Taille du marché des baies rouges, part et analyse de l’industrie, par type (fraise, framboise rouge, cerise, raisins, autres (canneberge et courant rouge)), par forme (purée, poudre, jus concentré, autres (séchés et congelés)), par nature (biologique, conventionnelle), par application (boulangerie, boisson, confiserie, produits laitiers, autres (collations, sauces et autres)) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des fruits rouges était évaluée à 22,62 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 23,80 milliards USD en 2026 à 35,73 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 5,21 % au cours de la période de prévision.

Le marché mondial des fruits rouges est stimulé par l’utilisation croissante des fruits rouges dans les nutraceutiques, la préparation de snacks et laitierindustrie de transformation, comme le yaourt, le lait aromatisé et autres. Par exemple, en juin 2018, Biotiful Dairy Ltd. a lancé un produit aromatisé à la fraise.kéfir(une boisson lactée fermentée au goût aigre). L'ajout de fruits rouges dans un produit alimentaire transformé peut améliorer le goût, l'apparence et la sensation en bouche du produit alimentaire final.

L’utilisation croissante de fruits rouges séchés comme inclusion alimentaire en raison de leurs bienfaits pour la santé et de leur goût rafraîchissant devrait stimuler le marché mondial des fruits rouges. Par exemple, en avril 2019, Fox’s Biscuits, fabricant britannique de biscuits, a élargi sa gamme de biscuits avec des inclusions de framboises et de noisettes.

Facteur clé du marché -

Increasing Demand from Beverage Industry

Contraintes clés du marché -

Lower Shelf-Life of the Product

La demande croissante de fruits rouges de la part de l’industrie des boissons en tant qu’agent aromatisant devrait stimuler la croissance du marché mondial des fruits rouges. Par exemple, en novembre 2018, AB InBev, l'un des plus grands brasseurs au monde, a introduit le Bud Light Seltzer dans la variante fraise. La popularité croissante des jus de fruits rouges parmi les consommateurs devrait stimuler la demande de fruits rouges dans l’industrie de fabrication de concentrés de jus. La prise de conscience et les préoccupations croissantes des consommateurs en matière de santé devraient accroître la demande de produits alimentaires contenant des fruits rouges biologiques.

Les fruits rouges comme la fraise et la framboise rouge sont très périssables. Les conséquences de la tendreté et de la sensibilité aux dommages mécaniques, à la détérioration physique, à la perte d’eau et à la détérioration due aux champignons devraient entraver la croissance du marché mondial des fruits rouges.

Acteurs clés couverts :

Les principaux acteurs opérant sur le marché mondial des fruits rouges comprennent Berryhill Foods Inc., Dohler Group SE, Fruit d'Or, Hortex Group, Kerr Concentrates Inc., Maberry & Maberry Berry Associates, Ocean Spray Cranberry Inc., SunOpta, Inc., Townsend Farms, Inc., Pacific Coast Fruit Products Ltd., et d'autres.

L’utilisation des fraises dans l’industrie agroalimentaire, entre autres fruits rouges, devrait connaître une forte croissance sur le marché mondial des fruits rouges. Le goût et la sensation en bouche uniques de la fraise sont très appréciés des consommateurs. Les principales franchises alimentaires telles que Starbucks et MacDonald lancent des boissons, notamment à la fraise, ce qui devrait stimuler la demande de fraise sur le marché mondial des fruits rouges. Par exemple, en juillet 2019, Starbucks a ajouté des beignets aux fraises, des biscuits et des frappuccinos à la crème au menu du Royaume-Uni. L’utilisation croissante de marc de raisin dans la vinification devrait stimuler la demande de raisin dans l’industrie des boissons alcoolisées.

La forme en purée devrait connaître une forte croissance sur le marché mondial des fruits rouges. Le faible coût d’entretien de la purée de fruits rouges par rapport aux fruits rouges surgelés est un facteur majeur de la forte demande de purée de fruits rouges. De plus, la purée peut conserver le goût et l’arôme des fruits rouges, ce qui devrait stimuler la demande de purée de fruits rouges. La demande de fruits rouges présents sous forme de poudre devrait croître dans les années à venir en raison de leurs avantages tels qu'une longue durée de conservation et une manipulation sûre.

Les fruits rouges biologiques devraient connaître une forte croissance de leur demande dans les années à venir, en raison des bienfaits élevés pour la santé associés à la consommation de produits biologiques. En outre, la préférence croissante des consommateurs pour le goût et la saveur des fruits rouges devrait stimuler la demande de fruits rouges dans l’industrie des aliments transformés. Le segment de la boulangerie et de la confiserie devrait connaître une croissance robuste sur le marché mondial des fruits rouges. L’utilisation croissante des fruits rouges comme agent aromatisant dans les confiseries devrait stimuler le marché mondial des fruits rouges. Par exemple, en octobre 2019, Britannia Industries Ltd. a lancé une variante Strawberry pour l’une de ses marques les plus populaires – Britannia Little Hearts.

Analyse régionale :

L’innovation croissante dans l’industrie alimentaire et la technologie de transformation des aliments devrait stimuler la croissance du marché des fruits rouges en Amérique du Nord et en Europe. Les sociétés de premier plan telles que Berryhill Foods Inc., Hortex Group et d'autres présentes en Amérique du Nord et en Europe se concentrent sur l'acquisition, la fusion et la création d'une coentreprise pour redresser leur position sur le marché mondial des fruits rouges. Par exemple, Ocean Spray Cranberries s'est associé à Plug and Play pour accélérer les opportunités de marché. Les préférences croissantes des consommateurs pour des produits alimentaires transformés savoureux et sains sont responsables de la croissance du marché des fruits rouges dans les régions susmentionnées.

Demande de personnalisation  pour acquérir une connaissance approfondie du marché.

La croissance de l’industrie agroalimentaire et l’augmentation du revenu par habitant stimuleront le marché des fruits rouges en Asie-Pacifique. L’augmentation du revenu disponible et la popularité des serpents sains au lieu des aliments gras devraient contribuer à la croissance du marché des fruits rouges dans cette région. L’adoption croissante des fruits rouges par les fabricants de confitures et de gelées comme agent aromatisant majeur devrait encore stimuler la demande de fruits rouges sur le marché régional de l’Asie-Pacifique.

Segmentation

Développements clés de l’industrie :

• En octobre 2019, KeyGene, a livré le tout premier génome de framboise rouge entièrement phasé. Le génome progressif de la framboise montre l’expertise de KeyGene en matière d’extraction d’ADN végétal.
• En février 2020, Brothers All Natural, a lancé sa collation aux fruits lyophilisés dans les variantes Fraises enrobées de chocolat et Banane enrobée de chocolat.