Taille du marché des ingrédients de la viande fonctionnelle, analyse des actions et de l'industrie, par type de produit (hydrocolloïdes, farines de céréales, fibres de légumes, autres types de produits), par type de viande (bœuf, porc, mouton, volaille) et prévisions régionales, 2025-2032

Le marché des ingrédients de la viande fonctionnelle gagne en traction à l'échelle mondiale en raison de la demande croissante des consommateurs de produits à base de viande. L'utilisation d'ingrédients de viande fonctionnelle aide à prolonger la durée de conservation des produits de viande, à augmenter leur attrait sensoriel et à garantir une utilisation optimale des matières alimentaires pour créer une chaîne alimentaire durable. Ces facteurs contribuent à la croissance du marché mondial des ingrédients de la viande fonctionnelle.

La demande croissante de produits alimentaires et de repas à base de viande prête à manger a créé une demande d'ingrédients fonctionnels qui améliorent la durée de conservation des produits de viande. De plus, l'utilisation d'ingrédients de viande fonctionnelle garantit que la qualité des produits n'est pas entravée. L'urbanisation rapide dans certaines économies en développement permet aux consommateurs de dépenser plus pour des repas pratiques et préemballés, ce qui a soutenu la croissance du marché des ingrédients de la viande fonctionnelle dans le monde.

Lorsqu'elles sont ajoutées à la viande, les ingrédients de la viande fonctionnelle aident à améliorer ses propriétés en améliorant la texture et la structure de la viande, réduisant ainsi la production de déchets. Ces ingrédients fonctionnels aident également à accélérer le processus de séchage des produits de viande fermentés.

Les entreprises développent de nouvelles technologies pour extraire des protéines et développer de nouveaux ingrédients fonctionnels qui répondent à la demande croissante d'ingrédients fonctionnels naturels.  Ces dernières années, une entreprise de biotechnologie a développé un partenariat avec DSM pour développer des enzymes qui améliorent la fonctionnalité des poulets de chair intestinaux et permettent aux agriculteurs d'augmenter le rendement en viande de poulet de plus de 3%. Il aide également à réduire l'émission de CO₂en même temps. De même, les protéines de viande fonctionnelle développées par Essentia minimise les suintements de liquide de la viande et garantit que les produits pré-formes tels que les galettes et les boulettes de viande ne gâchent pas. Il empêche également l'ajout de nouveaux additifs dans la viande et fournit une couleur stable aux produits.  

Le mode de vie changeant et la sensibilisation aux effets négatifs sur la santé causés en raison de la consommation de viande transformée agit comme l'un des facteurs de retenue de la croissance du marché.

Facteur clé du marché -

Rising Demand for Meat Based Products

Contraintes clés du marché -

Negative Effects of Consuming Processed Food

Players clés couverts:

Les principaux acteurs du marché mondial des ingrédients de la viande fonctionnelle sont associés à British Foods PLC, Kerry Group PLC, Wiberg GmbH, Campus SRL, Proliant Meat Ingrédients, Wenda Ingrédients et autres

Les produits à base de viande et de viande sont de riches sources de protéines et sont des sources d'énergie privilégiées pour lutter contre les maladies. Par conséquent, il y a eu une demande croissante parmi les consommateurs pour augmenter la consommation de viande et de produits à base de viande. En outre, l'augmentation de l'emploi dans les pays en développement augmente la demande de produits faciles à faire.

De plus, les ingrédients de la viande fonctionnelle sont à moins cher par rapport à la viande rouge, et donc, il y a une augmentation de la consommation de ces produits. 

Analyse régionale:

L'Amérique du Nord connaît une croissance significative du marché des ingrédients de la viande fonctionnelle en raison des consommateurs augmentant les préférences pour la viande transformée et d'autres produits de viande. Selon les statistiques récentes, les États-Unis consomment de grandes quantités d'aliments transformés et de viande. La demande croissante d'ingrédients de viande fonctionnelle parmi les producteurs de viande et les transformateurs devrait en outre stimuler son marché régional.

La région de l'Asie-Pacifique devrait assister à une croissance substantielle dans un avenir prévisible en raison de la demande croissante de viande et de produits alimentaires transformés. Ces régions ont de nombreuses populations plus jeunes, et la sensibilisation croissante à la santé parmi ces jeunes individus les incite à adopter une alimentation équilibrée avec une teneur élevée en protéines. Les ingrédients de la viande fonctionnelle offrent une alternative appropriée à la demande croissante de viande saine dans ces régions et agit comme un facteur majeur qui stimule son adoption.

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Segmentation

Développements clés de l'industrie

• En août 2018, Firmenich a acquis le Campus SRL qui se spécialise dans la viande, les produits laitiers et les aliments à base de plantes. Cela a permis à Firmenich d'acquérir une position mondiale de premier plan dans la prestation de solutions de produits pour le marché des ingrédients de la viande fonctionnelle.