Spécialités Taille du marché des fruits, partage et analyse de l'industrie, par type (lipides [cires, acylglycérol, acides gras] hydrocolloïdes [protéines, polysaccharides] composites) et prévisions régionales, 2025-2032

La préoccupation croissante de la nutrition et de la sécurité alimentaire parmi les acheteurs et les producteurs associées à l'augmentation de la sensibilisation à la santé et au bien-être a conduit à la demande des fruits biologiques ainsi que des techniques de préservation saines. De plus, l'augmentation des pertes de fruits après récolte en raison de leur nature biologiquement active pour effectuer la respiration et la maturation même après la récolte prévoyant la demande mondiale de revêtements de fruits spécialisés pour éviter ou ralentir le taux de pertes post-récolte.

Les acteurs éminents opérant sur le marché se lancent dans le lancement de nouvelles revêtements de fruits comestibles à base d'eau à partir de sources renouvelables telles que les lipides, les protéines et les polysaccharides. Les revêtements de fruits de spécialité comestibles peuvent fonctionner comme des barrières, des gaz, des solutés et de la vapeur d'eau ainsi que comme porteurs de nombreux ingrédients fonctionnels, tels que les agents antimicrobiens antioxydants. Par conséquent, les revêtements de fruits comestibles peuvent aider à améliorer la qualité et à prolonger la durée de conservation des fruits frais et à transformation minimale.

La plupart des fruits ont une couche cireuse sur la surface qui est appelée cuticule. Cette couche cireuse a généralement une faible absorption de la vapeur d'eau. L'application d'un revêtement externe peut améliorer cette barrière naturelle ou la remplacer dans les cas où cette couche a été retirée ou disparue pendant la manipulation ou le traitement du post-récolte. Les revêtements de fruits spécialisés offrent une barrière partielle à l'échange de gaz et d'humidité, d'augmenter la propriété de manipulation mécanique en maintenant l'intégrité structurelle et en conservant des composés de saveurs volatiles. Ces facteurs mentionnés ci-dessus devraient conduire le marché mondial des revêtements de fruits spécialisés. Les revêtements de fruits de spécialité sont utilisés pour créer une atmosphère contrôlée ou modifiée à l'intérieur des fruits qui peuvent retarder la maturation d'une manière similaire au stockage d'atmosphère contrôlé ou modifié plus coûteux. En outre, l'augmentation du pouvoir d'achat et de la conscience de la santé parmi les acheteurs ainsi que les temps de préparation des aliments diminués ont mutuellement augmenté la demande de fruits à transformation mini-transformés. Les fruits transformés minimaux ont une durée de conservation réduite par rapport aux fruits entiers. Les revêtements de fruits de spécialité offrent une méthode possible pour prolonger la durée de stockage de la post-récolte pour ce type de marchandise. La demande croissante de fruits transformés minimaux devrait conduire le marché mondial des revêtements de fruits spécialisés.  En outre, le revêtement de fruits spécialisé peut également contenir certains additifs tels que les agents antimicrobiens et antioxydants. Ceux-ci peuvent protéger efficacement la contamination bactérienne qui se produit sur la surface des fruits frais en conservant des additifs à la surface du fruit coupé où ils sont nécessaires, ce qui peut aider à prévenir la diffusion dans le tissu.

Facteur clé du marché -

Increasing Post-harvest Losses of Fruits

Contraintes clés du marché -

The Undesirable Effects of Some Specialty Fruit Coatings

Les effets indésirables de certains revêtements de fruits de spécialité et l'augmentation de l'inclinaison des consommateurs vers des fruits non revêtus devraient restreindre la croissance du marché au cours des années à venir. Par exemple, les revêtements lipidiques offrent une surface grasse et des propriétés organoleptiques indésirables telles que le rancidité lipidique et le goût cireux aux fruits.

Players clés couverts:

Les acteurs éminents opérant sur le marché mondial des revêtements de fruits spécialisés sont Cargill, Incorporated, Devro Plc., Mantrose-Haeuser Co., Inc, Koninklijke DSM N.V, Tate & Lyle PLC, E. I. Du Pont de Nemours et Company, Ingredion Inc., Kerry Group Plc, Pace International, UPL Limited et autres.

Les revêtements comestibles lipidiques ont des propriétés de barrière de vapeur d'eau décentes en raison de leur faible polarité et celles-ci sont excellentes pour prévenir la déshydratation et ajouter une luminosité à l'épiderme qui devrait stimuler l'utilisation des revêtements de fruits comestibles à base de lipides. Les revêtements à base de cire sont largement utilisés pour enrober divers fruits en raison de leur bonne propriété d'adhésion. Les revêtements à base de cire sont sensiblement plus résistants au transport d'humidité que les autres revêtements. L'augmentation des applications commerciales de revêtements de cire sur les agrumes et les pommes où une surface élevée de brillance et de brillance est souhaitée devrait conduire le marché des revêtements de fruits spécialisés à base de cire. De plus, les revêtements de fruits des protéines spécialisés ont d'excellents barrières d'arôme et d'oxygène et offrent une force et une intégrité structurelle aux fruits. L'utilisation de revêtements à base de protéines de lait pourrait contrôler le brunissement enzymatique des protéines de fruits et de lactosérum a des acides gras qui améliorent considérablement les propriétés de la barrière d'humidité. Ces facteurs susmentionnés devraient augmenter la demande de revêtements de fruits spécialisés à base de protéines.

Analyse régionale:

L'Amérique du Nord devrait détenir une part considérable sur le marché mondial des revêtements de fruits spécialisés. Le secteur de la transformation des aliments bien établi et la présence d'acteurs du marché éminents tels que Cargill, Inc., Ingredion Inc. et d'autres membres de la région devraient conduire le marché des revêtements de fruits spécialisés en Amérique du Nord. La demande croissante de fruits à transformation minimale devrait tirer parti de la vente d'un revêtement de fruits spécialisé pour empêcher les pertes post-récolte.

L'Asie-Pacifique devrait assister à une croissance significative sur le marché mondial des revêtements de fruits spécialisés. La culture croissante des fruits dans la région qui sont principalement exportées vers les différentes régions développées devraient stimuler l'application de revêtements de fruits spécialisés pour maintenir les caractéristiques physiques des fruits.  Par exemple, selon l'agriculture des produits alimentaires des produits alimentaires Autorité de développement de l'Inde (APEDA), l'Inde a exporté environ 16 millions de tonnes de fruits frais dans le monde en 2018-2019.

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Segmentation

Développements clés de l'industrie:

• En septembre 2019, JBT a annoncé le lancement de Sta-Fresh 2850, un nouveau revêtement pour les fruits biologiques. Le produit est censé offrir un contrôle supérieur d'éclat et de perte d'humidité que la plupart des autres revêtements de fruits. Le produit est approuvé pour une utilisation des États-Unis.
• En octobre 2018, Pace International a introduit son nouveau revêtement comestible à haute boue. Le produit est largement disponible sous le nom de Primafresh 606 GL.