Taille du marché des conservateurs alimentaires, part et analyse d’impact COVID-19, par type (naturel et synthétique), analyse par fonction (antimicrobiens et antioxydants), analyse par application (viande et volaille, boissons, boulangerie et confiserie, sauces et vinaigrettes, huiles comestibles et autres) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des conservateurs alimentaires était évaluée à 3,32 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 3,49 milliards USD en 2026 à 5,18 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 5,07 % au cours de la période de prévision.

Les conservateurs alimentaires sont importants pour que les aliments durent plus longtemps ou aient meilleur goût. Les conservateurs alimentaires sont plus souvent ajoutés aux aliments pour contrôler et prévenir la détérioration des aliments, les protégeant ainsi contre la détérioration causée par des micro-organismes (bactéries, moisissures et levures), le botulisme potentiellement mortel et d'autres organismes pouvant provoquer une intoxication alimentaire. Les aliments comme la viande, les produits laitiers, les fruits de mer et fromageservir de terrain fertile pour des micro-organismes dangereux. Il devient donc nécessaire pour les fabricants d’ajouter des conservateurs pour garantir la sécurité alimentaire. Selon les National Institutes of Health, environ 7,69 % des individus dans le monde souffrent de maladies d’origine alimentaire et 7,5 % en meurent chaque année. Par conséquent, plusieurs organismes de réglementation ont été créés pour réglementer la sécurité alimentaire, tels que la Food and Drug Administration, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, etc.

Avec l’urbanisation et l’emploi croissants, les habitudes alimentaires et les modes de vie des consommateurs ont considérablement changé. Les consommateurs recherchent aujourd’hui des produits alimentaires faciles à préparer et à consommer et présentant une durée de conservation plus longue. Les conservateurs alimentaires jouent un rôle important dans la prolongation de la durée de conservation des aliments, en particulier des produits emballés, transformés, prêts à consommer et prêts à boire. Cela propulse leur demande d’aliments transformés et emballés, influençant positivement la croissance du marché. Cependant, la sensibilisation croissante aux aliments biologiques sans conservateurs ni colorants artificiels s’est accrue, freinant la croissance du marché des conservateurs alimentaires.

Impact du COVID-19

La pandémie a perturbé les chaînes d’approvisionnement mondiales, affectant la disponibilité des ingrédients et des conservateurs alimentaires. Cela a entraîné des défis pour maintenir une qualité et une durée de conservation constantes des aliments. De plus, avec les confinements et les restrictions de voyage, la demande de produits alimentaires de longue conservation et de longue conservation a augmenté. Cela a accru le besoin de conservateurs alimentaires efficaces dans divers aliments et prolongé la durée de conservation. En outre, la demande de conservateurs naturels et clean label a connu une croissance significative pendant la pandémie, les consommateurs étant de plus en plus conscients de l’impact négatif des ingrédients alimentaires synthétiques et des conservateurs sur la santé.

Segmentation

Informations clés

Le rapport couvre les informations clés suivantes :

• Aperçu de l’industrie des conservateurs alimentaires
• Demande de conservateurs alimentaires dans le secteur alimentaire
• Facteurs, contraintes et opportunités
• Impact du COVID-19 sur le marché mondial des conservateurs alimentaires

Analyse par type

En fonction de leur type, les conservateurs synthétiques devraient détenir une part importante du marché mondial des conservateurs alimentaires. Les conservateurs synthétiques sont largement utilisés car ils sont économiques et faciles à formuler. Ceux-ci incluent les sorbates, les propionates, les benzoates et autres. Les benzoates, les sorbates et les propionates sont souvent utilisés en combinaison pour améliorer l'efficacité. De plus, les propionates sont de plus en plus acceptés en raison de leur limite autorisée et de leurs applications plus élevées, ce qui propulse la croissance des conservateurs synthétiques.

Le segment des conservateurs naturels devrait croître à un TCAC au cours de la période de prévision en raison de leur plus grande acceptation dans le traitement par les agences de réglementation compétentes et de la conscience croissante des consommateurs en matière de santé. Les conservateurs naturels comprennent des extraits de romarin, du sel, du sucre, de l'huile comestible et autres. En raison de la forte demande des consommateurs soucieux de leur santé, des acteurs clés introduisent des conservateurs naturels sur le marché mondial. Par exemple, en septembre 2021, Kemin Industries, un fournisseur mondial d'ingrédients de spécialité, a lancé Fortium R30 OR, un conservateur alimentaire naturel. L'entreprise a développé ce nouveau produit de conservation alimentaire pour protéger la saveur et la couleur afin d'améliorer la durée de conservation des viandes et des produits de boulangerie.

Analyse par fonction

Sur la base de sa fonction, le segment des antimicrobiens devrait détenir une part importante du marché mondial. Les benzoates, sulfates et autres composés sont utilisés comme conservateurs antimicrobiens, qui sont généralement reconnus comme sûrs (GRAS) aux États-Unis. Les conservateurs antimicrobiens aident à inhiber la croissance des micro-organismes, ce qui pourrait entraîner un risque d'infection ou de dégradation des aliments. De plus, l’inclination croissante des consommateurs envers les aliments à base de plantes a conduit les fabricants à lancer sur le marché des conservateurs antimicrobiens à base de plantes. Par exemple, en novembre 2022, Prinova Europe Limited, un fournisseur mondial d'ingrédients et de solutions de fabrication de prémélanges, a lancé un conservateur antimicrobien à base de plantes, PlantGuard AM. Le nouveau produit inhibe la croissance des levures, des moisissures et des bactéries dans les aliments et permet aux fabricants d'utiliser des solutions naturelles et propres pour minimiser le gaspillage alimentaire.

Analyse par application

Selon les applications, le segment de la viande et de la volaille représentait la part de marché la plus importante puisque la viande est largement consommée dans le monde entier. La viande a tendance à se décomposer peu de temps après l'arrêt de la circulation sanguine, ce qui nécessite sa prévention jusqu'à sa consommation. Les nitrites sont principalement utilisés pour conserver la viande et sont responsables de la couleur rose vif à rouge. Cependant, au fil du temps, des lois et réglementations strictes ont limité l’utilisation de ces conservateurs artificiels. Par conséquent, les fabricants s’efforcent de manière proactive d’abandonner les conservateurs à base de nitrites. Par exemple, en novembre 2022, Kemin Industries a développé Rubinite GC Dry, un ingrédient respectueux de l'étiquette qui offre la sécurité alimentaire et préserve le goût et la couleur de la viande. Le nouveau produit est une alternative aux nitrites et est fabriqué à partir d’extraits de plantes.

Le segment des boissons devrait également croître à un TCAC élevé au cours de la période de prévision. Les jus de fruits constituent des produits importants sur le marché, offrant d'énormes possibilités de nouveaux produits à valeur ajoutée et répondant aux exigences des consommateurs en matière de nutrition, de commodité et de santé. Par conséquent, l’utilisation de conservateurs alimentaires devient un processus nécessaire pour maintenir la durée de conservation et conserver les nutriments et les vitamines présents dans les boissons.

Le segment de la boulangerie et de la confiserie devrait croître à un TCAC élevé au cours de la période de prévision. Ces produits se caractérisent généralement par leur durée de conservation limitée en raison de la détérioration microbiologique, ce qui entraîne une perte économique et un effet négatif sur la qualité des produits. Ainsi, l’utilisation de conservateurs et d’additifs dans le secteur de la boulangerie a augmenté, alimentant la croissance du marché.

ANALYSE DU MARCHÉ RÉGIONAL DES CONSERVATEURS ALIMENTAIRES

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L’Amérique du Nord devrait détenir une part importante du marché mondial. Des facteurs tels que la demande accrue d’aliments prêts à l’emploi et transformés, une durée de conservation plus longue et l’évolution des préférences des consommateurs pour des conservateurs naturels et plus sains influencent positivement la croissance du marché. La préférence des consommateurs pour les produits clean label a également influencé le choix des conservateurs alimentaires. Les fabricants ont cherché à remplacer les additifs synthétiques par des conservateurs naturels ou à réduire complètement leur utilisation. Par exemple, en août 2021, Conagen Inc., une société de biotechnologie, a lancé un conservateur naturel et propre, l'acide p-coumarique (PCA). Le nouveau produit ne contient pas d'ingrédients artificiels et a une durée de conservation prolongée. Le produit est une alternative aux conservateurs synthétiques PCA.

L'Europe devrait connaître une croissance à un TCAC élevé au cours de la période de prévision en raison de l'utilisation croissante de conservateurs dans diverses applications alimentaires telles que la viande transformée, les produits laitiers, les produits de boulangerie et les boissons.

Acteurs clés du marché

• DuPont
• Akzo Nobel N.V.
• Kemin Industries, Inc.
• Cargill, incorporée
• Hawkins Watts Limitée
• Groupe Kerry plc.
• Société Celanese
• Koninklijke DSM N.V.
• Tate & Lyle PLC
• Conagen Inc.

Développements clés

• En janvier 2022, Florida Food Products (FFP), un créateur de solutions d'ingrédients clean label à base de légumes et de fruits, a lancé VegEtable Fresh, un conservateur antioxydant à base de plantes.