Tamaño del mercado de recubrimientos de frutas especiales, participación e industria, por tipo (lipídicos [ceras, acilglicerol, ácidos grasos] hidrocoloides [proteínas, polisacáridos] compuestos) y pronóstico regional, 2025-2032

La creciente preocupación por la nutrición y la seguridad de los alimentos entre los compradores y productores junto con el aumento de la conciencia sobre la salud y el bienestar ha llevado a la demanda de frutas orgánicas junto con técnicas de preservación saludables. Además, las crecientes pérdidas de frutas posteriores a la cosecha debido a su naturaleza biológicamente activa para llevar a cabo la respiración y la maduración, incluso después de la cosecha, se predice que impulsan la demanda global de recubrimientos de frutas especiales para evitar o frenar la tasa de pérdidas posteriores a la cosecha.

Los jugadores prominentes que operan en el mercado se están embarcando en el lanzamiento de nuevos recubrimientos de frutas comestibles a base de agua de fuentes renovables como lípidos, proteínas y polisacáridos. Los recubrimientos de frutas especializados comestibles pueden funcionar como barreras, gases, solutos y vapor de agua y también como portadores de muchos ingredientes funcionales, como los agentes antimicrobianos antioxidantes. Por lo tanto, los recubrimientos de frutas comestibles pueden ayudar a mejorar la calidad y extender la vida útil de las frutas frescas y mínimamente procesadas.

La mayoría de las frutas tienen una capa cerosa en la superficie que se llama cutícula. Esta capa cerosa generalmente tiene una baja absorción al vapor de agua. La aplicación de un recubrimiento externo puede mejorar esta barrera natural o reemplazarla en los casos en que esta capa se ha eliminado o desaparecido durante el manejo o procesamiento posterior a la cosecha. Los recubrimientos de frutas especializados ofrecen una barrera parcial para el intercambio de gas e humedad, aumentan la propiedad de manejo mecánico manteniendo la integridad estructural y retener compuestos de sabor volátiles. Se predice que estos factores mencionados anteriormente impulsarán el mercado global de recubrimientos de frutas especiales. Los recubrimientos de frutas especiales se utilizan para crear una atmósfera controlada o modificada dentro de las frutas que pueden retrasar la maduración de una manera similar al almacenamiento de atmósfera controlado o modificado más costoso. Además, el aumento del poder adquisitivo y la conciencia de salud entre los compradores junto con los tiempos de preparación de alimentos disminuidos han aumentado mutuamente la demanda de frutas mínimamente procesadas. La fruta procesada mínima tiene una vida útil reducida en comparación con las frutas enteras. Los recubrimientos de frutas especializados ofrecen un posible método para extender la vida útil de almacenamiento posterior a este tipo de productos básicos. Se predice la creciente demanda de fruta procesada mínima que impulsará el mercado global de recubrimientos de frutas especiales.  Además, el recubrimiento especializado de frutas también puede contener algunos aditivos, como agentes antimicrobianos y antioxidantes. Estos pueden proteger eficientemente la contaminación bacteriana que ocurre en la superficie fruta recién recortada al retener aditivos en la superficie de la fruta cortada donde se necesitan, lo que puede ayudar a evitar la difusión en el tejido.

Impulsor clave del mercado -

Increasing Post-harvest Losses of Fruits

Restricción clave del mercado -

The Undesirable Effects of Some Specialty Fruit Coatings

Se predice que los efectos indeseables de algunos recubrimientos de frutas especializados y la inclinación del consumidor hacia las frutas no recoadas restringirán el crecimiento del mercado en los próximos años. Por ejemplo, los recubrimientos a base de lípidos proporcionan una superficie grasa y propiedades organolépticas no deseadas, como la rancidez lipídica y el sabor ceroso a la fruta.

Jugadores clave cubiertos:

Los jugadores prominentes que operan en el mercado global de recubrimientos de frutas especializadas son Cargill, Incorporated, Devro Plc., Mantrose-Haeuser Co., Inc, Koninklijke DSM N.V, Tate & Lyle Plc, E. I. Du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc., Kerry Group Plc, Pace International, UPL Limited y otros.

Los recubrimientos comestibles a base de lípidos tienen propiedades decentes de barrera de vapor de agua debido a su baja polaridad y estos son excelentes para prevenir la deshidratación y agregar brillo a la epidermis que se predice que aumenta la utilización de recubrimientos de frutas comestibles a base de lípidos. Los recubrimientos a base de cera se utilizan ampliamente para cubrir varias frutas debido a su buena propiedad de adhesión. Los recubrimientos a base de cera son sustancialmente más resistentes al transporte de humedad que otros recubrimientos. Se predice que el aumento de las aplicaciones comerciales de recubrimientos de cera en cítricos y manzanas donde se desean alto brillo y superficie de brillo impulsarán el mercado de recubrimientos de frutas especiales a base de cera. Además, los recubrimientos de frutas de proteínas especializadas tienen excelentes barreras de aroma y oxígeno y ofrecen resistencia e integridad estructural a la fruta. El uso de recubrimientos a base de proteínas de la leche podría controlar el dorado enzimático de la fruta y la proteína de suero tiene ácidos grasos que mejoran significativamente las propiedades de la barrera de humedad. Se predice que estos factores antes mencionados aumentarán la demanda de recubrimientos de frutas especializados a base de proteínas.

Análisis regional:

Se anticipa que América del Norte mantendrá una participación considerable en el mercado global de recubrimientos de frutas especiales. Se predice que el sector de procesamiento de alimentos bien establecido y la presencia de actores prominentes del mercado como Cargill, Inc., Ingredion Inc. y otros dentro de la región conducen al mercado de recubrimientos de frutas especializados en América del Norte. Se prevé que la creciente demanda de frutas mínimamente procesadas aproveche la venta de recubrimiento de frutas especializadas para evitar las pérdidas posteriores a la cosecha.

Se predice que Asia Pacífico presenciará un crecimiento significativo en el mercado mundial de recubrimientos de frutas especializadas. Se predice que el creciente cultivo de frutas dentro de la región que se exportan principalmente a las diversas regiones desarrolladas aumentará la aplicación de recubrimientos de frutas especiales para mantener las características físicas de las frutas.  Por ejemplo, según la Autoridad de Desarrollo de Exportaciones de Productos Alimentales Agrícolas y Procesados ​​de la India (APEDA), India exportó aproximadamente 16 millones de toneladas de frutas frescas en todo el mundo en el año 2018-19.

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Segmentación

Desarrollos clave de la industria:

• En septiembre de 2019, JBT anunció el lanzamiento de Sta-Fresh 2850, un nuevo recubrimiento para frutas orgánicas. Se afirma que el producto ofrece un brillo superior y un control de pérdida de humedad que la mayoría de los otros recubrimientos de frutas. El producto está aprobado para su uso de los Estados Unidos.
• En octubre de 2018, Pace International ha introducido su nuevo recubrimiento comestible de alto brillo. El producto está ampliamente disponible bajo el nombre de PrimaFresh 606 Gl.