Bakery PremimeSes Taille du marché, partage et analyse de l'industrie, par type (mélange complet, mélange de base de pâte, concentrés de pâte), par application (produits de pain, produits de boulangerie) et prévisions régionales, 2025-2032

Les prémélanges de boulangerie sont des solutions prêtes à l'emploi composées de farine de base telles que le blé et d'autres ingrédients technologiques qui aident à améliorer la qualité du mélange. L'utilisation de prémélanges pour la cuisson des produits alimentaires contribue à réduire le nombre de matières premières et le temps requis pour fabriquer le produit fini. La taille du marché mondial de la boulangerie de boulangerie devrait se développer en raison de la demande croissante de nourriture prête à cuire. 

Les préméliers de boulangerie sont classés en trois types, à savoir le mélange complet, le concentré de pâte et la base de pâte. Chacun de ces types a ses avantages et aide à améliorer la saveur et la texture des produits. Le mélange complet est un mélange de poudre sec qui est une solution rentable pour une boulangerie industrielle. Le seul ingrédient requis pour utiliser efficacement le produit est l'eau et peut donc être utilisé par le personnel moins qualifié. Les mélanges complexes contribuent également à améliorer la cohérence des produits au four. Pour les mélanges partiels, en dehors de l'eau, d'autres ingrédients tels queœufset l'huile sont ajoutées au mélange et peuvent être utilisées pour améliorer la texture. Comme des ingrédients frais sont ajoutés au mélange, la qualité du produit fini est également bonne. Les concentrés de pâte sont des conditionneurs de pâte, des tensioactifs, des œufs déshydratés et d'autres produits à l'exception de la levure. Ils fournissent une cohérence et une commodité similaires à celles des mélanges complets.

Plusieurs avantages sont associés à l'utilisation de ces prémélanges. Ils sont une solution rentable qui permet aux boulangeries ayant des compétences limitées pour fabriquer facilement les produits alimentaires. Comme les produits sont déjà prémélangés, ils peuvent être préparés facilement dans une courte période. De plus, comme de la farine de base fraîche est ajoutée aux produits, le produit a une bonne qualité. 

La texture dugâteauS produit à l'aide de mélanges complets est beaucoup plus grossier que le mélange traditionnel. Les formulations de produits qui incluent des mélanges de gâteaux partiels peuvent être compliqués pour le technologue alimentaire. Il faut prendre soin de déterminer la formulation correcte pour s'assurer que les produits frais et la poudre sèche développent un mélange uniforme. De plus, les concentrés de pâte ne sont pas commercialisés auprès des consommateurs car ils sont idéaux pour une utilisation dans la cuisson industrielle.  

Players clés couverts:

• Oy Karl Fazer AB (Finlande)
• Archer Daniels Midland Company (États-Unis)
• Puratos (Belgique)
• Corbion (Pays-Bas)
• Groupe Bakels (Suisse)
• Nestlé (Suisse)
• Cargill (nous)
• Nisshin Seifun Group Inc. (Japon)
• KCG Corporation
• Ingrédients Swiss Bake Pvt. Ltd. (Suisse)
• Lesaffre (France)
• Ingrédients GK (Malaisie)
• Premia Food Additives Pvt. Ltd. (Inde)
• Groupe des gagnants (Thaïlande)
• Midas Foods (US)
• Synova (Thaïlande)

SEGMENTATION

Avec les changements dans les préférences des clients pour les produits alimentaires, les entreprises innovent et développent également de nouvelles formulations de prémélange pour répondre à la demande croissante. Mais l'année précédente, alors que la pandémie Covid-19 a frappé dans le monde entier, le verrouillage économique ultérieur a provoqué une pénurie dans l'approvisionnement en matières premières. Ainsi, l'épidémie de pandémie suivie d'un verrouillage a affecté le lancement de nouveaux produits sur le marché et a connu une baisse d'environ 19%.

Alors que les nouvelles tendances de santé telles que le régime céto gagnent en popularité, les entreprises lancent ainsi des prémélanges céto-céto destinés au marché spécifique. Par exemple, la King Arthur Baking Company, une société américaine, a lancé un prémélange de boulangerie Keto nommé Keto Wheat Flour Blend qui ne dessert que 4 g de glucides nets par portion. De même, d'autres sociétés telles que Miss Jones Baking Company, une société basée en Californie, ont également lancé un mélange biologique de gâteau au chocolat Keto pour le marché. D'autres concepts de prémélange tels que "Mug Cake" ont également gagné en popularité ces dernières années.

Analyse régionale:

Il y a une demande croissante parmi la population plus jeune pour les produits de boulangerie, en particulier en Asie-Pacifique. Cette augmentation de la demande de produits de boulangerie augmente la croissance des prémélanges de boulangerie dans la région. Alors que de plus en plus de clients adoptent des aliments occidentaux tels que des gâteaux, des pains de pain et d'autres produits de boulangerie, la demande de prémélanges de boulangerie gagne plus en popularité. Les entreprises lancent diverses versions de produits à gâteau tels que des gâteaux sans œufs et des saveurs tels que le chocolat, la banane et autres pour répondre à la demande croissante de la région. De plus, la récente augmentation de la cuisine à faire soi-même parmi les populations plus jeunes augmente également la croissance du marché.

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Analyse de segmentation du marché des prémélanges de boulangerie

Développements clés de l'industrie

• En août 2021, la société Bako Group A basée au Royaume-Uni a lancé un prémélange de vitamine D qui est utilisé pour fabriquer des pains, des rouleaux et d'autres produits de boulangerie. Ce produit est ciblé pour les consommateurs qui préfèrent les produits qui aident à stimuler leur système immunitaire.
• En 2021, Holista Coltech Limited, une société basée en Australie et Costanzo’s Bakery, Inc., une société basée aux États-Unis a signé un accord pour fabriquer l'indice glycémique (GI) du pain blanc claire en utilisant la technologie GI LiteTM de Holista.