Taille du marché du ghee, part et analyse de l’industrie, par type (ghee de vache, ghee de buffle, autres), par application (industrielle, domestique) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du ghee était évaluée à 63,35 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 67,75 milliards USD en 2026 à 115,97 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 6,95 % au cours de la période de prévision.

Ghee ou clarifié beurreest unlaitierproduit obtenu en chauffant du lait, de la crème ou du beurre jusqu'à évaporation complète de l'eau et élimination des solides non gras. L'élimination des solides non gras du ghee lui permet d'être un produit laitier sans lactose. Le ghee est un produit laitier traditionnel du Moyen-Orient et d'Asie, notamment d'Inde, où il est très populaire en raison de son utilisation dans la médecine ayurvédique. Néanmoins, au cours des dernières années, l’utilisation et la consommation de ghee ont augmenté dans le monde.

La popularité croissante du ghee en raison des bienfaits pour la santé accordés par la médecine ayurvédique devrait stimuler le marché mondial du ghee. Le ghee est recommandé comme aliment sain par les studios de fitness, les centres de yoga et les médecins. De plus, la popularité croissante du ghee en tant que superaliment devrait attirer fortement l’attention des consommateurs et des fabricants de produits laitiers vers le ghee. Les acteurs opérant sur le marché du ghee se lancent dans l’innovation et le lancement de nouveaux produits pour accroître leur empreinte sur le marché. Par exemple, en août 2019, Akiva Superfoods a lancé du ghee aromatisé sur le marché indien. Le produit est disponible en deux saveurs différentes, à savoirVanilleet Ail et fines herbes.

La popularité croissante du ghee à travers le monde en raison de sa saveur et de son goût uniques devrait stimuler le marché mondial du ghee. Le ghee est un transporteur de vitamines liposolubles, notamment A, D, E et K, qui sont essentielles au corps humain et remplissent de nombreuses fonctions essentielles. De même, les acides gras essentiels, qui ne peuvent être synthétisés dans le corps humain, sont également fournis par le ghee. La demande croissante de graisses pures de la part des consommateurs devrait stimuler le marché mondial du ghee. De plus, le ghee est la meilleure huile de cuisson avec son arôme, sa saveur et ses plusieurs propriétés curatives. Le ghee peut être facilement utilisé pour faire sauter, sauter et frire en raison de son point de fumée élevé. Le ghee améliore la qualité et le goût des aliments et leur ajoute une saveur unique. Le ghee a l’un des points d’éclair les plus élevés de toutes les huiles et est très difficile à brûler. Ceux-ci devraient constituer des facteurs favorables à la croissance du marché. Le ghee est l’une des grandes sources d’acide linoléique conjugué et contient également des acides gras essentiels. La consommation modérée d'acide linoléique conjugué contribue à la perte de graisse, au maintien du poids et également au maintien de la masse musculaire maigre, ce qui devrait stimuler la demande de ghee dans les années à venir. Les nombreux avantages pour la santé associés à la consommation de ghee, tels que la perte de poids, l'amélioration de la digestion et de la vue, l'apaisement de l'inflammation, le renforcement de l'immunité et des os, la guérison de la toux, la constipation et la guérison du dysfonctionnement thyroïdien, devraient augmenter la demande de ghee dans le monde entier. En outre, la production croissante de lait (matière première du ghee) dans le monde devrait stimuler la production de ghee. Par exemple, selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de lait a augmenté de 1,46 %, passant de 800,2 millions de tonnes en 2016 à 811,9 millions de tonnes en 2017.

Facteur clé du marché -

Rising Popularity of Ghee Worldwide

Contraintes clés du marché -

High Price of the Product

Le prix élevé du ghee par rapport aux huiles de cuisson normales devrait entraver la croissance du marché. L’évolution croissante des consommateurs vers un régime végétalien et un régime faible en gras devrait également freiner la croissance du marché dans les années à venir.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial du ghee sont Amul, Britania Industries Ltd., Milkfood Limited, Madhusudan Ghee, Karnataka Milk Federation, Nestle S. A., Verka, Parag Milk Foods, RSD Group, VRS Foods et autres.

Le ghee de vache devrait connaître une croissance robuste sur le marché mondial du ghee, suivi du ghee de buffle. Le ghee de vache contient moins de matières grasses que le ghee de buffle, ce qui devrait stimuler la demande de ghee de vache. La consommation modérée de ghee de vache aide à gérer le poids et à maintenir un cœur en bonne santé. Le ghee de vache est une riche source de calcium, de vitamines et de protéines, ce qui devrait stimuler la demande de ghee de vache. De plus, la popularité croissante du ghee de buffle parmi les consommateurs en raison de ses divers bienfaits pour la santé devrait stimuler positivement la vente de ghee de buffle.

L’application industrielle du ghee devrait détenir une part importante du marché mondial du ghee. Le nombre croissant de restaurants traditionnels dans le monde devrait stimuler la demande de ghee de la part des hôtels et des restaurants. Le goût et la saveur uniques du ghee et son point de fumée élevé sont quelques-uns des principaux facteurs attribués à l'utilisation croissante du ghee dans divers restaurants et hôtels.

Analyse régionale :

L’Asie-Pacifique devrait détenir une part importante du marché mondial du ghee en raison de la production abondante de matière première, à savoir le lait. Selon le Département de l'élevage et de la production laitière de l'Inde, la production laitière en Inde au cours de la période 1950-51 à 2017-18 est passée de 17 millions de tonnes à 176,4 millions de tonnes, contre 165,4 millions de tonnes en 2016-17, enregistrant une croissance de 6,65 %. De plus, la sensibilisation croissante des consommateurs asiatiques aux bienfaits de la consommation de ghee pour la santé devrait stimuler le marché en Asie-Pacifique. La présence d’acteurs de premier plan sur le marché, associée à la facilité de disponibilité des produits, devrait stimuler le marché dans la région.

L’Amérique du Nord devrait connaître une croissance constante du marché mondial du ghee. La demande croissante d’aliments sains et de bons gras parmi les Américains devrait stimuler la vente de ghee dans la région. La conscience croissante de la santé et du bien-être parmi les Américains devrait propulser davantage la croissance du marché. La facilité de disponibilité des produits sur diverses plateformes de commerce électronique devrait également stimuler la vente de ghee dans la région. 

Demande de personnalisation  pour acquérir une connaissance approfondie du marché.

Segmentation

Développements clés de l’industrie :

• En septembre 2019, Amul, a annoncé le lancement de produits laitiers, de lait, de ghee et d'autres produits dans des emballages plus petits pour répondre à la demande rurale.
• En février 2019, Mother Dairy Fruits & Légumes Pvt. Ltd., a annoncé le lancement de Khaanti Ghee, un mets traditionnel des Indes orientales, destiné aux consommateurs de la ville de Calcutta.