Taille du marché des extraits et ingrédients de malt, part et analyse de l’industrie, par source (orge, blé, seigle, autres), par forme (sèche, humide), par application (boissons, aliments, produits pharmaceutiques, autres applications) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des extraits et ingrédients de malt était évaluée à 21,25 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 22,13 milliards USD en 2026 à 30,66 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 4,16 % au cours de la période de prévision.

L'extrait de malt est sucré, une substance non cristallisée semblable à un sirop, principalement utilisée comme complément alimentaire. Ils sont classés en deux catégories : extrait sec de malt et extrait liquide de malt. L'extrait liquide de malt (LME) est un sirop non fermenté, concentré et visqueux utilisé pour le brassage de boissons alcoolisées. C'est également un ingrédient couramment utilisé dans la préparation de produits de boulangerie, de céréales pour petit-déjeuner, de produits laitiers et de confiseries. C'est un édulcorant naturel et facilement soluble dans l'eau. De plus, il est riche en nutriments et en saveurs et est également utilisé comme substitut du sucre. La saveur de l’extrait de malt dépend en grande partie des types de malt utilisés dans le processus de production. 

LME est disponible dans diverses formulations adaptées aux brasseurs amateurs car ils peuvent choisir parmi de larges variétés telles que le blé, l'ambre, entre autres. Les petites brasseries trouvent également approprié de brasser en utilisant des LME, car le coût d'achat associé au LME est inférieur à celui des pratiques de brassage traditionnelles. L'extrait sec de malt (DME) est un moût dépourvu de toute humidité. De plus, l’extrait sec de malt est plus facile à conserver que l’extrait de malt liquide. Grâce à sa forme en poudre, le produit peut être facilement appliqué par les fabricants de produits alimentaires.  

L'extrait de malt a la moitié de la douceur du sirop de sucre et possède plusieurs propriétés nutritionnelles. Les extraits de malt dérivés de l'orge sont utilisés pour rehausser la saveur des aliments à base de céréales tels que les préparations pour nourrissons, les biscuits et le pain. Il est également utilisé pour réduire l’amertume associée aux formulations riches en fibres.

En boulangerie, l’extrait de malt contribue à favoriser l’activité des levures, réduisant ainsi le temps de cuisson. Il contribue également à la production de biscuits et de crackers ; et contribue à améliorer l'onctuosité du produit fini. D'autres applications de l'extrait de malt incluent son utilisation dans les formulations de crème glacée comme édulcorant principal et comme rehausseur de couleur dans la production de bière.

Il existe plusieurs effets secondaires associés à la consommation d’extraits de malt. Cela inclut des problèmes tels que des gaz, des ballonnements et des vomissements. Il provoque également des réactions allergiques chez certaines personnes ; par conséquent, une consultation appropriée avec un diététicien est nécessaire avant de consommer des extraits à base de malt.

Facteur clé du marché -

The Rising Adoption of Malt as a Natural Sweetener

Contraintes clés du marché -

Negative Health Effects of Malt Consumption.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial des extraits et ingrédients de malt sont le Groupe Soufflet, Muntons PLC, Viking Malt, Diastatische Producten, Laihian Mallas. Parmi les autres acteurs figurent les sociétés Rahr, Graincorp Limited, Malteurop Group, Maltexco, Malt products, Holland Malt et Boortmalt.

Le malt est l’un des éléments essentiels utilisés pour la production de bière. Il ajoute une saveur distincte au produit et ajoute de l'arôme à la boisson. Outre la bière, d’autres produits comme le whisky et d’autres boissons alcoolisées utilisent également le malt comme ingrédient essentiel. Par conséquent, la demande d’ingrédients à base de malt dans l’industrie des boissons devrait augmenter dans les années à venir.

L'orge est l'un des principaux ingrédients utilisés pour la production de malt. Il est riche en protéines, en enzymes dégradant l’amidon et en amylases. La présence de ces enzymes contribue à faciliter la fermentation de l’éthanol et favorise le développement de l’alcool. les bières à base d'orge sont également riches en silicium et favorisent la formation osseuse.  Par conséquent, la demande de boissons à base d’orge est élevée parmi les amateurs de bière soucieux de leur santé. Cela constitue un facteur majeur qui augmente la demande de bière à base d’orge sur le marché.

Parmi les différentes formes, la demande d’ingrédients secs à base de malt devrait augmenter considérablement. Le DME est plus facile à stocker et contribue à améliorer la texture des produits alimentaires tels que le pain et les petits pains. Le DME doit également être stocké dans un environnement sec pour le protéger de l'humidité.

Analyse régionale :

L’Europe devrait enregistrer une croissance significative ces dernières années en raison de l’augmentation de la consommation de bière dans la région. Des pays comme la République tchèque, l'Autriche et la Roumanie comptent parmi les plus gros consommateurs de bière au monde. La population millénaire préfère boire de la bière et est considérée comme l'un des principaux produits qui aident les communautés à créer des liens entre elles. Par conséquent, la demande d’extraits et d’ingrédients de malt est en augmentation dans la région. Le malt étant le principal ingrédient utilisé dans les brasseries, les entreprises mettent l'accent sur la recherche et le développement de nouvelles variétés d'extraits de malt pour améliorer la couleur, la texture et le goût de la bière.

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Segmentation

Développements clés de l’industrie

En 2019, Axreal, une coopérative céréalière basée en France a acquis Boortmalt, qui est l'unité de production de malt de Cargill. Boortmalt est l'un des plus grands producteurs de malt avec 27 malteries produisant une capacité de production de 3 millions de tonnes.