Taille du marché des aliments et boissons fermentés, analyse des actions et de l'industrie, par type (boissons fermentées, [non alcoolisées, alcooliques], aliments fermentés, [légumes, produits laitiers, viande]), par canal de distribution (supermarchés / hypermarchés, dépanneurs, magasins de détail en ligne, autres) et prévision régionale, 2025-2032

Le marché mondial des aliments et des boissons fermentés est motivé par la popularité croissante des aliments et des boissons probiotiques chez les consommateurs. Les aliments et les boissons fermentés sont de riches sources de probiotiques. Les probiotiques aident au processus de digestion, ainsi que pour offrir plusieurs avantages pour la santé tels que l'augmentation de l'immunité, l'amélioration de la santé intestinale, la gestion du poids, la prévention de l'obésité et autres. En outre, la fermentation fournit non seulement des produits fermentés un attribut sensoriel exclusif, mais améliore également la valeur nutritive et la digestibilité des aliments. La fermentation des aliments et des boissons améliore la saveur et le goût du produit.

L'innovation et les lancements de nouveaux produits sont quelques-unes des stratégies les plus adoptées par les acteurs éminents opérant sur le marché mondial des aliments et des boissons fermentés. Par exemple, en août 2018, Dupont de Many Inc. a annoncé le lancement de la nouvelle culture de Kefir sur le marché sud-américain. La nouvelle culture de la kéfir «Choozit» est basée sur les véritables grains de kéfir lyophilisés. Les aliments fermentés tels que les légumes, la viande et les produits laitiers ont le potentiel d'aider le système immunitaire, de stimuler l'énergie et d'aider à la gestion du poids ainsi que les bienfaits pour la santé, les aliments fermentés contiennent également des bactéries vivantes qui influencent la flore intestinale.

La popularité croissante des boissons fermentées telles que le kéfir, le yakult et d'autres chez les consommateurs en raison de leur grand contenu probiotique devraient alimenter la croissance du marché. La tendance à la hausse du véganisme et de l'inclinaison des consommateurs vers les régimes alimentaires à base de plantes devrait augmenter la demande du marché pour les aliments fermentés tels que Kimchi, Tempeh, Sauerkraut et d'autres. La fermentation des garanties des aliments et des boissons et aide à la préservation prolongée de la nourriture et des boissons ainsi que l'amélioration de leurs attributs sensoriels. La fermentation des aliments et des boissons ajoute de la valeur, améliore la qualité nutritionnelle et la digestibilité et améliore la sécurité alimentaire. Les différentes qualités suprême offertes par le processus de fermentation alimentaire devraient conduire le marché mondial de la fermentation alimentaire et des boissons. Les tendances en matière de santé et de bien-être croissantes chez les consommateurs et la sensibilisation croissante aux avantages pour la santé offerts par les aliments et les boissons fermentés devraient conduire le marché dans les années à venir. Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial des aliments et des boissons fermentés se lancent dans les extensions de R&D et de base pour accroître leur importance sur le marché. Par exemple, en juin 2018, Evolve Biosystems, Inc., a annoncé l'expansion de l'accessibilité du produit des probiotiques infantile d'Evolve, Evivo, sur le marché américain et dans le monde. La société a reçu le financement de 40 USD de la Fondation Bill et Melinda Gates et Horizons Ventures pour l'expansion de l'accessibilité.

Facteur clé du marché -

Increasing Popularity of Fermented Drinks

Contraintes clés du marché -

Risk of Contamination

Le processus de fermentation dépend de la culture et de la sécrétion par les microbes vivants. Le risque de contamination par les microbes non désirables ayant les avantages et la toxicité défavorables devrait entraver le lot de produits spécifique et donc la croissance du marché

Players clés couverts:

Les acteurs éminents opérant sur le marché mondial des baies séchées sont, Dupont de Many Inc., Pepsico Inc., Yakult Honsha Co. Ltd., Kerry Inc., Nestle S.A., Lallemand Inc., Constellation Brands Inc., Danone, Fonterra Co-Operative Group, Cosmos Food Co. et autres.

Les boissons fermentées devraient détenir des actions importantes sur le marché mondial des aliments et des boissons fermentés dans les années à venir. La popularité croissante des boissons fermentées non alcoolisées telles que Kefir, Yakult, Kombucha et d'autres en raison de leurs prestations de santé devrait contribuer à la croissance du segment. La demande croissante de boissons alcoolisées telles que la bière, le vin et d'autres des régions développées et en développement devrait conduire le marché des boissons alcoolisées fermentées. L'augmentation du lancement de produits des aliments fermentés à travers le monde devrait rester un facteur favorable à la croissance de l'industrie alimentaire fermentée. Par exemple, en octobre 2019, Bottlebrush Ferments, une société basée à Londres, a élargi son portefeuille de produits avec le lancement de New Kimchi contenant des probiotiques et des enzymes intestinales au profit de la microflore intestinale.

Les ventes de nourriture et de boissons fermentées par le biais de supermarchés / hypermarchés devraient détenir une part importante sur le marché. La disposition des étagères distinctes pour les aliments et les boissons fermentés ainsi qu'une facilité d'achat devraient augmenter les ventes via les supermarchés / hypermarchés. De plus, les remises offertes par les portails en ligne couplées aux installations fournies par les magasins de détail en ligne tels que la livraison de porte-porte et la livraison à la livraison devraient tirer parti des ventes des produits via des portails en ligne.

Analyse régionale:

L'Asie-Pacifique devrait détenir une part de marché considérable sur le marché des aliments et des boissons fermentés. Des pays comme la Chine et la Corée du Sud sont quelques-uns des principaux producteurs de différents types d'aliments fermentés tels que Kimchi, Tempeh et autres. L'escalade de la demande des consommateurs pour la santé bénéficiant aux produits alimentaires ainsi que la réalisation croissante de l'importance des aliments fermentés dans une alimentation équilibrée alimente les ventes de nourriture et de boissons fermentées dans la région.

L'Amérique du Nord devrait assister à une croissance considérable du marché mondial des aliments et des boissons fermentés au cours des prochaines années. L'augmentation de la population végétarienne est associée à l'augmentation des ventes de nourriture et de boissons fermentées à base de plantes dans la région. L'augmentation de la consommation de nourriture riche en probiotiques en raison de ses divers avantages pour la santé devrait alimenter la croissance du marché au cours des années à venir. En outre, la facilité de disponibilité des produits en raison de la présence d'acteurs du marché éminents tels que DuPont de Many Inc., PepsiCo Inc., devrait conduire le marché dans la région. L'augmentation de la disponibilité des produits en raison des lancements de nouveaux produits et de l'acquisition de diverses sociétés de boissons fermentées par des sociétés éminentes devraient propulser la croissance du marché. Par exemple, en octobre 2016, PepsiCo Inc. a annoncé l'acquisition complète de Kevita, producteur et distributeur de boissons probiotiques. Cette acquisition aidera PepsiCo à augmenter son empreinte sur le marché des boissons ferment.

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Segmentation

Développements clés de l'industrie:

• En novembre 2019, Nasoya a élargi son portefeuille de produits avec le lancement de Vegan Kimchi. Le nouveau produit serait 100% végétalien, sans gluten et plus pratique
• En août 2018, Yeo Valley, l'une des plus grandes marques organiques du Royaume-Uni, a annoncé le lancement de la nouvelle gamme organique de Kefir.