Taille, part et analyse de l’industrie du marché du surimi par source (tropical, goberge d’Alaska, merlan du Pacifique, merlan argenté et autres), par forme (frais et congelé), par canal de distribution (B2B, B2C, supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés, vente au détail en ligne et autres) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du surimi était évaluée à 4,57 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 4,85 milliards USD en 2026 à 7,83 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 6,18 % au cours de la période de prévision.

Le marché mondial du surimi devrait croître considérablement en raison de la reconnaissance croissante de ce produit comme alternative moins coûteuse aux fruits de mer. Le surimi est un produit de la mer transformé originaire du Japon. Il est principalement préparé à partir de poissons à chair blanche, comme le goberge et le merlu. Il subit un processus de fabrication exclusif pour améliorer sa saveur, sa couleur et sa stabilité.

• Selon la NOAA Fisheries, les États-Unis ont connu une croissance de la production de surimi de 3 % par an entre 2018 et 2022.

Ils offrent une durée de conservation plus longue et une facilité de préparation. Il contient peu de matières grasses et une bonne source de protéines de haute qualité. À l’inverse, il est moins nutritif que le poisson entier en raison de l’élimination des acides gras oméga-3 lors de la transformation.

• Selon la Commission européenne, le marché européen du surimi devrait utiliser 150 000 tonnes de matières premières d'ici 2025.

Moteur du marché du surimi

La demande croissante de produits de la mer et de bienfaits pour la santé stimule la croissance du marché

Les facteurs croissants de l’expansion du marché sont l’acceptation croissante des produits de la mer en raison de leur faible coût et de leur grande commodité. Le crabe de reproduction est de plus en plus populaire parmi les clients pour préparer des fruits de mer à la maison, car il est moins coûteux et possède une teneur nutritive élevée. De plus, en raison de son contenu nutritionnel élevé, le produit gagne du terrain auprès des clients. Il est utilisé par les entreprises de transformation alimentaire pour rehausser le moelleux et le goût de la viande cuite.

• Selon le National Fisheries Institute, les produits à base de surimi représentaient 8 % de la consommation totale de fruits de mer aux États-Unis en 2021.

En outre, les consommateurs ont de plus en plus de connaissances sur les modes de vie sains et les aliments nutritionnels. Ils privilégient donc les produits alimentaires de qualité, naturels et biologiques, qui propulsent la croissance du marché. Les consommateurs sont prêts à payer un supplément pour des produits de haute qualité. Par conséquent, la demande de produits clean label est plus élevée que celle des offres conventionnelles et favorise la croissance du marché.

Restriction du marché du surimi

Le manque de ressources brutes et les coûts initiaux élevés entravent la croissance du marché

Les facteurs limitants des obstacles au marché sont le manque d’approvisionnement local en matières premières. Les produits aquatiques doivent également être rapidement traités, stockés et commercialisés en raison de leur extrême non conservation. Dans cette situation, des obstacles inattendus entravent le bon fonctionnement de la gestion de la chaîne d’approvisionnement des aliments frais, provoquant un gaspillage alimentaire et une baisse de la demande du marché.

En outre, le risque accru de contamination microbienne attribuable à l’exposition à l’air et à l’humidité constitue un obstacle à la croissance du marché. Ils entraînent des dépenses de stockage et de conservation plus élevées pour éviter la décomposition. La longue procédure de fabrication et les coûts initiaux élevés liés à la mise en place des usines nécessaires à la production de l'article peuvent limiter l'expansion du marché.

Opportunité de marché du surimi

La diversification des produits et les pratiques durables créent des opportunités de croissance du marché

L’innovation des produits sur le marché est l’une des opportunités importantes d’expansion du marché. Ils proposent aux entreprises d’élargir leur gamme de produits et de répondre aux préférences encore plus larges des utilisateurs finaux. De plus, les entreprises peuvent se développer dans de nouveaux domaines, par exemple sur les marchés émergents ou la livraison de nourriture en ligne. Sur les marchés émergents, le système financier croît à un rythme plus rapide et les revenus de dépenses augmentent la demande de produits. La livraison de nourriture en ligne soutient également la croissance du marché.

• Selon la Marine Products Export Development Authority, le marché a connu une croissance annuelle de 12 % en Inde de 2018 à 2022.

En outre, concentrez-vous sur la durabilité et l’approvisionnement responsable, qui présentent d’excellentes options pour la croissance du marché. Certains acteurs du marché répondent activement aux préoccupations liées à l’approvisionnement responsable en matières premières. Les joueurs visent à trouver un écho auprès des consommateurs soucieux de l'environnement en mettant en œuvre des pratiques de pêche durables et en garantissant la transparence de leur transport. L’adoption de méthodes de pêche et de production respectueuses de l’environnement stimule la croissance du marché.

Segmentation

Informations clés

Le rapport couvre les informations clés suivantes :

• Augmentation de la consommation et de la sensibilisation à la santé des produits par pays clés
• Diversification des produits et durabilité par des entreprises clés
• Facteurs, contraintes, tendances et opportunités
• Stratégies commerciales adoptées par les acteurs clés
• Analyse SWOT consolidée des principaux acteurs
• Développements clés de l’industrie (fusions, acquisitions, partenariats)

Analyse par source

En fonction de la source, le marché des smoothies est divisé en goberge tropicale, goberge d’Alaska, merlan du Pacifique, merlan argenté et autres.

Le segment tropical est leader sur le marché, tiré par l'existence de divers poissons tropicaux. Ce sont des options peu coûteuses pour d’autres types de fruits de mer. Il attire donc de nombreux consommateurs à la recherche d’un produit moins coûteux.

Le segment de la goberge d'Alaska devrait croître sur le marché, en raison de la demande croissante de produits à base de surimi sur les marchés mondiaux. L’attrait croissant des régimes alimentaires à base de produits de la mer entraîne une utilisation croissante des sources d’eau froide et accélère la croissance du segment.

Analyse par formulaire

En fonction de la forme, le marché des smoothies est divisé en produits frais et surgelés.

Le segment des produits surgelés domine le marché, tiré par les offres de durée de conservation plus longue que les fruits de mer frais, ce qui en fait une option adaptée aux consommateurs. La préférence croissante pour le stockage de produits surgelés en vue d’une utilisation future stimule la croissance du marché.

Le segment des produits frais devrait croître sur le marché en raison de la qualité supérieure des produits, car ils ont une durée de conservation plus courte et moins de transformation. Les exigences croissantes des consommateurs en matière de fraîcheur et de qualité dans les choix alimentaires encouragent la croissance du marché.

Analyse par canal de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché des smoothies est divisé en B2B, B2C, supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés, vente au détail en ligne et autres.

Le segment B2B est leader sur le marché, en raison de l'utilisation intensive du surimi dans de nombreux secteurs. Il s’agit d’un composant populaire utilisé dans les restaurants et les services alimentaires en raison de son utilité et de sa rentabilité.

Le segment de la vente au détail en ligne devrait se développer sur le marché en raison de l’engouement croissant des consommateurs pour acheter en ligne, attribuable à la facilité de commande de produits d’épicerie et d’autres biens. Ils proposent souvent une gamme plus large de produits provenant de fournisseurs divers.

Analyse régionale

Sur la base de la géographie, le marché a été étudié en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique latine, au Moyen-Orient et en Afrique.

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La région Asie-Pacifique domine le marché, tirée par la reconnaissance croissante des produits dans la région. Les produits sont largement acceptés dans cette région car l’industrie des produits de la mer les a activement promus et commercialisés en raison du faible prix de l’article. La vaste population, l’urbanisation croissante et l’augmentation du niveau de vie favorisent la croissance du marché.

L’Europe devrait connaître une croissance accélérée, en raison d’une source de protéines de plus en plus soucieuse de sa santé et de sa santé. Le besoin de convivialité est fort dans cette région où les gens recherchent des solutions de repas prêts à manger et rapides. De plus, la demande de plats à base de fruits de mer et de sushis est élevée dans cette région, ce qui stimule la croissance du marché.

La région Amérique du Nord connaît une croissance substantielle du marché en raison de la demande croissante de commodité. Les produits de la mer prêts à consommer, tels que les bâtonnets de crabe et les croquettes de poisson, soutiennent la croissance du marché. La prise de conscience croissante des avantages pour la santé liés à la consommation de ces produits encourage les gens à utiliser des alternatives à base de surimi dans leur alimentation.

Acteurs clés couverts

Le rapport comprend les profils des acteurs clés suivants :

• Surimi de marque MEENA (Inde)
• Groupe Vichinai (Inde)
• Aquamar Inc (États-Unis)
• (Canada)
• Trident Seafoods Corporation (États-Unis)
• Fruits de mer Java (Indonésie)
• GROUPE APITOON (Thaïlande)
• Gadre Marine Pvt. (Inde)
• Société de pêche russe LLC (Russie)
• Seaprimexco Vietnam (Vietnam)

Développements clés de l’industrie

• En octobre 2024, Nihon Surimi Co. a dévoilé la composition de ses bâtonnets de crabe. Ils mettent en avant l’exploitation de la goberge d’Alaska et le respect des normes internationales de sécurité alimentaire.
• En mars 2023, la société norvégienne Pelagia a annoncé l'inauguration d'une nouvelle usine de transformation de surimi au Vietnam. Ils avaient l'intention de produire 10 000 tonnes de surimi par an.