Taille du marché de la farine de légumineuses, part et analyse de l’industrie, par produit (pois, lentilles, pois chiches), par application (boulangerie et collations, produits laitiers, boissons) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché de la farine de légumineuses était évaluée à 53,66 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 57,04 milliards USD en 2026 à 92,96 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 6,29 % au cours de la période de prévision.

Le marché de la farine de légumineuses connaît une forte demande mondiale en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les aliments à base de plantes, les ingrédients sans gluten et les produits alimentaires riches en protéines. Les fabricants de produits alimentaires intègrent de plus en plus la farine de légumineusesproduits de boulangerie, les collations, les substituts laitiers et les boissons fonctionnelles en raison de son profil nutritionnel et de son attrait propre. Le rapport sur le marché de la farine de légumineuses met en évidence l’utilisation croissante de la farine de pois, de lentilles et de pois chiches dans la fabrication d’aliments transformés et dans les formulations de produits axés sur la santé. La sensibilisation croissante aux ingrédients alimentaires durables et aux régimes riches en protéines continue de soutenir l’expansion du marché. L’analyse du marché de la farine de légumineuses indique également une demande croissante de la part des fabricants d’aliments végétaliens et des marques de nutrition sportive à l’échelle mondiale.

Le marché américain de la farine de légumineuses est en expansion constante en raison de la demande croissante de produits alimentaires à base de plantes et de la sensibilisation croissante des consommateurs aux régimes enrichis en protéines. Les entreprises de transformation alimentaire et les fabricants d’ingrédients incorporent de la farine de légumineuses dans les formulations alternatives de boulangerie, de collations et de produits laitiers pour répondre à l’évolution des préférences alimentaires. Environ 41 % de la part de marché de la farine de légumineuses en Amérique du Nord provient des États-Unis en raison de fortes tendances de consommation soucieuses de leur santé et de l’expansion de la production d’aliments fonctionnels. Le rapport d’étude de marché sur la farine de légumineuses met en outre en évidence l’innovation croissante dans les formulations sans gluten et les applications alimentaires riches en fibres dans tout le pays.

Points clés à retenir

Taille et croissance du marché

• Taille du marché mondial 2025 : 53,66 milliards USD
• Taille du marché mondial 2034 : 92,96 milliards USD
• TCAC (2025-2034) : 6,29 % 

Part de marché – Régional

• Amérique du Nord : 36 % 
• Europe : 29 %
• Asie-Pacifique : 27 % 
• Reste du monde : 8%

Partages au niveau national

• Allemagne : 31% du marché européen
• Royaume-Uni : 24 % du marché européen
• Japon : 21ème marché Asie-Pacifique 
• Chine : 43 % du marché Asie-Pacifique

marché de la farine de légumineuses Dernières tendances

Les tendances du marché de la farine de légumineuses révèlent une demande croissante d’ingrédients alimentaires clean label, sans allergènes et à base de plantes dans l’industrie mondiale de la transformation alimentaire. Les fabricants se concentrent sur les formulations riches en protéines utilisant de la farine de légumineuses dans les produits de boulangerie, les collations nutritionnelles et les alternatives laitières. Les perspectives du marché de la farine de légumineuses mettent en évidence la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients peu transformés et les sources alimentaires durables favorisant des modes de vie plus sains.

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Une autre tendance importante qui façonne la croissance du marché de la farine de légumineuses consiste à accroître l’innovation en matière de produits dans les aliments prêts à consommer, les boissons protéinées et les produits nutritionnels enrichis. Les fabricants de produits alimentaires développent des mélanges de farines de légumineuses avec une texture, une saveur et une valeur nutritionnelle améliorées pour accroître l'acceptation des consommateurs. Les prévisions du marché de la farine de légumineuses indiquent également une demande croissante de farine de légumineuses biologiques et de formulations d’ingrédients sans OGM parmi les marques alimentaires haut de gamme. L’augmentation des populations végétaliennes et la forte demande d’aliments fonctionnels continuent de stimuler l’innovation et l’expansion du marché à l’échelle mondiale.

Dynamique du marché de la farine de légumineuses

CONDUCTEUR

Demande croissante d’ingrédients alimentaires d’origine végétale et riches en protéines

Le marché de la farine de légumineuses est principalement stimulé par la demande croissante d’ingrédients protéiques d’origine végétale et d’alternatives alimentaires plus saines. Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits riches en protéines, sans gluten et riches en fibres qui soutiennent leurs objectifs en matière de nutrition équilibrée et de bien-être. L’analyse du marché de la farine de légumineuses indique une utilisation croissante de la farine de légumineuses dans les produits de boulangerie, les substituts de viande, les grignotines et les formulations sans produits laitiers.

Les fabricants de produits alimentaires investissent également massivement dans l’innovation en matière d’ingrédients à base de légumineuses afin de répondre à la demande croissante de produits alimentaires végétaliens et clean label. Le rapport sur le marché de la farine de légumineuses met en évidence une prise de conscience croissante concernant l’approvisionnement alimentaire durable et les avantages nutritionnels associés àles légumineuseset les légumineuses. L’adoption croissante de produits alimentaires fonctionnels et de formulations de nutrition sportive continue d’accélérer la demande d’ingrédients à base de farine de légumineuses à l’échelle mondiale.

RETENUE

Défis de saveur et familiarité limitée des consommateurs

Le marché de la farine de légumineuses est confronté à des contraintes liées aux limitations de saveur, aux défis de texture et à la familiarité limitée des consommateurs dans certaines régions. La farine de légumineuses peut parfois introduire des saveurs terreuses et des textures denses qui nécessitent des ajustements de formulation dans les aliments transformés. Le marché de la farine de légumineuses Les informations révèlent que certains fabricants de produits alimentaires continuent d'être confrontés à des défis pour équilibrer le goût, la texture et l'amélioration nutritionnelle des produits à base de légumineuses.

Une autre contrainte majeure concerne les coûts de transformation plus élevés associés à la production de farine de légumineuses biologiques et de spécialités de qualité supérieure. L’analyse de l’industrie de la farine de légumineuses met en évidence une connaissance limitée des ingrédients à base de légumineuses parmi les consommateurs traditionnels et les opérateurs de services alimentaires sur les marchés en développement. Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement et les fluctuations de la disponibilité des légumineuses brutes continuent également d’affecter la stabilité du marché et les prix des ingrédients.

OPPORTUNITÉ

Expansion des segments des aliments fonctionnels et des produits sans gluten

Les industries en expansion des aliments fonctionnels et des produits sans gluten présentent d’importantes opportunités sur le marché de la farine de légumineuses dans le monde entier. Les fabricants de produits alimentaires utilisent de plus en plus la farine de légumineuses dans les collations riches en protéines, les produits de boulangerie enrichis, les boissons nutritionnelles et les formulations de substituts de repas. Les prévisions du marché de la farine de légumineuses mettent en évidence l’augmentation des investissements dans l’innovation des ingrédients de spécialité soutenant la nutrition sportive et les tendances de consommation axées sur la santé.

Les fabricants développent également des mélanges de farines de légumineuses optimisés pour améliorer les performances de cuisson, la digestibilité et le positionnement propre des produits. Le rapport de recherche sur le marché de la farine de légumineuses indique de fortes opportunités de croissance dans la fabrication d’aliments végétaliens, les programmes de nutrition scolaire et les catégories d’aliments biologiques haut de gamme. La demande croissante des consommateurs pour des ingrédients durables et respectueux de l’environnement continue de soutenir l’expansion du marché à long terme.

DÉFI

Maintenir une qualité constante et la stabilité de la chaîne d’approvisionnement

Le marché de la farine de légumineuses est confronté à des défis liés au maintien d’une qualité constante des produits, de la disponibilité des matières premières et de l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement. La variabilité climatique et les fluctuations de la production agricole peuvent affecter considérablement les rendements des cultures de légumineuses et le prix des ingrédients. L’analyse du marché de la farine de légumineuses met en évidence une pression croissante sur les fabricants pour maintenir des normes d’approvisionnement et de production stables dans les chaînes d’approvisionnement alimentaire mondiales.

Un autre défi majeur consiste à parvenir à une compatibilité optimale des textures et des saveurs dans les applications alimentaires transformées. Les fabricants de produits alimentaires ont besoin de technologies de mouture et de méthodes de transformation des ingrédients avancées pour améliorer la cohérence et la fonctionnalité des produits. Les tendances du marché de la farine de légumineuses indiquent également une concurrence croissante entre les fournisseurs d’ingrédients d’origine végétale et une demande croissante de formulations de qualité supérieure.

Segmentation du marché de la farine de légumineuses

Par produit

La farine de pois représente environ 39 % de la part de marché de la farine de légumineuses en raison de sa teneur élevée en protéines, de son profil de saveur neutre et de sa grande flexibilité d’application. Les fabricants de produits alimentaires utilisent de plus en plus la farine de pois dans les produits de boulangerie, les barres protéinées, les substituts de viande et les collations sans gluten. Le rapport sur le marché de la farine de légumineuses met en évidence la demande croissante d’ingrédients à base de pois dans les applications de fabrication d’aliments végétaliens et de nutrition sportive. Les fabricants investissent également dans des technologies avancées de transformation des pois pour améliorer la texture, la digestibilité et la concentration en protéines. Le marché de la farine de légumineuses La croissance reste forte car la farine de pois soutient un positionnement clean label et des initiatives de production alimentaire durable à l’échelle mondiale.

La farine de lentilles représente près de 28 % de la part de marché de la farine de légumineuses en raison de son utilisation croissante dans les produits de boulangerie enrichis, les plats prêts à manger et les applications de collations nutritionnelles. La farine de lentilles offre de puissants avantages nutritionnels, notammentfibres alimentaires, protéines végétales et minéraux essentiels. Les perspectives du marché de la farine de légumineuses mettent en évidence la demande croissante de formulations à base de lentilles dans les catégories d’aliments fonctionnels et les régimes riches en protéines. Les fabricants de produits alimentaires développent également des mélanges innovants de farine de lentilles offrant des performances boulangères et des caractéristiques sensorielles améliorées. Les informations sur le marché de la farine de légumineuses révèlent une utilisation croissante de la farine de lentilles dans la production d’aliments biologiques et de plats cuisinés à base de plantes.

La farine de pois chiches détient environ 33 % de la part de marché de la farine de légumineuses en raison de son utilisation intensive dans les produits de boulangerie sans gluten, les aliments ethniques et les produits laitiers. La farine de pois chiches offre d'excellentes propriétés émulsifiantes et une valeur nutritionnelle excellente, soutenant l'innovation des produits dans la fabrication d'aliments transformés. L’analyse du marché de la farine de légumineuses indique une préférence croissante des consommateurs pour les collations à base de pois chiches, les produits protéinés et les boissons fonctionnelles. Les fabricants se concentrent également sur la production de farine de pois chiches biologique et sur les formulations d’ingrédients spécialisés ciblant les consommateurs soucieux de leur santé. Les prévisions du marché de la farine de légumineuses mettent en évidence la demande croissante de farine de pois chiches dans les catégories de produits de la restauration, de la vente au détail et à base de plantes à l’échelle mondiale.

Par candidature

Les applications de boulangerie et de snacks représentent environ 48 % de la part de marché de la farine de légumineuses, car les fabricants de produits alimentaires incorporent de plus en plus de farine de légumineuses dans le pain, les craquelins, les biscuits, les chips et les collations protéinées. La farine de légumineuses améliore le contenu nutritionnel tout en favorisant le positionnement de produits sans gluten et clean label. Le rapport sur le marché de la farine de légumineuses met en évidence la demande croissante de produits de boulangerie enrichis en protéines et de collations fonctionnelles parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Les fabricants introduisent également des innovations en matière de collations à base de légumineuses avec des profils de saveur améliorés et des caractéristiques de texture améliorées. Le marché de la farine de légumineuses Les opportunités continuent de croître en raison de la forte demande mondiale d’aliments prêts à l’emploi sains et de produits nutritionnels à base de plantes.

Les applications laitières représentent près de 27 % de la part de marché de la farine de légumineuses, car les fabricants utilisent de plus en plus la farine de légumineuses dans les alternatives laitières, les formulations de yaourts et les boissons protéinées. Les ingrédients à base de légumineuses favorisent l'amélioration de la texture, l'enrichissement en protéines et un positionnement clean label dans les produits laitiers à base de plantes. Les tendances du marché de la farine de légumineuses indiquent une forte croissance des alternatives laitières végétaliennes et des boissons nutritionnelles sans lactose. Les entreprises alimentaires investissent également dans des technologies avancées d’ingrédients de légumineuses améliorant la stabilité de la saveur et l’uniformité des produits. Le marché de la farine de légumineuses La croissance reste soutenue par la préférence croissante des consommateurs du monde entier pour des produits alimentaires durables et sans produits laitiers.

Les applications de boissons représentent environ 25 % de la part de marché de la farine de légumineuses, car les boissons protéinées à base de légumineuses et les boissons nutritionnelles gagnent en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur forme physique. Les fabricants utilisent de plus en plus de farine de légumineuses dans les boissons de remplacement de repas, les smoothies et les formulations de boissons fonctionnelles. Les perspectives du marché de la farine de légumineuses mettent en évidence la demande croissante d’ingrédients de boissons riches en protéines qui soutiennent les tendances en matière de nutrition sportive et de bien-être.

marché de la farine de légumineuses Perspectives régionales

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord représente environ 36 % de la part de marché de la farine de légumineuses en raison de la forte demande des consommateurs pour des aliments à base de plantes, des aliments sans gluten et des produits enrichis en protéines. Les fabricants de produits alimentaires de toute la région investissent massivement dans l’innovation en matière d’ingrédients de légumineuses et dans les technologies de production alimentaire durable. Le rapport sur le marché de la farine de légumineuses met en évidence l’utilisation croissante de la farine de légumineuses dans les applications alternatives de boulangerie, de collations et de produits laitiers en Amérique du Nord.

La sensibilisation aux soins de santé et l’évolution de l’alimentation vers des produits clean label continuent de soutenir la croissance du marché régional. Les perspectives du marché de la farine de légumineuses indiquent une demande croissante d’ingrédients de légumineuses biologiques et de formulations d’aliments fonctionnels parmi les consommateurs soucieux de leur santé.

Europe

L’Europe représente environ 29 % de la part de marché de la farine de légumineuses en raison de la croissance de la population végétalienne, des initiatives de développement durable et de la forte demande d’ingrédients alimentaires clean label. Les entreprises de transformation alimentaire de toute l’Europe intègrent de plus en plus la farine de légumineuses dans leurs produits de boulangerie, leurs substituts de viande et leurs collations nutritionnelles. L’analyse du marché de la farine de légumineuses met en évidence l’adoption croissante de formulations riches en protéines et d’innovations en matière d’ingrédients à base de plantes dans toute la région.

La région bénéficie également d’un soutien réglementaire croissant en faveur d’une agriculture durable et de pratiques de production alimentaire respectueuses de l’environnement. Les prévisions du marché de la farine de légumineuses révèlent des investissements croissants dans les produits à base de farine de légumineuses biologiques de qualité supérieure et dans les applications nutritionnelles spécialisées.

Marché allemand de la farine de légumineuses

L’Allemagne représente environ 31 % de la part de marché européenne de la farine de légumineuses en raison de la forte demande de nutrition à base de plantes et de l’augmentation de la consommation d’aliments biologiques. Les fabricants de produits alimentaires allemands utilisent de plus en plus de farine de légumineuses dans leurs produits de boulangerie, leurs substituts de viande et leurs collations fonctionnelles pour soutenir le développement de produits clean label. Les tendances du marché de la farine de légumineuses indiquent une augmentation des investissements dans la transformation alimentaire durable et l’innovation des produits enrichis en protéines à travers le pays.

Les fabricants se concentrent également sur les formulations sans gluten et les stratégies d’approvisionnement en ingrédients respectueuses de l’environnement. La croissance du marché de la farine de légumineuses continue de se renforcer en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs à la nutrition à base de plantes et aux systèmes alimentaires durables.

Marché de la farine de légumineuses au Royaume-Uni

Le Royaume-Uni représente environ 24 % de la part de marché européenne de la farine de légumineuses en raison de la consommation croissante d’aliments végétaliens et de la demande croissante de produits prêts à l’emploi sains. Les fabricants de produits alimentaires de tout le pays incorporent de plus en plus de farine de légumineuses dans les collations protéinées, les plats cuisinés et les produits de boulangerie. Le rapport de recherche sur le marché de la farine de légumineuses met en évidence une forte croissance des applications d’aliments fonctionnels et de l’innovation en matière d’ingrédients d’origine végétale.

Les consommateurs soucieux de leur santé et la forte expansion de la vente au détail de produits végétaliens continuent de soutenir le développement du marché. Les perspectives du marché de la farine de légumineuses indiquent une demande croissante de produits nutritionnels de qualité supérieure à base de légumineuses et de formulations alimentaires clean label dans tout le Royaume-Uni.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique détient environ 27 % de la part de marché de la farine de légumineuses en raison des grands modèles de consommation de légumineuses, de l’expansion des industries de transformation des aliments et de la sensibilisation croissante à la santé. Des pays comme l’Inde, la Chine, le Japon et l’Australie connaissent une forte demande de produits alimentaires riches en protéines et sans gluten. Le marché de la farine de légumineuses Les opportunités continuent de se développer en raison de l’urbanisation croissante et de l’évolution des préférences alimentaires dans la région.

Les fabricants de produits alimentaires investissent également dans les technologies de transformation des légumineuses et dans le développement de produits nutritionnels innovants. L’analyse du marché de la farine de légumineuses indique une utilisation croissante de la farine de légumineuses dans les produits de boulangerie, les boissons et les plats cuisinés dans toute la région Asie-Pacifique.

Marché japonais de la farine de légumineuses

Le Japon représente environ 21 % de la part de marché de la farine de légumineuses en Asie-Pacifique en raison de l’intérêt croissant des consommateurs pour le vieillissement en bonne santé, les régimes à base de plantes et les aliments fonctionnels. Les fabricants de produits alimentaires japonais utilisent de plus en plus la farine de légumineuses dans les boissons nutritionnelles, les collations protéinées et les produits de boulangerie spécialisés. Les tendances du marché de la farine de légumineuses révèlent une demande croissante d’ingrédients clean label et de formulations nutritionnelles peu transformées.

Les fabricants se concentrent également sur les technologies avancées de traitement des légumineuses améliorant la cohérence de la saveur et la qualité de la texture. Les prévisions du marché de la farine de légumineuses indiquent une croissance continue des catégories d’aliments santé haut de gamme et des produits de commodité enrichis en protéines dans tout le Japon.

Marché chinois de la farine de légumineuses

La Chine représente environ 43 % de la part de marché de la farine de légumineuses en Asie-Pacifique en raison de l’expansion rapide de la fabrication d’aliments transformés et de la demande croissante des consommateurs pour des alternatives alimentaires saines. Les entreprises alimentaires de toute la Chine incorporent de plus en plus de farine de légumineuses dans leurs produits de boulangerie, leurs substituts laitiers et leurs boissons protéinées. Le rapport sur le marché de la farine de légumineuses met en évidence l’augmentation des investissements dans l’innovation alimentaire à base de plantes et les technologies de transformation durable des ingrédients.

Les fabricants nationaux élargissent également leurs capacités d’approvisionnement et de production de légumineuses pour répondre à la demande croissante d’aliments nutritionnels. Le marché de la farine de légumineuses La croissance continue de s'accélérer en raison de l'évolution des habitudes alimentaires et de la sensibilisation accrue de la classe moyenne à la santé dans toute la Chine.

Reste du monde

La région Reste du monde représente environ 8 % de la part de marché de la farine de légumineuses en raison de la prise de conscience croissante des régimes riches en protéines et de la demande croissante d’aliments fonctionnels. Les fabricants de produits alimentaires d’Amérique latine, du Moyen-Orient et d’Afrique incorporent progressivement la farine de légumineuses dans leurs produits de boulangerie, leurs boissons et leurs formulations nutritionnelles. Le marché de la farine de légumineuses Les opportunités restent fortes en raison de l'expansion des infrastructures de transformation des aliments et de la préférence croissante des consommateurs pour la nutrition à base de plantes à l'échelle mondiale.

Liste des principales entreprises de farine de légumineuses

• Ingredion Incorporée
• SMA
• Aliments Avena Limitée
• AGT Aliments et Ingrédients Inc.
• Produits de consommation Ganesh Limitée
• Produits de consommation Tata
• MOULINS ARDENTS
• Aliments naturels de Bob's Red Mill

Les deux premières entreprises avec la part de marché la plus élevée

• Ingrédion Incorporée – 19 %
• SMA – 16 %

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché de la farine de légumineuses attire d’importants investissements en raison de la demande croissante d’ingrédients protéiques d’origine végétale et de technologies de production alimentaire durable. Les fabricants de produits alimentaires et les fournisseurs d’ingrédients investissent massivement dans des systèmes de mouture avancés, la culture de légumineuses biologiques et l’innovation en matière de formulations à haute teneur en protéines. Le marché de la farine de légumineuses Les opportunités continuent de se développer car les consommateurs recherchent de plus en plus de produits alimentaires sans gluten, végétaliens et clean label.

Les fabricants se concentrent également sur des mélanges de farines de légumineuses spécialisés optimisés pour les applications alternatives de boulangerie, de boissons et de produits laitiers. Les prévisions du marché de la farine de légumineuses indiquent un investissement important dans les technologies d’extraction de protéines, les stratégies d’approvisionnement durable et le développement d’aliments fonctionnels. Les économies émergentes connaissent une modernisation croissante de la transformation des aliments, créant des opportunités supplémentaires pour les fournisseurs d’ingrédients de légumineuses et les fabricants de produits nutritionnels du monde entier.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché de la farine de légumineuses se concentre sur les collations riches en protéines, les formulations de boulangerie enrichies et les innovations en matière de boissons à base de plantes. Les fabricants présentent des mélanges avancés de farines de légumineuses offrant une texture, une stabilité de saveur et une fonctionnalité nutritionnelle améliorées. Les perspectives du marché de la farine de légumineuses révèlent une innovation croissante dans les produits à base de farine de légumineuses biologiques et les applications alimentaires sans allergènes.

Les entreprises alimentaires développent également des collations nutritionnelles prêtes à consommer, des alternatives aux produits laitiers et des substituts de repas riches en protéines utilisant des ingrédients de légumineuses. Les tendances du marché de la farine de légumineuses indiquent une demande croissante pour des formulations peu transformées et provenant de sources durables soutenant un positionnement clean label. Les développeurs de produits continuent de mettre l’accent sur la santé digestive, la nutrition à base de plantes et les pratiques de fabrication d’aliments respectueuses de l’environnement.

Cinq développements récents (2023-2025)

• Ingredion Incorporated a étendu sa production d’ingrédients de légumineuses à base de plantes en 2023.
• ADM a lancé de nouvelles formulations de farine de légumineuses enrichies en protéines en 2024.
• AGT Food and Ingredients Inc. a augmenté sa capacité de transformation de légumineuses biologiques en 2024.
• ARDENT MILLS a introduit des mélanges de boulangerie à base de farines de légumineuses sans gluten en 2025.
• Tata Consumer Products a lancé des produits alimentaires nutritionnels à base de légumineuses en 2025.

Couverture du rapport sur le marché de la farine de légumineuses

Le rapport sur le marché de la farine de légumineuses fournit une analyse complète des ingrédients protéiques d’origine végétale, des innovations en matière de transformation alimentaire et des tendances en matière de produits nutritionnels qui influencent l’expansion de l’industrie. Le rapport évalue la farine de pois, la farine de lentilles, la farine de pois chiches et les ingrédients spéciaux de légumineuses utilisés dans les produits de boulangerie, les collations, les substituts laitiers et les boissons. L’analyse du marché de la farine de légumineuses comprend également une évaluation détaillée des stratégies d’approvisionnement durable, des tendances alimentaires clean label et du développement de produits enrichis en protéines.

Demande de personnalisation  pour acquérir une connaissance approfondie du marché.

Le rapport examine en outre les infrastructures régionales de transformation des aliments, les préférences alimentaires des consommateurs et l'analyse comparative concurrentielle entre les principaux fabricants d'ingrédients à l'échelle mondiale. Les résultats du rapport de recherche sur le marché de la farine de légumineuses couvrent les progrès technologiques dans la mouture des légumineuses, l’innovation en matière de formulation de produits et les développements de la chaîne d’approvisionnement soutenant la croissance future du marché. L’étude évalue en outre la demande d’aliments biologiques, les tendances en matière de nutrition végétalienne et les applications d’aliments fonctionnels qui influencent la dynamique à long terme de l’industrie.