Taille du marché du guacamole, part et analyse de l’industrie, par nature (biologique et conventionnelle), par utilisation finale (ménage/vente au détail [supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, canal de vente au détail en ligne et autres], service alimentaire et industrie de transformation des aliments) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du guacamole était évaluée à 301,85 millions de dollars en 2025. Le marché devrait passer de 322,52 millions de dollars en 2026 à 602,13 millions de dollars d’ici 2034, avec un TCAC de 8,12 % au cours de la période de prévision. L'Amérique du Nord dominait le marché du guacamole avec une part de marché de 40,63 % en 2025.

Le guacamole est une pâte, une trempette, une tartinade ou une salade épaisse ou semi-liquide composée principalement de purée d'avocats et d'autres ingrédients tels que des tomates, des oignons, des piments et des épices. Il est originaire du Mexique pendant la civilisation aztèque et est devenu un élément populaire de la cuisine internationale et américaine. Le guacamole est connu pour être une bonne source de potassium, d’antioxydants et de graisses saines, offrant de nombreux bienfaits pour la santé.

L’augmentation du revenu disponible des consommateurs et la pénétration croissante des publicités sur les réseaux sociaux ont accru l’inclination des consommateurs vers les produits guacamole. En outre, l’adoption croissante de stratégies d’entreprise telles que le lancement de produits, l’expansion commerciale, l’acquisition et autres par les fabricants propulse la demande de produits. Conagra Brands, Inc., Hormel Foods Corporation, Calavo Growers, Inc., Sabra Dipping Company, LLC et B&G Foods, Inc. sont quelques-uns des principaux acteurs opérant sur le marché.

Aperçu et faits saillants du marché du guacamole

Taille et prévisions du marché

• Taille du marché en 2025 : 301,85 millions de dollars
• Taille du marché 2026 : 322,52 millions USD
• Taille du marché prévue pour 2034 : 602,13 millions de dollars
• TCAC : 8,12 % de 2026 à 2034

Part de marché

• L'Amérique du Nord était en tête du marché mondial du guacamole avec une part de 40,63 % en 2025, soutenue par une consommation élevée d'avocat, des consommateurs soucieux de leur santé et des événements culinaires culturels comme le Super Bowl et le Cinco de Mayo.
• Par nature, le segment conventionnel a dominé en 2024, grâce à une durée de conservation plus longue, une rentabilité et une large disponibilité sur les canaux de vente au détail mondiaux.
• Par utilisation finale, le segment de la restauration détenait la plus grande part des revenus, en raison de l'intégration croissante du guacamole dans les menus de restauration rapide, mexicains et végétaliens. Le segment des ménages/vente au détail devrait connaître la croissance la plus rapide en raison de la hausse des tendances en matière de santé et de l'expansion du commerce électronique.

Faits saillants du pays

• États-Unis : la tendance croissante à une alimentation saine et la demande croissante de trempettes savoureuses dans les chaînes de restauration (par exemple, McDonald's, Subway) soutiennent le leadership du marché.
• Mexique : plus grand producteur d'avocats au monde, jouant un rôle crucial dans la chaîne d'approvisionnement en matières premières pour la production et les exportations de guacamole.
• Allemagne et Royaume-Uni : la popularité croissante de la cuisine mexicaine et la présence croissante de kits de repas et d'options alimentaires internationales dans la vente au détail alimentent la croissance du marché.
• Chine et Inde : l'exposition accrue aux cuisines internationales via les médias sociaux, l'augmentation du revenu disponible et la croissance de la population urbaine stimulent l'expansion du marché.
• Brésil et Argentine : la croissance rapide de la livraison de nourriture en ligne et des choix alimentaires axés sur la santé élargit la portée du guacamole.
• Afrique du Sud : La croissance des infrastructures de vente au détail et la hausse du taux d'emploi soutiennent l'adoption de nouveaux produits alimentaires comme le guacamole.

Dynamique du marché

Facteurs du marché

La forte demande des restaurants de restauration soutient la croissance du marché du guacamole

Le guacamole, une trempette à base d'avocat, est largement utilisé dans la cuisine mexicaine moderne et est très demandé sur les marchés internationaux comme trempette, ingrédient de salade et condiment. De plus, la demande de trempettes savoureuses et nutritives a augmenté en raison de l’évolution des tendances de consommation vers des ingrédients et des collations sains. Dans lerestaurationDans l'industrie, le guacamole est devenu un aliment de base et est utilisé comme apéritif, garniture et ingrédient polyvalent dans les hamburgers, les sandwichs et les plats mexicains. Par exemple, Subway utilise du guacamole dans ses sandwichs depuis 2015. De même, certains restaurants McDonald's (MCD) ajoutent du guacamole à leurs hamburgers, Egg McMuffins et frites. Par conséquent, l’augmentation du nombre de chaînes de restauration rapide telles que McDonalds et Subway va stimuler l’utilisation du guacamole.

La demande croissante de produits sains et la popularité de la cuisine ethnique pour alimenter la croissance du marché

Les tartinades et les trempettes sont préparées avec une variété d'ingrédients tels que des haricots noirs, des tomates, des haricots blancs, des jalapeños, des champignons et autres, qui sont essentiels pour améliorer à la fois l'expérience culinaire et celle des collations, car ils sont considérés comme des condiments ou des plats d'accompagnement. La part de marché mondiale du guacamole est également alimentée par la préférence croissante des consommateurs pour des aliments sains et naturels. À mesure que de plus en plus de personnes prennent conscience des bienfaits des avocats pour la santé, de plus en plus de personnes ajoutent du guacamole à leurs repas. Les avocats regorgent de vitamines et de minéraux bénéfiques, faisant du guacamole un choix souhaitable pour les consommateurs soucieux de leur santé. L’évolution vers des habitudes alimentaires plus saines et l’attrait croissant des régimes à base de plantes ont considérablement accru la demande de guacamole. En avril 2022, la marque Cornitos, sous Greendot Health Foods Pvt Ltd., a élargi sa gamme de produits en introduisant une nouvelle série de trempettes appelée Avocado Pulp and Dip. Cette trempette est disponible en deux variantes : Cornitos Avocado Pulp et Cornitos Classic Guacamole, toutes deux provenant du Mexique.

Restrictions du marché

Coût élevé des matières premières pour freiner la croissance du marché

L’ingrédient principal du guacamole est l’avocat. L'avocat est principalement produit au Mexique et ses sous-produits ou produits à valeur ajoutée, y compris le guacamole, sont fabriqués aux États-Unis, en Allemagne et au Royaume-Uni. La plupart des pays dépendent de l'importation du produit. Les frais d'importation et les droits de douane augmentent en outre le prix du produit, ce qui restreint encore davantage la demande de produits. Les consommateurs des économies en développement, notamment la Chine, le Brésil, la Thaïlande, le Vietnam et l’Inde, sont plus soucieux des prix que ceux des pays développés, ce qui limite encore davantage l’expansion du marché du guacamole.

Les ingrédients exotiques et savoureux du guacamole sont disponibles à des prix plus élevés. La hausse des coûts des intrants des matières premières et l’augmentationconditionnementles prix entraînent une augmentation des prix des produits finaux et, par conséquent, une baisse de la demande pour divers produits.

Opportunités de marché

La tendance croissante des cuisines internationales offre de nouvelles opportunités de croissance du marché

La montée en popularité des cuisines internationales telles que la cuisine italienne, la cuisine chinoise, la cuisine mexicaine, la cuisine thaïlandaise, la cuisine turque et la cuisine coréenne dans les pays développés et en développement comme le Brésil, l’Inde, la Chine, le Vietnam et la Thaïlande stimulent la croissance du marché mondial.

L’utilisation croissante des plateformes de médias sociaux telles que TikTok, YouTube, Instagram et Facebook a considérablement accru la popularité de la cuisine internationale à l’échelle mondiale. La plateforme de médias sociaux permet aux utilisateurs de découvrir de nouvelles saveurs, plats et techniques de cuisine grâce à un contenu visuellement attrayant. Un nombre croissant de blogueurs et d'influenceurs culinaires dans le monde partagent leurs recettes et expériences culinaires traditionnelles, ce qui a directement pour conséquence de promouvoir des cuisines et des tendances alimentaires spécifiques. En outre, les plateformes de livraison de nourriture en ligne offrent des prix compétitifs, de multiples remises et un excellent outil de promotion, ce qui encourage davantage les consommateurs à essayer différents types de cuisines, stimulant ainsi la croissance du marché mondial du guacamole.

Défis du marché

Les coûts et la périssabilité de l’avocat poseront un défi à la croissance du marché

Les avocats peuvent être d’un prix prohibitif pour les consommateurs de la classe moyenne, ce qui constitue un sérieux défi pour le marché. De nombreux clients considèrent également que les avocats sont trop périssables pour être achetés, et les méthodes permettant de prolonger leur fraîcheur peuvent être problématiques. En outre, le marché est confronté à des défis pour maintenir un approvisionnement constant en avocats, ainsi que pour faire face à la durée de conservation limitée de cet article périssable, ce qui peut entraîner un gaspillage alimentaire.

Tendances du marché du guacamole

La demande croissante de produits biologiques et Clean Label est une tendance importante qui émerge dans l’industrie

Les consommateurs recherchent de plus en plus d’aliments peu transformés contenant des ingrédients reconnaissables, ce qui a conduit à une popularité croissante des options de guacamole biologique et naturel. Cette tendance est motivée par une prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé associés aux aliments peu transformés, ainsi que par une demande d’ingrédients naturels et d’origine végétale. Le guacamole est une option polyvalente et savoureuse qui s’aligne sur les modes de vie végétariens et végétaliens. Le facteur de commodité associé aux produits de guacamole prêts à consommer a également contribué à la croissance du marché du guacamole, les consommateurs recherchant des options alimentaires rapides, faciles et nutritives.

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Impact du COVID-19

La pandémie de COVID-19 a considérablement entravé la croissance du marché mondial. Le confinement a été imposé dans tous les pays, ce qui a entraîné une perturbation de la chaîne d’approvisionnement et la fermeture des installations de fabrication. En outre, la disponibilité limitée des matières premières et les problèmes de pénurie de main-d’œuvre en 2020 ont posé des défis dans la production de guacamole. La fermeture de plusieurs supermarchés et épiceries a également freiné le taux de consommation de ces produits. De plus, les consommateurs se sont davantage concentrés sur les produits alimentaires essentiels tels que les fruits, les légumes et les céréales, ce qui a affecté les ventes de guacamole. Le guacamole est très utilisé dans l’industrie de la restauration, notamment dans les cafétérias, les fast-foods et autres, mais en raison de l’épidémie de coronavirus, les consommateurs du monde entier ont cessé de visiter ces établissements. La mise en place du confinement a également entraîné la fermeture temporaire de ces établissements de restauration, ce qui a entraîné une baisse significative des ventes de produits en 2020 et 2021. Par exemple, selon la Japan Foodservice Association, une organisation basée au Japon promouvant les établissements de restauration, en mars 2021, les ventes des restaurants ont diminué de près de 5,2 % par rapport à 2020 et d'environ 19,6 % par rapport à 2019 (avant la pandémie).

Analyse de segmentation

Par nature

Le segment conventionnel domine le marché en raison d’une durée de conservation plus longue et d’une utilisation généralisée

Sur la base de la nature, le marché est segmenté en biologique et conventionnel.

Le segment conventionnel a conquis la plus grande part du marché mondial du guacamole en 2024. Le guacamole conventionnel fait référence à des recettes traditionnelles préparées avec des ingrédients non biologiques ou cultivés commercialement. De plus, les produits de guacamole conventionnels sont rentables et sont produits en grandes quantités par rapport aux produits biologiques. Les guacamoles conventionnels ont une longue durée de conservation et sont facilement disponibles dans les hypermarchés, les épiceries et les canaux de vente en ligne grâce aux méthodes de production à grande échelle utilisées.  Les aliments conventionnels sont faciles à manipuler, à manger et à préparer. Leur popularité, tant dans les pays en développement que dans les pays développés, augmente considérablement en raison de l’augmentation de la population millénaire, et l’augmentation des dépenses millénaires par habitant stimule la croissance de ce segment. Selon le Forum économique mondial, aux États-Unis, les dépenses par habitant des millennials devraient augmenter de plus de 10 % d’ici 2025. 

Le guacamole biologique détenait 17 % de part de marché en 2024. Ce produit fait référence au guacamole préparé à partir d’avocats issus de l’agriculture biologique et d’autres ingrédients. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), le nombre de producteurs d'avocats certifiés biologiques au Mexique était de 770 en 2020 et est passé à 905 en 2021. L'augmentation du nombre de producteurs certifiés biologiques de produits végétaux tels que l'avocat, le café, le pamplemousse, la mangue et le poivron alimente la croissance du segment. En outre, la popularité croissante des aliments biologiques dans les aliments transformés et les repas emballés oblige les entreprises de transformation alimentaire à s’approvisionner en ingrédients alimentaires biologiques.

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Par utilisation finale

Le segment de la restauration devrait générer les revenus les plus importants en raison de l'inclusion croissante d'ingrédients polyvalents et savoureux

En termes d’utilisation finale, le marché est segmenté en industrie domestique/vente au détail, restauration et transformation des aliments.

Sur la base de l'utilisation finale, le segment de la restauration domine le marché mondial, prévoyant un TCAC considérable de 6,94 % au cours de la période de prévision. La domination du secteur de la restauration peut être attribuée à l’inclusion croissante d’ingrédients polyvalents et savoureux dans les hamburgers et autres produits de restauration rapide. De plus, l’utilisation du guacamole dans les restaurants mexicains et végétaliens populaires influence la croissance de son marché.

D’autre part, on estime que le segment des ménages est celui qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché mondial, avec une part des revenus de 16 % en 2025. Le segment des ménages/vente au détail comprend les supermarchés/hypermarchés, les dépanneurs, les canaux de vente au détail en ligne et autres. Les supermarchés/hypermarchés offrent une excellente expérience d'achat aux consommateurs et proposent également des promotions et des réductions le week-end, les jours fériés et les occasions spéciales pour attirer les consommateurs.

Le segment en ligne devrait croître à un TCAC plus élevé en raison de sa commodité et de la large gamme d’offres de guacamole sur les plateformes en ligne.

Perspectives régionales du marché du guacamole

Amérique du Nord

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En 2026, l’Amérique du Nord a atteint une part importante de 40,88 % sur le marché global du guacamole, d’une valeur de 130,23 millions de dollars. Le marché nord-américain est étudié aux États-Unis, au Canada et au Mexique. En termes de facteurs macroéconomiques, les États-Unis sont la plus grande économie mondiale en termes de PIB et offrent une plus grande flexibilité par rapport aux affaires en Europe occidentale. Le marché américain devrait atteindre 108,7 millions de dollars en 2026. L’augmentation du nombre de consommateurs soucieux de leur santé dans la région stimule la croissance du marché. L'ingrédient principal du guacamole est l'avocat, qui est riche en fibres, en antioxydants de potassium, en graisses saines et en d'autres nutriments qui aident à améliorer la santé cérébrale, à améliorer la digestion et la santé oculaire et à réduire le risque de maladie cardiaque. L'augmentation de la consommation de guacamole dans les événements et la culture sportive, comme le Super Bowl et le Cinco de Mayo, déclenche la demande de produits dans la région.  

Europe

L'Europe est la deuxième plus grande région et devrait atteindre 93,84 millions de dollars en 2026, enregistrant un TCAC de 8,08 % au cours de la période de prévision. L'augmentation de la popularité de la cuisine mexicaine dans la région, en raison de l'augmentation du nombre de restaurants mexicains, de chaînes de restauration rapide et de kits repas disponibles dans les supermarchés et les dépanneurs, stimule la demande pour ce produit dans la région. L'augmentation de la fréquentation des consommateurs dans le secteur de la restauration, qui comprend les cafés, les chaînes de restauration rapide et les restaurants, a contribué de manière significative à la popularité du guacamole en l'ajoutant à divers produits alimentaires tels que les sandwichs, les tacos, les nachos, les burritos et les salades. Le secteur européen de la restauration a connu une croissance constante au cours des dernières années en raison du nombre croissant de touristes, associé à un changement dans les tendances de consommation en matière de consommation alimentaire à l’extérieur. Selon l'ONU Tourisme, le tourisme dans la région européenne a considérablement augmenté, la région ayant enregistré 747 millions d'arrivées internationales en 2024, soit une augmentation de 5 % par rapport à 2023. Le principal facteur à l'origine de la stimulation du tourisme européen est l'importance des voyages au sein du continent lui-même. Le marché britannique devrait atteindre 18,22 millions de dollars, le marché français devrait atteindre 19,64 millions de dollars en 2025 et celui de l'Allemagne 18,02 millions de dollars en 2026.

Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique est la troisième plus grande région qui comprend la Chine, le Japon, l'Inde, l'Australie et d'autres. Cette région devrait atteindre 62,27 millions de dollars en 2025. Le marché du guacamole dans la région Asie-Pacifique connaît une croissance exponentielle en raison de l'augmentation du revenu disponible, de l'augmentation de la population urbaine et des opportunités d'emploi, ainsi que d'une sensibilisation accrue à un mode de vie sain. Selon le Bureau national des statistiques de Chine, en 2023, le revenu personnel disponible en Chine est passé de 7 115,57 USD en 2022 à 7 309,25 USD. L'exposition accrue des consommateurs aux cuisines internationales telles que la cuisine mexicaine, la cuisine italienne, la cuisine japonaise, la cuisine africaine, la cuisine thaïlandaise et la cuisine européenne soutient la croissance du marché du guacamole dans la région. Le marché chinois devrait atteindre 26,96 millions de dollars, le marché japonais devrait atteindre 11,47 millions de dollars et celui de l'Inde 6,03 millions de dollars en 2026.

Amérique du Sud

L'Amérique du Sud est la quatrième plus grande région et devrait atteindre 18,45 millions de dollars en 2025. La demande croissante de guacamole au Brésil, en Argentine, au Chili et dans d'autres pays met en évidence une combinaison de plusieurs facteurs, notamment la sensibilisation croissante des consommateurs à un mode de vie sain, l'augmentation de la fréquentation des restaurants de restauration rapide, le développement des applications de livraison de nourriture en ligne, l'expansion des canaux de vente en ligne et bien d'autres. En outre, la pénétration croissante des plateformes de commerce électronique permet aux consommateurs des régions les plus reculées d’accéder à une variété de produits de guacamole qui n’étaient auparavant pas disponibles dans les magasins de détail locaux. En outre, grâce aux canaux en ligne, les consommateurs peuvent parcourir, comparer et acheter des produits à tout moment et en tout lieu, sans avoir besoin de se rendre dans des magasins physiques. Cette facilité d’achat encourage les achats impulsifs et répétés, stimulant ainsi la demande de produits dans la région.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique ont été témoins de modernisation et d’urbanisation, et des acteurs clés proposent des produits qui aident les familles du millénaire à rehausser l’arôme et le goût de leurs aliments. L’augmentation de la population active, tant masculine que féminine, ainsi que l’augmentation du revenu disponible dans la région, alimentent la croissance du marché. Selon le Groupe de la Banque mondiale, en Afrique du Sud, le taux d'emploi est passé à 39,4 % fin 2022 et à 40,1 % au deuxième trimestre 2023. Le marché des Émirats arabes unis devrait atteindre 1,18 million de dollars en 2025.

La croissance du secteur de la vente au détail en Afrique du Sud augmente considérablement en raison de facteurs tels que l’urbanisation croissante, l’augmentation des revenus de la classe moyenne, de meilleures politiques d’infrastructure, l’augmentation des investissements du secteur privé et l’augmentation du soutien gouvernemental. Par exemple, en janvier 2023, Walmart a annoncé le lancement de 50 nouveaux magasins en Afrique du Sud. Par ailleurs, Walmart envisage d'ouvrir ses magasins en Angola, au Sénégal et en République démocratique du Congo. Walmart exploite actuellement 154 magasins en Afrique du Sud.

Paysage concurrentiel

Acteurs clés du marché

Les entreprises leaders sur le marché mondial se concentrent sur des stratégies telles que le lancement de nouveaux produits, le marketing, l’expansion de leur base, les collaborations, la durabilité et les acquisitions pour accroître leur croissance.

Conagra Brands, Inc., Hormel Foods Corporation, Calavo Growers, Inc., Sabra Dipping Company, LLC. et B&G Foods, Inc. sont quelques-uns des principaux acteurs du marché. Conagra Brands, Inc. est leader sur le marché mondial. L'entreprise dispose d'un solide réseau de vente et d'un large portefeuille comprenant plusieurs marques. L'entreprise propose du guacamole sous sa marque Frontera et exploite plusieurs installations de fabrication bien établies qui l'aident à fabriquer des produits de qualité. Hormel Foods Corporation est un acteur clé avec une solide présence sur le marché mondial, notamment dans des pays comme le Brésil, le Canada, les États-Unis et l'Australie. La société dispose d'un vaste réseau de distribution, comprenant des acteurs clés en ligne tels qu'Amazon, Walmart et Target.

Liste des principales entreprises de guacamole profilées

• Insignia International (Flagship Food Group) (États-Unis)
• Sabra Dipping Company, LLC (États-Unis)
• Westfalia Fruit (Afrique du Sud)
• Calavo Growers, Inc.(S.)
• Conagra Brands, Inc. (États-Unis)
• B&G Foods, Inc. (États-Unis)
• Hormel Foods Corporation(NOUS.)
• CG Produce (Continental Green Produce) (États-Unis)
• Good Foods Group (États-Unis)
• Simplot Global Food (États-Unis)

Développements clés de l’industrie

• janvier 2025– Westfalia Fruit, entreprise de produits à base de plantes, a acquis Syros, transformateur et distributeur belge de produits d'avocat. Cette acquisition aidera Westfalia Fruit à se développer sur le marché européen et à accroître sa part de marché. Syros collabore avec l'entreprise depuis des années pour s'approvisionner en avocats pour ses produits, tels que le guacamole, les kits repas et l'huile d'avocat.
• août 2024– 505 Southwestern, une marque d'Insignia International, a lancé une nouvelle collection de salsas, notamment de salsa au guacamole, dans les magasins King Soopers (chaîne de supermarchés basée aux États-Unis) du Colorado, aux États-Unis.
• juin 2024– La marque MegaMex Foods et Hormel Foods Wholly Guacamole a lancé une nouvelle variété de guacamole réfrigéré, le guacamole Extra Chunky Restaurant Style. Le nouveau produit contient des morceaux d'avocats 100 % Hass et comprend des tomates, des oignons rouges, de la coriandre, du jus de citron vert et des piments jalapeño. Il est conçu pour apporter une saveur de qualité restaurant aux repas et collations à la maison.
• décembre 2022– Calavo Growers, Inc. s'est associé à Old El Paso, une marque américaine proposant des produits alimentaires d'inspiration mexicaine. La marque appartient à General Mills, une entreprise de transformation alimentaire basée aux États-Unis. Dans le cadre de ce partenariat, l'entreprise fabriquera des produits, notamment du guacamole, pour Old El Paso sur le marché américain.
• novembre 2022 –Good Foods Group a lancé des packs de collations Grab & Go pour ses produits populaires, la trempette queso à base de plantes et le guacamole en morceaux. Les packs comprennent ces trempettes avec des chips tortilla de maïs. De plus, les packs sont proposés en portion individuelle de 2,5 oz et sont développés à l'aide d'une technologie de traitement à haute pression. Les deux packs sont également végétaliens et sans gluten.

Couverture du rapport

Le rapport d’étude de marché mondial sur le guacamole analyse le marché en profondeur. Il met en évidence des aspects cruciaux tels que les entreprises de premier plan, les tendances du marché, la recherche, l’analyse du marché, la segmentation, le paysage concurrentiel, les types de produits, les canaux de distribution et les domaines d’utilisation des applications. En outre, il donne un aperçu de la demande du marché mondial et met en évidence les développements importants du secteur. Outre les aspects mentionnés précédemment, il englobe plusieurs facteurs contribuant à la croissance du marché au cours des dernières années.

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Portée et segmentation du rapport