Gâteaux, pâtisseries et tartes sucrées Taille du marché, part et analyse de l'industrie par type de produit (gâteaux, pâtisseries et tartes sucrées), par saveur (chocolat, vanille, fruits et autres), par canal de distribution (supermarchés / hypermarchés, magasins spécialisés, sans sucre

Le marché mondial des gâteaux, des pâtisseries et des tartes sucrés montre de forts indicateurs de développement continu d'une année à l'autre en raison de divers facteurs influents. Les nations développées et en développement subissent une demande continue du marché pour les produits de boulangerie adaptés aux modes de vie modernes en raison de leurs formats prêts à l'emploi pendant la croissance de l'urbanisation. La culture du café moderne a intensifié la consommation mondiale de cuisson spécifiquement vers des produits de boulangerie artisanaux de qualité supérieure. L'innovation des produits est un facteur de croissance clé, car les fabricants dépensent des ressources pour créer des alternatives plus saines qui correspondent aux préférences alimentaires changeantes grâce à des variations de produits organiques sans sucre sans gluten. Les données complètes du service de recherche économique de l'USDA indiquent que le marché des produits de boulangerie américaine a atteint une valeur de 61 milliards USD au cours de 2022, ce qui confirme ses implications économiques substantielles et ses modèles de croissance potentiels. L'expansion du marché bénéficie de l'augmentation des niveaux de revenu disponible dans les économies en développement tandis que les produits de boulangerie de style occidental prennent un élan sur les marchés alternatifs.

Gâteaux, pâtisseries et chauffeur du marché des tartes sucrées

Les tendances de l'urbanisation stimulent la demande croissante de produits de boulangerie pratiques

Les progrès mondiaux de l'urbanisation ont changé de façon permanente sur la façon dont les gens achètent des produits de boulangerie, ce qui a entraîné des facteurs de demande étendus pour les pâtisseries de gâteaux et les tartes sucrées. La hausse des densités de population urbaine a conduit les consommateurs à choisir des aliments prêts à l'emploi facilement disponibles qui s'adaptent à leurs modes de vie limités dans le temps. Les clients des régions nord-américains consomment des produits de boulangerie comme une habitude mensuelle basée sur les résultats des études récentes de l'American Bakers Association qui montrent que 75% de tous les ménages américains achètent des produits de boulangerie mensuellement. Les statistiques de l'USDA révèlent un apport personnel annuel moyen à l'échelle des États-Unis de 18,5 kilogrammes pour les gâteaux et les pâtisseries qui démontrent le rôle vital que ces produits au four dans les régimes quotidiens. La croissance rapide des chaînes de cafés ainsi que des cafés spécialisés sur les marchés mondiaux ont ouvert plus d'opportunités aux consommateurs d'acheter des produits de boulangerie premium. Les sites ont stratégiquement placé leurs croissants muffins et pâtisseries fabriqués à la main comme des éléments clés du café qui maintient la croissance du marché grâce à une expansion progressive. La croissance du marché basée sur l'évolution des tendances des services alimentaires s'étend à toutes les économies développées et émergentes en raison des pressions de l'urbanisation.

Gâteaux, pâtisseries et retenus du marché des tartes sucrées

L'augmentation de la conscience de la santé remet en question la croissance des produits de boulangerie traditionnels

Tout au long de la période de prévision, divers défis notables du marché pourraient ralentir les taux d'expansion du marché attendus. L'engagement des consommateurs avec les problèmes de santé a renforcé son inspection des produits de boulangerie de base en raison des quantités de sucre et des mesures de densité nutritionnelle. L'accent mis sur la nutrition dans les tendances alimentaires a conduit des groupes de consommateurs particuliers à réduire leur apport de produits de boulangerie conventionnels qui empêchent ainsi l'expansion du marché. L'industrie continue de se battre avec les prix des matériaux instables et les pannes de la chaîne d'approvisionnement pendant que le marché se développe. Le beurre ainsi que la farine de blé et les additifs spécialisés ont montré des tendances importantes de volatilité des prix affectant l'Union européenne en raison des pénuries de lait mondial et des prix élevés de l'énergie. Les fabricants sont confrontés à des effets économiques à partir de coûts d'entrée modifiés qui affectent leur niveau de rentabilité. La pandémie Covid-19 a révélé de nouvelles faiblesses dans les réseaux d'approvisionnement mondiaux qui ont abouti à de brefs raretés de matériaux d'emballage et logjams de livraison qui posaient des obstacles opérationnels substantiels pour les producteurs de boulangerie. La combinaison de problèmes liés à la santé ainsi que les tourmente de la chaîne d'approvisionnement fonctionnent comme des limites majeures que l'industrie oblige ses membres à gérer afin de maintenir leur rythme de croissance.

Gâteaux, pâtisseries et opportunités de marché des tartes sucrées

Innovation de la demande en santé dans les produits de boulangerie riches en nutriments

Les participants à l'industrie populaire peuvent capitaliser sur de multiples opportunités de marché prometteuses existant dans l'environnement commercial actuel. Un intérêt croissant pour les aliments plus sains par les consommateurs a généré une demande substantielle du marché pour des produits de boulangerie nutritifs. L'American Bakers Association montre que la demande de produits sans gluten a augmenté de 60% parmi les boulangeries américaines en fonction de leurs données d'études de marché. Les fabricants sont désormais confrontés à une opportunité d'innovation majeure qui combine des articles sans gluten avec leurs homologues constitués d'ingrédients à faible teneur en sucre et riches en protéines ainsi que des ingrédients biologiques. Les canaux de commerce numérique représentent une opportunité de croissance pivot, car les changements induits par la pandémie dans les comportements d'achat ont rendu les magasins numériques essentiels à la réussite des entreprises permanentes.

Segmentation

Idées clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

• Tendances clés de l'industrie
• Produits et contraintes de croissance
• Dynamique du marché régional
• Développements clés de l'industrie

Analyse par type de produit

Par type de produit, le marché des gâteaux, des pâtisseries et des tartes sucrés est divisé en gâteaux, pâtisseries, tartes sucrées. 

Le fragment de marché dirigé par des gâteaux prévaudra car les gens aiment ces produits dans diverses saveurs et formats. Le segment reçoit un soutien croissant du marché de la culture du café en expansion ainsi que des introductions de nouveaux produits avec des options sans gluten et faibles en sucre. Le marché reconnaît les produits de pâtisserie pour leur facteur de commodité tout en améliorant leur croissance grâce à la tendance à la collation.

Analyse par saveur

Par saveur, le marché des gâteaux, des pâtisseries et des tartes sucrés est divisé en chocolat, vanille, fruits et autres. 

La projection du marché prédit le chocolat comme le principal segment en raison de son acceptation mondiale des consommateurs et de son utilisation commune dans les articles coussin et pâtisserie. Vanilla maintient une position étroite concernant la part de marché en raison de sa flexibilité dans les applications de boulangerie. Le marché du segment des fruits devrait subir un développement substantiel car les consommateurs choisissent de plus en plus les aliments avec des saveurs de fruits naturels.

Analyse par canal de distribution

Par canal de distribution, le marché des gâteaux, des pâtisseries et des tartes sucrés est divisé en supermarchés / hypermarchés, magasins spécialisés, dépanneurs et commerces de détail en ligne. 

Les supermarchés et les hypermarchés dominent le marché car ils offrent divers produits tout en maintenant des emplacements de magasin pratiques. L'expansion de la vente au détail en ligne devrait dépasser les projections précédentes, les consommateurs appréciant les deux tendances de développement du commerce électronique ainsi que les options de livraison à domicile.

Analyse par catégorie

En catégorie, le marché des gâteaux, des pâtisseries et des tartes sucrés est divisé en conventionnel, biologique, sans gluten, sans sucre. 

Les variantes sans gluten et sans sucre représentent des segments croissants sur le marché, les consommateurs se concentrent de plus en plus sur les problèmes de santé. Selon la demande de produits sans gluten de l'American Bakers Association, a suffisamment augmenté pour que 60% des boulangeries américaines signalent.

Analyse régionale

Sur la base de la géographie, le marché a été étudié en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique latine et au Moyen-Orient et en Afrique.

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La culture de grignotage ainsi que l'innovation continue dans les produits font de l'Amérique du Nord une force de marché de premier plan sur le marché mondial. Le secteur des produits de la boulangerie américaine a généré 61 milliards USD en 2022, contre un total de 6 000 boulangeries commerciales existantes au cours de 2023. La demande annuelle de gâteaux et de pâtisseries dans la région atteint 18,5 kg par personne en raison de l'intérêt élevé du marché.

L'Europe maintient une position de marché de premier plan alors que ses résidents mélangent leur amour pour les boulangeries traditionnelles avec des traditions de cuisson artisanale. La valeur de 3,6 milliards de livres sterling du marché de la boulangerie au Royaume-Uni existe avec le nombre de boulangeries allemands de plus de 10 000 boulangeries. La France génère chaque année 10 milliards d'euros de son industrie de boulangerie démontrant son importance économique pour le pays.

L'Asie-Pacifique montrera l'accélération de la croissance du marché alors que l'urbanisation se poursuit parallèlement à l'acceptation croissante de la culture alimentaire occidentale. Le marché de la boulangerie chinoise a atteint 30 milliards USD tandis que la population japonaise mange 7 kilogrammes de gâteau chaque année en moyenne. Le secteur de la boulangerie en Inde maintient l'emploi de plus de 3 millions de travailleurs comme preuve de ses possibilités de marché croissantes.

Players clés couverts

Le rapport comprend les profils des principaux acteurs suivants:

• Britannia Industries Limited (Inde)
• Betty Crocker (États-Unis)
• General Mills (États-Unis)
• Grupo Bimbo (Mexique)
• Pepsico, Inc. (États-Unis)
• Unilever plc (Royaume-Uni)
• Mondelēz International (États-Unis)
• Flower Foods (États-Unis)
• Nestle S.A. (Suisse)
• Pinnacle Foods (États-Unis)

Développements clés de l'industrie

• En janvier 2023, Europastry fait partie des entreprises qui démontrent une forte croissance des ventes dans les croissants gelés destinés aux cafés pour leurs besoins opérationnels de qualité de cuisson constante.