento generalizado de bacterias. Esto aumenta el costo de almacenamiento y producción general, lo que probablemente obstaculice el crecimiento de su mercado.

Jugadores clave cubiertos:

Las empresas clave que operan en el mercado mundial de bebidas lácteas agrias son Danone SA, Lifeway Foods, Inc., Hain Celestial Group, Inc., Nestlé SA, Chr. Hansen Holding A/S, The Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul), Graham’s The Family Dairy Ltd., Lact’Union Group, Scott Brothers Dairy Inc. y Lowveld Favourites.

Es más probable que el segmento del kéfir emerja como el segmento líder debido a los numerosos beneficios para la salud que proporciona. Las cualidades probióticas del kéfir, como que contiene más de 40 tipos de bacterias beneficiosas para el intestino y también es rico en proteínas, calcio y otros nutrientes, han llevado a su creciente popularidad entre los consumidores. Además, su disponibilidad en varios sabores de frutas y chocolate también ha impulsado su desempeño de ventas.

Se espera que los supermercados e hipermercados sean el principal canal de ventas para la compra de bebidas lácteas agrias. La amplia disponibilidad de productos en estos comerciantes masivos, junto con la conveniencia de comprar otros artículos para el hogar bajo el mismo techo, es una de las principales razones que influyen en los consumidores para optar por este canal.

Análisis Regional:

Se espera que Europa tenga la mayor participación en el mercado, ya que la leche agria se elabora y consume comúnmente en los hogares, así como también se vende comercialmente en la región, especialmente en Europa del Este. El kéfir se originó en el Cáucaso y es una bebida antigua que se consume ampliamente como bebida probiótica. Alemania se encuentra entre los principales consumidores de kéfir de la región debido a la gran concienciación de los consumidores y al refuerzo de la capacidad de producción por parte de los fabricantes. Además, el aumento de la población intolerante a la lactosa en la región ha llevado a los consumidores a optar por estas bebidas lácteas agrias, por lo que se espera que impulsen el crecimiento del mercado regional durante los años previstos (2020-2027).

Se prevé que Asia Pacífico prevea un crecimiento significativo, debido a su amplia disponibilidad como bebida funcional en forma de yogur y suero de leche en las tiendas. La amplia disponibilidad de yogur para beber y suero de leche en numerosos sabores ha llevado a un mayor consumo en países como India y China. Además, estos países son los principales productores de leche del mundo y, por tanto, los fabricantes están lanzando nuevos productos en estos mercados potenciales. Por tanto, estos factores ofrecen amplias oportunidades para que el sector florezca en los próximos años.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria

• En febrero de 2020, Graham's The Family Dairy Ltd. lanzó 'Bondad kéfir’ – una leche agria cultivada en tres sabores en el mercado europeo. El producto mejora la salud intestinal general y promueve un sistema digestivo saludable. Además, es una iniciativa de la empresa para ampliar su gama de productos.
• En octubre de 2019, el grupo Lact'Union, una cooperativa francesa, amplió su marca de yogur bebible Promess introduciendo dos nuevos sabores en su línea de productos. El nuevo producto de la empresa se lanzó en Europa para aportar valor a los consumidores y satisfacer su creciente demanda de productos innovadores.