Taille du marché des légumes lyophilisé, Analyse des actions et de l'industrie, par type de légumes (oignon, tomate, pomme de terre, carotte, chou, haricots, maïs, champignons, autres), par application (aliments prêts à cuire, aliments fonctionnels et boissons, suppléments diététiques, aliments pour nourrissons, services alimentaires) et prévisions régionales, 2025-2032

Le marché mondial de la poudre de légumes lyophilisée présente une forte croissance en raison de sa vaste application dans les aliments de commodité. L'application la plus importante de poudre de légumes lyophilisée est les aliments prêts à cuire (RTC) en raison de sa durée de conservation plus longue. Pendant le processus de lyophilisation, l'eau est complètement retirée des légumes par sublimation, préservant ainsi sa couleur, sa saveur, sa forme et ses nutriments. L'élimination de l'eau pendant le processus de lyophilisation augmente la durée de conservation de la poudre végétale à température ambiante, sans ajouter de conservateur. La demande croissante de repas instantanés à base de légumes de haute qualité alimente la croissance du marché.

Les poudres de légumes lyophilisées ont une application approfondie dans les aliments pour nourrissons car ils sont plus faciles à digérer et ont une valeur nutritionnelle élevée. Les poudres de légumes sont également largement utilisées dans les aliments et les boissons fonctionnels à base de plantes et les compléments alimentaires. Les poudres de légumes lyophilisées ajoutent des saveurs aux soupes, aux sauces, aux sauces sans ajouter d'humidité, conservant ainsi la consistance du produit. La demande croissante de poudres de légumes lyophilisées du segment des services alimentaires devrait entraîner davantage la croissance du marché. L'innovation croissante et les activités de développement de produits devraient alimenter la croissance du marché.

Au cours des dernières années, la demande d'aliments prêts à cuire (RTC) a augmenté rapidement en raison du mode de vie mouvementé moderne. Les aliments emballés RTC offrent une option de préparation pratique et peuvent être stockés pendant des périodes plus longues. La tendance émergente de la consommation d'aliments entiers a conduit les entreprises de transformation des aliments à utiliser des poudres de légumes dans une gamme de produits alimentaires de commodité. L'utilisation croissante des poudres de légumes déshydratées dans RTC Foods stimule principalement la croissance du marché. En outre, la tendance émergente des aliments fonctionnels à base de plantes et des compléments alimentaires entraîne la demande de poudres de légumes déshydratées de haute qualité.

Facteur clé du marché -

Rising Demand for High Quality, Ready-To-Cook Foods with Extended Shelf Life

Contraintes clés du marché -

High Cost of Freeze Drying Technology

L'élimination de l'eau des ingrédients alimentaires est l'une des plus anciennes techniques pour assurer la stabilité des aliments. Le lyophilisation, contrairement à d'autres techniques de déshydratation, implique un processus d'élimination de l'eau du produit congelé par sublimation. En l'absence d'eau liquide et à basse température, la plupart des réactions et modifications microbiologiques sont arrêtées, garantissant des produits de haute qualité. Le processus de sublimation nécessite une entrée d'énergie élevée en raison de la réduction continue de la pression, ce qui en fait un processus coûteux. Le coût élevé de la technologie de lyophilisation agit comme une restriction clé pour la croissance du marché.

Players clés couverts:

Southam Freeze Dry, European Freeze Dry, Green Rootz, Mercer Foods, LLC, Verum Ingrédients, Inc., Mevive International Food Ingrédients, Halo Corporation Co., Ltd., DHM Ingrédients, Chaucer Foods Ltd. et Freeze Dry Foods GmbH sont les principaux acteurs qui opérent sur le marché mondial de la poudre végétale liée à la file.

Le marché mondial de la poudre de légumes lyophilisée est segmenté par type de légumes, application et géographie. La poudre d'oignon lyophilisée devrait assister à une croissance prometteuse en raison de sa vaste application dans les aliments prêts à manger et prêts à cuire. La saveur et le goût de l'oignon sont intrinsèques pour les préparatifs de repas dans de nombreuses régions du monde. La poudre d'oignon est utilisée dans presque tous les aliments emballés RTC. La demande robuste du secteur des services alimentaires en raison de son transport, de son utilisation et de son stockage pratiques stimule la croissance du segment.

Le segment des aliments prêts à cuire devrait afficher une croissance substantielle. Le lyophilisation conserve la valeur nutritionnelle d'origine du légume ainsi que sa texture, sa saveur et sa couleur. La durée de conservation plus longue et une valeur nutritionnelle élevée offerte par les poudres de légumes lyophilisées ont entraîné leur utilisation accrue pour le développement de repas sains qui peuvent être préparés instantanément. La population croissante menant les modes de vie occupées et mouvementées stimule la demande de plats de commodité qui devraient augmenter la croissance du segment.

Analyse régionale:

L'Amérique du Nord devrait afficher une croissance robuste en raison de la tendance populaire du grignotage sain. Les modes de vie mouvementés des consommateurs stimulent la demande de plats de commodité sains. Ces dernières années, les préférences alimentaires des consommateurs ont évolué, ce qui a entraîné une demande accrue d'aliments fonctionnels à base d'ingrédient naturel. La conscience croissante des avantages nutritionnels des légumes stimule la demande de légumes déshydratés de haute qualité. Les fabricants d'aliments naturels de la région introduisent des produits innovants pour tirer parti de la tendance croissante du régime de commodité à base de légumes. Par exemple, en juillet 2019, Kencko, une start-up nutritionnelle aux États-Unis, a lancé des paquets de fruits et de légumes lyophilisés qui peuvent être mélangés avec de l'eau et consommés en remplacement de repas.

Le marché de la poudre de légumes lyophilisée devrait assister à une croissance substantielle en Europe. La tendance émergente de la consommation de compléments alimentaires à base de plantes entraîne la demande de poudres de légumes déshydratées. Les poudres de légumes lyophilisées sont largement utilisées pour la formulation de produits spécialisés tels que les aliments végétaliens, sans gluten et à faible gluten. La demande croissante de plats de commodité à l'écran propre a entraîné une utilisation accrue d'ingrédients naturels tels que les poudres de légumes dans les aliments transformés.

Le marché de la poudre végétale lyophilisée en Asie-Pacifique est principalement motivé par la demande croissante d'aliments RTC. L'industrie alimentaire de la région est florissante avec l'augmentation des activités de développement de produits et d'innovation. Dans des pays en développement comme l'Inde et la Chine, la demande de repas RTC augmente en raison des modes de vie mouvementés et des modèles d'achat en évolution.

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Segmentation

Développements clés de l'industrie

• En août 2019,La principale société de fruits et légumes déshydratés basée aux États-Unis, Van Duren Farms, a annoncé un partenariat avec un fabricant sud-américain d'ingrédients de la plus haute qualité, Southam Freeze Dry pour établir son entreprise dans la région.
• En mai 2017, La marque de poudre de nourriture entière Vivid Harvest a lancé une ligne de poudres de fruits et de légumes lyophilisées qui ont une meilleure fluidité, une solubilité et une dispersibilité améliorées, une durée de conservation plus longue et des étiquettes plus propres.