Taille, part et analyse de l'industrie du fromage en Asie, par source (d'origine animale et végétale), par type de produit (fromage naturel [fromage cheddar, fromage mozzarella, parmesan, fromage à la crème et autres], fromage fondu et fromage à base de plantes), par format (bloc, tranches, râpé/râpé, cubes/dés et autres), par canal de distribution (B2C [supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés, Dépanneurs et vente au détail en ligne] et B2B [Service alimentaire et transformation des aliments]), et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché asiatique du fromage était évaluée à 7 552,21 millions de dollars en 2025. Le marché devrait passer de 7 913,63 millions de dollars en 2026 à 12 549,39 millions de dollars d’ici 2034, avec un TCAC de 5,93 % au cours de la période de prévision.

La consommation de fromage en Asie est en train de passer d'un produit laitier importé de niche à un ingrédient courant en raison de l'urbanisation, de l'augmentation des revenus disponibles, des régimes alimentaires de type occidental et de l'expansion rapide des chaînes de restauration, de boulangerie et de restauration rapide (QSR). Même si la consommation de fromage par habitant reste nettement inférieure à celle de l'Europe ou de l'Amérique du Nord, la croissance en volume est structurellement forte, soutenue par l'échelle de la population et la diversification alimentaire. La croissance est particulièrement concentrée en Chine, en Inde, au Japon, en Corée du Sud, en Asie du Sud-Est et à Singapour, où le fromage est de plus en plus utilisé comme ingrédient fonctionnel dans les produits alimentaires.pizzas, des hamburgers, des sandwichs, des produits de boulangerie, des collations et des plats prêts à manger plutôt que comme fromage de table autonome. Le marché bénéficie également d'innovations de produits localisées, notamment de la mozzarella à faible point de fusion pour les pizzas asiatiques, des mélanges de cheddar doux et des formats de fromage fondu adaptés aux profils gustatifs locaux.

Le marché asiatique du fromage est dominé par des acteurs majeurs, notamment Yili Group, Mengniu Dairy, Meiji Holdings, Amul (Inde) et Fonterra Co-operative Group Limited. Stratégiquement, ces acteurs se concentrent sur la fabrication locale, les partenariats de restauration, le fromage fondu à valeur ajoutée et les formats d'emballage abordables, positionnant le fromage comme un aliment de tous les jours plutôt que comme une importation de luxe.

Tendances du marché du fromage en Asie

La croissance du fromage à base de plantes en Asie urbaine pour façonner le développement de l'industrie

L’augmentation de la consommation d’aliments à base de plantes dans les zones urbaines d’Asie apparaît comme un moteur de croissance clé sur le marché plus large du fromage en Asie-Pacifique, en particulier parmi les jeunes, les consommateurs soucieux de leur santé et flexitariens. Selon le Good Food Institute (GFI), la région Asie-Pacifique est identifiée comme l’une des régions connaissant la croissance la plus rapide en matière d’adoption de protéines alternatives. Soja,amandeet les fromages à base de noix de cajou gagnent du terrain au Japon, en Corée du Sud, à Singapour et en Chine, en raison des régimes flexitariens et de l'intolérance au lactose. Bien qu'il s'agisse encore d'une base restreinte, le fromage à base de plantes affiche une croissance à deux chiffres, en particulier dans les applications de vente au détail et de restauration haut de gamme. Les acteurs de la région proposent des lancements innovants pour répondre à la demande croissante de produits.

• Par exemple, en mai 2023, Zrou, une marque de viande à base de plantes du groupe chinois Youkuai Group International, s'est associée au distributeur Usource basé à Pékin pour étendre sa distribution dans le nord de la Chine, notamment à Pékin et Tianjin. Les produits comprendraient une gamme de fromages, notamment de la mozzarella râpée, du cheddar en tranches, du chèvre et du dulce de leche.

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DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs du marché

L’occidentalisation des régimes alimentaires et la consommation alimentaire urbaine soutiennent l’expansion du marché

L’occidentalisation des régimes alimentaires en Asie, accélérée par l’urbanisation rapide et l’augmentation des revenus disponibles, est l’un des principaux moteurs de la croissance à long terme du marché asiatique du fromage. Les consommateurs urbains, en particulier les millennials et la génération Z, adoptent de plus en plus des habitudes alimentaires de style occidental, notamment les pizzas, les hamburgers, les sandwichs, les pâtes, les produits de boulangerie et les aliments de style café, catégories dans lesquelles le fromage est un ingrédient fondamental.

• Selon le DESA de l’ONU et les bureaux nationaux de statistique, la population urbaine de l’Asie est passée de 50 % en 2015 à plus de 56 % en 2024, ce qui se traduit par des centaines de millions de nouveaux consommateurs urbains ayant accès à des commerces de détail modernes, à des QSR et à une distribution alimentaire compatible avec la chaîne du froid. Ce changement a stimulé la demande du marché asiatique du fromage dans les zones métropolitaines de Chine, d’Inde, de Corée du Sud, d’Indonésie et du Vietnam.

Restrictions du marché

Coûts de production élevés et économies d’échelle limitéespour restreindre le développement du marché

Les coûts de production élevés et les économies d’échelle limitées restent une contrainte majeure pour le marché asiatique du fromage, en particulier par rapport aux régions productrices de fromages affinés comme l’Europe et l’Amérique du Nord. La fabrication du fromage est une activité à forte intensité de capital, nécessitant de grands volumes de lait standardisé, des équipements de transformation spécialisés, un entreposage frigorifique, des installations de vieillissement et une expertise technique qualifiée. En Asie, la production de fromage continue de se développer dans de nombreux pays, ce qui entraîne des coûts unitaires plus élevés et une flexibilité réduite des prix.

• Par exemple, produire 1 kg de fromage naturel nécessite généralement 9 à 10 litres de lait, ce qui fait du lait cru un facteur de production dominant. Sur les marchés asiatiques sensibles aux prix, les fluctuations des prix d'achat du lait, souvent provoquées par l'inflation du coût des aliments pour animaux, la variabilité climatique et la fragmentationlaitierl’agriculture, gonflent directement les coûts de production du fromage et compriment les marges.

Opportunités de marché

L'utilisation croissante du fromage dans la boulangerie, les snacks et les aliments transformés ouvre de nouvelles voies de croissance

L'utilisation croissante du fromage comme ingrédient fonctionnel et rehausseur de saveur dans les produits de boulangerie, les collations salées et les aliments transformés ouvre de nouvelles voies de croissance significatives pour le marché asiatique du fromage. Le fromage est de plus en plus apprécié par les fabricants de produits alimentaires pour ses propriétés fondantes, l'amélioration de sa texture, sa contribution à la saveur umami et sa teneur en protéines, ce qui en fait un ingrédient préféré dans des produits tels que les pains fourrés au fromage, les croissants, les petits pains, les craquelins, les collations extrudées, les sauces, les plats surgelés et les aliments prêts à manger. Cette tendance est encore renforcée par l’évolution des modes de vie et des modes de consommation urbaine. Avec l’augmentation de la population active et la demande de plats cuisinés, le fromage constitue un ingrédient à valeur ajoutée qui améliore le goût et la perception nutritionnelle des produits transformés.

• Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), le secteur chinois de la transformation alimentaire a affiché une croissance constante en 2023, avec une valeur de production augmentant de 2,9 % par rapport à l'année précédente.

ANALYSE DE SEGMENTATION

Par source

Le segment de l'élevage en tête, porté par des systèmes d'élevage laitier bien établis

Sur la base de l’origine, le marché asiatique du fromage est segmenté en fromages d’origine animale et végétale.

Le segment d'origine animale continue de dominer le marché asiatique du fromage, représentant environ 95,63 % de la valeur totale du marché en 2025, soutenu par des systèmes de production laitière bien établis, une infrastructure de transformation mature et une intégration profonde dans les applications industrielles et de restauration. Le fromage à base de lait de vache reste la principale source en raison de son approvisionnement constant, de sa rentabilité et de son adéquation fonctionnelle aux formats de fromages fondus et naturels utilisés dans les QSR, les boulangeries etaliments emballés.

Le segment des fromages à base de plantes devrait connaître une forte croissance avec un TCAC de 11,27 % au cours de la période de prévision.

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Par type

Le segment du fromage naturel est dominé, stimulé par la préférence croissante des consommateurs pour les produits laitiers peu transformés

Sur la base du type, le marché est segmenté en fromage naturel, fromage fondu et fromage à base de plantes.

Le segment des fromages naturels détenait la part dominante, évaluée à 5 864,47 millions de dollars en 2025, représentant 77,65 % de la part de marché du fromage en Asie. Le fromage naturel domine le marché asiatique du fromage, soutenu par son utilisation répandue dans les applications de boulangerie, de restauration et de vente au détail haut de gamme, en particulier dans les économies asiatiques développées. Des pays comme le Japon, la Corée du Sud et la Chine urbaine affichent une forte demande de variétés de fromages naturels, notamment la mozzarella, le fromage à la crème, le cheddar et les fromages spéciaux, stimulée par les tendances en matière de pâtisserie maison, la culture des cafés et la préférence croissante des consommateurs pour les produits laitiers peu transformés.

Le fromage à base de plantes, bien qu'il représente actuellement une part relativement faible du marché global, devrait enregistrer le TCAC le plus rapide de 11,27 % au cours de la période de prévision, soutenu par l'adoption croissante de régimes flexitariens, végétaliens et sans lactose dans les zones urbaines.

Par format

Le segment du fromage râpé/râpé dominera le marché, grâce à la facilité de manipulation

Sur la base du format, le marché est segmenté en blocs, tranches, râpés/râpés, cubes/dés et autres.

Le segment du fromage râpé/râpé domine le marché asiatique du fromage, représentant 39,80 % de la consommation totale, principalement en raison de son utilisation intensive dans les pizzas, les produits de boulangerie, les plats prêts à manger et les applications de restauration. Le fromage râpé offre un contrôle des portions et une facilité de manipulation, ce qui en fait le format préféré des chaînes QSR, des boulangeries industrielles et des fabricants d'aliments transformés. L’expansion rapide des pizzerias et des chaînes de boulangeries en Chine, en Inde, en Asie du Sud-Est et en Corée du Sud a considérablement accru la demande de mozzarella râpée et de fromages mélangés, renforçant ainsi la position de leader du segment.

Le segment des tranches devrait croître à un rythme significatif, avec un TCAC de 6,16 % au cours de la période de prévision, soutenu par la consommation croissante de hamburgers, de sandwichs, de produits pour le petit-déjeuner et de plats cuisinés dans les zones urbaines d'Asie.

Par canal de distribution

Le segment B2B domine le marché, stimulé par les achats à grande échelle auprès des QSR

Sur la base du canal de distribution, le marché est segmenté en B2C et B2B.

Le canal de distribution B2B domine le marché asiatique du fromage, représentant 56,69 % de la demande totale, soutenu par des achats à grande échelle auprès des QSR, des boulangeries industrielles, des fabricants de snacks et des producteurs d'aliments prêts à consommer. Le fromage est principalement consommé comme ingrédient plutôt que comme produit de vente au détail autonome sur de nombreux marchés asiatiques, renforçant ainsi le leadership du canal B2B.

Le segment B2C connaît une croissance significative de 6,23 % TCAC, soutenu par l’expansion des supermarchés, l’amélioration de la logistique de la chaîne du froid et l’adoption croissante par les ménages dans les zones urbaines.

Perspectives régionales du marché du fromage

Au niveau régional, le marché asiatique du fromage est analysé en Chine, en Inde, au Japon, en Corée du Sud, aux Philippines, en Malaisie, en Indonésie, à Singapour, en Thaïlande, au Vietnam et dans le reste de l’Asie.

Marché du fromage en Chine

La Chine représente la plus grande part de marché du fromage en Asie, passant de 2 634,47 millions de dollars en 2025 à 4 748,68 millions de dollars en 2034, avec un TCAC de 6,89 % (2026-2034). La croissance est tirée par l'utilisation croissante du fromage dans les boulangeries, les restauration rapide et les aliments prêts à consommer, soutenue par l'intensification de la production nationale et la localisation des formats de fromage pour les pizzas, les collations et les offres alimentaires de style occidental.

Marché du fromage en Inde

L'Inde fait partie des marchés de fromage à la croissance la plus rapide de la région, avec une taille de marché passant de 665,31 millions de dollars en 2021 à 1 881,89 millions de dollars d'ici 2034, enregistrant un solide TCAC de 8,37 %. L'expansion est soutenue par la croissance rapide des chaînes de pizzerias, des cafés et des services de restauration urbains, ainsi que par l'adoption croissante par les ménages du fromage fondu et de la mozzarella dans les villes de niveau 1 et de niveau 2.

Marché du fromage au Japon

Le Japon reste un marché du fromage mature mais stable, passant de 1 386,38 millions de dollars en 2021 à 2 111,65 millions de dollars en 2034, avec un TCAC de 3,34 %. La demande est largement tirée par les applications de boulangerie, de confiserie et de restauration haut de gamme, avec une hausse limitée de la croissance des volumes mais une croissance constante de la valeur des produits haut de gamme et spécialisés.fromagesegments.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteurs clés de l'industrie

Les principaux acteurs se concentrent sur l’augmentation de leur transformation pour rester compétitifs sur les marchés sensibles aux prix

Le marché asiatique du fromage est modérément consolidé, avec une concurrence principalement motivée par l'échelle des opérations, les portefeuilles de produits localisés et l'intégration profonde avec les canaux de restauration et de boulangerie. Les principaux acteurs tirent parti de la rentabilité grâce à l’approvisionnement en lait national, à la transformation à grande échelle et à l’optimisation des emballages pour rester compétitifs sur les marchés sensibles aux prix. L'accent stratégique mis sur les formats de fromage fondu permet aux fabricants de proposer aux QSR, aux boulangeries industrielles et aux entreprises de produits alimentaires emballés des solutions cohérentes et spécifiques à leurs applications. En parallèle, les acteurs régionaux renforcent leur position sur le marché grâce à de vastes réseaux de distribution, à la fabrication de marques privées et à des partenariats avec des chaînes internationales de restauration, tout en se développant de manière sélective dans les segments des fromages naturels et de qualité supérieure sur les marchés urbains développés.

Acteurs clés du marché du fromage

Liste des principales entreprises de fromage profilées

• Groupe Yili(Chine)
• Compagnie laitière chinoise Mengniu(Chine)
• Meiji Holdings Co., Ltd.. (Japon)
• Morinaga Milk Industry Co., Ltd. (Japon)
• Amul(GCMMF) (Inde)
• Mother Dairy (Groupe NDDB) (Inde)
• PT Drapeau frison Indonésie (Indonésie)
• Vinamilk (Vietnam)
• Groupe Coopératif Fonterra Limitée(Nouvelle-Zélande)
• Parag Milk Foods Ltd (Inde)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Août 2025 :Paras Dairy a étendu sa marque Galacia Cheese à l'ouest et au sud de l'Inde, en ciblant des villes clés telles que Mumbai, Ahmedabad, Bengaluru, Chennai et Hyderabad pour renforcer son empreinte nationale. Cette opération renforce sa présence en HORECA (Hôtellerie, Restauration et Restauration), à partir de plus de 500 points de vente.
• Avril 2025 :Britannia The Laughing Cow, par l'intermédiaire de sa coentreprise Britannia Bel Foods, a lancé une nouvelle gamme de fromages fabriqués localement en Inde. Les produits mis à jour présentent un goût plus crémeux, une texture plus douce et des recettes mêlant l'expertise française aux préférences indiennes, produites dans une nouvelle usine à Ranjangaon, Maharashtra.
• mars 2025: Paras Dairy, sous VRS Foods Limited, a lancé sa marque de fromage haut de gamme Galacia lors du salon AAHAR 2025 à New Delhi. Cette entrée cible à la fois les marchés des ménages et de la restauration avec du fromage fabriqué à partir de lait de vache de haute qualité provenant de fermes sélectionnées et produit dans une usine ultramoderne à Newasa, Ahmednagar, Maharashtra.
• mars 2025: Fonterra a récemment lancé deux nouveauxingrédients du fromage, Cheddarsan et mozzarella à faible teneur en sel, lors d'un événement alimentaire à Shanghai visant à cibler la demande croissante sur le marché chinois des snacks. Ces produits soutiennent des applications locales telles que les tranches de fromage, les saucisses et le fromage en ficelle, s'alignant sur la consommation croissante de fromage entraînée par les influences occidentales et les plats fusion.
• juillet 2023: La société sud-coréenne Armored Fresh, une entreprise de technologie alimentaire, a lancé des tranches de fromage à base de lait d'avoine conçues pour imiter le goût et la texture du fromage laitier conventionnel. Cette innovation à base de plantes cible dans un premier temps la restauration, avec des plans pour une expansion plus large de la vente au détail. Le produit répond à la demande croissante d’alternatives sans produits laitiers dans le secteur alimentaire.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur l’industrie du marché du fromage en Asie analyse le marché en profondeur et met en évidence des aspects cruciaux tels que les tendances du marché du fromage en Asie, la dynamique du marché, les entreprises de premier plan, les investissements dans la recherche et le développement du marché et l’utilisation finale. En plus de cela, le rapport fournit également un aperçu de l’analyse du marché et met en évidence les développements importants du secteur.

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Portée et segmentation du rapport