Les principales entreprises de purées de fruits stimulent l'innovation dans les ingrédients alimentaires naturels

Les purées de fruits sont des ingrédients de fruits concentrés qui peuvent être utilisés dans de nombreuses applications différentes telles que l'alimentation, les boissons, les cosmétiques et les aliments pour bébés. Ils sont préférés pour leur saveur naturelle, leur couleur, leur texture et leur nutrition. Par conséquent, ils sont utilisés pour fabriquer des étiquettes propres et des produits alimentaires peu transformés. La forte croissance de la demande de purées de longue conservation, congelées et aseptiques qui conservent leurs propriétés sensorielles met en évidence les opportunités actuelles au sein des chaînes d'approvisionnement mondiales B2B pour assurer la stabilité des sources à long terme et la capacité de produire de nouveaux produits innovants.

Les tendances du marché sont significatives avec une augmentation mondiale de la demande d’ingrédients fruitiers naturels, peu transformés et fonctionnels. L’une des principales tendances motrices est la demande croissante de purées de fruits clean label qui ne contiennent ni sucre, ni conservateurs, ni colorants artificiels. Les fabricants reformulent leurs produits en utilisant la teneur en fruits comme élément clé de différenciation. De plus, l’utilisation croissante de nouvelles technologies d’emballage aseptique soutient la croissance du marché.

Poussé par ces progressions dans l'industrie, le marché despurée de fruitsselon Fortune Business Insights, était évalué à 4,20 milliards de dollars en 2025. Il devrait atteindre 7,59 milliards de dollars d'ici 2034, avec un TCAC remarquable de 6,80 % sur la période de prévision.

Fortune Business Insights révèle les 10 principales entreprises de purées de fruits

1. SVZ International B.V.

Basée aux Pays-Bas, SVZ International BV est un fournisseur et producteur international de produits alimentaires et d'ingrédients pour les entreprises du secteur agroalimentaire. L'entreprise se concentre sur la fourniture d'ingrédients de fruits et légumes de haute qualité, délicieux et nutritifs à travers le monde.

En septembre 2025, SVZ a annoncé qu'elle intégrerait entièrement la gamme de produits de sa société sœur, Netra Agro (NA), dans sa gamme de produits de base existante. Depuis près de trois décennies, SVZ exploite NA en tant que filiale spécialisée fournissant des fruits tropicaux de haute qualité provenant de sources durables (y compris des morceaux de fruits individuels surgelés (IQF), en purée et concentrés) à des clients du monde entier. Afin de renforcer encore sa position de fournisseur fiable dans l'industrie, SVZ prévoit de fusionner tous les aspects de NA dans sa structure actuelle.

2. Les vergers Boiron

Basée en France, Les vergers Boiron est un premier producteur français de purées de fruits et de légumes surgelés de haute qualité, de coulis et de fruits IQF (Individually Quick Frozen), au service des chefs, pâtissiers et barmans du monde entier. Fondée en 1942, elle crée des produits cohérents, naturels et sans conservateurs, en utilisant un processus spécialisé de pasteurisation flash. 

En juillet 2022, Les vergers Boiron ont dévoilé davantage de saveurs dans leur gamme de purées de fruits ambiantes, la seule gamme du marché sans sucre ajouté. Fidèle aux exigences de qualité gustative qui ont forgé la réputation de la marque, la gamme s'enrichit désormais de trois nouveaux parfums : abricot, poire et ananas. Les purées de fruits ambiantes de l'entreprise sont utilisées avec succès dans de nombreuses recettes, aussi bien dans les gâteaux pâtissiers servis en portions, que dans les desserts à l'assiette, dans la restauration (sauces, salades, soupes, verrines, bols) et dans les boissons comme les jus, smoothies, mocktails et cocktails.

3. Société de produits riches

Rich Products Corp., communément appelé Rich's, est un fabricant alimentaire de renommée internationale dont le siège social est situé à Buffalo, New York. L'entreprise a été fondée en 1945 par Robert E. Rich, Sr., qui a également inventé la toute première garniture fouettée sans produits laitiers. Aujourd'hui, l'entreprise propose plus de 2 000 produits différents, notamment des gâteaux, des garnitures, des pizzas et des entrées, destinés aux opérations de restauration, aux boulangeries en magasin et aux épiceries de détail. Dans le cadre de son engagement à fournir une alimentation de qualité, Rich's a créé la gamme de produits de boulangerie Happy Orchard destinée spécifiquement aux écoles et aux restaurants à service limité. Les produits ont été développés à partir de purées de fruits et de légumes pour améliorer la valeur nutritionnelle de ces produits en offrant une réduction de 25 % du sucre par rapport aux produits similaires disponibles.

4. Produits à base de fruits de l'Oregon

Basée aux États-Unis, Oregon Fruit Products livre des fruits et des baies en conserve aux États-Unis. La société dispose également d'une solide présence industrielle et d'activités internationales, qui proposent des purées et des produits en conserve.

En octobre 2024, Oregon Fruit Products a annoncé le lancement de « Pourable Fruit », une nouvelle gamme de purées de fruits de qualité supérieure et de longue conservation, conçues pour améliorer de manière créative les menus de boissons tendance dans les restaurants, cafés et bars limités. Pourable Fruit est un moyen simple et fonctionnel permettant aux opérateurs d'ajouter de vrais fruits à leur menu de boissons en permettant l'ajout d'un ingrédient contenant de vrais fruits. Il est édulcoré avec un sucre entièrement naturel, ne contient aucun ingrédient artificiel ni sirop de maïs à haute teneur en fructose.

5. Produits de fruits Milne, Inc.

Milne Fruit Products, dont le siège social est aux États-Unis, est reconnu comme l'un des principaux producteurs de jus, concentrés et purées de fruits. Leur gamme comprend désormais 25 fruits et légumes différents, ainsi que 50 ingrédients différents, dont des purées et des mélanges personnalisés.

Le 1er septembre^St2020, Milne Fruit Products, Inc. a annoncé l'acquisition des actifs de Valley Processing, un producteur d'ingrédients fruitiers, situé à Sunnyside, Washington. L'acquisition comprend des installations de production de jus et de purées, ainsi que des installations de congélation et d'entreposage frigorifique.

6. Groupe Dohler

Le groupe Döhler est l'un des principaux producteurs, distributeurs et fournisseurs mondiaux d'ingrédients naturels, de systèmes d'ingrédients et de solutions intégrées axés sur la technologie pour l'industrie alimentaire et des boissons. Fondée en 1838 et basée à Darmstadt, en Allemagne, elle est spécialisée dans les arômes naturels, les colorants, les ingrédients santé et la nutrition à base de plantes. 

En juillet 2023, Döhler a annoncé l'acquisition de SVZ, sous réserve de l'approbation des autorités réglementaires. Cette acquisition renforce le portefeuille d'ingrédients naturels de fruits rouges et de légumes de Döhler et sa présence sur le marché mondial, en élargissant ses opérations aux États-Unis et au Japon.

7. Sommet des arbres inc.

Fondée en 1960 et basée aux États-Unis, Tree Top, Inc. est une coopérative appartenant à des producteurs qui produit des produits à base de fruits de haute qualité. Avec plus de 1 000 agriculteurs propriétaires du nord-ouest du Pacifique et transformant plus d'un milliard de livres de fruits par an en jus, sauces et ingrédients pour les clients de détail et de gros, Tree Top est une coopérative prospère et respectée.

En mai 2023, Tree Top a annoncé le début de la production à grande échelle de purée de fruits dans son usine nouvellement modernisée à Prosser, dans l'État de Washington, et a transféré cette opération de Medford, dans l'Oregon. L'installation récemment modernisée est spécialisée dans la production de purées de pommes, de poires et de baies avec une capacité de production de 650 tonnes par jour de fruits à pépins, ce qui permettra de répondre à la demande accrue de produits à base d'ingrédients fruitiers de qualité supérieure.

8. Groupe Kerry

Kerry Group est une entreprise mondiale leader dans le domaine du goût et de la nutrition, dont le siège est à Tralee, en Irlande, fournissant plus de 18 000 ingrédients et produits aromatiques innovants aux marchés de l'alimentation, des boissons et des produits pharmaceutiques dans plus de 140 pays.

En mars 2023,IRCA, leader international du chocolat, des crèmes, des fruits et autres ingrédients alimentaires de haute qualité, a finalisé l'achat du portefeuille d'ingrédients sucrés du groupe Kerry.

9. AGRANA Beteiligungs-AG

Basée en Autriche, AGRANA Beteiligungs-AG produit une large gamme de purées et de coulis de fruits de qualité supérieure à partir de sa gamme de spécialités de fruits, personnalisées pour les clients des marchés de la vente au détail, de la restauration et de l'industrie. Ces produits de haute qualité sont disponibles avec ou sans sucre et comprennent des fruits entiers ou des morceaux de fruits selon les préférences et les besoins du client. Les produits AGRANA sont fabriqués avec le soutien de leur société sœur, Dirafrost, qui fournit une assistance à la fabrication via des ventes sur liste et un contact direct avec les clients.

10. La purée parfaite de Napa Valley

The Perfect Purée of Napa Valley est le premier fournisseur américain de purées de fruits naturels surgelés, de concentrés et d'articles spécialisés de haute qualité destinés aux chefs, aux mixologues et aux producteurs de produits alimentaires. Avec plus de 30 saveurs différentes de purées disponibles et chaque produit fabriqué sans utilisation de conservateurs chimiques ou de colorants artificiels, la société se consacre à fournir une source constante et de haute qualité d'ingrédients de purée de fruits provenant de son usine de production de Napa, en Californie. Les lancements de produits récents incluent les purées de camu camu et de corossol, ainsi que la nouvelle gamme Tastecraft qui propose des fruits lyophilisés disponibles pour les chefs et les mixologues. Cette gamme de produits élargie compte désormais 41 variétés de purées.

L’avenir des purées de fruits mène-t-il à un mode de vie plus sain au sein de la population ?

L'industrie des purées de fruits est en croissance en raison de la forte demande d'ingrédients naturels dans les aliments pour bébés, les boissons et les produits de boulangerie. Pour l’avenir, les principales tendances incluent une utilisation accrue de purées de fruits biologiques et tropicaux ou de purées fonctionnelles, les progrès en matière d’emballage aseptique et une utilisation accrue de purées de fruits dans les aliments clean label ou à base de plantes ou enrichis. Les consommateurs continuent de demander des options naturelles, biologiques et nutritives, ce qui conduit à une forte demande de purées de fruits clean label qui sont utilisées comme substitut aux édulcorants artificiels ou à d'autres additifs. En termes d’application ou d’utilisation, la purée de fruits est de plus en plus utilisée comme ingrédient dans les alternatives laitières, les produits laitiers tels que les glaces, les yaourts et les snacks.