Taille du marché de la poudre à lacers, part, analyse par type de produit (sans aluminium, sans phosphate, phosphate anhydre, tartrate, phosphate de sulfate d'aluminium de sodium et autres), par application (pain, gâteaux et pâtisseries, rouleaux et tartes, biscuits et biscuits, et autres), et prévision régionale, 2025-2032

La poudre à pâte est un mélange de bicarbonate ou de carbonate, un acide faible en quantité appropriée et un agent de levain chimique sec. Il est utilisé pour augmenter le volume et éclaircir la texture des produits au four. La poudre à pâte libère du dioxyde de carbone dans une pâte ou une pâte par une réaction acide-base, ce qui fait que les bulles du mélange humide élargissent le mélange. Il joue un rôle vital où la pâte ou la pâte n'a pas la structure élastique et tient des bulles de gaz pendant plus de quelques minutes. Il est utilisé à la place de la levure pour les produits au four où les saveurs par la fermentation ne sont pas souhaitables et accélère la production de produits au four. Les poudres de cuisson disponibles dans le commerce sont constituées de bicarbonate de sodium et d'un ou plusieurs sels acides.

Il existe deux types de poudres à pâtisserie, de levure poudre à l'action continue ou unique et de poudres à pâtisserie double ou multiple. La levure chimique unique utilise généralement un acide et réagit en continu avec le soda. Il libère le gaz régulièrement tout au long de la cuisson jusqu'à ce que toute la puissance de gazage soit dépensée. D'un autre côté, la poudre à la double action se compose de deux acides qui réagissent avec le soude à différents stades de la procédure de cuisson. Un acide réagit pour libérer une petite quantité de gaz à une température plus basse. Un autre acide réagit aux températures de cuisson pour libérer la majeure partie du gaz. Outre son utilisation dans l'industrie de la boulangerie, il est également utilisé comme agent de nettoyage à la maison.

Le mode de vie mouvementé et l'augmentation du revenu disponible des consommateurs affectent les choix alimentaires. De nos jours, les consommateurs dépendent davantage des aliments de commodité, des aliments au four et des produits prêts à manger. La demande d'aliments à base de levure, comme les beignets, les gâteaux, les hamburgers et la pizza, augmente également. Ainsi, l'augmentation de la consommation de restauration rapide et de boulangerie entraîne une demande de lecteur de levure.

Le bicarbonate de soude est utilisé comme alternative à la levure chimique, et l'augmentation des problèmes de santé liés à l'augmentation de la consommation d'acides gras trans-gras est les facteurs restreignant la croissance du marché.

Impact de Covid-19 sur le marché des levages de la poudre à pâte

Le marché de la poudre à pâte a été impactable positivement par Covid-19. Pendant la pandémie Covid-19, il y a eu une recrudescence dans la cuisson à domicile qui a stimulé les ventes de levure chimique utilisée à des fins domestiques. Les ventes hors ligne de la poudre à pâte ont été impactées négativement en raison de la pandémie, car les supermarchés, les hypermarchés et les magasins locaux ont été fermés. Le marché a connu une croissance significative pendant la pandémie et le post-pandémique en raison du changement des habitudes alimentaires des consommateurs, qui favorisaient la demande d'aliments emballés et transformés. De plus, pendant Covid-19, la plupart des consommateurs ont développé un comportement de stockage des produits essentiels et des aliments ayant une durée de conservation plus longue. Par conséquent, le stockage des aliments emballés avec de la poudre à pâte comme un composant clé a augmenté la croissance du marché de la poudre à pâte pendant la pandémie.

Idées clés 

Le rapport couvrira les idées clés suivantes:

• Aperçu du marché parent / connexe
• Partenariat, fusion et acquisition par des acteurs clés sur le marché de la poudre à pâtisserie
• Tendances clés et innovation
• Analyse réglementaire du marché mondial de la poudre à pâtisserie
• Impact de Covid-19 sur le marché des levages de la poudre à pâte

Analyse par application

Sur la base de l'application, le marché est séparé dans le pain, les gâteaux et les pâtisseries, les rouleaux et les tartes, les cookies et les biscuits et autres. Le segment du pain devrait détenir une part de marché importante en raison de l'augmentation de la consommation de pain dans les pays en développement et des besoins élevés de poudre à pâte dans la fabrication du pain. De plus, la commodité joue un rôle important dans la pointe dans la consommation de pain.

Analyse par région

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Sur la base de la géographie, l'Asie-Pacifique devrait détenir une part de marché mondiale majeure en album, en raison de l'expansion de l'industrie globale des services alimentaires dans la région. De plus, le résultat de habitudes alimentaires modifiées, une adoption plus élevée des cuisines occidentales (restauration rapide), telles que les hamburgers, les hot-dogs, les pizzas, les burritos et d'autres et les dépenses accrues de consommateurs en biscuits, gâteaux, pâtisseries et pain sont les facteurs qui augmentent la demande et l'utilisation de la poudre à pâtisserie. Par conséquent, l'Asie-Pacifique devrait dominer le marché mondial de la poudre à pâtisserie dans les années à venir.

Acteurs du marché clés

Le rapport d'étude de marché de la poudre à lacets comprend le profil d'acteurs clés tels que ACH Food Companies Inc. (États-Unis), Clabber Girl Corporation (États-Unis), Muntons Plc (Royaume-Uni), Calumet Baking Town Company (États-Unis), ADM (États-Unis), Lesaffre (France), Caravan Ingrédients Inc. (États-Unis), Blue Bird (États-Unis).

Segmentation

Développements industriels clés

• Mai 2019,B&G Foods, Inc. a acquis Clabber Girl Corporation, fabricant et fournisseur d'ingrédients de cuisson. Clabber Girl produit une large gamme de produits de pâtisserie tels que la levure chimique, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude. L'acquisition a aidé B&G Foods, Inc. à étendre son portefeuille de poudre à pâte.
• Février 2022,Jungbunzlauer a lancé une levure chimique, qui est saine et basée sur du bicarbonate de potassium ou du glucono-delta-lactone microencapsulé et du sodium.