Taille, part et analyse de l’industrie du marché de la farine de riz, par source (riz blanc et riz brun), par type (grains longs, grains moyens et courts et prégélatinisés), par nature (biologique et conventionnelle), par application (boulangerie, aliments pour bébés, sauces et vinaigrettes, collations, produits pour petit-déjeuner et autres) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial de la farine de riz était évaluée à 1,51 milliard USD en 2025. Le marché devrait passer de 1,64 milliard USD en 2026 à 3,14 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 8,49 % au cours de la période de prévision.

Le clean label et les préférences sans OGM sont des tendances importantes qui stimulent la croissance du marché de la farine de riz. Le mouvement du clean label met l’accent sur la transparence et les ingrédients naturels, entraînant une augmentation de la demande de produits à base de farine de riz avec un minimum de transformation et sans additifs ni conservateurs. La préférence croissante pour la farine de riz non génétiquement modifiée (OGM) s'aligne sur le mouvement plus large vers des options alimentaires plus naturelles et non modifiées, contribuant ainsi à la croissance du marché. De plus, les consommateurs soucieux de leur santé stimulent la demande de produits à base de farine de riz qui correspondent à leurs objectifs de bien-être, comme la farine de grains entiers et de riz brun, qui offrent un contenu nutritionnel plus élevé que la farine de riz blanc traditionnelle.

La farine de riz a transcendé ses rôles traditionnels dans la cuisine asiatique et trouve sa place dans une gamme croissante de produits alimentaires. La popularité croissante des produits sans gluten, en particulier parmi les consommateurs souffrant d’intolérance au gluten et de maladie coeliaque, alimente la demande de farine de riz. Selon Beyond Celiac, une organisation à but non lucratif dédiée à la sensibilisation à la maladie cœliaque, on estime qu'un Américain sur 133, soit environ 1 % de la population, est atteint de la maladie cœliaque. La farine de riz est un substitut populaire à la farine de blé dans les produits de boulangerie, les pâtes et autres produits alimentaires sans gluten. Par conséquent, il y a eu une promotion croissante des produits à base de farine de riz afin de sensibiliser davantage aux maladies cœliaques, propulsant ainsi davantage la demande du marché pour la farine de riz. Par exemple, en janvier 2020, Transcosmos Inc., un partenaire mondial de transformation numérique basé au Japon, a lancé la promotion de la farine de riz japonaise sans gluten aux États-Unis. Les activités ont été menées afin de mieux faire connaître sur le marché américain la farine de riz sans gluten produite au Japon.

Informations clés

Le rapport couvre les informations clés suivantes :

• Aperçu du marché de la farine de riz
• Analyse de la chaîne d’approvisionnement et de la réglementation
• Facteurs, contraintes et opportunités
• Impact du COVID-19 sur le marché mondial de la farine de riz
• Développements clés

ANALYSE DE LA SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA FARINE DE RIZ

Analyse par source

Par source, le marché est classé en riz blanc et riz brun. Le segment du riz blanc devrait détenir une part importante du marché mondial. La farine de riz blanc est plus largement disponible et facilement accessible dans le monde, ce qui en fait un choix plus populaire auprès de nombreux consommateurs et fabricants de produits alimentaires. La farine de riz blanc est généralement moins chère à produire et à acheter que la farine de riz brun, qui est souvent plus coûteuse en raison des étapes de transformation supplémentaires nécessaires pour éliminer les couches de son et de germe. De plus, la farine de riz blanc est utilisée depuis des siècles dans de nombreuses cuisines asiatiques, et sa familiarité et son importance culturelle contribuent à son adoption généralisée.

Le segment du riz brun devrait croître considérablement au cours de la période de prévision en raison de son contenu nutritionnel plus élevé que celui de la farine de riz blanc. La farine de riz brun contient des niveaux plus élevés de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants que la farine de riz blanc, ce qui en fait une option plus nutritive pour les consommateurs. La farine de riz brun est naturellement sans gluten et sans allergènes courants tels que le blé, le soja, les produits laitiers et les noix, ce qui en fait un choix approprié pour les personnes souffrant de multiples allergies ou sensibilités alimentaires.

Analyse par type

Par type, le marché est classé en grains longs, grains moyens et courts et pré-gélatinisés. Le segment des céréales moyennes et courtes devrait détenir une part importante du marché mondial. La farine de riz à grains moyens et courts est largement utilisée dans les produits de boulangerie et de confiserie en raison de sa capacité à produire une texture plus légère et plus tendre. Cette demande devrait se poursuivre, stimulant la croissance du segment de la farine de riz à grains moyens et courts. La farine de riz à grains moyens et courts est plus largement consommée dans certaines régions, comme en Asie, où elle constitue un ingrédient de base dans de nombreux plats traditionnels. Cette préférence régionale contribue à la demande plus élevée de farine de riz à grains moyens et courts dans ces régions.

Le segment de la farine de riz longue devrait croître à un TCAC élevé au cours de la période de prévision. La farine de riz long a une saveur neutre et une texture légère, ce qui la rend adaptable à diverses applications en pâtisserie et en cuisine. Il peut être utilisé dans les pains, les nouilles, les craquelins et même dans les épaississants pour les sauces et les soupes.

Analyse par nature

Par nature, le marché est classé en bio et conventionnel. Le segment de la farine de riz conventionnelle devrait détenir une part importante du marché mondial. La farine de riz conventionnelle est plus largement disponible et facilement accessible dans le monde, ce qui en fait un choix plus populaire auprès de nombreux consommateurs et fabricants de produits alimentaires. La farine de riz conventionnelle est généralement moins chère à produire et à acheter que la farine de riz biologique, qui est souvent plus coûteuse en raison des étapes de transformation supplémentaires nécessaires pour garantir les normes biologiques.

Le segment de la farine de riz biologique devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. La demande de produits biologiques augmente à l’échelle mondiale, motivée par les préférences des consommateurs pour des options plus saines et plus durables. Cette tendance devrait se poursuivre, stimulant la croissance du segment de la farine de riz biologique. La farine de riz biologique est perçue comme une option plus saine en raison de son contenu nutritionnel plus élevé que la farine de riz conventionnelle. Cette perception stimule la demande de farine de riz biologique, en particulier parmi les consommateurs soucieux de leur santé. La demande croissante de produits biologiques a conduit les fabricants à lancer des produits innovants sur le marché. Par exemple, en juin 2024, Doves Farm, l’une des principales marques de farine biologique au Royaume-Uni, a lancé de la farine de riz blanc 100 % biologique. Le nouveau produit est moulu à partir du meilleur riz cultivé de manière durable, au goût neutre, et peut être utilisé dans la préparation d'une gamme de pâtisseries sucrées et salées sans gluten, notamment des biscuits, du pain, des gâteaux et autres.

Analyse par application

Par application, le marché est classé en boulangerie, aliments pour bébés, sauces et vinaigrettes, collations, produits pour petit-déjeuner et autres. Le segment de la boulangerie devrait détenir une part importante du marché mondial. La demande de farine de riz dans les produits de boulangerie augmente en raison de ses propriétés uniques, telles que sa texture légère, sa saveur neutre et son contenu nutritionnel élevé. La farine de riz est utilisée comme substitut à la farine de blé dans de nombreux produits de boulangerie, notamment dans les produits sans gluten et faibles en glucides. La prise de conscience croissante des bienfaits nutritionnels de la farine de riz, tels que sa teneur élevée en fibres et en protéines, stimule sa demande dans l'industrie de la boulangerie. Les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments plus sains et plus nutritifs, ce qui stimule la demande de farine de riz dans les produits de boulangerie.

Le segment des aliments pour bébés devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. La demande de produits à base de riz dans les aliments pour bébés augmente en raison de leurs avantages nutritionnels et de leur facilité de digestion. La farine de riz est utilisée comme ingrédient principal dans de nombreux produits alimentaires pour bébés, tels que les céréales, les purées et les collations. La farine de riz est une riche source de vitamines, de glucides et de minéraux, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les aliments pour bébés. Il est également sans gluten, ce qui le rend adapté aux nourrissons intolérants ou sensibles au gluten.

Analyse régionale

Demande de personnalisation  pour acquérir une connaissance approfondie du marché.

Le marché mondial est géographiquement segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique. L’Amérique du Nord devrait représenter la plus grande proportion du marché mondial de la farine de riz. L’industrie de la boulangerie est l’une des industries les plus importantes en Amérique du Nord, les produits de boulangerie étant considérés comme un aliment de base. La demande de biscuits, gâteaux, pâtisseries, muffins et autres produits de boulangerie augmente en raison d'un mode de vie trépidant et d'une préférence croissante pour les plats cuisinés. En outre, le cadre réglementaire favorable et les initiatives de la Food and Drug Administration (FDA) visant à promouvoir les régimes sans gluten et à augmenter les subventions devraient alimenter la croissance du marché de la farine de riz au cours de la période de prévision.

Acteurs clés couverts

• Associated British Foods PLC
• Moulin Shipton Ltée.
• Ebro Foods, S.A.
• Le Groupe Soufflet
• Whitworth Bros.
• Archer-Daniels-Midland Co. Bunge Ltd.
• Wilmar International Limitée
• General Mills, Inc.
• Ingredion Incorporée.

Développements clés de l’industrie

• En novembre 2023, le gouvernement japonais a investi 20 millions de dollars dans des projets visant à étendre l'utilisation de la farine de riz à divers produits alimentaires et à améliorer l'autosuffisance locale et la sécurité alimentaire.
• En novembre 2021, Cargill, Incorporated, une société alimentaire mondiale américaine, a lancé une farine de riz soluble, SimPure 92260. Le nouveau produit a un goût, une texture et une fonctionnalité similaires à ceux de la maltodextrine.