Analyse de la taille du marché, de la part et de l'industrie du marché du pain, par ingrédient (émulsifiants, enzymes, agents oxydants, autres), par application (pain, gâteaux, autres), par forme (poudre, liquide et semi-liquide) et prévisions régionales, 2025-2032

Ces dernières années, la consommation de produits alimentaires à grains entiers a considérablement augmenté. La mondialisation a conduit à de nouveaux marchés tels que le Japon et la Chine ajoutent du pain à leur alimentation. De plus, l'augmentation des restaurants de restauration rapide a entraîné l'utilisation de pains pour développer différents aliments tels que les hamburgers et les pizzas. Avec la vulgarisation de la chaîne alimentaire occidentale comme la Pizza Hut, les dominos dans les pays d'Asie-Pacifique et du Moyen-Orient, la demande de produits de pain augmente considérablement. Cela agit comme un facteur majeur, ce qui stimule la croissance des améliorations du pain sur le marché mondial.

L'improver en pain est un mélange de composants à base de farine qui contribuent à améliorer la surface des pains. La levure est le principal ingrédient du pain. Les ingrédients supplémentaires présents dans l'improverse du pain comprennent un mélange de divers acides, enzymes et autres ingrédients fonctionnels. Ces produits sont utiles pour améliorer les caractéristiques du pain. L'ajout d'amélioration du pain aide à améliorer et à modifier les caractéristiques de la pâte et à améliorer la qualité.

L'ajout d'amélioration du pain aide à stimuler la production de gaz par la levure. La levure aide à développer le dioxyde de carbone en décomposant le sucre en différentes enzymes. Il aide également à modifier la structure de la pâte et à améliorer l'expansion de la pâte. Les modificateurs de pain sont appliqués dans la boulangerie en quantités appropriées pour éviter que trop d'adoucissement ou de durcissement du produit final.

Ces dernières années, la demande de produits de boulangerie a augmenté. À mesure que la production augmente, il est devenu important d'améliorer la qualité du pain produit. Comme il est difficile de contrôler la qualité de la farine utilisée pour préparer le pain, le processus de production du pain est contrôlé en utilisant un amélioration du pain. L'ajout d'amélioration du pain aide à améliorer le gluten et à faire l'élastique du produit. Cela permet aux machines de fonctionner plus facilement sur la pâte. L'oxydation aide également à rendre le pain plus blanc et à approfondir la couleur de surface du pain.

Il existe différents types d'améliorations de pain disponibles sur le marché; Certains de ces produits sont fabriqués spécialement à des fins commerciales. Les types courants d'améliorations de pain utilisées pour la publicité comprennent le datem, le monoglycéride et le lactylate de calcium stearoyl. Ils aident à améliorer la qualité, la texture du produit et augmenter la sensibilité de la pâte.

Les clients ont hâte de nettoyer les produits d'étiquette et s'attendent donc à ce que les fabricants utilisent des improverses de pain adaptées aux étiquettes propres pour produire du pain. Par conséquent, les entreprises doivent développer un produit innovant et convivial sans avoir affecté le produit final. Selon les rapports fournis par L.E.K, environ 60% des clients préfèrent acheter des produits d'étiquettes propres sans ingrédients artificiels ajoutés. Par conséquent, pour exploiter cette opportunité, des entreprises telles que l'ingrédient Kerry offrent une lécithine non GMO sous forme de poudre pour améliorer la texture des pains. Comme ces produits ne contiennent pas l'ingrédient transformé, le coût des produits alimentaires finaux fabriqués à l'aide d'améliorations de pain à étiquettes propres est donc plus élevée que les produits fabriqués à l'aide d'ingrédients traditionnels.

Facteur clé du marché -

Increasing Demand for Bakery Products.

Contraintes clés du marché -

Cost of Clean Label Products Is High.

Players clés couverts:

Les principaux acteurs du marché des améliorations du pain sont E.I du Pont de Nemours et Company, Archer Daniels Midland Company, AB Mauri et Ireks GmbH. Les autres joueurs incluent Fazer Group, Corbion N.V, Nutrex N.V, Group Soufflet, Puratos Group, Lallemand Inc., Pak Holding, Watson Inc., Bakels Worldwide, Lesaffre, les plis, Cain Food Industries et Kerry Group.

Parmi les différents ingrédients utilisés pour développer du pain, les émulsifiants devraient enregistrer une croissance significative. Les émulsifiants sont facilement accessibles sur le marché en raison de leur moindre coût. Ils sont également utilisés pour fabriquer des produits d'étiquette propre qui ont conduit à une croissance accrue du produit sur le marché.

Parmi les applications, la demande d'observations de pain à la fabrication du pain augmente considérablement. Alors que la demande de produits de boulangerie et de pain augmentait considérablement dans les pays développés ainsi que les pays en développement, la demande d'améliorations de pain devrait également augmenter. Dans des pays comme l'Inde et le Japon, le modèle de consommation du consommateur est affecté en raison de l'exposition à la culture occidentale. Cela a conduit à la demande de produits alimentaires tels que le pain, les gâteaux et d'autres produits de boulangerie dans la région.

Analyse régionale:

L'Europe est le plus grand consommateur de produits de pain conduisant à la demande croissante d'améliorations de pain dans la région. Il existe également une demande croissante de différentes variétés de produits de pain parmi les clients. La consommation de pain est également associée à diverses traditions dans la région et est utilisée comme produit de base dans différents pays. Les clients soucieux de leur santé recherchent divers nouveaux produits riches en fibres telles que les produits alimentaires à grains entiers et les produits riches en oméga-3. Par conséquent, les entreprises développent de nouvelles variétés de produits d'améliorations de pain pour améliorer les caractéristiques physiques du produit.

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Segmentation

Développements clés de l'industrie

• En 2020, Nonozymes a introduit Gluzyme Fortis, une solution enzymatique pour renforcer le gluten et améliorer la caractéristique de la pâte. Cette solution facilite la production de la pâte dans des conditions climatiques chaudes.