Taille, part et analyse de l’industrie du marché de la restauration en Europe par type (restaurants à service complet, restaurants à service rapide, instituts et autres), par type de service (restaurant sur place, à emporter et livraison), par type de restaurant (en chaîne et indépendant) et prévisions régionales, 2025-2032

La taille du marché européen de la restauration était évaluée à 670,23 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 715,04 milliards USD en 2025 à 1 129,90 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 6,75 % au cours de la période de prévision.

L'Europe a connu une croissance remarquable sur le marché de la restauration, avec une grande proportion d'individus choisissant de dîner au restaurant pour socialiser. Les professionnels urbains de la région donnent la priorité à la facilité et à la rapidité, ce qui entraîne une augmentation de la demande de livraison de nourriture, d'options à emporter et de plats à emporter. De plus, la tendance croissante du tourisme culinaire est un autre moteur essentiel, augmentant les revenus des points de restauration.

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Selon le graphique ci-dessus, l'Espagne a été reconnue comme le pays le plus visité de la région européenne, suivie par l'Italie et la France en 2023.

Tendances du marché européen de la restauration

Les progrès technologiques dans le secteur de la restauration constituent une tendance importante

L'utilisation de technologies de pointe constitue une tendance remarquable et continue sur le marché européen de la restauration, motivée par une combinaison de facteurs tels que la demande croissante d'expériences personnalisées et de commodité. De nombreux restaurants adoptent la robotique et les systèmes d'IA, des cuisines intelligentes aux serveurs robotisés, pour améliorer l'engagement et l'efficacité des clients. En particulier, les cuisines intelligentes dotées d’équipements compatibles IoT deviennent très populaires car elles contribuent à améliorer la sécurité alimentaire et les expériences culinaires personnalisées. De plus,intelligence artificielleest utilisé pour créer des offres personnalisées en analysant les données clients et les suggestions de menu. Une telle adoption de la technologie contribue à des promotions plus intelligentes et rationalise les opérations.

Facteurs de croissance du marché européen de la restauration

Expansion des chaînes alimentaires pour renforcer la dynamique de l’industrie

Le nombre croissant de points de vente alimentaires est l’un des principaux moteurs de la croissance du marché européen de la restauration. À l’époque actuelle, la plupart des consommateurs, en particulier la génération Z, sont prêts à dépenser une somme importante pour des repas au restaurant. Pour socialiser avec leur famille et leurs amis, les consommateurs se rendent de plus en plus dans les points de vente proposant des choix culinaires, allant des offres de niche (à base de plantes) à la cuisine internationale. De plus, les horaires de travail chargés et la commodité des repas hors domicile contribuent à la croissance. Face à une telle tendance à la culture de la restauration au restaurant, les chaînes de restauration renommées se concentrent sur l’expansion de leurs points de vente dans la région.

• En août 2025, Chick-fil-A, une société basée aux États-Unisrestauration rapidechaîne, a annoncé la nouvelle de l'ouverture d'un point de vente au Royaume-Uni.

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Restrictions du marché européen de la restauration

Les défis en matière de sécurité alimentaire pourraient entraver le potentiel du marché

L’un des obstacles majeurs dans le secteur de la restauration réside dans les obstacles au maintien de la sécurité alimentaire. Ces défis peuvent survenir à n’importe quelle étape : service produit, stockage, transport ou préparation. La contamination croisée entre les aliments cuits et crus, les mauvaises pratiques d'hygiène de la part des clients/du personnel et le manque de formation adéquate de la main-d'œuvre sont quelques-uns des facteurs courants qui peuvent compromettre la sécurité des produits alimentaires. En conséquence, ce facteur peut dissuader les consommateurs européens de consommer de tels aliments.

Analyse de la segmentation du marché de la restauration en Europe

Par type

En fonction du type, le marché est segmenté en restaurants à service complet, restaurants à service rapide, instituts et autres.

Le segment des restaurants à service complet détenait une part de marché dominante en 2024. Le menu diversifié, la nourriture de qualité supérieure et l’expérience culinaire personnalisée sont des facteurs clés qui propulsent l’expansion du marché régional. La période de prévision sera témoin durestaurants à service rapideCe segment connaît une croissance plus rapide, avec une augmentation de la demande de repas rapides et abordables.

Par type de service

En fonction du type de service, le marché est divisé en restauration sur place, à emporter et livraison.

Le segment des restaurants sur place détient la part de marché de la restauration la plus élevée en Europe. Une majorité d'Européens choisissent l'option dîner sur place, notamment pour socialiser et vivre une expérience inédite. Pour échapper à un mode de vie quotidien chargé et aux tracas liés à la cuisine, la plupart des individus choisissent de dîner au restaurant pour combler leur apport quotidien. La demande croissante d’aliments et de boissons pratiques et de haute qualité stimule également la croissance du segment. Au cours de la période de prévision, le segment de la livraison connaîtra une croissance plus rapide, avec une hausse des commandes numériques.

Par type de restaurant

En fonction du type de restaurant, le marché est réparti entre chaînes et indépendants.

Le type de restaurant indépendant était en tête du marché régional en 2024. Par rapport aux restaurants en chaîne, les points de vente indépendants s'adaptent facilement à l'évolution des tendances culinaires et aux changements du marché. De plus, la flexibilité des menus et l’expérience client personnalisée répondent aux préférences croissantes des consommateurs. De plus, la force de ces restaurants réside dans leur capacité à collaborer avec les agriculteurs locaux, en mettant l'accent sur l'utilisation d'ingrédients de saison et locaux.

Par type de pays

En fonction des pays, le marché est segmenté en France, Espagne, Royaume-Uni, Italie, Allemagne et reste de l’Europe.

La France a dominé le marché et représentait la part la plus élevée (22,64 %) en 2024. L'essor soudain des plateformes de livraison et des commandes numériques a énormément changé la culture gastronomique en France. Des modèles émergents tels que les restaurants virtuels et les cloud kitchens profitent de cette tendance pour proposer des plats à bas prix aux consommateurs français. Le tourisme croissant est un autre facteur clé qui stimule lemarché de la restaurationcroissance. Des régions comme Paris-Île-de-France et Provence-Alpes-Côte d’Azur se distinguent par une activité de restauration premium.

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Liste des entreprises clés sur le marché européen de la restauration

Autogrill SpA, Compass Group et Greggs sont les principaux acteurs du marché de la restauration en Europe. Autogrill SpA est une chaîne de restaurants réputée en Italie qui propose des services de boissons et de restauration dans les terminaux d'aéroport, les gares, les ports et autres lieux. 

Les autres sociétés très présentes sur le marché comprennent Cremonini S.p.A., The Restaurant Group et Le Duff Group, ainsi que d'autres acteurs du marché de petite et moyenne taille. Ces entreprises prennent des mesures stratégiques, comme étendre leur présence dans les pays européens et introduire des plats nouveaux, en particulier pour les consommateurs soucieux de leur santé, afin de renforcer leur part de marché.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES

• Autogrill SpA (Italie)
• Cremonini S.p.A. (Italie)
• The Restaurant Group (Royaume-Uni)
• Groupe Le Duff (France)
• Société McDonald's(NOUS.)
• Greggs (Royaume-Uni)
• Groupe Boussole(ROYAUME-UNI.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Septembre 2025 :Dave's Hot Chicken, une chaîne alimentaire basée aux États-Unis, a conclu un accord avec Azzuri Group, une plateforme d'investissement hôtelière au Royaume-Uni, pour ouvrir 180 nouveaux restaurants dans les pays européens.
• Juillet 2025 :Koykan, une marque croate de cuisine de rue, a annoncé l'ouverture de quatre nouveaux restaurants en Slovaquie, en République tchèque et en Croatie.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport fournit une analyse détaillée du marché. Il se concentre sur la dynamique du marché et les développements clés du secteur tels que les fusions et acquisitions. De plus, il comprend des informations sur la croissance des points de vente de la chaîne alimentaire et une augmentation des dépenses de consommation. En plus de cela, le rapport offre également un aperçu des dernières tendances du marché et de l’impact de divers facteurs sur le marché de la restauration.

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Portée et segmentation du rapport