Taille du marché du bacon, part, analyse par type (standard et cuit/prêt à manger), par canal de distribution (taille du supermarché/hypermarché, part, magasins spécialisés, magasins de détail en ligne et autres) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du bacon était évaluée à 75,16 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 77,22 milliards USD en 2026 à 95,92 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 2,75 % au cours de la période de prévision. 

Le bacon est un aliment populaire dans le monde entier en raison de sa saveur fumée unique et de sa durée de conservation plus longue. La demande croissante de protéines de viande et le développement rigoureux de la transformation de la viande propulsent davantage le marché mondial du bacon. Dans plusieurs pays, le bacon est consommé au petit-déjeuner, en raison de l'évolution des habitudes alimentaires des consommateurs, et servi avec des gaufres, crêpes, et des œufs. De plus, le mode de vie trépidant des consommateurs et la demande d'options de petit-déjeuner à emporter font augmenter la demande de bacon sur le marché. Par conséquent, les fabricants lancent de nouveaux produits à base de bacon pour répondre à la demande croissante. Par exemple, en novembre 2021, Niman Ranch, le producteur de bœuf, d'agneau et de porc, a mélangé deux protéines de base du petit-déjeuner dans ses nouvelles saucisses de petit-déjeuner non salées au bacon fumé et préparées avec le bacon fumé au bois de pommier de la marque.

Pour répondre à la demande croissante de bacon sur le marché, les principaux acteurs s’efforcent de tirer parti des opportunités en adoptant plusieurs stratégies, telles que les fusions et acquisitions, les partenariats, les investissements et l’expansion de leur base, pour émerger dans l’industrie mondiale du bacon. Par exemple, en février 2023, Tyson Foods Inc., une société multinationale américaine, a signé un accord pour acquérir Williams Sausage Company, un fournisseur de saucisses, de bacon et de sandwichs frais et entièrement cuits destinés aux clients de la vente au détail et de la restauration. L'acquisition de Williams Sausage Company aiderait Tyson Foods à accroître sa capacité de production de viande et à servir une vaste base de consommateurs.

La population végétalienne croissante en raison de divers problèmes de santé pourrait entraver la croissance du marché du bacon et de ses produits, car les gens optent pour des substituts à base de plantes et réduisent leur consommation de viande.

Impact du COVID-19

La pandémie de COVID-19 a eu un impact négatif sur la croissance du marché mondial du bacon. La pandémie a touché l’industrie agroalimentaire du côté des entreprises et des travailleurs, et a eu des répercussions importantes sur le secteur de la transformation de la viande. L’épidémie a perturbé l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement en viande, depuis la production primaire (élevage) jusqu’à la transformation et la vente au détail, ce qui a inévitablement eu un impact sur les entreprises. En raison de la propagation du virus, diverses usines de transformation ont entraîné des fermetures ou une capacité opérationnelle limitée, entraînant une baisse significative de la production de viande transformée, notamment de bacon. Par exemple, en avril 2020, Smithfield Foods Inc., un producteur de porc et une entreprise de transformation alimentaire, a dû fermer ses usines américaines de bacon et de jambon en raison de l’épidémie de coronavirus.

Informations clés

Le rapport couvrira les informations clés suivantes :

• Le produit lancé par les principaux acteurs du marché
• Type de produits à base de bacon
• Aperçu du marché mondial du bacon
• Moteurs de l’industrie mondiale du bacon
• Impact du COVID-19 sur le marché mondial

Analyse par type

Le segment standard devrait détenir une part de marché importante du bacon, en raison de l'innovation croissante dans l'industrie du bacon en raison de la préférence croissante pour une variété de bacon et de la consommation croissante. La popularité croissante du bacon aromatisé fait augmenter encore la demande pour ce produit. C’est pourquoi des acteurs de premier plan sur le marché développent des produits à base de bacon aux saveurs innovantes et uniques. Par exemple, en octobre 2020, Hormel Foods Corporation, une entreprise américaine de transformation des aliments, a introduit deux nouvelles saveurs de bacon Hormel Black Label. Les nouvelles saveurs sont le bacon épais ranch de marque noire et le bacon épais de style campagnard classique Hormel de marque noire.

Analyse par canal de distribution

Le segment des supermarchés/hypermarchés devrait détenir une part importante du marché mondial du bacon. Les supermarchés/hypermarchés offrent aux consommateurs un large éventail de choix de produits. Des facteurs tels que la haute qualité du produit disponible, la disponibilité de plusieurs variétés de produits et les spécifications liées aux procédures de salaison et de fumage sont tous fournis par ces marchés. Ces facteurs jouent un rôle important dans les ventes de produits à base de bacon dans les supermarchés, accélérant encore la demande pour ce produit.

Le segment des magasins de détail en ligne devrait croître à un TCAC élevé au cours de la période de prévision. L’évolution des habitudes de consommation et les progrès technologiques ont ouvert la voie aux canaux en ligne. La commodité des services de livraison à domicile et les remises spéciales contribuent également à attirer une large base de consommateurs. Les acteurs du marché lancent de nouveaux sites Web et portails pour offrir à leurs clients des expériences de marque directement au consommateur. Par exemple, en juin 2019, ButcherBox, une entreprise proposant du bœuf nourri à l’herbe, du poulet biologique fermier, du porc élevé sans cruauté et des fruits de mer sauvages, s’est associée à Niman Ranch pour lancer une avant-garde numérique. Le partenariat a permis à ButcherBox de lancer sa nouvelle vitrine numérique en lançant son site Internet. De plus, le partenariat a permis aux consommateurs de Niman Ranch d'acheter des produits en ligne via une nouvelle vitrine alimentée par ButcherBox.

Analyse par région

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L’Amérique du Nord devrait détenir une part importante du marché mondial du bacon. Les consommateurs des États-Unis et du Canada optent majoritairement pour des options de petit-déjeuner à base de viande, notamment du bacon. Les chaînes de restauration rapide, telles que McDonald's, Burger King et Papa John's, ont également introduit davantage d'options de bacon dans différents profils de saveurs. Par exemple, en octobre 2021, une chaîne de pizzerias américaine a lancé trois nouveaux produits à base de bacon, tels que la pizza triple bacon, la papadia au bacon fumé en croûte de parmesan et les rouleaux popper au bacon et au jalapeño. Les acteurs régionaux se concentrent sur plusieurs stratégies, telles que les fusions et acquisitions, les investissements, les partenariats et l'expansion de la base, pour répondre à la demande croissante de bacon dans la région. Par exemple, en février 2022, Tyson Foods a investi 355 millions de dollars dans une usine de production de bacon. L'investissement a permis de répondre à la demande croissante de produits de bacon au détail et dans les services alimentaires dans la région et d'accélérer une croissance à long terme alignée sur les tendances de consommation.

Acteurs clés du marché

• BRF S.A.
• Cargill, Inc.
• Aliments des terres agricoles, Inc.
• Ranch Niman
• Tonnies Lebensmittel GmbH & Co. KG
• La société Oscar Mayer
• Karro Food Group Limitée
• Hormel Foods Corporation
• Aliments Tyson Inc.
• Marque Fraîche Inc.

ANALYSE DE SEGMENTATION DU MARCHÉ DU BACON

Développements industriels clés

• En janvier 2023, North Country Smokehouse, un producteur familial et artisanal de viande fumée, a élargi sa gamme de produits avec le lancement d'un bacon canadien non salé biologique, fumé au bois de pommier.
• En mars 2022, Vermont Smoke and Cure, une marque haut de gamme proposant des viandes fumées et des collations à base de viande, a lancé de nouveaux mini-bâtonnets de porc au bacon non salé fumé au hickory. Le nouveau produit est disponible dans les magasins de détail et en ligne.