Tamaño del mercado de surimi, participación y análisis de la industria por fuente (tropical, abadejo de Alaska, merlán del Pacífico, merlán plateado y otros), por forma (fresco y congelado), por canal de distribución (B2B, B2C, supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, venta minorista en línea y otros) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de surimi se valoró en 4,57 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 4,85 mil millones de dólares en 2026 a 7,83 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6,18% durante el período previsto.

Se espera que el mercado mundial de surimi crezca considerablemente debido al creciente reconocimiento del producto como una alternativa menos costosa a los productos del mar. El surimi es un producto del mar procesado originario de Japón. Se prepara principalmente con pescados de carne blanca, como el abadejo y la merluza. Pasa por un procedimiento de fabricación exclusivo para realzar su sabor, color y estabilidad.

• Según NOAA Fisheries, Estados Unidos ha sido testigo de un crecimiento de la producción de surimi del 3% anual entre 2018 y 2022.

Ofrecen una vida útil más larga y facilidad de preparación. Contiene un bajo contenido de grasas y una buena fuente de proteínas de alta calidad. Por el contrario, es menos nutritivo que el pescado entero debido a la eliminación de los ácidos grasos omega-3 durante el procesamiento.

• Según la Comisión Europea, se prevé que el mercado de surimi de la UE utilice 150.000 toneladas métricas de materias primas para 2025.

Impulsor del mercado del surimi

La creciente demanda de productos del mar y los beneficios para la salud impulsan el crecimiento del mercado

Los factores crecientes para la expansión del mercado son la creciente aceptación de los productos pesqueros atribuible a su bajo costo y alta conveniencia. El cangrejo de reproducción se está volviendo cada vez más popular entre los clientes para preparar mariscos en casa, ya que es menos costoso y tiene un alto contenido nutritivo. Además, debido a su alto contenido nutricional, el producto está ganando terreno entre los clientes. Lo utilizan las empresas procesadoras de alimentos para realzar la suavidad y el sabor de la carne cocida.

• Según el Instituto Nacional de Pesca, los productos a base de surimi representaron el 8% del consumo total de productos del mar en EE. UU. en 2021.

Además, cada vez hay más conocimientos entre los consumidores sobre estilos de vida saludables y alimentos nutritivos. En consecuencia, favorecen los alimentos naturales, orgánicos y de alta calidad que están impulsando el crecimiento del mercado. Los consumidores están dispuestos a pagar más por productos de alta calidad. Por lo tanto, la demanda de productos de etiqueta limpia es mayor que la de las ofertas convencionales y está fomentando el crecimiento del mercado.

Restricción del mercado de surimi

La falta de recursos brutos y los altos costos iniciales impiden el crecimiento del mercado

Los factores limitantes del impedimento del mercado son la falta de suministro local de materias primas. Los productos acuáticos también deben procesarse, almacenarse y comercializarse rápidamente debido a su extrema falta de conservación. En esta situación, obstáculos inesperados reducen el funcionamiento adecuado de la gestión de la cadena de suministro de alimentos frescos, provocando desperdicio de alimentos y una caída de la demanda del mercado.

Además, la mayor posibilidad de contaminación microbiana atribuible a la exposición al aire y la humedad plantea obstáculos para el crecimiento del mercado. Están provocando mayores gastos de almacenamiento y conservación para evitar la descomposición. El largo proceso de fabricación y los altos costos iniciales que implica la instalación de las plantas necesarias para generar el artículo pueden limitar la expansión del mercado.

Oportunidad de mercado de surimi

La diversificación de productos y las prácticas sostenibles crean oportunidades de crecimiento del mercado

Una de las oportunidades importantes para la expansión del mercado es la innovación de productos en el mercado. Ofrecen a las empresas ampliar su gama de productos y responder a preferencias aún más amplias de los usuarios finales. Además, las empresas pueden expandirse a nuevas áreas, por ejemplo, mercados emergentes o entrega de alimentos en línea. En los mercados emergentes, el sistema financiero está creciendo a un ritmo más rápido y el gasto de ingresos está aumentando la demanda de productos, la entrega de alimentos en línea también está respaldando el crecimiento del mercado.

• Según la Autoridad de Desarrollo de Exportaciones de Productos Marinos, el mercado creció un 12% anual en la India de 2018 a 2022.

Además, centrarse en la sostenibilidad y el abastecimiento responsable presenta grandes opciones para el crecimiento del mercado. Algunos actores del mercado están abordando activamente las preocupaciones relacionadas con el abastecimiento responsable de materias primas. Los jugadores pretenden llegar a los consumidores conscientes del medio ambiente mediante la implementación de prácticas de pesca sostenibles y garantizando la transparencia en su transporte. La adopción de métodos de pesca y producción ecológicos está impulsando el crecimiento del mercado.

Segmentación

Información clave

El informe cubre las siguientes ideas clave:

• Aumento del consumo y la conciencia sanitaria de los productos en países clave
• Diversificación de Producto y Sostenible por Empresas Clave
• Impulsores, restricciones, tendencias y oportunidades
• Estrategias comerciales adoptadas por los actores clave
• Análisis FODA consolidado de actores clave
• Desarrollos clave de la industria (fusiones, adquisiciones, asociaciones)

Análisis por fuente

Según la fuente, el mercado de batidos se divide en tropical, abadejo de Alaska, merlán del Pacífico, merlán plateado y otros.

El segmento tropical es líder en el mercado, impulsado por la existencia de diversos peces tropicales. Son opciones económicas para otro tipo de mariscos. Por tanto, está atrayendo a grandes consumidores que buscan un producto menos costoso.

Se prevé que el segmento de Alaska Pollock crecerá en el mercado, debido a la creciente demanda de productos a base de surimi en los mercados mundiales. El creciente atractivo de las dietas basadas en productos del mar está aumentando el uso de fuentes de agua fría y está intensificando el crecimiento del segmento.

Análisis por forma

Según la forma, el mercado de los batidos se divide en frescos y congelados.

El segmento de congelados domina el mercado, impulsado por las ofertas de mayor vida útil que los productos del mar frescos, lo que lo convierte en una opción adecuada para los consumidores. La creciente preferencia por abastecerse de productos congelados para uso futuro está impulsando el crecimiento del mercado.

Se espera que el segmento de productos frescos crezca en el mercado debido a los productos de mayor calidad, ya que tienen una vida útil más corta y menos procesamiento. Los crecientes requisitos de frescura y calidad en la elección de alimentos entre los consumidores están fomentando el crecimiento del mercado.

Análisis por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado de batidos se divide en B2B, B2C, supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, venta minorista en línea y otros.

El segmento B2B es líder en el mercado, debido al uso extensivo de surimi en una variedad de sectores. Es un componente popular utilizado en restaurantes y servicios de alimentación debido a su utilidad y rentabilidad.

Se prevé que el segmento de venta minorista en línea se expandirá en el mercado debido a la creciente afición de los consumidores a comprar en línea debido a la facilidad para realizar pedidos de alimentos y otros productos. A menudo tienen una gama más amplia de productos de diversos proveedores.

Análisis Regional

Según la geografía, el mercado se ha estudiado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

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La región de Asia Pacífico domina el mercado, impulsada por el creciente reconocimiento de los productos en la región. Los productos obtienen una gran aceptación en esta región porque la industria pesquera los ha promovido y comercializado activamente debido al bajo precio del artículo. La gran población, la creciente urbanización y el aumento del nivel de vida están fomentando el crecimiento del mercado.

Se espera que Europa crezca rápidamente, debido a una fuente de proteínas cada vez más consciente de la salud y saludable. La necesidad de facilidad es alta en esta región, donde la gente busca soluciones de comidas rápidas y listas para comer. Además, la demanda de platos a base de mariscos y sushi es elevada en esta región, lo que impulsa el crecimiento del mercado.

La región de América del Norte está presenciando un crecimiento sustancial del mercado debido a la creciente demanda de comodidad. Los productos del mar listos para comer que consumen artículos como palitos de cangrejo y pasteles de pescado están impulsando el crecimiento del mercado. La creciente conciencia sobre las ventajas para la salud relacionadas con el consumo de estos productos está animando a las personas a utilizar alternativas basadas en surimi en sus dietas.

Jugadores clave cubiertos

El informe incluye los perfiles de los siguientes actores clave:

• Surimi de marca MEENA (India)
• Grupo Vichinai (India)
• Aquamar Inc (EE.UU.)
• Ocean Food Company Ltd. (Canadá)
• Trident Seafoods Corporation (EE.UU.)
• Mariscos de Java (Indonesia)
• GRUPO APITOON (Tailandia)
• Marina Gadre Pvt. Limitado. Ltd. (India)
• Russian Fishery Company LLC (Rusia)
• Seaprimexco Vietnam (Vietnam)

Desarrollos clave de la industria

• En octubre de 2024, Nihon Surimi Co. dio a conocer la composición de sus palitos de cangrejo. Destacan la explotación del abadejo de Alaska y el cumplimiento de las normas internacionales de seguridad alimentaria.
• En marzo de 2023, la empresa noruega Pelagia anunció la inauguración de una nueva planta procesadora de surimi en Vietnam. Su intención era producir 10.000 toneladas de surimi al año.