Taille, part et analyse de l’industrie du marché des herbes fraîches, par type (basilic, persil, ciboulette, origan, coriandre, menthe et autres), par application (service alimentaire, transformation des aliments et ménage) et prévisions régionales 2025-2032

La taille du marché mondial des herbes fraîches était évaluée à 5,99 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 7,37 milliards USD en 2025 à 31,56 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 9,52 % au cours de la période de prévision.

Les condiments et les épices représentent un groupe vital de produits horticoles reconnus depuis l'Antiquité comme des ingrédients indispensables dans les arts culinaires. De même, les herbes fraîches sont des plantes à feuilles qui sont utilisées avec parcimonie comme assaisonnement ou comme agent de garniture pour les cuisines. Ces herbes sont chargées d’ajouter de l’arôme, de la profondeur aux plats et du parfum, faisant des épices et des herbes une partie intégrante des usages culinaires. De plus, les herbes fraîches regorgent d’une gamme de nutriments concentrés (vitamines A, K et C) et d’avantages pour la santé (stimulent la digestion et l’appétit), ce qui intensifie leur demande dans les secteurs domestique et de vente au détail. Généralement, les herbes fraîchement produites peuvent être incorporées dans une gamme de produits tels que des soupes, des sauces, des viandes et des ragoûts, des pizzas et des saucisses. Cependant, il y a des siècles, le rôle des herbes fraîches se limitait aux circuits de restauration. Pourtant, avec le temps, les consommateurs tentent de reproduire leurs plats préférés à la maison, ce qui amplifie leur utilisation au niveau des ménages. Un autre facteur important encourageant les opportunités de croissance est la popularité croissante des cuisines ethniques, dans lesquelles les herbes fraîches jouent un rôle important dans la personnalisation des cuisines, ce qui améliore l'expérience culinaire globale des consommateurs.

Suivies d’applications culinaires, ces herbes possèdent également des bienfaits thérapeutiques, qui contribuent encore davantage aux ventes du produit. Par exemple, des herbes telles que le basilic et la coriandre confèrent des antioxydants qui renforcent le système immunitaire, favorisent la santé intestinale et aident également à lutter contre les infections corporelles. D'autres facteurs, tels que la prise de conscience croissante des produits frais plutôt que des produits transformés et l'attrait accru des consommateurs pour l'attrait visuel des plats, augmentent l'utilisation d'herbes fraîches par rapport à d'autres formes. En outre, certaines recherches ont montré que les herbes séchées ont tendance à perdre leur saveur une fois séchées, ce qui renforce encore l'acceptabilité des herbes fraîches.

Informations clés

Le rapport couvre les informations clés suivantes :

• Aperçu du marché parent/connexe
• Analyse de la chaîne d’approvisionnement et de la réglementation
• Facteurs, contraintes et opportunités
• Impact du COVID-19 sur le marché mondial des herbes fraîches
• Développements clés récents de l’industrie

Segmentation

Analyse par type

Sur la base du type, le marché mondial est réparti entre le basilic, le persil, la ciboulette, l’origan, la coriandre, la menthe et autres. Le segment du basilic devrait devenir leader sur le marché mondial des herbes fraîches, car il s'agit de l'ingrédient le plus utilisé dans la préparation des salades, des currys, des soupes et des pizzas. En outre, le basilic est couramment utilisé pour assaisonner les sauces crémeuses, les bouillons, les ragoûts et d’autres cuisines sud-asiatiques. Dans le scénario actuel, les individus recherchent des ingrédients sains et naturels qui offrent également des bienfaits médicinaux lors de leur consommation. La majorité des consommateurs ont du mal à maintenir leur équilibre dans des horaires aussi chargés et optent donc pour des produits faciles à cuisiner et bénéfiques pour la santé. Ainsi, le basilic peut être utilisé à des fins telles qu’il est reconnu comme un composant naturel et bénéfique pour la santé.

La ciboulette est le segment qui connaît la croissance la plus rapide et devrait représenter une part plus élevée à court terme. Ils confèrent aux plats une douce saveur de type oignon et sont principalement utilisés comme garniture pour les salades au pesto et les plats principaux.

Analyse par application

Sur la base des applications, le marché est réparti entre la restauration, la transformation des aliments et les ménages. Parmi tous, le segment de la restauration devrait assurer la première position sur le marché, car les herbes fraîches sont utilisées en grande quantité, notamment dans les préparations fraîches. De nos jours, la majorité des consommateurs, en particulier la génération Z, participent à des activités de socialisation, qui incluent principalement des repas au restaurant. En outre, l'émergence des médias sociaux a influencé les consommateurs dans leur recherche de plats similaires dans le secteur HoReCa. De plus, la tendance des cuisines internationales a accru la demande d'herbes fraîches dans le secteur de la restauration.

Le segment de la transformation des aliments est susceptible d'observer le TCAC le plus élevé sur le marché des herbes fraîches en raison de la demande des consommateurs pour des produits aromatisés aux herbes.

Analyse régionale

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Le marché est divisé par région géographique en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique. L’Amérique du Nord devrait dominer avec la plus grande part du marché. La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et aux herbes fraîches renforce le potentiel du marché. De plus, l’augmentation des importations d’herbes fraîches dans les pays d’Amérique du Nord en raison des restrictions climatiques renforce collectivement la demande d’herbes.

L’Asie-Pacifique devrait être le segment qui connaît la croissance la plus rapide, principalement en raison des conditions climatiques appropriées requises pour la culture des herbes fraîches et de l’essor des fabricants d’herbes fraîches sur le marché. De plus, avec l’augmentation des cas de maladies chroniques, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les herbes cultivées naturellement, qui peuvent offrir divers avantages pour leur santé. Avec cette conscience de la santé, la demande d’herbes biologiques monte également en flèche, ouvrant ainsi des opportunités lucratives aux principaux fabricants du marché.

Acteurs clés couverts

Les principaux acteurs du marché sont Vitacress, Van Vugt Kruiden, Herrmann Krauter, Coolibah Herbs, Rocket Farms, Pacific Botanicals, Spisa Group, North Shore Living, Holla-Fresh Pty Ltd. et Blue Hills and Company.

Développements clés de l’industrie

• En septembre 2021, Artisan Green, une entreprise basée à Singapour, a introduit sur le marché ses dernières herbes fraîches cultivées localement. La nouvelle gamme de produits comprend de la coriandre, du basilic citronné, de la coriandre et de l'aneth et est facilement disponible chez HAO Megamart, Everyday Vegan Grocer et RedMart à Singapour. 
• En septembre 2021, Duncan Family Farms, une entreprise basée aux États-Unis, a annoncé le lancement de sa dernière édition d'herbes fraîches biologiques. Les produits comprenaient de l'aneth biologique, de la ciboulette, du basilic, de la sauge, du romarin et du thym et ont été présentés au Sommet des produits biologiques.