Taille du marché de l'oxydase du glucose, analyse des actions et de l'industrie, par type (grade alimentaire, grade industriel (alimentation, pharmaceutiques)), par application (produits de boulangerie, produits laitiers, poudre d'oeuf, boissons alcoolisées, boissons non alcoolisées, autres applications non alimentaires) et les prévisions régionales, 2025-2032

L'utilisation des enzymes dans la transformation des aliments est un processus séculaire. Ces dernières années, la progression des technologies a conduit à l'exploration des enzymes avec une large application dans l'industrie alimentaire, y compris le glucose oxydase. La glucose oxydase est produite commercialement à partir d'Aspergillus Niger et Penicillium glaucum à travers une méthode de fermentation à l'état solide. Les tendances de santé émergentes telles que la consommation de produits naturels sans produits chimiques ont conduit à une demande accrue d'enzymes dans l'industrie de la transformation des aliments. L'utilisation de la glucose oxydase pour produire des aliments de haute qualité, plus sains et propres stimulants stimule la croissance du marché.

Ces dernières années, l'industrie alimentaire a connu une croissance robuste en raison des innovations croissantes visant à fournir des produits qui répondent aux demandes de consommation modernes d'aliments de qualité supérieure et de haute qualité. Principalement, le glucose oxydase est utilisé pour éliminer le glucose, empêchant le brunissement des produits causés par la réaction de Mailard qui peut se produire pendant les opérations de transformation des aliments telles que la pasteurisation des œufs en poudre et la transformation des fruits. Il est également utilisé dans les processus de boulangerie pour renforcer le réseau de gluten, en remplacement des oxydants chimiques, conduisant à la pâte plus stable et à une meilleure qualité de pain. L'industrie laitière trouve un énorme potentiel avec l'utilisation de la glucose oxydase pour améliorer la stabilité des bactéries probiotiques dans le yogourt sans additifs chimiques.

La conscience croissante des effets néfastes sur la santé des produits chimiques utilisés pour la préservation des aliments entraîne la demande de produits avec moins de produits chimiques, moins de sucre et des étiquettes plus propres. Dans le même temps, les consommateurs recherchent des sensations en bouche, un goût, une texture et une apparence améliorés des aliments ainsi qu'une stabilité et une durée de conservation améliorées. La glucose oxydase est largement utilisée dans l'industrie de la boulangerie pour améliorer la qualité de la pâte et empêcher la détérioration précoce du produit. Il fournit un produit à l'élaboration propre avec la même qualité du produit que les additifs chimiques. La demande croissante de produits de boulangerie de haute qualité qui ont une durée de conservation plus longue stimule principalement la croissance du marché mondial du glucose oxydase.

Facteur clé du marché -

Rising Demand for Microbial Enzymes in Bakery Industry

Contraintes clés du marché -

Stringent Safety Regulations for Food Enzymes

Les enzymes alimentaires sont des additifs alimentaires et des produits avec des enzymes alimentaires supplémentaires sont soumis à une approbation réglementaire. Les réglementations de sécurité des enzymes alimentaires diffèrent entre les différents pays. Les enzymes alimentaires peuvent provoquer des allergies et peuvent être nocives en cas de toxines bactériennes ou de mycotoxines dans l'enzyme. Les défis rencontrés dans le processus d'approbation réglementaire des enzymes microbiens agissent comme une retenue majeure pour la croissance du marché de la glucose oxydase.

Players clés couverts:

Les principales sociétés opérant sur le marché mondial du glucose oxydase sont Novozymes, Watson, Inc., DuPont, Royal DSM, AB Enzymes, Stern Enzym, Creative Enzymes, Puratos Group NV, Amano Enzyme Inc. et Dydaic International Inc.  

Le marché mondial du glucose oxydase est segmenté par type, application et géographie. Le glucose oxydase de qualité alimentaire devrait assister à une forte croissance en raison de son utilisation croissante à diverses fins dans l'industrie alimentaire. Il est principalement utilisé dans l'industrie de la boulangerie comme improver à la pâte et pour éviter de produire des niveaux élevés de peroxyde d'hydrogène dans le pain. Le glucose oxydase améliore la saveur, l'arôme et la stabilité des produits alimentaires en éliminant le glucose et l'oxygène des boissons diabétiques et du blanc d'oeuf. La demande croissante d'aliments sans produits chimiques a un impact positif sur la croissance du segment de glucose oxydase de qualité alimentaire.

Le segment des produits de boulangerie devrait assister à une forte croissance. Les tendances émergentes de la santé et du bien-être ont une influence majeure sur l'industrie de la boulangerie. Alors que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé, l'industrie de la boulangerie a déplacé sa concentration sur la production de produits qui sont indulgents et perçus comme sains. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits de boulangerie sains qui sont produits en utilisant des grains anciens qui contiennent une moindre quantité de gluten par rapport au blé. Ces produits tels que les pains ont tendance à sécher rapidement et à devenir durs et fermes dans une période plus courte. La glucose oxydase peut compenser ces défis en améliorant le volume, l'élasticité et les propriétés organoleptiques tout au long du stockage.

Analyse régionale:

L'Amérique du Nord devrait afficher une croissance solide en raison de l'augmentation des activités d'innovation et de développement de produits dans l'industrie de la transformation des aliments. La tendance à la hausse des produits végétaliens biologiques dans la région alimente l'utilisation de diverses enzymes alimentaires qui permettent aux fabricants de développer des produits de haute qualité. La demande croissante des consommateurs de produits de boulangerie emballés qui a un goût frais et peut être stocké plus longtemps est à l'origine de l'innovation pour améliorer la structure et l'apparence des produits. L'Europe devrait assister à une utilisation croissante des enzymes alimentaires en raison de la tendance émergente des aliments gratuits dans la région. L'industrie alimentaire de la région adopte rapidement l'utilisation d'additifs sans produits chimiques qui améliorent la qualité des produits ainsi que la stabilité. Les progrès technologiques de la production enzymatique et de la transformation des aliments stimulent la croissance du marché dans la région.

Dans les marchés émergents comme la Chine et l'Inde, la population de la classe moyenne augmente et les tendances des consommateurs évoluent. Les préférences des consommateurs se tournent vers l'achat de produits de qualité supérieure qui sont exempts d'additifs chimiques. La demande croissante de collations de boulangerie telles que les biscuits, les pâtisseries et les gâteaux stimule la demande d'enzymes alimentaires en Asie-Pacifique. La demande croissante d'aliments en déplacement et plus sains qui restent frais pendant des périodes plus longues, peuvent agir comme une grande opportunité pour la croissance du marché des enzymes microbiennes, y compris la glucose oxydase en Asie-Pacifique.

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Segmentation

Développements clés de l'industrie

• En juillet 2019, AB Enzymes a annoncé un partenariat avec Genedata, l'un des principaux fournisseurs de solutions logicielles avancées pour la recherche et le développement en sciences de la vie. Le partenariat vise à fournir une plate-forme de bioinformatique centrale pour gérer les informations génomiques et phénotypiques de tous les organismes pertinents pour la production enzymatique.
• En avril 2016, Le fournisseur enzymatique à base de Pays-Bas DSM a développé une nouvelle glucose oxydase, Bakezyme Gopure, pour améliorer la stabilité des produits de boulangerie pendant la fermentation.