Taille du marché du babeurre en poudre, part et analyse de l’industrie, par nature (conventionnelle et biologique), par application (boissons, boulangerie et confiserie, produits laitiers, aliments transformés et autres), par canal de distribution (B2B et B2C) et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché mondial du babeurre en poudre était évaluée à 1 822,72 millions de dollars en 2024. Le marché devrait passer de 1 891,80 millions de dollars en 2025 à 2 580,27 millions de dollars d’ici 2032, affichant un TCAC de 4,53 % au cours de la période de prévision. L’Amérique du Nord dominait le marché mondial avec une part de 34,75 % en 2024.

La poudre de babeurre est une forme déshydratée de babeurre liquide obtenue après barattage de la crème en beurre, puis séchage par pulvérisation en poudre. Il est largement utilisé comme ingrédient laitier fonctionnel dans les applications de boulangerie, de confiserie, de boissons et de produits salés en raison de ses propriétés émulsifiantes, moussantes et rehausseuses de goût. Le marché mondial bénéficie considérablement de la longue durée de conservation des produits alimentaires. Il est riche en protéines, en calcium, en phospholipides et en minéraux, et offre un profil de saveur piquante caractéristique.

La croissance du marché est principalement attribuée à la demande croissante de produits de longue conservation, nutritifs et de marque propre.ingrédients laitiers, ainsi que l’expansion mondiale de l’industrie alimentaire transformée. De plus, les fabricants de produits alimentaires intègrent de plus en plus ce produit dans une variété de produits, tels que des produits de boulangerie, des confiseries et des plats prêts à consommer, entraînant une croissance constante du marché mondial en raison de ses avantages nutritionnels et de ses applications fonctionnelles.

Le secteur est dominé par des acteurs clés du marché mondial, notamment Fonterra Co-operative Group Limited, Arla Foods amba, Lactalis Ingredients, Dairy Farmers of America, Inc., Interfood AG et d'autres.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs du marché

Consommation croissante d’aliments transformés et de boulangerie pour stimuler la croissance du marché

La consommation croissante de produits de boulangerie, de confiserie et de produits prêts à manger est en effet un moteur clé de la croissance du marché du babeurre en poudre. Cette poudre est appréciée pour sa saveur crémeuse, ses propriétés émulsifiantes et ses bienfaits nutritionnels, qui améliorent la texture, la saveur et l'attrait pour la santé de ces catégories d'aliments. Son utilisation se développe dans les produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux, les pâtisseries et les biscuits, où il améliore la rétention d'humidité et la structure de la mie. L’augmentation de la demande de produits pratiques, de longue conservation et axés sur la santé, tels que les plats prêts à consommer, stimule encore davantage la consommation de produits à base de babeurre en poudre.

• Selon l'organisation Agriculture et Agroalimentaire Canada, les ventes au détail de produits de boulangerie aux États-Unis sont passées de 82 933,7 USD en 2022 à 86 641,3 USD en 2023.

Restrictions du marché

Augmentation des alternatives laitières à base de plantes pour entraver la croissance du marché

Un nombre croissant de consommateurs adoptent des régimes végétaliens, végétariens ou flexitariens (réduction des aliments d'origine animale), ce qui accroît naturellement l'intérêt pour les alternatives laitières à base de plantes. Les préoccupations environnementales, éthiques et sanitaires accélèrent ce changement. De plus, les produits laitiers à base de plantes sont souvent présentés comme étant sans lactose, moins riches en graisses saturées et plus durables sur le plan environnemental que les produits laitiers traditionnels, ce qui entrave encore davantage la croissance du marché traditionnel.

• Selon les National Institutes of Health, les laits à base de plantes représentent 15 % des ventes de lait au détail, et environ 40 % des ménages ont acheté des laits à base de plantes en 2020, et le volume des ventes de lait à base de plantes a augmenté de 20 % avec une croissance annuelle des revenus deux fois supérieure à celle du lait de vache.

Opportunités de marché

Croissance des applications alimentaires fonctionnelles et riches en protéines pour débloquer de nouvelles opportunités de croissance

La préférence croissante des consommateurs pour des aliments fonctionnels, riches en protéines et riches en nutriments présente une opportunité importante pour l’industrie du babeurre en poudre. La poudre de babeurre, source naturelle de protéines, de calcium et de phospholipides biodisponibles, est de plus en plus utilisée dans la nutrition sportive, les substituts de repas et les produits de boulangerie enrichis. Selon le rapport 2024 de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la consommation de protéines par habitant devrait augmenter de 79,8 g par jour d'ici 2033. L'inclusion d'ingrédients laitiers riches en protéines dans les collations et les boissons devrait stimuler la demande pour ces produits. De plus, les propriétés émulsifiantes et stabilisantes du babeurre le rendent idéal pour les innovations alimentaires faibles en gras et riches en protéines.

Tendances du marché du babeurre en poudre

Expansion du segment des ingrédients laitiers Clean-Label et biologiques pour façonner l’industrie

L’expansion du segment des produits clean label et des ingrédients laitiers biologiques, y compris le babeurre en poudre, constitue une tendance importante sur le marché. Selon l'Organic Trade Association, en 2024, les ventes de produits biologiques certifiés aux États-Unis ont augmenté de 5,2 %, soit un taux plus du double de celui de l'ensemble du marché, qui a augmenté de 2,5 %. Cette accélération a porté les ventes totales de produits biologiques à environ 71,6 milliards de dollars en 2024. Cette tendance soutient directement l'adoption de produits biologiques.babeurreen poudre, car les consommateurs exigent de plus en plus de produits laitiers sans produits chimiques, traçables et peu transformés. Les fabricants réagissent également en obtenant des certifications biologiques et sans OGM, en proposant des produits fabriqués à partir de lait nourri à l'herbe ou sans hormones. L’Europe et l’Amérique du Nord sont en tête de ce segment en raison de leurs cadres réglementaires robustes, qui favorisent les formulations utilisant des ingrédients naturels.

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ANALYSE DE SEGMENTATION

Par nature

Marché dominé par le segment conventionnel en raison de la rentabilité et de la solide base d’applications

Par nature, le marché mondial est divisé entre conventionnel et biologique.

Le segment conventionnel a dominé le marché en 2024 avec une valeur de 1 573,00 millions de dollars, et il devrait passer de 1 628,76 millions de dollars en 2025 à 2 184,53 millions de dollars d'ici 2032, enregistrant un TCAC de 4,28 % au cours de la période de prévision. La domination de ce segment est principalement attribuée à sa grande disponibilité, sa rentabilité et sa solide base d'applications dans les secteurs de la boulangerie, de la confiserie et des produits laitiers. Le segment conventionnel offre une facilité de transformation et est abordable pour les acheteurs commerciaux en gros, ce qui en fait le choix préféré des fabricants de produits alimentaires et des transformateurs d'ingrédients.

Le segment biologique devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision avec un TCAC de 6,01 % en 2025.

Par candidature

Marché dominé par le segment de la boulangerie et de la confiserie en raison de l'utilisation élevée de poudre de babeurre pour une texture améliorée et une humidité accrue

En fonction des applications, le marché est segmenté en boissons, boulangerie et confiserie, produits laitiers, aliments transformés et autres.

Le segment de la boulangerie et de la confiserie détenait la plus grande part en 2024, avec une taille de marché de 752,37 millions de dollars. Il devrait passer de 782,76 millions de dollars en 2025 à 1 085,38 millions de dollars d'ici 2032, soit une croissance à un TCAC de 4,78 %. La solide performance du segment est attribuée à l’utilisation intensive du produit dans les produits de boulangerie et les desserts, qui améliore la texture, la saveur et la durée de conservation. Il agit comme émulsifiant et agent aromatisant, apportant un goût crémeux et acidulé idéal pour les crêpes,biscuits, chocolats et biscuits.

Le segment des aliments transformés devrait connaître une croissance significative à un TCAC de 5,46 % au cours de la période de prévision.

Par canal de distribution

Les achats en gros et la rentabilité alimentent le leadership du segment B2B

Par canal de distribution, le marché mondial est segmenté en B2B et B2C.

Le segment B2B représentait la majorité de la part de marché mondiale du babeurre en poudre en 2024, avec une valeur de 1 447,46 millions de dollars, et il devrait passer de 1 499,59 millions de dollars en 2025 à 2 019,26 millions de dollars d’ici 2032, enregistrant un TCAC de 4,34 %. La domination de ce segment découle des solides relations d’approvisionnement entre les fabricants d’ingrédients et les acheteurs industriels des secteurs de la boulangerie, des produits laitiers et des boissons. Les réseaux de distribution B2B bénéficient d’approvisionnements à grande échelle et de contrats stables avec les producteurs alimentaires.

Le segment B2C devrait croître à un TCAC de 5,25 % au cours de la période de prévision.

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Perspectives régionales du marché du babeurre en poudre

Au niveau régional, le rapport couvre l’analyse du marché mondial en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.

Amérique du Nord

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L'Amérique du Nord détient une part importante du marché mondial, qui devrait passer de 655,40 millions de dollars en 2025 à 874,46 millions de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 4,21 %. Les États-Unis dominent la demande régionale, tirée par une fabrication alimentaire à grande échelle, une industrie laitière bien établie et des innovations dans les mélanges de boulangerie et de boissons prêts à l'emploi.

La consommation croissante de formulations laitières enrichies en protéines et faibles en gras entraîne également l’utilisation de babeurre en poudre dans diverses catégories.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique s'est classée deuxième avec une taille de 553,17 millions de dollars en 2025, et elle devrait atteindre 786,31 millions de dollars d'ici 2032, affichant le TCAC le plus élevé de 5,15 %. Cette croissance est tirée par une forte production laitière en Inde, en Nouvelle-Zélande et en Australie, ainsi que par une demande croissante de poudres nutritives à base de produits laitiers en Chine, au Japon et en Asie du Sud-Est. Les consommateurs soucieux de leur santé génèrent une croissance significative du marché en raison de la sensibilisation croissante à ses bienfaits pour la santé. Ces avantages incluent des probiotiques pour la santé intestinale, une teneur élevée en nutriments tels que le calcium et les protéines, une faible teneur en matières grasses et ses qualités naturelles et propres qui séduisent les consommateurs à la recherche de produits sans additifs, biologiques et transparents.

L’adoption croissante de produits de boulangerie et de confiserie de style occidental, ainsi que l’expansion du secteur de la restauration, améliorent encore davantage la performance du marché.

Europe

L'Europe atteint une valorisation de 453,74 millions de dollars en 2025 et de 623,05 millions de dollars d'ici 2032, avec une croissance de 4,63 %. La croissance de la région est soutenue par la présence d’importants fabricants d’ingrédients laitiers en France, en Allemagne et aux Pays-Bas, ainsi que par la préférence des consommateurs pour des ingrédients alimentaires riches en protéines et « clean label ». La prise de conscience croissante de la durabilité dans la transformation des produits laitiers complète également le marché.

Amérique du Sud

L’Amérique du Sud devrait passer de 148,26 millions de dollars en 2025 à 193,73 millions de dollars d’ici 2032, avec un TCAC de 3,90 %. La croissance de la région est tirée par le Brésil et l’Argentine, où les exportations de produits laitiers et les industries de boulangerie nationales sont en expansion. Les efforts du gouvernement pour promouvoir la diversification des produits laitiers stimulent également la demande pour ces produits.

Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique devrait connaître une croissance modérée, passant de 79,09 millions de dollars en 2025 à 102,72 millions de dollars d'ici 2032, enregistrant un TCAC de 3,41 %. La croissance est principalement soutenue par l’adoption croissante d’aliments nutritionnels à base de produits laitiers aux Émirats arabes unis, en Afrique du Sud et en Arabie saoudite. Cependant, la production laitière locale limitée et la forte dépendance aux importations freinent l’expansion du marché régional.

PAYSAGE CONCURRENTIEL

Acteurs clés de l'industrie

Forte concentration sur l’innovation et les progrès technologiques pour soutenir la croissance du marché des acteurs clés

Le marché mondial est modérément consolidé, avec quelques fabricants multinationaux d’ingrédients laitiers détenant une part importante du marché. Les principaux acteurs se concentrent sur l’expansion de leur capacité de production, la mise en œuvre de progrès technologiques et l’adoption de pratiques d’approvisionnement durable en produits laitiers pour renforcer leur présence mondiale. L’innovation dans les ingrédients laitiers fonctionnels, les technologies de séchage par pulvérisation et les formulations clean label reste une stratégie concurrentielle centrale.

Des sociétés telles que Fonterra Co-operative Group Limited, Arla Foods amba, Lactalis Ingredients, Dairy Farmers of America, Inc. et Interfood AG dominent le paysage mondial grâce à de solides capacités de fabrication, des portefeuilles de produits diversifiés et des réseaux d'exportation établis.

Classement des principaux acteurs du marché du babeurre en poudre

 Liste des principales entreprises de poudre de babeurre profilées

• Fonterra Co-operative Group Limited (Nouvelle-Zélande)
• Arla Foods amba (Danemark)
• Ingrédients Lactalis(Groupe Lactalis) (France)
• Interfood AG(Suisse)
• All American Foods, Inc. (États-Unis)
• Glanbia plc (Irlande)
• Ingrédients Bluegrass (États-Unis)
• Ingredia SA (Groupe Ingredia) (France)
• Tipperary Co‑Operative Creamery Ltd. (États-Unis)
• Producteurs laitiers d'Amérique, Inc.. (DFA) (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Mars 2025 :King Arthur Baking Company a lancé le mélange de farine de biscuit au babeurre pour élargir sa gamme de farine, dans le but de faciliter la cuisson à la maison de biscuits feuilletés, tendres et de qualité restaurant. Le mélange est composé de vraie poudre de babeurre, de farine de blé tendre non blanchie, de levure chimique et d'une touche de sel.
• Octobre 2024 :Epi Ingrédients, fournisseur français d'ingrédients laitiers, a créé une poudre de beurre sans additif formulée à partir de matière grasse laitière 100 % naturelle. Cette poudre de beurre offre aux fabricants une option clean label, offrant la saveur authentique et la texture crémeuse du beurre traditionnel sans aucun additif.
• Septembre 2024 :Trois coopératives laitières de la côte Est, dont Agri-Mark, la Maryland & Virginia Milk Producers Cooperative Association et la Upstate Niagara Cooperative, ont lancé conjointement une nouvelle société appelée Integrated Dairy Ingredients (IDI). La gamme de produits comprend initialement du lait en poudre écrémé, du lait écrémé en poudre et du babeurre en poudre. Tous les produits sont certifiés sans rbST, OU casher et Halal pour répondre aux diverses exigences des clients.
• juillet 2023: Darigold Inc., la coopérative laitière appartenant à des agriculteurs basée à Seattle, a rejoint la plateforme Global Dairy Trade (GDT) et a finalisé sa première offre de produits via GDT Events. Lors de ces débuts, Darigold a proposé deux écréméslait en poudreproduits et un produit en poudre de babeurre.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur l’industrie mondiale du marché du babeurre en poudre analyse le marché en profondeur et met en évidence des aspects cruciaux tels que les tendances du marché mondial, la chaîne d’approvisionnement, la dynamique du marché de la recherche secondaire, les entreprises de premier plan, les investissements dans la recherche et le développement et l’utilisation finale. En plus de cela, le rapport fournit également un aperçu de l’analyse du marché mondial et met en évidence les développements importants du secteur.

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Portée et segmentation du rapport