Tamaño del mercado de levadura, participación y análisis de la industria por forma (levadura seca, levadura instantánea, levadura fresca y otros), por tipo (levadura de panadería, levadura de cervecero, levadura de vino y otros), por aplicación (comida, panadería alcohólica, comida preparada y otros], alimentos y otros), y prevalecimiento regional hasta 2032 hasta 2032

El mercado global de levadura está preparado para la expansión continua a medida que se adapta a las preferencias cambiantes del consumidor hacia opciones más saludables y prácticas sostenibles. Las innovaciones en la tecnología de fabricación de levadura probablemente desempeñarán un papel crucial en la satisfacción de las demandas en evolución en varios sectores. El mercado de levadura abarca la producción, la distribución y la utilización de la levadura, que es un hongo eucariota unicelular esencial en diversas aplicaciones, particularmente en las industrias de alimentos y bebidas. Las levaduras se conocen principalmente por su papel en la fermentación, lo que mejora el sabor, la textura y la vida útil de los productos.

Conductores del mercado de levadura

Aumento de la demanda de las industrias de hornear y preparar para alimentar el crecimiento del mercado de levadura

El mercado de levadura está experimentando un crecimiento significativo, impulsado principalmente por el aumento de la demanda de las industrias de hornear y preparar. La levadura es un ingrediente esencial en el proceso de cocción, particularmente para la masa de levadura en pan, pasteles y otros productos horneados. El aumento en el consumo de productos horneados ha intensificado la demanda de levadura. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), en los EE. UU., Las ventas minoristas de productos horneados aumentaron de USD 82,933.7 millones en 2022 a USD 86,641.3 millones en 2023. Se espera que el consumo de productos horneados aumente aún más, intensificando la necesidad de la levadura.

Restricciones del mercado de levadura

Interrupciones de la cadena de suministro junto con un cumplimiento regulatorio estricto para Hamper Product Sales

Los problemas continuos de la cadena de suministro, exacerbados por las incertidumbres geopolíticas y las fluctuaciones económicas, han creado desafíos para los fabricantes de levadura. Estas interrupciones pueden conducir a retrasos en la producción y al aumento de los costos, lo que afectan la estabilidad general del mercado.

Además, el cumplimiento de las regulaciones de seguridad y etiquetado de los alimentos se está volviendo cada vez más complejo. Los fabricantes deben navegar por un marco regulatorio robusto, que puede ser intensivo en recursos y puede disuadir a los actores más pequeños de ingresar al mercado.

Oportunidades del mercado de levadura

Creciente producción de etanol para alimentar la demanda de productos en los próximos años

En los últimos años, la demanda de biocombustibles ha estado ganando más tracción en todo el mundo debido al aumento de las preocupaciones ambientales. El bioetanol ha sido identificado como el biocombustible más utilizado en todo el mundo, ya que contribuye significativamente a la reducción del consumo de petróleo crudo y la contaminación ambiental. Los microorganismos como la levadura se han utilizado para producir etanol en comparación con otros microbios debido a sus beneficios funcionales, como la alta productividad de etanol, la alta tolerancia al etanol y la capacidad de fermentar una amplia gama de azúcares. Por lo tanto, aumentar la producción de etanol a nivel mundial probablemente impulsará la demanda del producto en los próximos años.

Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., La producción de etanol en Brasil alcanzó los 31,66 mil millones de litros en 2022, casi el 6% de crecimiento desde el año pasado. El aumento de la producción de caña de azúcar es el principal responsable del crecimiento. Además, según la Asociación de Combustibles Renovables, la producción de etanol en los Estados Unidos cruzó 55 mil millones de litros en 2022. La asociación afirmó además que Estados Unidos y Brasil produjeron más del 80% de etanol en el mundo.

Segmentación del mercado de levadura

Ideas clave

El informe cubre las siguientes ideas:

• Descripción general del mercado matriz
• Análisis de la cadena de suministro
• Paisaje regulatorio
• Desarrollo de la industria reciente: lanzamientos de nuevos productos, fusiones y adquisiciones, iniciativas de inversión y otros
• Análisis cualitativo relacionado con Covid-19

Análisis por forma

Según la forma, el mercado se fragmenta en levadura seca, levadura instantánea, levadura fresca y otros.

El dominio de la levadura seca en el mercado global de levadura se puede atribuir a varios factores, incluida su facilidad de uso, vida útil más larga, rentabilidad y versatilidad en diversas aplicaciones. La levadura seca tiene una vida útil más larga, es más fácil de almacenar y es más fácil de transportar que la levadura fresca. El costo de producción de la levadura seca activa es bajo, ya que se produce principalmente a partir de la melaza, un producto final de la caña de azúcar o las plantas de fabricación de azúcar. Su asequibilidad se ve mejorada por los mayores gastos de producción y envío.

Se anticipa que el segmento de levadura instantáneo experimenta un crecimiento significativo en los próximos años. La levadura instantánea no requiere hidratación previa, se puede agregar directamente a otros ingredientes del pan y reduce el tiempo de elevación, por lo que se favorece en las industrias de panadería y elaboración de la cerveza sobre levadura fresca. Mejora la eficiencia y la calidad del producto al reducir el tiempo de fermentación y estandarizar la producción.

Análisis por tipo

Basado en el tipo, el mercado se divide en la levadura de Baker, la levadura de cerveceros, la levadura de vinos y otros.

La levadura de Baker, científicamente conocida como Saccharomyces cerevisiae, domina el mercado global de levaduras, ya que es una piedra angular de la industria de la hornear, facilitando el proceso de fermentación que ataca el pan e imparte sabores característicos. La levadura de Baker es un ingrediente clave en la producción de pan, pasteles y otros productos horneados al facilitar la fermentación, lo que deja la masa y mejora la textura y el sabor, contribuyendo a una mayor calidad del producto y satisfacción del consumidor. La creciente popularidad de los productos de panadería entre los consumidores, los avances en las tecnologías de fermentación de levadura y la tendencia creciente de la hornear doméstica estimulada por el interés de los consumidores en alimentos saludables y artesanales son factores de crecimiento para el mercado de levaduras del panadero.

Se proyecta que el segmento de levadura del cervecero experimentará un crecimiento significativo en el mercado global de levadura, impulsado por varios factores, incluida la creciente demanda de ingredientes naturales en alimentos y bebidas. Más allá de la elaboración de cerveza, la levadura de Brewer se usa cada vez más en varios productos alimenticios, como pan, suplementos dietéticos y bocadillos sabrosos. Su versatilidad como ingrediente funcional está impulsando su adopción en diferentes sectores.

Análisis regional

Basado en la región, el mercado se ha estudiado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

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Europa ocupa una posición dominante en el mercado global de levaduras. Países como Alemania, Francia, Italia y el Reino Unido dominan el mercado europeo de levadura. La creciente demanda de productos de panadería en países europeos aumenta la demanda de levadura. El mercado de la Unión Europea se concentra principalmente en aplicaciones de producción de pan, que se espera que impulse el mercado de levadura en los próximos años.

La región de Asia Pacífico está experimentando un fuerte crecimiento económico, lo que lleva al aumento de los niveles de vida y una población creciente, lo que está provocando demanda de panaderías y productos alimenticios de conveniencia. La exposición a los alimentos internacionales y el aumento de los ingresos desechables están cambiando los hábitos de alimentos al consumidor, con más consumidores que optan por productos listos para comer, creando una perspectiva prometedora para el mercado de levaduras en la región.

Jugadores del mercado clave

• Associated British Foods plc. (Reino Unido)
• Angel levadura (Chifeng) Co., Ltd. (China)
• Lallemand Inc. (Canadá)
• Lesaffre International (Francia)
• Oriental levadura India Pvt Ltd. (India)
• Ab Mauri Foods, Inc. (Reino Unido)
• Hansen Holding A/S (Dinamarca)
• Kerry Group Plc (Irlanda)
• Koninklijke DSM N.V. (Países Bajos)
• Leiber GmbH (Alemania)

Desarrollo clave de la industria

• En octubre de 2023, Extracell lanzó Extracell Adtaste ahumado, un ingrediente de extracto de levadura de etiqueta limpia que se puede usar en una amplia gama de platos. Agrega un sabor ahumado a los platos, que también es adecuado para consumidores veganos.
• En agosto de 2023, Leiber GmbH amplió su presencia en el mercado estadounidense. La compañía invirtió USD 20 millones en el establecimiento de sus procesos para la levadura Brewer, que puede usarse para fabricar nutrición animal, biotecnología y productos nutracéuticos.