Taille, part et analyse de l’industrie du marché du calmar par type (seiche, calmar européen, calmar argentin, calmar volant géant et autres), par forme (en conserve, congelé et réfrigéré) par utilisateur final (commercial et domestique), par canal de distribution (hors ligne et en ligne) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du calmar était évaluée à 12,92 milliards USD en 2025 et devrait passer de 13,42 milliards USD en 2026 à 18,15 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 3,85 % au cours de la période de prévision.

Le marché mondial du calmar est une partie active du secteur des produits de la mer et connaît une croissance croissante des besoins en produits alimentaires faibles en gras et riches en protéines. Les régions asiatiques, européennes et américaines sont les principales consommatrices de calmar, bien que le produit soit consommé frais et transformé.

La sensibilisation croissante à la santé, la croissance de l’industrie de la restauration et l’amélioration de la disponibilité, les formes surgelées et en conserve sont quelques-uns des principaux moteurs du marché. La Chine, l’Inde, le Pérou et la Thaïlande sont d’importants producteurs qui distribuent également leurs produits sur les marchés locaux ainsi que sur les marchés mondiaux. La traçabilité et la pêche durable deviennent également vitales à mesure que l’intérêt réglementaire et la sensibilisation des consommateurs augmentent.

• Selon la NOAA Fisheries, la quantité annuelle de calmars pêchée aux États-Unis s'élève à près de 47 000 tonnes, ce qui constitue une part importante des stocks de fruits de mer en Amérique du Nord.

Moteur du marché du calmar

Conscience croissante de la santé

Les clients sont de plus en plus conscients de leur santé et se concentrent de plus en plus sur une alimentation équilibrée composée des nutriments les plus importants. Il existe donc un intérêt croissant pour les fruits de mer, en particulier le calmar en raison de sa faible teneur en matières grasses et de sa richesse en protéines. Le calmar est également une source de minéraux précieux tels que le zinc, le cuivre et le sélénium qui contribuent au bien-être général. Un tel changement dans les habitudes alimentaires contribue à accroître la demande sur les marchés de produits de la mer du monde entier.

• Selon la NOAA Fisheries, il existe aux États-Unis 215 navires officiellement autorisés à pêcher le calmar, ce qui témoigne d'une industrie fortement réglementée en Amérique du Nord.

Restriction du marché du calmar

Les préoccupations en matière de surpêche et de durabilité pourraient créer des défis pour la croissance du marché du calmar

La pêche non durable est l'une des réalités qui incluent la surpêche et l'absence de limites de capture, conduisant à une diminution rapide de la population de calmars. Cela constitue un défi pour la vie marine et sabote l’équilibre écologique du milieu océanique. Les environnementalistes s'inquiètent de plus en plus des effets à long terme sur l'écosystème marin. À leur tour, les autorités exigent des réglementations plus strictes et des contrôles plus étroits pour rendre les récoltes durables. 

Opportunité de marché du calmar

Expansion sur les marchés émergents pour offrir de nouvelles opportunités de croissance

L'augmentation des revenus des consommateurs dans les marchés émergents incite les gens à découvrir d'autres variétés d'aliments et des aliments de haute qualité. En raison du changement des habitudes alimentaires vers des aliments riches en protéines et axés sur la santé, le calmar devient courant. Sa facilité d’utilisation en cuisine et ses valeurs nutritionnelles le rendent attractif pour de nombreux types de consommateurs. Cette tendance offre des opportunités rentables aux exportateurs de calmars et autres fournisseurs de fruits de mer dans le monde.

Segmentation

Informations clés

Le rapport couvre les informations clés suivantes :

• Demande mondiale croissante de fruits de mer nutritifs, faibles en gras et riches en protéines, par principaux pays
• Développements clés de l'industrie (avancées telles que les lignes de traitement compatibles IoT, le tri alimenté par l'IA, la blockchain pour la traçabilité, le traitement à haute pression (HPP) pour une fraîcheur prolongée et les engins de pêche intelligents sélectifs qui améliorent tous l'efficacité, la durabilité et la qualité des produits)
• Aperçu : Augmentation de la consommation de produits de la mer, tendances en matière de santé et expansion du commerce international, affectant la dynamique globale du marché

Analyse par type  

Sur la base de l’analyse des types, le marché du calmar est subdivisé en seiche, calmar européen, calmar à nageoires courtes argentin, calmar volant géant, etc.

La seiche, bien qu'incluse par erreur dans le même groupe que le calmar, possède une coquille intériorisée appelée os de seiche. Leur viande tendre les rend appréciés dans les plats méditerranéens et asiatiques. Ils sont également consommés comme ingrédients culinaires grâce à leur encre.

Le calmar européen a un goût doux et une chair ferme et est originaire de l'Atlantique Nord et de la mer Méditerranée. Il est fortement utilisé dans les aliments grillés et frits dans les pays européens.

L'espèce de calmar se trouve principalement dans l'Atlantique Sud-Ouest et l'Argentine en est la principale exportation. Il est populaire en raison de son rendement élevé et il est courant de le trouver sous forme congelée et transformée.

Analyse par forme

Sur la base de l'analyse des formes, le marché du calmar est subdivisé en conserves, surgelés et réfrigérés.

Les calmars cuits en conserve peuvent être conservés dans de la saumure, de l'huile ou de la sauce, ce qui leur confère une longue durée de vie et une commodité accrue. Il est connu dans le commerce de détail et dans les aliments de base car il est prêt à être consommé. La valeur nutritionnelle et la saveur sont également conservées grâce à la mise en conserve.

Le commerce international de calmars congelés est courant et, en tant que tel, garantit sa disponibilité tout au long de l'année ainsi que la minimisation de la détérioration. Les restaurants et les industries agroalimentaires en sont les utilisateurs courants. La congélation permet de conserver plus longtemps en conservant la texture et la qualité.

Les calamars réfrigérés sont conservés à basse température sans être congelés et ont l'aspect d'être frais comme aptes à être utilisés en bonne cuisine. Il a une durée de conservation moindre et est vendu, mais principalement sur les marchés locaux ou régionaux. C'est la forme préférée des chefs de poisson car ils ont tendance à rester plus frais et doux.

Analyse par utilisateur final

Sur la base de l’analyse des utilisateurs finaux, le marché du calmar est subdivisé en commercial et domestique.

Le secteur commercial comprend les restaurants de calmars, les hôtels et les services de restauration ainsi que les transformateurs de fruits de mer qui achètent des calmars en grandes quantités pour les transformer en aliments. La force motrice derrière cette demande est que les plats de calmar sont très populaires dans le monde entier. Ce domaine s'est concentré sur un approvisionnement, une qualité et une gamme de produits stables.

Le segment des ménages est constitué des clients qui sont des consommateurs individuels qui achètent des calamars pour les cuisiner à la maison. L'expansion de la section est motivée par la sensibilisation croissante aux bienfaits du calmar pour la santé et par l'accessibilité croissante à ce point de vente des détaillants. Pendant ces périodes, les consommateurs préfèrent les types de calmars faciles à cuire, tels que ceux surgelés et en conserve.

Analyse par canal de distribution

Sur la base de l’analyse des canaux de distribution, le marché du calmar est subdivisé en hors ligne et en ligne.

Les marchés hors ligne courants sont les supermarchés, les marchés de fruits de mer, les marchés spécialisés et les grossistes qui vendent directement des produits à base de calmar à la population. Il s'agit également du canal le plus répandu en raison de la possibilité d'examiner directement la fraîcheur et la qualité. Le shopping impulsif et le prêt instantané sont également favorisés par les magasins traditionnels.

La distribution en ligne comprend des aspects tels que le commerce électronique, les applications de livraison d'épicerie et les sites Web axés sur les produits de la mer qui fournissent aux consommateurs des produits à base de calmar. La commodité, le choix plus large et les livraisons à domicile font de ce canal un canal à croissance rapide. Il s'adresse particulièrement aux consommateurs urbains pour qui le temps est un facteur important lorsqu'ils font leurs achats.

Analyse régionale

Demande de personnalisation  pour acquérir une connaissance approfondie du marché.

Par région, le marché a été étudié en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.

Un facteur qui contribue à la croissance du marché nord-américain du calmar est la situation des États-Unis, avec un niveau de capture national sain et une demande accrue de fruits de mer faibles en gras. Le calamar peut être utilisé dans la restauration et dans les préparations ethniques, notamment chez les peuples asiatiques et méditerranéens. Les pratiques durables et l’amélioration technologique deviennent populaires. Les importations sont utilisées pour soutenir l’offre intérieure afin de satisfaire les différentes préférences des consommateurs.

Le marché du calmar en Europe est fort, avec une forte consommation dans les pays méditerranéens comme l'Espagne, l'Italie et la Grèce. La qualité, la traçabilité et les achats durables sont des aspects clés dans la région car les règles alimentaires peuvent être strictes. Des calmars capturés localement mais largement exportés se trouvent en Europe. La demande prudente sur le marché est motivée par le goût des consommateurs pour l'aliment traditionnel à base de calmar.

La capture et la consommation de nombreux calmars sont considérées comme une pratique courante dans la région Asie-Pacifique, principalement en Chine, au Japon, en Corée du Sud et en Thaïlande. Le calmar est présent dans de nombreux plats locaux et il est transformé de différentes manières : calmar séché, calmar congelé, calmar frais et calmar en conserve. La région dispose d’une réserve importante de ressources marines et d’installations de transformation adéquates. L'exportation est également un facteur de croissance majeur.

L’Amérique du Sud, et plus particulièrement l’Argentine et le Pérou, jouent un rôle important dans l’exportation de calmars, en particulier de calmars à nageoires courtes d’Argentine. Les pays facilitent la pêche industrialisée pour exploiter les marchés internationaux. Les niveaux d’importations augmentent et les exportations augmentent. La région prête attention à l’amélioration de la durabilité et des infrastructures dans le processus des produits de la mer.

Le marché du calmar au Moyen-Orient et en Afrique est également en croissance, de nombreuses personnes développant un intérêt en raison des changements de mode de vie et de l'urbanisation croissante. Le marché est dominé par les importations en raison des capacités de transformation et des captures locales sont limitées. Il est très demandé en raison du tourisme, de l’industrie hôtelière et de la connaissance accrue des bienfaits des fruits de mer pour la santé. L'accès au marché s'améliore lentement, mais les infrastructures et la logistique de la chaîne du froid se développent.

Acteurs clés couverts

Le rapport comprend les profils des acteurs clés suivants :

• PRODUITS DE POISSON KING PVT LTD. (Inde)
• Lee Fishing Co. (Taïwan)
• Maruha Nichiro Corporation (Japon)
• Mitsubishi Corporation (Japon)
• Mowi ASA (Japon)
• Nippon Suisan Kaisha Ltd (Japon)
• Nissui Corp. (Japon)
• PT. Sukses Lautan Indonésie (Indonésie)
• Super Royale Seafoods Intl Inc. (Philippines)
• Thai Union Group PCL (Thaïlande)

Développements clés de l’industrie

• Avril 2025 – Maruha Nichiro Corporation a annoncé des essais de commercialisation de l'aquaculture de cobia (sugi), prouvant ainsi que l'entreprise commerciale vise à diversifier les sources de protéines durables.
• Octobre 2023 – Oceano Seafood a acquis Sea FreshU.S., ce qui a considérablement augmenté sa chaîne d'approvisionnement américaine en calmars de qualité supérieure.