Tamaño del mercado de cultivos de inicio, participación e análisis de la industria, por tipo (cultivo bacteriano, cultivo de levadura, cultivo de moho), por aplicación (bebidas alcohólicas, no alcohólicas, productos lácteos, productos de panadería, productos de carne y mariscos) Otros y pronóstico regional, 2025-2032

La demanda de culturas iniciales está aumentando debido a la demanda de fermentado yProductos de panadería. La cultura de inicio, en su activado. o la forma desactivada, se usa para mejorar las propiedades físicas, químicas y nutricionales de los alimentos. Implica aroma, sabor, textura y color a la comida. La demanda de culturas iniciales está aumentando debido al crecimiento delbebida alcohólicaIndustria en los últimos años. Los cultivos de bacterias, levadura y moho se utilizan en la industria del procesamiento de alimentos.

Los cultivos iniciales de bacterias de ácido láctico (LAB) se utilizan prominentemente en la industria láctea para la fermentación y para la producción de probiótico, que están ganando importancia rápidamente debido a sus beneficios para la salud. En los últimos años, se están utilizando algunas cepas de bacterias de ácido láctico para la biopreservación. Estas cepas de laboratorio producen bacteriocinas, lo que puede evitar el deterioro de los alimentos al inhibir los patógenos alimenticios. La levadura y los moldes se utilizan en la producción de todo tipo de queso. La levadura juega un papel destacado en la producción de bebidas alcohólicas fermentadas como cerveza, vino y licores destilados. La demanda de culturas de levadura está aumentando continuamente debido al aumento del consumo de productos de panadería.

Impulsor clave del mercado -

Increasing Demand for Gut Health-Promoting Food and Beverages

Restricción clave del mercado -

Stringent Government Regulations on the Use of Microorganisms in Food Products

Se espera que la tendencia creciente de consumir alimentos que tengan beneficios funcionales alimenten el crecimiento del mercado mundial de cultura inicial. La industria de la cultura inicial está impulsada principalmente por la demanda de alimentos que promueven la salud intestinal, como los productos lácteos que contienen cultivos bacterianos probióticos. Las empresas de fabricación de cultura inicial se centran en el desarrollo de nuevas culturas para mejorar la calidad del producto final. Por ejemplo, en septiembre de 2018, DuPont Nutrition & Health lanzó una nueva cultura de inicio, Yo-Mix M11, para una suavidad adicional y una textura cremosa en yogurt.

Se espera que las regulaciones gubernamentales relacionadas con el uso de microorganismos en productos alimenticios impidan el crecimiento del mercado mundial de cultura inicial. Por ejemplo, en agosto de 2019, la Administración de Alimentos y Medicamentos tailandeses redactó una nueva regulación de la siguiente manera: "Los productos que consisten o que contienen microorganismos genéticamente modificados que son capaces de multiplicar o transferir genes (por ejemplo, cultura inicial en vivo) están prohibidos para su uso como alimento".

Jugadores clave cubiertos:

• Döhler Group SE
• Dowdupont
• Angel Yeast Company Ltd.
• CSK Enriquecimiento de alimentos BV
• SACCO SRL
• Dalton Biotechnologie
• Wyeast Laboratories Inc.
• Chr. Hansen A/S
• Lallemand Inc.
• Grupo de lesffre 

El mercado global de cultura inicial está segmentado por tipo, aplicación y geografía. Los cultivos de bacterias, levadura y moho son los tipos prominentes de la industria de los cultivos de inicio microbianos utilizados en el procesamiento de alimentos. Se espera que las culturas de levadura sean testigos del prometedor crecimiento en los próximos años debido a sus amplios espectros de aplicación, incluida la industria de bebidas alcohólicas y la industria de la panadería. Se espera que las culturas de Lactobacillus (LAB) sean testigos de un crecimiento robusto debido a la creciente demanda de los prebióticos y los probióticos.

Se espera que el sector de bebidas no alcohólicas sea testigo del crecimiento prominente. La demanda de bebidas no alcohólicas como Kefir, Kombucha y otros aumentan debido a sus beneficios para la salud.

Análisis regional:

Para obtener información detallada sobre el mercado, Descargar para personalizar

Se espera que Europa y América del Norte sean testigos de un crecimiento robusto debido al aumento en el consumo de bebidas alcohólicas y funcionales. Las compañías se centran en expandir su presencia en los países europeos para satisfacer la creciente demanda del mercado de culturas iniciales. Por ejemplo, en enero de 2017, DuPont Nutrition & Health invirtió USD 60 millones para la expansión de los sitios de producción de cultura láctea en Francia y Alemania. Se espera que Asia Pacífico sea testigo de un crecimiento prometedor del mercado de la cultura inicial debido a la creciente demanda de productos lácteos y listas para beber bebidas.

Análisis de segmentación del mercado de culturas de inicio

Desarrollos clave de la industria

• En junio de 2019,Dow Chemicals Company se fusionó con DuPont, un productor de diferentes variedades de cultivos iniciales que incluyen cultivos de queso, cultivos de carne, cultivos de yogur y otros.
• En mayo de 2018,Chr. Hansan lanzó una línea de culturas de inicio, la cultura blanca DVS que está especialmente diseñada para la formación de ricas notas aromáticas en el queso blanco de estilo mediterráneo.