Taille du marché des protéines fongiques, part et analyse de l'industrie par type (levure et funenatum Fusarium), par application (alimentation et boisson, nutrition animale et pharmaceutique et biotechnologie) et prévisions régionales jusqu'en 2032

Le marché mondial des protéines fongiques se développe rapidement, principalement en raison de la demande excessive de sources durables et alternatives de protéines. La protéine fongique, connue de manière informelle sous le nom de mycoprotéine ou de myofibre, est une protéine et une nourriture respectueuse de l'environnement qui peuvent être fabriquées à partir de champignons, en particulier le mycélium de membres spécifiques des champignons filamenteux (comme le fusarium vénénutum ou les levures). Il est fabriqué via un processus de fermentation qui ressemble au brassage pour obtenir une texture fibreuse et viande et une saveur neutre, c'est pourquoi il s'agit d'un substitut idéal pour les protéines animales.

Le marché augmente en raison du développement de la technologie de fermentation et de l'utilisation d'une telle technologie dans différentes sphères. Avec des progrès constants dans l'ingénierie des bioprocédés, la production de protéines fongiques est plus rentable et accessible car elles peuvent être produites de manière plus efficace et évolutive. Les scientifiques examinent d'autres souches de champignons autres que Fusarium Venenatum pour générer des protéines qui ont de nouvelles capacités fonctionnelles, une meilleure valeur nutritionnelle et des saveurs distinctives.

Pilote de marché des protéines fongiques

Demande croissante de protéines à base de plantes au ministère de la DéfensePour agrandir le marché

Les forces qui répartissent les régimes à base de plantes dans le monde à un rythme accélérant sont un stimulus très fort pour le marché des protéines fongiques. Une combinaison de problèmes environnementaux, des problèmes éthiques liés au bien-être animal et de la perception du gain de santé en raison de moins de consommation de viande devient de plus en plus une motivation pour les consommateurs. Par conséquent, la demande d'options de protéines nouvelles et durables qui peuvent reconstituer une impression sensorielle de viande classique et d'articles laitiers augmente.

Avantages nutritionnelsPour faire avancer le marché

Avantages nutritionnels Une autre raison majeure de l'augmentation de la taille de son marché est le profil nutritionnel impressionnant des protéines fongiques. Les protéines fongiques ont été identifiées comme des protéines complètes, c'est-à-dire qu'elles possèdent les neuf acides aminés essentiels nécessaires aux corps de l'homme, et ce n'est pas toujours le cas avec d'autres protéines similaires dérivées de plantes. En plus des protéines, ils contiennent également les fibres alimentaires avec des bêta-glucanes favorables, qui se sont avérés favoriser la santé intestinale et le développement immunitaire.

Retenue du marché des protéines fongiques

Coût élevé de production à Poser des obstacles potentiels sur ce marché

Le coût élevé de production de protéines fongiques, même s'il existe un énorme potentiel dans ce concept, est le principal facteur d'inhibition de la croissance générale du marché commercialement des protéines fongiques, considérant que le coût de production est relativement plus élevé par rapport aux autres sources conventionnelles de protéines, telles que le soja, et même dans une certaine proximité, les protéines animales. Le processus ne consomme pas efficacement les ressources pendant le processus de fermentation, cependant; Il existe des équipements spécialisés, et la stérilisation, l'agitation et le traitement des processus en aval nécessitent une entrée d'énergie massive et des environnements contrôlés.

Opportunité du marché des protéines fongiques

Croissance des marchés émergentsPour créer des opportunités sur ce marché

Bien que les marchés émergents offrent un potentiel de croissance élevé à long terme car ils sont très peuplés et ont une augmentation des revenus disponibles, plusieurs facteurs retiennent actuellement la croissance rapide du marché des protéines fongiques sur les marchés émergents. Pour commencer, le niveau de sensibilisation aux consommateurs et l'acceptation de nouveaux produits alimentaires tels que les protéines fongiques sur les marchés émergents sont généralement plus faibles dans les marchés émergents que dans les économies occidentales plus avancées.

Segmentation

Idées clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

• Produits du marché, contraintes et opportunités
• Influence des principaux acteurs industriels et des développements clés
• Demande de sources de protéines durables et alternatives
• Avancées dans la technologie de fermentation

Analyse par type

Par type, le marché des protéines fongiques est divisée en levure et funenatum Fusarium

Sur la base de l'utilisation de l'industrie alimentaire et de la polyvalence, les protéines de levure subissent une croissance massive du marché, utilisant principalement le Saccharomyces cerevisiae (Brewer et Baker Levure) et Candida utilis (Torula Levure).

Fusarium Venenatum est un champignon filamenteux qui a gagné en popularité en raison de sa production de mycoprotéine, le principal constituant des produits Quorn. Le principal moteur de la croissance de ce segment est que la texture du produit a une capacité particulière à imiter la nature fibreuse de la viande musculaire, en raison de laquelle il est devenu un excellent ingrédient à utiliser dans les alternatives de viande.

Analyse par application

Sur la base de l'application, le marché est divisé en aliments et boissons, nutrition animale et pharmaceutique et biotechnologie

L'industrie alimentaire et des boissons contribue à la croissance du marché des protéines fongiques, et l'industrie se développe sur la base de quelques tendances majeures. Les protéines fongiques, en particulier la mycoprotéine fuusarium vénénum, ​​sont très prises en compte dans ce sens applicatif en termes de texture fibreuse unique, qui est proche de celle de la viande d'un itinéraire animal, qui pourrait facilement être utilisé dans les hamburgers à base de plantes, les saucisses, les morceaux de poulet et même les problèmes de fruits de mer appropriés.

L'utilisation croissante de protéines fongiques comme source de protéines alternative, durable et saine au lieu de sources de protéines conventionnelles, de farine de poisson et de farine de soja, stimule le marché de la nutrition animale, élargissant ainsi le marché de la nutrition animale. Leur faible digestibilité et leur capacité prétendue à avoir des effets positifs sur la santé intestinale les rendent également plus attrayants.

Analyse régionale

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Sur la base de la région, le marché des protéines fongiques a été étudiée en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique latine et au Moyen-Orient et en Afrique.

Avec un mouvement élevé entre les consommateurs achetant des aliments à base de plantes et des aliments plus sains, l'Amérique du Nord se poursuit en tant que région importante sur le marché des protéines fongiques. Le domaine possède également une population saine de consommateurs ayant des connaissances sur la nocive environnementale de l'élevage traditionnel et la valeur nutritionnelle des protéines alternatives. Cela a entraîné une demande croissante du marché des substituts de viande et de lait à base de plantes, étant donné que les protéines fongiques, en particulier la mycoprotéine, sont très précieuses en raison de leur potentiel d'imiter la texture des produits d'origine animale. Une autre raison qui stimule la croissance sur le marché est l'existence d'un nombre élevé de startups innovantes de technologie alimentaire et le grand investissement dans la recherche et le développement alternatifs en protéines.

• Selon les États-Unis, la Food and Drug Administration, il y a 64 produits alimentaires fongiques à base de protéines fongiques aux États-Unis.
• Selon l'USDA, il existe 27 évaluations américaines de la sécurité alimentaire des protéines fongiques.

Un autre marché potentiel qui sera important dans la distribution des protéines fongiques est l'Europe, qui possède un système de réglementation bien développé et des préoccupations concernant la durabilité et la sécurité alimentaire très appréciées. Les consommateurs européens se tournent également vers des sources de protéines plus saines et soucieuses de l'environnement, ce que les protéines fongiques sont très accueillantes des avantages qu'ils viennent. Bien que la réglementation alimentaire sur la romans de l'Union européenne puisse être plus stricte et conçue pour assurer une évaluation approfondie de la sécurité, elle entraîne la confiance des consommateurs dans les produits adoptés. La région a connu l'investissement important dans les technologies de fermentation et la production de nouvelles souches de champignons pour améliorer l'efficacité et élargir l'utilisation de la fermentation.

L'Asie-Pacifique est le marché à la croissance la plus rapide des protéines fongiques avec sa propre dynamique. La population énorme et en expansion rapide est, d'une part, couplée à des revenus jetables et à une urbanisation améliorée, ce qui a conduit à une énorme demande alimentaire des protéines. La plupart des pays asiatiques ont des régimes qui sont généralement à base de plantes et, par conséquent, la consommation de régimes occidentalisés est de plus en plus populaire, ainsi que l'émergence de la santé et de la durabilité. Cela provoque un afflux de demande de nouveaux ingrédients de protéines.

Players clés couverts

Le rapport comprend les profils des principaux acteurs suivants:

• AB Mauri (Angleterre)
• Levure d'ange (Chine)
• Alltech (États-Unis)
• Biospringer (France)
• Protéines de halcyon (Australie)
• Kerry Group (Irlande)
• Lallemand, Inc. (États-Unis)
• DSM royal (Pays-Bas)
• Sensient Technologies Corporation (États-Unis)
• Specialty Biotech Co., Ltd. (Thaïlande)

Développements clés de l'industrie

En août 2024, Calysta, un grand leader de l'industrie de la bio-ingénierie, a soulevé la barre dans la sphère du marché des protéines durables en introduisant une gamme de nouveaux produits de protéines monocellulaires. Calysta a lancé des gammes de produits telles que Feedkind et des protéines positives en utilisant une plate-forme de fermentation brevetée transformant le méthane en protéines de haute qualité.