Taille, part et analyse de l’industrie du marché de l’amidon modifié par source (maïs, manioc, pomme de terre et blé), par forme (sèche et liquide), par utilisateur final (aliments et boissons, aliments pour animaux et industriels) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial de l’amidon modifié était évaluée à 15,49 milliards USD en 2025 et devrait passer de 16,43 milliards USD en 2026 à 26,33 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 6,08 % au cours de la période de prévision.

Le marché mondial de l’amidon modifié se développe avec la popularité des aliments prêts à consommer. La demande d’ingrédients propres, d’utilisations diverses, de nouvelles technologies et la demande croissante dans les économies en croissance alimentent l’essor du marché.

• Selon le Bureau du recensement des États-Unis, il existe 850 installations de production d'amidon modifié aux États-Unis (2023).

Moteur du marché de l’amidon modifié

Demande de plats cuisinés, croissance du Clean Label, progrès de la technologie de transformation, applications textiles pharmaceutiques pour favoriser la demande de Amidon modifié

De plus en plus de consommateurs choisissent des aliments transformés, ce qui a un effet sur la demande d'amidon modifié. Des amidons distincts aident à maintenir la qualité et la consistance des aliments, leur permettant ainsi de bien se conserver et d'être disponibles lorsque les personnes occupées ont besoin de manger.

Parce que beaucoup recherchent des options sans gluten, les entreprises produisent des amidons modifiés pour répondre à cette demande. Ils peuvent soutenir la production de produits adaptés à de nombreuses personnes allergiques tout en préservant la qualité et le goût.

Grâce aux progrès de la transformation des aliments, il est désormais possible d’ajuster la recette pour répondre à certains besoins. Les progrès ont permis aux fabricants d’améliorer la fiabilité et les performances de leurs produits alimentaires.

Les gens utilisent les amidons modifiés à d’autres fins que la simple alimentation, notamment dans la fabrication de médicaments et de vêtements. Ils servent de liants et d’excipients dans les médicaments et jouent un rôle dans l’amélioration des propriétés des textiles. Ce changement conduit à un marché plus vaste et à une demande plus élevée d’amidons modifiés.

Restriction du marché de l'amidon modifié

Le développement des aliments fonctionnels, l’expansion des économies émergentes et l’innovation Clean Label pourraient affecter l’expansion du marché

L'évolution du coût des matières premières telles que le maïs et le blé rend la tâche difficile au marché de l'amidon modifié. Des écarts de prix importants entre les fournisseurs et les distributeurs peuvent entraîner une augmentation des coûts pour les producteurs et une baisse des bénéfices, ce qui rend difficile pour eux de maintenir des prix et des bénéfices permanents.

Le fait de devoir composer avec des réglementations dans différentes parties du monde augmente les difficultés pour les entreprises. Les changements de normes et de réglementations peuvent repousser la date de sortie et augmenter les dépenses des produits.

La présence de gomme arabique, ainsi que de certains autres additifs alternatifs, remet en cause le développement du marché de l’amidon modifié. Pour cette raison, les fabricants doivent trouver de nouvelles idées ou améliorer leurs produits pour réussir sur le marché.

Opportunité de marché de l’amidon modifié

Développement d’aliments fonctionnels, expansion des économies émergentes, innovation Clean Label pour offrir de nouvelles voies de croissance

La croissance des aliments fonctionnels crée davantage de chances pour l’industrie de l’amidon modifié. L’industrie alimentaire en profite, car les gens se concentrent davantage sur la santé et les fabricants doivent utiliser des amidons modifiés pour créer des produits à la fois sains et attrayants.

Les amidons modernes sont de plus en plus recherchés, en partie en raison des progrès réalisés en Asie-Pacifique et en Amérique latine. Les villes en croissance, les usines plus grandes et l’augmentation de la richesse personnelle poussent les gens à demander davantage d’aliments transformés, de médicaments et de vêtements.

Les innovations dans les produits clean label façonnent le marché, car les consommateurs sont avides de produits contenant des ingrédients naturels. Grâce à ces tendances, les entreprises peuvent désormais fabriquer des produits utilisant des amidons modifiés tout en respectant les réglementations clean label.

Segmentation

Informations clés

Le rapport couvre les informations clés suivantes :

• Tendances de production et de consommation d’amidon modifié dans les principales régions
• Évolution des préférences des consommateurs pour les produits clean label et sans gluten
• Innovations technologiques dans la modification de l'amidon, expansion des applications alimentaires
• Pharmaceutique et textile, paysage concurrentiel avec les stratégies des acteurs clés
• Aperçu des cadres réglementaires et des initiatives en matière de développement durable.

Analyse par source

Par source, le marché de l’amidon modifié est divisé en maïs, manioc, pomme de terre et blé.

Le maïs est en passe de devenir le leader sur le marché de l’amidon modifié car il est abondant, peu coûteux et produit un amidon à haut rendement. Ses utilisations possibles dans l’alimentation, la pharmacie et l’industrie alimentent sa demande. Les progrès technologiques contribuent également à accroître la polyvalence du maïs, ce qui en fait une ressource clé pour la fabrication d'amidons modifiés. C’est le segment du maïs qui détient la plus grande part de marché, car il est économique, simple à obtenir et joue un rôle important dans la préparation des aliments.

Étant sans gluten et bien adapté à une utilisation clean label, le manioc devient de plus en plus populaire dans les produits à base d’amidon modifié. Parce qu’elle est largement adoptée dans les pays en développement et qu’elle reste stable à des fins alimentaires et textiles, c’est une variété de manioc privilégiée. Les pratiques respectueuses de l’environnement permettent à l’entreprise de se développer sur le marché.

Analyse par forme

Sur la base de la forme, le marché de l’amidon modifié est subdivisé en sec et liquide.

La version sèche reste fraîche et dure le plus longtemps, tandis que les autres formes ne durent pas aussi bien. Il est utilisé de nombreuses manières, notamment dans les plats cuisinés, les boulangeries et les produits pharmaceutiques. Sous forme de poudre, il facilite la manière dont la substance peut être mélangée et utilisée dans de nombreux secteurs. La facilité de stockage et l’utilisation dans plusieurs industries rendent la sécheresse cruciale pour le matériau.

La demande de forme liquide augmente car elle est facilement soluble et peut être rapidement dispersée pendant la production. Parce qu’il offre une action de mélange rapide, il est courant dans les produits rapidement mélangés. Les ingrédients prêts à l’emploi deviennent de plus en plus importants dans la production alimentaire industrielle car ils contribuent à accroître l’efficacité.

Analyse par utilisateur final

En fonction de l’utilisateur final, le marché de l’amidon modifié est divisé en produits alimentaires et boissons, aliments pour animaux et produits industriels.

L’implication de Starch sur le marché de l’alimentation et des boissons est importante car elle crée de nombreux produits à base d’amidon. Les aliments sont enrichis d’amidons modifiés pour aider à augmenter leur épaisseur, leur stabilité et leur texture. La demande sur ce marché augmente en raison du nombre croissant de personnes recherchant des aliments clean label et fonctionnels.

La croissance du secteur de l’alimentation animale est due à l’accent mis sur l’amélioration de l’alimentation et de la digestion des animaux. L'amidon amélioré est utilisé dans l'aliment pour augmenter la qualité et l'énergie des granulés. La demande accrue de bétail et d’aliments à bas prix renforce la réputation de cette partie de l’industrie.

Analyse régionale

En fonction des régions, le marché de l’amidon modifié a été étudié en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique latine, au Moyen-Orient et en Afrique.

Demande de personnalisation  pour acquérir une connaissance approfondie du marché.

La plupart de l’amidon utilisé ou produit par les usines provient d’entreprises américaines car elles peuvent tirer parti du maïs et d’une transformation alimentaire qualifiée. L’introduction de nouvelles technologies et la popularité croissante des plats prêts à manger ont conduit à l’expansion du marché dans la région.

Parce que les normes et l’accent mis sur la durabilité sont élevés, l’Europe est essentielle sur le marché mondial. Les entreprises des industries alimentaire, pharmaceutique et papetière ont une forte demande dans ce domaine. Une demande accrue d’articles propres et respectueux de l’environnement entraîne une augmentation des amidons modifiés.

Les pays de la région Asie-Pacifique, principalement la Chine et l’Inde, stimuleront l’expansion du marché, aidés par leur activité industrielle croissante. L’expansion des exploitations agricoles pour l’alimentation, l’habillement et le papier, l’augmentation des dépenses dans les usines et les changements de régime alimentaire stimulent la croissance du marché dans la région.

Acteurs clés couverts

Le rapport comprend les profils des acteurs clés suivants :

• ADM (États-Unis)
• Agrana Beteiligungs AG (Autriche)
• Abebe U.A. (Pays-Bas)
• Cargill, Incorporated (États-Unis)
• Emsland-Starke GmbH (Allemagne)
• Global Bio-Chem Technology Group Company Limited (Hong Kong)
• Ingredion Incorporated (États-Unis)
• Roquette Frères (France)
• Samyang Genex Corp. (Corée du Sud)
• Tate & Lyle PLC (Royaume-Uni)

Développements clés de l’industrie

• En février 2024, Ingredion a lancé NOVATION® Indulge 2940, une fécule de maïs native fonctionnelle sans OGM destinée à être utilisée dans les produits laitiers et salés.

• En février 2021, Tate & Lyle a acquis une participation de 85 % dans Chaodee Modified Starch, renforçant ainsi sa position dans le secteur thaïlandais de l'amidon modifié à base de tapioca.