Stabilisateurs alimentaires Taille du marché, partage et analyse de l'industrie, par source (plante, microbien, algues, synthétique, animal), par fonction (stabilisation, texturisation, rétention d'humidité, autres), par application (boulangerie et confiserie, produits laitiers, viande et volaille, autres) et prévision régionale, 2025-2032

Selon le droit de l'Union européenne, les fabricants de produits alimentaires doivent fournir des informations sur tous les additifs alimentaires, tels que les antioxydants, les édulcorants, les stabilisateurs, les émulsifiants et autres utilisés dans les aliments qu'ils ont produits. Étant donné que les stabilisateurs alimentaires sont une partie cruciale de l'industrie des aliments et des boissons, la transparence du type et de la quantité de stabilisateurs alimentaires utilisées dans les produits alimentaires devrait renforcer leur croissance du marché au cours des années prévisibles. L'agar, l'alginate, la carraghénane d'ammonium, le gluconate de calcium, le furceller, la gomme d'avoine, l'alginate de potassium, le phosphate d'aluminium de sodium et d'autres sont certains des stabilisateurs alimentaires couramment autorisés utilisés par l'industrie des aliments et des boissons.

Les sociétés clés opérant sur le marché mondial des stabilisateurs alimentaires se concentrent sur le lancement de stabilisateurs alimentaires innovants et d'émulsifiants qui sont polyvalents et peuvent donc être utilisés dans la préparation de plusieurs produits alimentaires. Ces entreprises se concentrent davantage sur l'augmentation de leur clientèle en formulant des mélanges spécialisés. CP Kelco, Kerry Group plc., Cargill, et Archer Daniels Midland Company sont quelques-unes des principales sociétés opérant dans l'industrie mondiale des stabilisateurs alimentaires.

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Les stabilisateurs alimentaires sont des additifs alimentaires qui sont utilisés pour lisser la texture alimentaire tout en leur donnant un corps définitif.  Les stabilisateurs alimentaires permettent aux ingrédients alimentaires qui souffrent de bien se mélanger avec d'autres ingrédients, restent dans un état homogène. Les stabilisateurs alimentaires sont capables de contenir des composés aromatisés en dispersion, donc leur application est large et est utilisée dans la préparation d'un certain nombre de produits alimentaires.

Le marché des stabilisateurs alimentaires devrait se développer à un rythme significatif au cours des années de prévision, attribuées par une demande croissante de produits alimentaires de commodité, à travers le monde. La demande de produits alimentaires constitués de matières premières naturellement d'origine naturelle augmente considérablement en raison de leur faible impact environnemental qui devrait contribuer à la croissance de l'industrie mondiale des stabilisateurs alimentaires. La disponibilité d'un large éventail de stabilisateurs alimentaires sur le marché tels que l'acide alginique, la pectine, l'agar-agar et d'autres, associés à leur efficacité pour améliorer la texture globale de la nourriture et les rendre plus souhaitables, c'est encore augmenter la croissance du marché des stabilisateurs de nourriture.

L'augmentation de la demande de mélanges personnalisés et de mélanges spécialisés par les fabricants d'aliments devrait améliorer la croissance du marché au cours des prochaines années. En outre, la participation active des acteurs du marché international dans le développement de stabilisateurs alimentaires avancés qui peuvent être utilisés pour plusieurs applications et qui est de haute qualité devrait alimenter la croissance du marché mondial des stabilisateurs alimentaires. Cependant, l'augmentation de l'inclinaison des consommateurs basée sur des économies développées vers des aliments frais, associés à des impacts négatifs sur la santé causés en raison de l'utilisation d'une quantité non réglementée ou élevée de stabilisateurs alimentaires dans les produits alimentaires, sont quelques-uns des facteurs de retenue de la croissance de l'industrie mondiale des stabilisateurs alimentaires.

Players clés couverts

• Archer Daniels Midland Company
• Basf SE, Tate & Lyle plc.
• Cargill Inc.
• CP Kelco
• Ashland Inc.
• Incrédion incorporé
• Dowdupont
• Koninklijke DSM N.V.
• Glanbia Nutritionals et E.I
• Associated British Foods plc

Analyse de segmentation du marché des stabilisateurs alimentaires

La demande d'agents du texturisation alimentaire est élevée chez les fabricants de produits alimentaires, d'où le segment dominé en 2017. Les stabilisateurs alimentaires sont largement utilisés dans les produits alimentaires pour améliorer leur texture et leur fournir une viscosité souhaitable, une épaisseur, une pulpeuse, un crémeux et diverses autres caractéristiques requises par des produits particuliers. Divers agents texturisants, tels que la pectine, la gomme de cellulose, les agents gélifiants à base d'amidon, l'alginate et d'autres sont très préférés par les fabricants de produits alimentaires pour apporter une texture souhaitable dans les aliments. La demande de stabilisateurs alimentaires dans la stabilisation des produits alimentaires devrait se développer à un rythme rapide au cours des années de prévision, en raison de la disponibilité des différents types de stabilisateurs alimentaires avancés ainsi que de leurs utilisations croissantes.

L'application de stabilisateurs alimentaires dans le segment de la boulangerie et des confiseries devrait croître à un TCAC impressionnant au cours des années de prévision, en raison de l'industrie de la boulangerie croissante à travers les économies développées ainsi que dans les économies en développement.  La croissance de la demande de produits de confiserie conventionnels et biologiques devrait en outre stimuler la demande de stabilisateurs alimentaires, ce qui facilitera la croissance du marché mondial des stabilisateurs alimentaires au cours des prochaines années. La demande de stabilisateurs alimentaires dans les produits de viande et de volaille devrait croître à un rythme considérable car ils sont de nature hautement périssable, et donc avec l'utilisation de stabilisateurs, ils peuvent être maintenus plus longtemps.

Analyse régionale

L'Europe devrait détenir la part de marché majeure du marché mondial des stabilisateurs alimentaires, suivi de l'Amérique du Nord au cours des années de prévision. La raison de la domination de l'Europe peut être attribuée à une industrie alimentaire transformée bien établie dans la région où la demande d'ingrédients alimentaires de haute qualité est relativement plus élevée. La présence d'acteurs du marché importants dans les économies développées de l'Europe et de l'Amérique du Nord, associées à des efforts croissants des acteurs du marché, pour développer des stabilisateurs alimentaires de haute qualité et avancés qui peuvent être utilisés pour plusieurs applications alimentaires, devraient alimenter davantage la croissance du marché au cours des années prévisibles.

Le marché en Asie-Pacifique devrait assister à une croissance significative au cours des années de prévision, en raison de la sensibilisation et de l'adoption des stabilisateurs alimentaires par l'industrie croissante de la transformation des aliments et des boissons. L'augmentation de la population dans des pays comme la Chine, l'Inde et d'autres qui, à leur tour, propulsent la demande alimentaire et des boissons, couplée à l'augmentation des dépenses de clients en produits alimentaires de haute qualité, il devrait augmenter davantage l'industrie des stabilisateurs de nourriture en Asie-Pacifique pendant les années prévisibles.

Développements clés de l'industrie

• En octobre 2018, CP Kelco, un éminent producteur mondial d'ingrédients alimentaires basée aux États-Unis, a annoncé le lancement de Geut Explorer Pectin ND 200, un agent texturant conçu spécialement pour l'incorporation dans les desserts, tels que les desserts crème, Panna Cotta et autres.
• En juin 2017, Dupont sous sa gamme d'ingrédients Dupont Danisco a lancé un nouvel agent géliquant Grindsted Gellan Mas 100 pour la production d'amande à l'étiquette propre, de soja et de diverses autres boissons à base de plantes. Le produit prétend être composé d'ingrédients sains, tels que des noix, des impulsions, des protéines dérivées des plantes et des grains.