Taille du marché des levures, partage et analyse de l'industrie par forme (levure sèche, levure instantanée, levure fraîche et autres), par type (levure de boulanger, la levure de brasseur, la levure de vin et autres), par application (nourriture [boulangerie, boissons alcoolisées, nourriture préparée et autres], alimentation et autres), et prévision régionale jusqu'à 2032

Le marché mondial de la levure est prêt pour une expansion continue car elle s'adapte à l'évolution des préférences des consommateurs vers des options plus saines et des pratiques durables. Les innovations dans la technologie de fabrication de levure joueront probablement un rôle crucial en répondant aux demandes évolutives dans divers secteurs. Le marché des levures englobe la production, la distribution et l'utilisation de la levure, qui est un champignon eucaryote unicellulaire essentiel dans diverses applications, en particulier dans les industries alimentaires et de boissons. Les levures sont principalement connues pour leur rôle dans la fermentation, ce qui améliore la saveur, la texture et la durée de conservation des produits.

Pilotes du marché de levure

La demande croissante des industries de la cuisson et du brassage pour alimenter la croissance du marché des levures

Le marché des levures connaît une croissance significative, principalement tirée par la demande croissante des industries de la cuisson et du brassage. La levure est un ingrédient essentiel dans le processus de cuisson, en particulier pour la pâte levenante dans le pain, les pâtisseries et d'autres pâtisseries. L'augmentation de la consommation de produits au four a intensifié la demande de levure. Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), aux États-Unis, les ventes au détail de produits de boulangerie sont passées de 82 933,7 millions USD en 2022 à 86 641,3 millions USD en 2023. La consommation de produits au four devrait augmenter, intensifiant le besoin de levure.

Contactifs du marché de la levure

Perturbations de la chaîne d'approvisionnement couplées à une conformité réglementaire stricte pour entraver les ventes de produits

Les problèmes de chaîne d'approvisionnement en cours, exacerbés par les incertitudes géopolitiques et les fluctuations économiques, ont créé des défis pour les fabricants de levure. Ces perturbations peuvent entraîner des retards de production et une augmentation des coûts, affectant la stabilité globale du marché.

De plus, la conformité aux réglementations sur la sécurité et l'étiquetage des aliments devient de plus en plus complexe. Les fabricants doivent naviguer dans un cadre réglementaire robuste, qui peut être à forte intensité de ressources et peut dissuader les petits acteurs d'entrer sur le marché.

Opportunités du marché des levures

Production d'éthanol croissante pour alimenter la demande des produits au cours des années à venir

Au cours des deux dernières années, la demande de biocarburants a gagné plus de traction dans le monde entier en raison des préoccupations environnementales croissantes. Le bioéthanol a été identifié comme le biocarburant le plus utilisé dans le monde car il contribue de manière significative à la réduction de la consommation de pétrole brut et de la pollution de l'environnement. Des micro-organismes tels que la levure ont été utilisés pour produire de l'éthanol par rapport à d'autres microbes en raison de leurs avantages fonctionnels, tels qu'une productivité élevée de l'éthanol, une forte tolérance à l'éthanol et la capacité de fermenter un large éventail de sucres. Ainsi, l'augmentation de la production d'éthanol dans le monde stimulera probablement la demande du produit dans les années à venir.

Selon le département américain de l'Agriculture, la production d'éthanol au Brésil a atteint 31,66 milliards de litres en 2022, soit une croissance de près de 6% par rapport à l'année écoulée. L'augmentation de la production de canne à sucre est principalement responsable de la croissance. En outre, selon la Renewable Fuels Association, la production d'éthanol aux États-Unis a franchi 55 milliards de litres en 2022. L'association a en outre affirmé que les États-Unis et le Brésil avaient produit plus de 80% de l'éthanol dans le monde.

Segmentation du marché des levures

Idées clés

Le rapport couvre les idées suivantes:

• Aperçu du marché parent
• Analyse de la chaîne d'approvisionnement
• Paysage réglementaire
• Développement récent de l'industrie - lancements de nouveaux produits, fusions et acquisitions, initiatives d'investissement et autres
• Analyse qualitative liée à Covid-19

Analyse par forme

Sur la base de la forme, le marché est fragmenté en levure sèche, la levure instantanée, la levure fraîche et autres.

La domination de la levure sèche sur le marché mondial des levures peut être attribuée à plusieurs facteurs, notamment sa facilité d'utilisation, sa durée de conservation plus longue, sa rentabilité et sa polyvalence dans diverses applications. La levure sèche a une durée de conservation plus longue, est plus facile à stocker et est plus facile à transporter que la levure fraîche. Le coût de production de la levure sèche active est faible car il est principalement produit à partir de mélasse, un produit final de canne à sucre ou de usines de fabrication de sucre. Son abordabilité est améliorée par la baisse des dépenses de production et d'expédition.

Le segment de levure instantanée devrait connaître une croissance significative dans les années à venir. La levure instantanée ne nécessite pas d'hydratation préalable, peut être ajoutée directement à d'autres ingrédients du pain et réduit le temps de montée, c'est pourquoi il est favorisé dans les industries de la boulangerie et du brassage sur la levure fraîche. Il améliore l'efficacité et la qualité des produits en réduisant le temps de fermentation et en standardisant la production.

Analyse par type

Sur la base du type, le marché est divisé en levure de boulanger, la levure de brasseur, la levure de vin et autres.

La levure de Baker, scientifiquement connue sous le nom de Saccharomyces cerevisiae, domine le marché mondial de la levure car il s'agit d'une pierre angulaire de l'industrie de la cuisson, facilitant le processus de fermentation qui dépasse le pain et confère des saveurs caractéristiques. La levure de Baker est un ingrédient clé dans la production de pain, de pâtisseries et d'autres produits de boulangerie en facilitant la fermentation, qui saute la pâte et améliore la texture et la saveur, contribuant à une plus grande qualité de produit et à la satisfaction des consommateurs. La popularité croissante des produits de boulangerie chez les consommateurs, les progrès des technologies de fermentation de levure et la tendance croissante de la cuisson à domicile suspendue par l'intérêt des consommateurs pour les aliments sains et artisanaux sont des facteurs de croissance du marché des levures du boulanger.

Le segment des levures du brasseur devrait connaître une croissance significative du marché mondial des levures, motivé par divers facteurs, notamment une demande croissante d'ingrédients naturels dans les aliments et les boissons. Au-delà du brassage, la levure de Brewer est de plus en plus utilisée dans divers produits alimentaires tels que le pain, les compléments alimentaires et les collations salées. Sa polyvalence en tant qu'ingrédient fonctionnel propulse son adoption dans différents secteurs.

Analyse régionale

Sur la base de la région, le marché a été étudié en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

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L'Europe détient une position dominante sur le marché mondial des levures. Des pays comme l'Allemagne, la France, l'Italie et le Royaume-Uni dominent le marché européen des levures. La demande de la demande de produits de boulangerie dans les pays européens augmente la demande de la levure. Le marché de l'Union européenne se concentre principalement sur les applications de production de pain, qui devraient stimuler le marché des levures dans les années à venir.

La région de l'Asie-Pacifique connaît une forte croissance économique, entraînant une augmentation du niveau de vie et une population croissante, ce qui suscite la demande de boulangerie et de produits alimentaires de commodité. L'exposition aux aliments internationaux et la hausse des revenus jetables modifie les habitudes alimentaires des consommateurs, avec plus de consommateurs optant pour des produits prêts à manger, créant une perspective prometteuse pour le marché des levures de la région.

Acteurs du marché clés

• Associated British Foods plc. (ROYAUME-UNI.)
• Angel Levy (Chifeng) Co., Ltd. (Chine)
• Lallemand Inc. (Canada)
• Lesaffre International (France)
• Oriental Levy India Pvt Ltd. (Inde)
• AB Mauri Foods, Inc. (Royaume-Uni)
• Hansen Holding A / S (Danemark)
• Kerry Group Plc (Irlande)
• Koninklijke DSM N.V. (Pays-Bas)
• Leiber GmbH (Allemagne)

Développement clé de l'industrie

• En octobre 2023, Extracell a lancé Extracell Adntime fumé, un ingrédient d'extrait de levure propre qui peut être utilisé sur un large éventail de plats. Il ajoute une saveur fumée aux plats, qui convient également aux consommateurs végétaliens.
• En août 2023, Leiber GmbH a élargi sa présence sur le marché américain. La société a investi 20 millions USD dans la création de ses processus pour la levure de Brewer, qui peut être utilisé pour fabriquer des produits de nutrition animale, de biotechnologie et de nuages.