Taille du marché du vinaigre, part et analyse par produit (vinaigre de vin rouge, vinaigre balsamique, vinaigre de cidre, vinaigre de riz, vinaigre distillé blanc, autres), par canal de distribution (alimentation et boisson, pharmaceutiques, agriculture, autres)

Le vinaigre est resté une partie cruciale de la cuisson depuis plusieurs années, en raison de sa contribution significative à l'amélioration de la saveur de la nourriture et la rendant donc plus souhaitable. La disponibilité d'un certain nombre de saveurs de vinaigre telles que la pomme, la framboise, le citron, les herbes et d'autres encouragent le producteur des aliments et des boissons à prendre en compte le produit, afin de créer des saveurs exotiques et un goût dans les aliments. Parallèlement à l'amélioration du goût, plusieurs avantages pour la santé offerts par le vinaigre sont une raison cruciale pour sa large adaptation. De plus, les propriétés multifonctionnelles du vinaigre le rendent adapté à une gamme d'applications, y compris les aliments et les boissons, les produits pharmaceutiques et autres.

Plusieurs acteurs clés du marché opérant sur le marché du vinaigre renforcent leur réseau de distribution en collaborant avec de petits détaillants et en se concentrant sur les lancements de produits nouveaux et exotiques pour maintenir leur importance sur le marché. Le vinaigre australien, l'Acetifici Italiani, Bizen Chemical et Kraft Heinz sont quelques-unes des sociétés clés qui détiennent la part de marché majeure de l'industrie mondiale du vinaigre.

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Le vinaigre est un liquide acide fermenté qui peut être préparé en utilisantéthanolcontenant des ingrédients, comme la bière, le vin, l'alcool à grains distillés, le cidre, le champagne et autres. Diverse culture de bactéries est utilisée dans la préparation du vinaigre, un traitement thermique ultérieur est donné au vinaigre pasteurisé pour tuer la culture mère. Pour induire des saveurs acidulées et aigres dans les aliments et équilibrer les saveurs dans plusieurs produits alimentaires, le vinaigre est largement utilisé. La durée de conservation du vinaigre est considérablement élevée et est une résistance à la détérioration précoce en raison de sa nature très acide.

Les propriétés multifonctionnelles du vinaigre et plusieurs avantages pour la santé associés à la consommation de vinaigre devraient contribuer de manière significative dans la croissance du marché du vinaigre au cours de la période de prévision. La présence de composants bioactifs dans le vinaigre contribue à en faire un idéalantioxydant, ainsi que des propriétés antimicrobiennes et anti-diabétiques potentielles. De plus, d'énormes propriétés de nettoyage du vinaigre, associées à la présence de sels minéraux et de riboflavine, aident la croissance du vinaigre en tant qu'ingrédient alimentaire fonctionnel.

Le principal facteur d'interdiction de la croissance de l'industrie mondiale du vinaigre est une croissance significative du nombre de population soucieuse de santé qui a conduit à l'évolution des préférences alimentaires et à l'adoption accrue des aliments biologiques et naturels.

Players clés couverts

• Vinaigre australien
• Kraft Heinz Company
• Acetum, bizen chimique
• Vinegar shuita Shanxi
• Acetifici Italiani Modène
• Mizkan
• Burg Groep
• Carbonell
• Charbonneaux Brabant
• Eden Foods

Analyse de segmentation du marché du vinaigres

Le vinaigre balsamique a représenté la grande part de marché en 2016, et le segment devrait continuer à se développer à un rythme important au cours de la période de prévision en raison de nombreux avantages pour la santé offerts par le produit. Le vinaigre balsamique produit en utilisant des raisins contient des polyphénols et possède des propriétés antioxydantes qui peuvent aider à améliorer l'immunité et à prévenir plusieurs maladies, telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires, et d'autres, et conduisant donc à son adoption plus large chez les consommateurs.

Les hypermarchés / supermarchés devraient être le principal segment au cours de la période de prévision, responsable de la distribution du vinaigre à travers les régions développées ainsi que les régions en développement. Une dépendance élevée des consommateurs à l'égard des hypermarchés / supermarchés pour l'achat de besoins quotidiens et de produits d'épicerie devrait influencer positivement la croissance du segment. En outre, l'augmentation du nombre de nouveaux produits de vinaigre et la disponibilité d'un large éventail d'options chez Hyperstores / Superstores, augmentera la croissance du segment dans les années à venir.

Analyse régionale

À l'heure actuelle, l'Europe domine le marché mondial du vinaigre et devrait maintenir sa domination au cours de la période de prévision, en raison de la présence de grands pays producteurs de vinaigre d'Europe, comme l'Italie, l'Allemagne, la France et l'Espagne. Les principales exportations de vinaigre sont effectuées d'Europe et, par conséquent, la région devrait tenir compte de la majeure part des revenus au cours de la période de prévision. Une production élevée de vinaigre balsamique en Italie, ce qui est fortement en demande en raison de ses propriétés pour bénéficier de santé, devrait en outre dégénérer la croissance de l'industrie européenne du vinaigre.

Développements clés de l'industrie

• En octobre 2018, Native Nutrition, un fournisseur de suppléments naturels basée aux États-Unis, a lancéPilules de vinaigre de cidre de pomme biologique. Le produit prétend être bénéfique pour perdre du poids, ainsi que l'amélioration du métabolisme et de la digestion.
• En juin 2018, Bagrry’s, une marque indienne de céréales de petit-déjeuner, a lancé le vinaigre de cidre de pomme de Bagrry, la mère, c'est-à-dire Apple. Le produit est un vinaigre non filtré et non transformé et a une bonté de pomme présente.
• En avril 2017, Pressery, une entreprise de jus pressée à froid basée au Colorado, a élargi sa gamme de produits pour inclure des vinaigres à boire scintillants.