Ingrédients de fumée pour la taille du marché alimentaire, la part et l'analyse de l'industrie par forme (poudre, liquide et huile), par laiterie (boulangerie et confiserie, viande et fruits de mer, et collations et sauces) et les prévisions régionales jusqu'en 2032

Les ingrédients mondiaux de fumée pour le marché alimentaire connaissent une expansion remarquable en raison de l'inclinaison croissante des consommateurs vers des expériences de saveurs authentiques et plus audacieuses. Les ingrédients de fumée confèrent à l'arôme fumé et à la saveur des produits comestibles à travers diverses applications culinaires sans recourir à des méthodes de tabagisme traditionnelles; Par conséquent, ils représentent la commodité et la cohérence.

• Selon le US Census Bureau, en 2022, 23 000 tonnes d'arômes de fumée ont été transmis aux produits alimentaires aux États-Unis seulement, démontrant la grande échelle de ce marché en Amérique du Nord.

Dans la viande transformée, les sauces, le fromage et les produits de barbecue, les ingrédients de fumée trouvent une application approfondie. En raison des progrès technologiques, ces méthodes deviennent plus rapides et plus propres et offrent une option propre pour la perfusion de fumée - tous des points gagnants pour les fabricants de produits alimentaires qui cherchent à innover sur les saveurs.

Ingrédients de fumée pour le moteur du marché alimentaire

La demande en flèche et les innovations stimulent la croissance du marché

Soutenant la demande naissante des consommateurs pour des expériences de palais plus fortes et variées, les ingrédients de fumée en évolution du marché alimentaire semblent être énormes, en particulier en charge des viandes et des collations transformées. Par exemple, le département américain de l'Agriculture a documenté une énorme demande de 16 000 tonnes de fumée liquide en 2023 dans la viande transformée. En outre, les applications nouvellement développées pour taper la fumée garantissent une saveur cohérente et une meilleure efficacité, préférant ainsi l'utilisation d'ingrédients de fumée chez les producteurs d'aliments.

Ingrédients de fumée pour la retenue du marché alimentaire

Les problèmes de santé, les réglementations et la concurrence entravent la croissance du marché

Certains problèmes de santé liés aux aliments fumés, en particulier ceux liés aux substances cancérigènes formées dans la fumée traditionnelle, ont placé de nombreux consommateurs sur la consommation contre la consommation. Des cadres réglementaires robustes existent pour certains agents aromatisés de la fumée, entravant ainsi les fabricants de strictement se conformant ou ayant leurs produits techniquement approuvés. La concurrence est également féroce des autres techniques aromatives, telles que les mélanges d'épices ou les marinades non fumées. Ces obstacles obligent toute personne conjointement des arômes de fumée traditionnels dans les aliments pour utiliser l'ingéniosité ou essayer une plus grande diversification.

Ingrédients de fumée pour les opportunités du marché alimentaire

Les économies et les tendances émergentes stimulent la croissance du marché

Le potentiel de croissance prometteur des ingrédients de fumée pour le marché alimentaire réside dans les économies émergentes, en particulier dans la région Asie-Pacifique, car l'urbanisation et l'évolution des préférences alimentaires créent une demande de saveurs fumées. De plus, avec les tendances de l'industrie alimentaire qui soulignent les aliments propres et naturels, la scène est prête pour la production d'ingrédients de fumée mini-transformés qui satisfont ces tendances soucieuses de la santé. Une autre opportunité croissante semble être dans les services à base de plantes et de protéines alternatives, où les saveurs de fumée sont utilisées pour simuler les goûts de viande traditionnels et rendre les produits plus attrayants pour les consommateurs végétariens et végétaliens.

Segmentation

Idées clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

• Conducteurs, contraintes, tendances et opportunités
• Idées spécifiques au marché
• Stratégies commerciales adoptées par les acteurs clés
• Analyse SWOT consolidée des acteurs clés
• Développements clés de l'industrie (fusions, acquisitions, partenariats)
• Aperçu: scénario réglementaire

Analyse par forme

Par forme, le marché est divisé en poudre, liquide et huile.

PROFESSÉS pour dominer le marché des ingrédients de la fumée alimentaire, les poudres ont les caractéristiques mêmes d'une longue durée de conservation, de facilité de manipulation et de compatibilité élevée avec les formulations de nourriture sèche. Il trouve une énorme application dans les frottements secs, les assaisonnements et les produits alimentaires instantanés qui sont très demandés. La stabilité et l'adaptabilité le rendent adapté à être transformé dans les aliments en vrac et expédié dans le monde entier.

Les liquides devraient assister à une croissance significative en raison de leur solubilité et de leur facilité d'incorporation dans diverses matrices alimentaires. Il trouve la plus grande préférence dans les viandes et les sauces transformées car il permet à un fabricant de transmettre une saveur fumée sans fumer. Son utilisation croissante dans les produits à l'échelle nette soutient également la croissance du marché.

Dans le segment des ingrédients fumigènes à base d'huile, une croissance considérable est observée, car elle permet de m'armer assez bien dans les aliments et les vinaigrettes gras. Cela est particulièrement vrai dans les collations gastronomiques et les applications culinaires de niche, où des nuances fumées fumantes sont appréciées. L'utilisation croissante de cette forme dans les aliments artisanaux ajoute encore au potentiel de marché pour ce segment.

Analyse par laiterie

Par laiterie, le marché est divisé en boulangerie et confiserie, viande et fruits de mer et collations et sauces.

Le secteur de la viande et des fruits de mer devrait dominer le marché mondial des ingrédients de la fumée destinés à la nourriture en raison de leurs saveurs fumées traditionnelles dans ces produits. Une forte préférence des consommateurs pour les viandes fumées et une demande croissante de fruits de mer prêts à manger gardent le segment en tête. Les ingrédients de fumée sont de plus en plus favorisés par les fabricants qui veulent la saveur fumée dans un produit sans le soumettre à la méthode classique de tabagisme.

Le secteur de la boulangerie et des confiseries assiste à une croissance considérable des ingrédients de fumée pour l'assainissement dans les pains artisanaux, les chocolats aromatisés et les produits au caramel. Les boulangers et chefs expérimentaux alimentent cette tendance, car ils visent à appliquer des notes fumées aux bonbons classiques. Bien qu'il s'agisse d'un segment de niche, l'attrait créatif de cette industrie garantit le potentiel de croissance régulière.

Analyse régionale

Sur la base de la géographie, le marché a été étudié en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

Pour obtenir des informations approfondies sur le marché, Télécharger pour la personnalisation

En raison de la haute culture barbecue présente en Amérique du Nord et de la demande de saveurs fumées distinctives offertes dans les viandes, les sauces et les fromages, il devrait commander la plus grande part d'ingrédients de fumée pour la nourriture. Une industrie de transformation des aliments mature utilise une utilisation intensive des ingrédients de fumée pour la différenciation des produits sur ce continent. Des réglementations très avantageuses sont notées pour augmenter l'innovation et, plus tard, les opportunités d'expansion aux États-Unis, au Canada et au Mexique.

L'Europe se tient fortement sur le marché, avec des traditions culinaires et une longue exposition aux produits fumés pour le bacon, le fromage et le poisson à son actif. Une demande croissante d'ingrédients de fumée d'étiquette naturelle soutient les innovations continues de produits dans la région. Avec cette forte infrastructure de fabrication des aliments intacte, l'Europe verra également une croissance régulière au fil du temps et la tranquillité se solidifiera au cours de la période passée.

L'Asie-Pacifique est témoin d'une croissance plus rapide, principalement en raison de changements dans les habitudes alimentaires et de la sensibilisation à la hausse des arômes fumés de style occidental. À son tour, le développement rapide des domaines de transformation des aliments en Chine, en Inde, en Corée du Sud et dans d'autres pays provoque la croissance des ingrédients de fumée. De plus en plus, avec un revenu disponible plus élevé, les habitants de cette région expérimentent davantage les nouvelles variétés alimentaires qui sont à la fois premium et diverses.

Players clés couverts

Le rapport comprend les profils des principaux acteurs suivants:

• MSK (Royaume-Uni)
• Associated British Foods plc. (ROYAUME-UNI.)
• Azelis (Belgique)
• Besmoke (Royaume-Uni)
• Dempsey Corporation (Canada)
• Essentia Protein Solutions (États-Unis)
• Frutarom Savory Solutions GmbH (Allemagne)
• Ingrédients de Kerry (Irlande)
• Red Arrow (États-Unis)
• Services d'ingrédients de Redbrook (Irlande)

Développements clés de l'industrie

• En juin 2023, Kerry Group a commencé son incursion en Asie du Sud-Est, investissant dans un laboratoire nouvellement établi pour la production de fumée en Thaïlande. Ce développement cherche à profiter de la demande croissante de la région pour les saveurs fumées et les aliments transformés. Ce faisant, cet investissement stratégique ouvrira la voie à la présence de l'entreprise sur les marchés émergents.
• En octobre 2023, Red Arrow Products Company LLC a introduit de nouveaux ingrédients de fumée, principalement de la fumée liquide avec une solubilité élevée, facile à intégrer dans les applications de viande et de collation. Ce développement améliore l'uniformité des saveurs et répond au besoin croissant de commodité dans la fabrication des aliments. Le lancement est un projecteur sur l'accent mis par l'entreprise sur la technologie et la flexibilité culinaire.
• En février 2024, tirant parti de la demande de l'étiquetage des ingrédients soucieux de leur santé et transparent, Frutarom s'est engagé en partenariat avec une entreprise européenne d'aliments européens en Europe à la conception de systèmes de saveurs de fumée naturelles pour les produits à base de plantes. Ce développement ouvre la porte à une application plus approfondie de la fumée au-delà des applications traditionnelles dans les produits de viande.