Taille, part et analyse de l’industrie du marché de la restauration en Europe par type (restaurants à service complet, restaurants à service rapide, instituts et autres), par type de service (sur place, à emporter et livraison), par type de restaurant (en chaîne et indépendant) et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché européen de la restauration était évaluée à 670,23 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 715,04 milliards USD en 2025 à 1 129,90 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 6,75 % au cours de la période de prévision.

L'Europe a connu une croissance remarquable sur le marché de la restauration, avec une grande proportion d'individus choisissant de dîner au restaurant pour socialiser. Les professionnels urbains de la région donnent la priorité à la facilité et à la rapidité, ce qui entraîne une augmentation de la demande de livraison de nourriture, d'options à emporter et de plats à emporter. De plus, la tendance croissante du tourisme culinaire est un autre moteur essentiel, augmentant les revenus des points de restauration.

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Selon le graphique ci-dessus, l'Espagne a été reconnue comme le pays le plus visité de la région européenne, suivie par l'Italie et la France en 2023.

Restauration mondiale en EuropePoints clés de l’industrie

Taille et prévisions du marché :

• Taille du marché en 2024 : 670,23 milliards USD
• Taille du marché en 2025 : 715,04 milliards USD
• Taille du marché prévue pour 2032 : 1 129,90 milliards de dollars
• TCAC : 6,75 % de 2025 à 2032

Part de marché :

• Les restaurants à service complet ont dominé le marché européen de la restauration en 2024, représentant environ 45,06 % de la part totale, en raison de leurs expériences culinaires haut de gamme et de leurs offres de menus diversifiées.
• Le segment des repas sur place occupait la première place par type de service, reflétant la forte culture européenne de restauration sociale et sa préférence pour les repas expérientiels.
• Les restaurants indépendants ont conquis environ 70,41 % du marché, soutenus par leur adaptabilité, leurs menus localisés et leur capacité à répondre aux goûts régionaux.
• La France est devenue le pays leader, évalué à 151,74 milliards de dollars en 2024, tandis que l'Italie devrait enregistrer le TCAC le plus rapide de 7,70 % jusqu'en 2032.

Faits saillants du pays :

• France : leader du marché avec une part de marché de 22,64 % en 2024, portée par le fort tourisme, la croissance des plateformes de livraison et l'essor des cuisines virtuelles et cloud qui répondent aux habitudes de commande numérique. Les régions Paris-Île-de-France et Provence-Alpes-Côte d’Azur sont des pôles incontournables de la gastronomie haut de gamme.
• Italie : La croissance devrait atteindre le TCAC le plus élevé (7,70 %) au cours de la période de prévision, alimentée par le tourisme culinaire, l'augmentation des dépenses des consommateurs en options de restauration et l'expansion des chaînes de restaurants locales et internationales.
• Espagne : bénéficie d'un afflux touristique élevé (classé pays européen le plus visité en 2023), ce qui contribue de manière significative aux ventes de services de restauration dans les points de vente occasionnels et haut de gamme.
• Royaume-Uni : on assiste à l'expansion de chaînes alimentaires internationales telles que Chick-fil-A (entrée annoncée en août 2025), ainsi qu'à une forte demande pour les formats de service rapide et de plats à emporter.
• Allemagne : marché soutenu par un mélange de segments de restauration gastronomique et de restauration rapide, avec une numérisation croissante et un accent mis sur la sécurité alimentaire et la durabilité des opérations.
• Reste de l'Europe : des marchés tels que les Pays-Bas, la Suisse et les pays nordiques connaissent une adoption croissante de la technologie dans la restauration (IA, cuisines intelligentes compatibles IoT) et une préférence croissante des consommateurs pour des expériences culinaires de qualité, pratiques et respectueuses de l'environnement.

Tendances du marché européen de la restauration

Les progrès technologiques dans le secteur de la restauration constituent une tendance importante

L'utilisation de technologies de pointe constitue une tendance remarquable et continue sur le marché européen de la restauration, motivée par une combinaison de facteurs tels que la demande croissante d'expériences personnalisées et de commodité. De nombreux restaurants adoptent la robotique et les systèmes d'IA, des cuisines intelligentes aux serveurs robotisés, pour améliorer l'engagement et l'efficacité des clients. En particulier, les cuisines intelligentes dotées d’équipements compatibles IoT deviennent très populaires car elles contribuent à améliorer la sécurité alimentaire et les expériences culinaires personnalisées. De plus,intelligence artificielleest utilisé pour créer des offres personnalisées en analysant les données clients et les suggestions de menu. Une telle adoption de la technologie contribue à des promotions plus intelligentes et rationalise les opérations.

Points clés à retenir

• Par segmentation par type, le segment des restaurants à service complet représentait environ 45,06 % du marché européen de la restauration en 2024.
• Sur la base de la segmentation par type de service, le segment des repas sur place devrait croître à un TCAC de 6,08 % au cours de la période de prévision.
• Par segmentation par type de restaurant, le segment indépendant représentait environ 70,41 % du marché européen de la restauration en 2024.
• Le marché de la restauration en France représentait 151,74 milliards de dollars en 2024.
• Par pays, le marché italien devrait croître à un TCAC de 7,70 % au cours de la période de prévision.

Facteurs de croissance du marché européen de la restauration

Expansion des chaînes alimentaires pour renforcer la dynamique de l’industrie

Le nombre croissant de points de vente alimentaires est l’un des principaux moteurs de la croissance du marché européen de la restauration. À l’époque actuelle, la plupart des consommateurs, en particulier la génération Z, sont prêts à dépenser une somme importante pour des repas au restaurant. Pour socialiser avec leur famille et leurs amis, les consommateurs se rendent de plus en plus dans les établissements alimentaires proposant des choix culinaires, allant des offres de niche (à base de plantes) à la cuisine internationale. De plus, les horaires de travail chargés et la commodité des repas hors domicile contribuent à la croissance. Face à une telle tendance à la culture de la restauration au restaurant, les chaînes de restauration renommées se concentrent sur l’expansion de leurs points de vente dans la région.

• En août 2025, Chick-fil-A, une société basée aux États-Unisrestauration rapidechaîne, a annoncé la nouvelle de l'ouverture d'un point de vente au Royaume-Uni.

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Restrictions du marché européen de la restauration

Les défis en matière de sécurité alimentaire pourraient entraver le potentiel du marché

L’un des obstacles majeurs dans le secteur de la restauration réside dans les obstacles au maintien de la sécurité alimentaire. Ces défis peuvent survenir à n’importe quelle étape : service produit, stockage, transport ou préparation. La contamination croisée entre les aliments cuits et crus, les mauvaises pratiques d'hygiène de la part des clients/du personnel et le manque de formation adéquate de la main-d'œuvre sont quelques-uns des facteurs courants qui peuvent compromettre la sécurité des produits alimentaires. En conséquence, ce facteur peut dissuader les consommateurs européens de consommer de tels aliments.

Analyse de la segmentation du marché de la restauration en Europe

Par type

En fonction du type, le marché est segmenté en restaurants à service complet, restaurants à service rapide, instituts et autres.

Le segment des restaurants à service complet détenait une part de marché dominante en 2024. Le menu diversifié, la nourriture de qualité supérieure et l’expérience culinaire personnalisée sont des facteurs clés qui propulsent l’expansion du marché régional. La période de prévision sera témoin durestaurants à service rapideCe segment connaît une croissance plus rapide, avec une augmentation de la demande de repas rapides et abordables.

Par type de service

En fonction du type de service, le marché est divisé en restauration sur place, à emporter et livraison.

Le segment des restaurants sur place détient la part de marché de la restauration la plus élevée en Europe. Une majorité d'Européens choisissent l'option dîner sur place, notamment pour socialiser et vivre une expérience inédite. Pour échapper à un mode de vie quotidien chargé et aux tracas liés à la cuisine, la plupart des individus choisissent de dîner au restaurant pour combler leur apport quotidien. La demande croissante d’aliments et de boissons pratiques et de haute qualité stimule également la croissance du segment. Au cours de la période de prévision, le segment de la livraison connaîtra une croissance plus rapide, avec une hausse des commandes numériques.

Par type de restaurant

En fonction du type de restaurant, le marché est réparti entre chaînes et indépendants.

Le type de restaurant indépendant était en tête du marché régional en 2024. Par rapport aux restaurants en chaîne, les points de vente indépendants s'adaptent facilement à l'évolution des tendances culinaires et aux changements du marché. De plus, la flexibilité des menus et l’expérience client personnalisée répondent aux préférences croissantes des consommateurs. De plus, la force de ces restaurants réside dans leur capacité à collaborer avec les agriculteurs locaux, en mettant l'accent sur l'utilisation d'ingrédients de saison et locaux.

Par type de pays

En fonction des pays, le marché est segmenté en France, Espagne, Royaume-Uni, Italie, Allemagne et reste de l’Europe.

La France a dominé le marché et représentait la part la plus élevée (22,64 %) en 2024. L'essor soudain des plateformes de livraison et des commandes numériques a énormément changé la culture gastronomique en France. Des modèles émergents tels que les restaurants virtuels et les cloud kitchens profitent de cette tendance pour proposer des plats à bas prix aux consommateurs français. Le tourisme croissant est un autre facteur clé qui stimule lemarché de la restaurationcroissance. Des régions comme Paris-Île-de-France et Provence-Alpes-Côte d’Azur se distinguent par une activité de restauration haut de gamme.

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Liste des entreprises clés sur le marché européen de la restauration

Autogrill SpA, Compass Group et Greggs sont les principaux acteurs du marché de la restauration en Europe. Autogrill SpA est une chaîne de restaurants réputée en Italie qui propose des services de boissons et de restauration dans les terminaux d'aéroport, les gares, les ports et autres lieux. 

Les autres sociétés très présentes sur le marché comprennent Cremonini S.p.A., The Restaurant Group et Le Duff Group, ainsi que d'autres acteurs du marché de petite et moyenne taille. Ces entreprises prennent des mesures stratégiques, comme étendre leur présence dans les pays européens et introduire des plats nouveaux, en particulier pour les consommateurs soucieux de leur santé, afin de renforcer leur part de marché.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES

• Autogrill SpA (Italie)
• Cremonini S.p.A. (Italie)
• The Restaurant Group (Royaume-Uni)
• Groupe Le Duff (France)
• Société McDonald's(NOUS.)
• Greggs (Royaume-Uni)
• Groupe Boussole(ROYAUME-UNI.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Septembre 2025 :Dave's Hot Chicken, une chaîne alimentaire basée aux États-Unis, a conclu un accord avec Azzuri Group, une plateforme d'investissement hôtelière au Royaume-Uni, pour ouvrir 180 nouveaux restaurants dans les pays européens.
• Juillet 2025 :Koykan, une marque croate de cuisine de rue, a annoncé l'ouverture de quatre nouveaux restaurants en Slovaquie, en République tchèque et en Croatie.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport fournit une analyse détaillée du marché. Il se concentre sur la dynamique du marché et les développements clés du secteur tels que les fusions et acquisitions. De plus, il comprend des informations sur la croissance des points de vente de la chaîne alimentaire et une augmentation des dépenses de consommation. En plus de cela, le rapport offre également un aperçu des dernières tendances du marché et de l’impact de divers facteurs sur le marché de la restauration.

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