Taille du marché de la viande congelée, part et analyse de l’impact du COVID-19, par type de produit (viande transformée congelée et coupe entière congelée), analyse par type (poulet, bœuf, porc, fruits de mer et autres), analyse par canal de distribution [service alimentaire et vente au détail (hypermarchés/supermarchés, dépanneurs, magasins en ligne et autres)] et prévisions régionales pour 2025-2032

La taille du marché mondial de la viande congelée était évaluée à 95,54 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 117,6 milliards USD en 2025 à 503,63 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 3,15 % au cours de la période de prévision. La viande congelée est devenue de plus en plus populaire dans l’industrie de la restauration car il s’agit d’un moyen pratique et abordable de s’approvisionner en viande. De plus, la viande congelée a une durée de conservation plus longue que la viande fraîche et réduit le risque de maladies d’origine alimentaire. De plus, elle est souvent moins grasse et moins calorique que la viande fraîche, qui est demandée par une large base de consommateurs. Les modes de vie trépidants et l’urbanisation croissante ont laissé aux consommateurs moins de temps pour cuisiner. En conséquence, ils se tournent vers des produits pratiques comme la viande congelée. L’augmentation du revenu disponible dans les pays en développement permet en outre aux consommateurs de dépenser davantage en produits alimentaires, notamment en viande congelée, alimentant ainsi leur demande sur le marché.

Les principaux acteurs du marché de la viande surgelée se concentrent sur des stratégies telles que les partenariats, les fusions et acquisitions, les investissements, l'expansion de leur base et le lancement de nouveaux produits afin de devenir des acteurs forts et de répondre aux demandes croissantes des consommateurs. Par exemple, en septembre 2023, Mark Foods, l'un des principaux importateurs, transformateurs et distributeurs américains de produits haut de gammefruit de merproduits, a fusionné avec la division fruits de mer d'Arista Industries et a convenu de se regrouper et d'avancer ensemble sous le nom de Mark Foods. La société issue de la fusion émergerait comme un leader dans le secteur des fruits de mer surgelés, vendant en moyenne 100 millions de livres de fruits de mer et générant un chiffre d'affaires annuel supérieur à 800 millions de dollars.

Impact du COVID-19

La pandémie de COVID-19 a eu un impact positif sur le marché mondial de la viande congelée. Le marché a connu une augmentation soudaine des ventes de produits surgelés en raison du comportement d’achat panique des consommateurs par crainte du confinement et des restrictions dues au COVID-19. Les produits alimentaires surgelés tels que la viande, les plats principaux et d’autres produits essentiels étaient les produits alimentaires immédiats vendus dans les premiers jours de la pandémie en raison de leur durée de conservation plus longue. Selon l’American Frozen Food Institute, la viande/volaille surgelée, les légumes et la pizza étaient les catégories les plus fréquemment achetées pendant la pandémie. En outre, les ventes au détail en ligne de produits surgelés ont également grimpé en flèche, entraînant une croissance positive du marché.

Informations clés

Le rapport couvre les informations clés suivantes :

• Aperçu du marché de la viande congelée
• Demande de viande congelée dans le secteur alimentaire
• Facteurs, contraintes et opportunités
• Impact du COVID-19 sur l’industrie mondiale de la viande congelée

ANALYSE DE SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA VIANDE SURGELÉE

Analyse par type de produit

Le segment de la viande transformée surgelée devrait détenir une part importante du marché mondial de la viande surgelée. La viande transformée congelée a une durée de conservation nettement plus longue que les autres types de viande. De plus, la viande transformée contribue à réduire le gaspillage alimentaire en prolongeant sa durée de conservation et en la rendant plus facile à utiliser. Les produits carnés transformés surgelés offrent également une qualité et une saveur constantes car ils sont fabriqués dans des conditions contrôlées et sont soumis à des mesures de contrôle de qualité strictes, ce qui propulse la demande sur le marché.

Analyse par type

Le segment du poulet ou de la volaille devrait détenir une part importante de l’industrie mondiale de la viande congelée. La demande de produits de poulet surgelés tels que les nuggets, les galettes de hamburger, les lanières, les pilons et autres a augmenté au fil du temps. De plus, le poulet est une source de protéines relativement abordable et saine, qui peut également être conservée plus longtemps et cuite rapidement. Les fabricants se concentrent également sur le développement de produits répondant aux principales préoccupations des consommateurs concernant la commodité et la facilité de préparation dans la catégorie du poulet surgelé. Par exemple, en février 2022, Seara, une marque alimentaire, a lancé un nouveau produit surgelé nommé Seara Shawaya – Poulet à rôtir.

Le segment du porc devrait croître à un TCAC élevé au cours de la période de prévision. Produits transformés à base de viande de porc, comme les saucisses,lard, le jambon et d'autres sont de plus en plus populaires partout dans le monde. Ces produits sont souvent fabriqués à partir de porc congelé, ce qui contribue à garantir la qualité et la cohérence. Il constitue également une source essentielle de protéines animales. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la demande de viande de porc devrait augmenter à l'avenir, en raison de la demande croissante en Asie-Pacifique.

Analyse par canal de distribution

Le segment de la restauration devrait détenir une part importante du marché mondial. La viande congelée joue un rôle important dans l'industrie de la restauration, offrant divers avantages et répondant à la demande croissante de commodité et de polyvalence. La viande congelée constitue une solution pratique et rapide pour les établissements de restauration. Il élimine le besoin d'un temps de préparation important, comme le dépeçage et le parage, et garantit un approvisionnement constant en viande tout au long de l'année.

Le segment des hypermarchés/supermarchés devrait conserver un TCAC élevé au cours de la période de prévision. Les hypermarchés/supermarchés se sont concentrés sur l’idée principale du confort de l’acheteur, qui a stimulé les ventes du produit. Les supermarchés offrent également aux consommateurs davantage de choix, en fonction de leur choix de viande. De plus, de nombreux supermarchés proposent également des viandes pré-marinées, des plats prêts à cuisiner et d'autres produits.

Le segment en ligne devrait croître à un rythme soutenu au cours de la période de prévision. Le segment en ligne joue un rôle important dans l'augmentation des ventes de viande surgelée en offrant une grande variété de produits et un confort à la maison.

Analyse par région

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L’Asie-Pacifique devrait détenir une part importante du marché mondial. La commodité est le facteur clé qui influence les préférences des consommateurs, propulsant la demande de viande congelée car elle nécessite moins de temps de préparation. En outre, les innovations technologiques croissantes et les chaînes d’approvisionnement en stockage frigorifique permettent un accès facile aux produits carnés surgelés dans toute la région, ce qui soutient la croissance du marché.

L’Amérique du Nord devrait détenir une part importante du marché mondial de la viande congelée. Les principaux facteurs propulsant la croissance du marché dans la région comprennent un pouvoir d’achat élevé, des changements dans les préférences alimentaires, des modes de vie occupés et la stabilité économique.

Acteurs clés du marché

• Groupe Kerry Plc.
• Associated British Foods Plc.
• Aliments Tyson, Inc.
• Fermes Vertes LLC
• Marfrig Global Foods S.A.
• Cargill inc.
• Société de la fierté du pèlerin
• Arcadian Organic et Natural Meat Co.
• Groupe Cie., Ltd de Xiamen Yinxiang.

Développements clés

• En février 2023, Red Lobster Hospitality LLC, une chaîne américaine de restaurants décontractés, a lancé sa toute première gamme de produits de la mer surgelés. La nouvelle gamme de produits comprend des crevettes au biscuit de baie de cheddar, des bouchées de crevettes à la noix de coco, de la morue au biscuit de baie de cheddar, de l'ail en croûte de parmesan et des crevettes farcies aux herbes.
• En octobre 2022, Stolt Sea Farm (SSF), une entreprise aquacole de haute technologie, a lancé sa nouvelle gamme de turbot surgelé à la Foire internationale de Conxemar en Espagne.