Taille du marché des bactériocines et des cultures protectrices, part et analyse de l’industrie, par type de produit (ingrédients de bactériocine (nisine, pédiocine) et cultures protectrices (cultures protectrices bactériennes, cultures protectrices de levure)), par forme commerciale (lyophilisée/lyophilisée, congelée et poudre sèche/préparation granulée), par application (produits laitiers et fromages (yaourt, produits laitiers frais fermentés), viande et volaille, poisson et fruits de mer, boulangerie et Aliments à base de céréales et aliments à base de plantes), par objectif de préservation