Taille du marché des matières grasses laitières concentrées, part et analyse de l’industrie, par teneur en protéines (biologiques, conventionnelles), par application (produits de boulangerie, confiserie, produits laitiers, préparations pour nourrissons, autres aliments transformés) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des matières grasses laitières concentrées était évaluée à 5,8 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 6,18 milliards USD en 2026 à 10,22 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 6,49 % au cours de la période de prévision.

Le marché mondial des matières grasses laitières concentrées connaît une croissance robuste, principalement en raison de la demande croissante d’ingrédients laitiers concentrés qui nécessitent une conservation minimale et ont une durée de conservation plus longue. Les matières grasses laitières concentrées ou matières grasses laitières anhydres sont obtenues par un processus physique qui élimine presque toute la teneur en eau et les solides non gras du lait. Moins la teneur en humidité des matières grasses laitières concentrées est faible, plus elles peuvent être stockées à température ambiante pendant plusieurs mois, ce qui entraîne une longue durée de conservation, un stockage en vrac et un transport plus facile, réduisant ainsi le coût global.  La croissance rapide du marché est également motivée par l’utilisation croissante du produit pour améliorer la saveur et la texture dans un large éventail d’applications.

Les matières grasses laitières concentrées sont largement utilisées dans l’industrie de la boulangerie pour la fabrication de gâteaux, pâtisseries et autres desserts boulangers. Ils sont également utilisés dans la production de gammes de chocolats et de bonbons au lait. L’utilisation croissante de matières grasses laitières dans l’industrie laitière pour fabriquer des glaces, du fromage et des crèmes laitières alimente la croissance du marché à travers le monde.  La tendance croissante des produits biologiques en raison de leurs homologues plus sûrs et plus sains stimule la demande de concentrés de matières grasses laitières biologiques. Le développement de produits innovants tels que le concentré de matière grasse laitière fouettée pour une incorporation facile et le concentré de matière grasse laitière à point de fusion élevé pour résister aux conditions de haute pression stimulent la croissance du marché.

La matière grasse laitière concentrée est exclusivement obtenue à partir du lait par un procédé qui élimine l'eau et la matière sèche non grasse du lait. La faible activité de l'eau dans le produit augmente sa durée de conservation, réduisant ainsi son coût de conservation. La demande croissante d’ingrédients laitiers de longue conservation est principalement le moteur de la croissance du marché mondial des matières grasses laitières concentrées. Ces dernières années, l’utilisation industrielle d’ingrédients laitiers concentrés a considérablement augmenté en raison de leur longue durée de conservation, de leur transport plus facile et de leurs exigences de transformation minimales. L’utilisation croissante de matières grasses laitières concentrées dans une large gamme de produits alimentaires tels que la boulangerie, la confiserie, les produits laitiers et les préparations pour nourrissons alimente la croissance du marché.

Facteur clé du marché -

Rising Demand for Shelf-stable Milk Ingredients

Contraintes clés du marché -

Rising Trend of Fat-free Dairy Products

La prise de conscience croissante des effets néfastes sur la santé d’une consommation excessive de graisses provenant des produits laitiers constitue un frein majeur à la croissance du marché. Il existe une tendance émergente dans le monde entier à consommer des produits alimentaires sans gras ou faibles en gras pour prévenir des problèmes de santé tels que l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires. La demande croissante de produits laitiers faibles en gras entrave la croissance du marché des matières grasses laitières concentrées. En outre, la popularité croissante des alternatives laitières à base de plantes telles que le lait d’amande, le lait de soja et d’autres produits non laitiers entrave la croissance du marché.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial des matières grasses laitières concentrées sont Lactalis Ingredients, Fista Group, CP Ingredients, Prolac, FrieslandCampina N.V., Darigold, Inc., Grassland Dairy Products, Fonterra Ltd., Dana Dairy Group et Keynote Dairy Corp.

Le marché mondial des matières grasses laitières concentrées est segmenté par type, application et géographie. Les concentrés de matières grasses laitières classiques devraient maintenir une croissance régulière en raison de l’importante base de consommateurs. Toutefois, les concentrés de matières grasses laitières biologiques devraient connaître une croissance prometteuse en raison de la demande croissante de produits alimentaires biologiques. La tendance émergente en faveur de produits sains et durables sur les marchés développés d’Amérique du Nord et d’Europe stimule les ventes de concentrés de matières grasses laitières biologiques. Les innovations et le développement de nouveaux produits tels que les produits à faible taux de cholestérol et les matières grasses laitières concentrées enrichies devraient stimuler la croissance du marché.

L’utilisation croissante de matières grasses laitières concentrées dans les produits de boulangerie stimule la croissance du segment. Les desserts de boulangerie tels que les gâteaux, les pâtisseries et les beignets ont déjà gagné en popularité auprès des enfants et de la génération Y. La croissance de l’industrie de la boulangerie à travers le monde devrait avoir un impact positif sur la croissance du marché. En outre, la demande croissante de matières grasses laitières de la part de l’industrie de la confiserie et des produits laitiers devrait alimenter la croissance du marché.

Analyse régionale :

L’Amérique du Nord devrait connaître une forte croissance en raison de la demande croissante de matières grasses laitières dans la transformation des produits laitiers. La demande croissante de glaces, de desserts de boulangerie et d’autres desserts laitiers stimule la demande de concentrés de matières grasses laitières dans la région. La matière grasse laitière concentrée permet aux transformateurs de réduire les coûts de conservation tout en augmentant la durée de conservation du produit. La demande sans cesse croissante de produits laitiers reconstitués dans l’industrie de la restauration alimente la croissance du marché dans la région nord-américaine.

Selon le Conseil du Département de l'Agriculture et de l'Horticulture (AHDB) du Royaume-Uni, l'Europe est l'un des principaux producteurs d'ingrédients laitiers concentrés au monde. L’Europe devrait connaître une croissance prometteuse attribuée à l’exportation croissante d’ingrédients laitiers concentrés vers d’autres régions. La tendance émergente vers des produits laitiers meilleurs pour la santé alimente la demande de matières grasses laitières faibles en calories et enrichies en vitamines dans la région. L’utilisation croissante de matières grasses laitières concentrées dans les préparations pour nourrissons stimule également la croissance du marché dans la région.

Ces dernières années, la demande de matières grasses laitières concentrées a considérablement augmenté en raison de l'amélioration des conditions économiques des marchés en développement de l'Asie-Pacifique. La région devrait connaître une croissance substantielle en raison de la forte demande de matière grasse laitière de longue conservation de la part de l'industrie de transformation des aliments afin de réduire les coûts de conservation. Les principales entreprises s'associent à des acteurs établis pour développer les capacités commerciales de la région. Par exemple, le géant japonais Mitsubishi a annoncé un accord de partenariat avec la société australienne Tasmanian Dairy Products pour développer ses activités de fabrication de produits laitiers sur le marché japonais. La nouvelle usine de production comprend la production de lait entier en poudre et de matières grasses laitières concentrées. 

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

• En juillet 2018, Keynote Dairy Corporation a lancé des matières grasses laitières concentrées pour le canal de la restauration destiné à son marché principal de l'Asie du Sud-Est.
• En septembre 2016, Dana Dairy Group a annoncé une expansion de sa production de lait concentré sucré en introduisant du lait entier concentré en matières grasses pour répondre à la demande mondiale croissante.