Taille du marché de la boulangerie spécialisée, analyse des actions et de l'industrie, par type (pain spécialisé, cookies spécialisés, rôles de spécialité, autres (cupcakes spécialisés et autres)), par canal de distribution (supermarchés / hypermarchés, magasins spécialisés, magasins de détail en ligne, autres) et les prévisions régionales, 2025-2032

Le marché mondial de la boulangerie spécialisée comprend des produits alimentaires de boulangerie qui sont préparés ou personnalisés en fonction des préférences spéciales, des goûts, des besoins et des demandes des acheteurs. La demande croissante de produits de boulangerie spéciaux en termes de valeurs supplémentaires en nutriments et de besoins spéciaux des acheteurs allergiques ou sensibles à certains aliments devrait conduire le marché de la boulangerie spécialisée dans les années à venir.

La demande croissante de produits de boulangerie premium devrait stimuler le marché mondial de la boulangerie spécialisée. Les acteurs éminents opérant sur le marché se concentrent sur la recherche et le développement de nouveaux produits pour répondre à la demande croissante des consommateurs de boulangerie spécialisée. Par exemple, en juin 2017, DSM N.V. a annoncé le lancement de nouvelles solutions enzymatiques pour donner de l'humidité au pain sans gluten. La nouvelle gamme d'enzymes de cuisson permet aux boulangeries et aux fabricants de pain de offrir une meilleure expérience alimentaire pour le pain sans gluten et d'autres applications sans blé.

La demande croissante des consommateurs de produits de boulangerie premium devrait stimuler le marché mondial de la boulangerie spécialisée. La prévalence croissante de la maladie cœliaque et l'augmentation de la sensibilité au gluten parmi la population les encouragent à opter pour des produits de boulangerie sans gluten qui devraient conduire le marché. Par exemple, selon la maladie cœliaque de l'Université de Chicago Medicine (Caliac Disease Center) affecte 1% des Américains en bonne santé et moyens. Cela signifie qu'au moins 3 millions de personnes aux États-Unis vivent avec la maladie cœliaque. En outre, l'urbanisation rapide dans les régions en développement ainsi que l'augmentation du revenu disponible ont un impact majeur sur les habitudes alimentaires des populations. Les consommateurs sont prêts à payer un supplément pour les produits premium et personnalisés qui, à leur tour, devraient augmenter la demande de boulangerie spécialisée. La demande croissante de produits de boulangerie fortifiés devrait être un facteur favorable pour la croissance du marché. Le nombre croissant de boulangeries dans les régions développées ainsi que les régions en développement associées à la facilité de disponibilité des produits devrait conduire le marché dans les années à venir.

Facteur clé du marché -

Increasing Demand for Premiumized Food Products

Contraintes clés du marché -

High Price of the Product

Le prix élevé des produits de boulangerie spécialisés devrait entraver la croissance du marché dans les années à venir. La faible sensibilisation aux consommateurs sur les produits de boulangerie spécialisés devrait restreindre la croissance du marché.

Players clés couverts:

Les acteurs éminents opérant sur le marché mondial de la boulangerie spécialisée sont, DSM N.V. Aryzta AG, Rich Products, Grupo Bimbo Sab de CV, Europastry SA, IL Germoglio Food Spa, Harry-Brot GmbH, Mantinga, UAB, Flowers Foods, Inc., Vandemoortele Bakery et autres.

Le pain spécialisé devrait détenir une part importante sur le marché mondial de la boulangerie spécialisée. Le lancement croissant de types de pain traditionnels ou faits à la main à base de farine broyée localement, sans agents de blanchiment de farine ni agents de traitement de la farine, devrait augmenter la demande de pain spécialisé parmi les acheteurs. La disponibilité croissante de pain sans additif, sans gluten et premium devrait augmenter la vente de pain spécialisé. De plus, la popularité croissante des cookies propres parmi la population oblige les fabricants à lancer des cookies spécialisés sur le marché. Par exemple, en mai 2019, Just, a annoncé le lancement d'une nouvelle saveur de sa menthe au chocolat de pâte à biscuits à base de plantes. La pâte à biscuits ne contient ni GMO, les saveurs artificielles ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose et est fabriqué avec du sorgho à la place des œufs.

Super et Hypermarkets devraient détenir une part considérable dans la vente de Bakery Specialty. La dépendance croissante des consommateurs à l'égard de ces magasins d'achat de produits de boulangerie spécialisés en raison de la disponibilité facile de différentes marques et saveurs sous un même toit devrait propulser la vente des produits à travers eux. Les remises offertes par ces magasins pour attirer les consommateurs devraient augmenter la vente de boulangerie spécialisée. De plus, les diverses offres offertes par divers portails en ligne telles que la livraison en pas de porte et la livraison gratuite à domicile devraient tirer parti de la vente de boulangerie spécialisée à travers eux.

Analyse régionale:

L'Amérique du Nord devrait assister à une croissance substantielle du marché mondial de la boulangerie spécialisée. La demande croissante de produits de boulangerie sans gluten, à haute fibre, à faible teneur en sucre et fortifiés devrait conduire le marché dans la région. Le nombre croissant de boulangeries dans la région devrait être un facteur favorable pour la croissance du marché en Amérique du Nord. Les consommateurs sont plus conscients de leurs choix alimentaires et des ingrédients qui sont utilisés pour préparer la nourriture et ces facteurs devraient propulser davantage la croissance du marché. La présence de consommateurs aisés dans la région couplée à la demande croissante d'aliments de boulangerie personnalisés devrait exploiter positivement le marché de la boulangerie spécialisée. De plus, la présence d'une boulangerie artisanale spécialisée dans toute la région et sa popularité croissante auprès des Américains en raison de leurs offres exotiques et personnalisées devraient conduire le marché en Amérique du Nord.

L'Asie-Pacifique devrait détenir une part importante sur le marché mondial de la boulangerie spécialisée. L'urbanisation rapide, l'augmentation du revenu disponible dans la région a un impact majeur sur les choix alimentaires de la population. Les consommateurs sont plus conscients des produits alimentaires biologiques et propres de l'étiquette et de leurs avantages qui devraient augmenter la demande de boulangerie spécialisée en Inde, au Japon, en Chine et en Australie. De plus, les acteurs opérant sur le marché régional sont axés sur le lancement de nouveaux produits pour augmenter leur base de consommateurs. Par exemple, en mars 2018, l'organisme vierge a introduit le pain multi-millet biologique adapté à la santé comme alternative pour un petit-déjeuner sain.

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Segmentation

Développements clés de l'industrie:

• En septembre 2018,Kingsmill a annoncé le lancement de son pain Kingsmill 50/50 Vitamin Boost. Le nouveau produit offre un coup de pouce de vitamines et de minéraux.
• En mars 2017, La boulangerie biologique de Rudi a annoncé le lancement de la nouvelle ligne de pain biologique avec des céréales communautaires. Le produit est disponible en deux variantes à savoir, du pain de blé entier à base de farine de grains entiers de la vallée de Sacramento et du pain de blé entier à base de farine de grains entiers creuse affamée.