Taille du marché des céréales de brasserie, part et analyse de l’industrie par source (orge, blé, seigle, avoine et autres céréales), par forme (forme humide, forme sèche, forme granulée et autres), par application (aliments pour animaux, ingrédients alimentaires et boissons, production de biocarburants et de biogaz, engrais et amendements de sol, et autres) et prévisions régionales, 2026-2034

Le marché mondial des drêches de brasserie est sur le point de connaître une expansion significative, portée par les pressions en matière de durabilité, les modèles d’économie circulaire, l’intérêt croissant pour les ingrédients riches en nutriments et l’innovation en matière de transformation et de logistique. Les drêches de brasserie (BSG) sont un résidu fibreux laissé après l'élimination du moût pendant le brassage. Il est normalement généré en grande quantité par les brasseries et contient de grandes quantités de protéines, de fibres et d’autres nutriments. En outre, il suscite de plus en plus d’intérêt pour son recyclage dans l’alimentation animale, les ingrédients de l’alimentation humaine, les applications bioénergétiques et d’autres utilisations à valeur ajoutée plutôt que son élimination.

Moteurs du marché des drêches de brasserie

Expansion de la production mondiale de bière et de la croissance des microbrasseries pour alimenter l’expansion du marché

L’augmentation de la production mondiale de bière et l’essor des microbrasseries sont les principaux moteurs d’une croissance significative du marché mondial des drêches des brasseries. Les drêches de brasserie, qui sont un sous-produit majeur du brassage de la bière, augmentent proportionnellement avec chaque litre de bière produit. La consommation mondiale de bière est en hausse, tirée par la demande croissante de bière artisanale, soutenue par les segments en plein essor des microbrasseries, ce qui à son tour augmente les volumes de BSG, qui constitue la principale source d'approvisionnement du marché.

• Selon la Brewers Association, en 2023, le nombre total de brasseries artisanales en activité a atteint un niveau record de 9 683, dont 2 071 microbrasseries, 3 467 brasseries artisanales, 3 900 brasseries de brasserie et 245 brasseries artisanales régionales. Le nombre total de brasseries aux États-Unis était de 9 812, dont 495 nouvelles ouvertures et 418 fermetures tout au long de l’année.

Restrictions du marché des drêches de brasserie

Teneur élevée en humidité et défis de périssabilité/logistique pour entraver la croissance du marché

Les drêches fraîches de brasserie ont une teneur en humidité très élevée, comprise entre 70 et 85 %, ce qui pose de graves problèmes en termes de transport, de stockage, de durée de conservation et de commerce international. Une teneur élevée en humidité signifie que le BSG est un produit hautement périssable, sujet à la croissance microbienne et à l'élaboration de toxines. Par conséquent, sa détérioration et son instabilité se produisent assez rapidement. Ces facteurs réduisent également le délai pendant lequel ils peuvent être collectés, transportés et utilisés efficacement, entraînant des complications logistiques pour les brasseries et les utilisateurs finaux.

Opportunités de marché pour les drêches de brasserie

Des partenariats avec des fabricants de produits alimentaires, des producteurs de snacks et des entreprises de bioénergie pour ouvrir de nouvelles opportunités

Les partenariats entre les producteurs/transformateurs de BSG avec les fabricants de produits alimentaires, les producteurs de snacks, les formulateurs de compléments alimentaires et les entreprises de bioénergie ouvrent des possibilités pour des flux de produits à plus forte valeur ajoutée au-delà de leurs utilisations traditionnelles comme alimentation animale. Dans l’industrie agroalimentaire, le BSG est transformé, généralement séché et moulu en farine ou en poudre, riche en fibres, protéines et composés bioactifs. Les entreprises alimentaires ajoutent de la valeur au BSG en l'infusant dans le pain, les biscuits, les croûtes de pizza, les craquelins et autres aliments cuits au four, améliorant ainsi les profils nutritionnels pour répondre à la demande des consommateurs pour des ingrédients fonctionnels et durables.

Segmentation

Informations clés

Le rapport couvre les informations suivantes :

• Aperçu du marché parent
• Analyse de la chaîne d'approvisionnement
• Paysage réglementaire
• Développement récent de l'industrie – lancements de nouveaux produits, fusions et acquisitions, investissements et autres
• Impact des tarifs sur le marché

Analyse par source

En fonction de la source, le marché est divisé en orge, blé, seigle, avoine et autres céréales.

Le segment des drêches dérivées de l'orge domine le portefeuille de sources, car l'orge est la céréale la plus utilisée dans le brassage conventionnel à l'échelle mondiale. La domination de ce segment sur le marché est principalement due au fait que l’orge est la céréale la plus utilisée dans le brassage conventionnel à l’échelle mondiale. L'orge reste la principale céréale utilisée dans la production de bière en raison de ses propriétés enzymatiques qui facilitent la conversion de l'amidon en sucres fermentescibles nécessaires au brassage.

Le segment à base de blé devrait connaître la croissance la plus rapide en raison de la popularité croissante des bières à base de blé et de l'utilisation plus courante du blé dans le brassage.

Analyse par formulaire

En fonction de la forme, le marché est classé en forme humide, forme sèche, forme granulée et autres.

La forme sèche du BSG détient actuellement une part importante car elle offre une meilleure durée de conservation, transportabilité et polyvalence par rapport à la forme humide. La forme sèche des drêches de brasserie (BSG), telles que séchées, moulues ou granulées, détient en effet la part de marché la plus importante en raison de plusieurs avantages par rapport au BSG humide. Le séchage est le processus de post-production le plus important pour le BSG, car il améliore considérablement la durée de conservation et la sécurité du produit en réduisant la teneur en humidité des niveaux élevés d'origine (70 % à 85 %) à moins de 10 %, limitant ainsi la croissance microbienne et le développement de toxines.

Le segment des formes granulées connaît une popularité croissante en raison de nouvelles applications dans les snacks, les aliments enrichis en fibres et la bioénergie.

Analyse par application

Par application, le marché est fragmenté en aliments pour animaux, ingrédients alimentaires et boissons, production de biocarburants et de biogaz, engrais et amendements de sol, etc.

Le segment des aliments pour animaux dominait le côté applications du marché. Cette domination est attribuée à l’augmentation de la production de viande, de lait et d’œufs nécessitant des approvisionnements substantiels en aliments pour animaux. La croissance de l'industrie de l'alimentation animale est soutenue par les progrès technologiques, les tendances en matière de durabilité et la demande croissante d'aliments biologiques et fonctionnels.

Le segment des aliments et des boissons devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. Cette situation est motivée par la demande croissante des consommateurs pour des aliments pratiques, fonctionnels et enrichis, des options alimentaires à base de plantes et durables, ainsi que par la montée en puissance des plateformes de commerce électronique.

Analyse régionale

Demande de personnalisation  pour acquérir une connaissance approfondie du marché.

En fonction des régions, le marché a été étudié en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient, en Afrique et en Europe.

La région Europe domine le marché mondial des drêches de brasserie, soutenue par une tradition brassicole établie de longue date, des politiques strictes de gestion des déchets et de fortes initiatives de durabilité et d’économie circulaire. L'Allemagne est en tête du marché européen avec la plus grande part de marché et s'appuie sur une technologie de brassage avancée, de solides capacités de transformation des aliments et des cadres de développement durable complets.

Pendant ce temps, la région Asie-Pacifique est le marché qui connaît la croissance la plus rapide pour les drêches de brasserie. La croissance est stimulée par l’augmentation de la consommation de bière, l’abondance de matières premières agricoles, les politiques gouvernementales favorables et l’urbanisation rapide dans des pays comme la Chine, l’Inde et le Japon.

Acteurs clés du marché

• Anheuser-Busch InBev SA/NV (Belgique)
• Molson Coors Beverage Company (États-Unis)
• Carlsberg A/S (Danemark)
• Heineken N.V. (Pays-Bas)
• Kerry Group plc (Irlande)
• Bühler AG (Suisse)
• Leiber GmbH (Allemagne)
• Ingrédients EverGrain (États-Unis)
• Groupe Malteurop (France)
• Cargill, Incorporated (États-Unis)

Développement de l’industrie clé

• Août 2025 :L'Australie occidentale a été témoin d'une nouvelle collaboration de recherche appelée projet « Value Adding to Brewery Spent Grain », axé sur la transformation des sous-produits de la bière, en particulier les drêches de brasserie (BSG), en produits alimentaires et fibreux innovants. Ce projet vise à ouvrir de nouvelles opportunités de marché pour l'industrie brassicole artisanale régionale en transformant le BSG en aliments prêts à consommer, en ingrédients alimentaires, en produits de santé et même en cuir à base de plantes.
• Mai 2024 :HEINEKEN France a lancé le Projet Circle en tant qu'initiative pionnière en matière de développement durable dans sa brasserie de Mons-en-Barœul. Le projet se concentre sur la valorisation des drêches de brasserie (BSG), un sous-produit majeur du brassage, en les convertissant en produits de valeur et sources d'énergie renouvelable.