冷蔵および冷凍食肉市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（牛肉、鶏肉、豚肉、ラム肉）、形態別（冷蔵および冷凍）、および地域予測、2026～2034年

世界の冷蔵・冷凍肉市場規模は2025年に7,946億7,000万米ドルと評価され、2026年の8,424億9,000万米ドルから2034年までに1,4694億7,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に7.2%のCAGRで成長します。アジア太平洋地域は、2025 年に 45.78% の市場シェアを獲得し、冷蔵および冷凍肉市場を独占しました。

さらに、米国の冷蔵および冷凍肉市場は、食品消費習慣とコールドチェーンインフラの変化により、2032年までに3,392億米ドルに達すると予測されています。

チルド肉は、微生物による劣化や腐敗を防ぐために、管理された気圧と温度の下で包装された肉製品の 1 つです。これにより、食肉由来の病原菌から肉を保護し、製品をより安全に摂取できるようになります。屠殺された動物は 24 時間以内に 0 ～ 4 °C に冷却され、その後加工されて流通し、市場で販売されます。冷凍製品とは、屠殺され、予冷され、酸を排出され、-18°C 以下の温度で保管された肉製品を指しますが、ディープミート製品は -6°C 以下で保存されます。冷蔵および冷凍肉製品の著名なメーカーには、カーギル社、JBS S.A. などが含まれます。

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冷蔵および冷凍肉市場の重要なポイント

世界市場規模と予測

• 2025年の市場規模：7,946億7,000万ドル
• 2026年の市場規模：8,424億9,000万ドル
• 2034年の予測市場規模：1兆4,694億7,000万ドル
• CAGR: 2026 ～ 2034 年で 7.20%

市場占有率

• アジア太平洋地域は、2025 年に 45.78% のシェアを獲得し、冷蔵および冷凍肉市場を独占しました。
• 牛肉セグメントは、2026 年に市場の 32.06% を占めると予測されています。
• チルドミート部門は、2026 年に 68.06% の市場シェアを獲得して首位に立つと予想されています。

主要な地域のハイライト

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は2025年に3,638億米ドルを生み出し、2026年には3,883億8,000万米ドルに達すると予測されています。

北米

北米は2025年に2,499億2,000万米ドルを占め、2026年には2,641億2,000万米ドルに成長すると予想されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは2025年に846億米ドルに達し、2026年には881億6000万米ドルに達すると予測されています。

私たち。

米国市場は2026年までに2,260億9,000万米ドルに達すると予測されています。

日本

日本市場は2026年までに299億6,000万米ドルに達すると予測されています。

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冷蔵および冷凍肉の市場動向

市場の成長を促進するためにコールドチェーン物流の強化への注目が高まる

コールドチェーン物流の革新により、冷凍肉の流通と保管が強化され、生産から消費まで製品の品質が確実に維持されます。冷凍技術の向上により、QSR は冷凍製品を効果的に保管および使用できるようになり、市場がさらに促進されます。

消費者の需要がより持続可能な方法に移行するにつれて、冷凍技術はこれらの懸念に対処するために進化しています。製造業者は食品廃棄物を削減し、事業の持続可能性を向上させる方法をますます採用しており、これは食品の競争環境において重要な要素になりつつあります。冷凍食品食肉を含む産業。

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新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、食肉のサプライチェーンは大きな影響を受けました。この期間中、肉製品の需要と供給は大きく変動しました。新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、政府が病気の蔓延を防ぐためにレストランや公共スペースの閉鎖を指示したため、外食産業における肉製品の需要が減少した。外食産業、特にイートインレストランが大きな影響を受ける中、肉を含む食料品の家庭消費が増加した。したがって、メーカーは自社の製品を消費者に直接販売するために、ビジネスを B2B から B2C に移行し、オンライン配信プラットフォームでの存在感を拡大する必要がありました。

市場ダイナミクス

市場の成長/推進要因

冷蔵および冷凍肉の需要を促進するためのクイック サービス レストラン（QSR）の拡大

特に発展途上国におけるファストフードレストランやコーヒーショップの急速な成長により、冷蔵および冷凍肉製品に対する大きな需要が生じています。たとえば、2024 年 5 月、アメリカのファストフード チェーンであるマクドナルドは、インドで 400 店舗のマイルストーンを達成しました。これらの地域で購買力が高まるにつれ、QSR では冷凍チキン、ピザ、その他のすぐに食べられるメニューなどの冷凍食品をメニューに取り入れることが増えています。アジア太平洋地域やラテンアメリカなどの地域での QSR の拡大は特に注目に値します。これらの分野では、フードサービスより多くの消費者が外食し、便利な食事ソリューションを求める中、この分野は世界の冷凍肉市場に新たな機会を生み出すことが期待されています。

市場の成長を促進する冷凍技術の技術進歩の増加

最新の冷凍技術はエネルギー効率を高めるように設計されており、冷凍肉の生産に伴う二酸化炭素排出量が大幅に削減されています。独自の極低温冷却ソリューションを使用した最先端の冷凍および冷蔵技術の提供を専門とする企業である Cryometrix によると、高度な熱回収システムや環境に優しい冷媒の使用などの革新技術が開発され、従来の機械式冷凍庫と比較してシステムの消費エネルギーを最大 90% 削減できるようになりました。個別急速冷凍 (IQF) や極低温冷凍などのイノベーションにより、冷凍肉の加工方法に革命が起きました。これらの方法では急速冷凍が可能で、肉細胞に損傷を与える可能性のある大きな氷の結晶の形成を防ぎます。その結果、肉の食感、風味、栄養価がより効果的に保持され、冷凍商品に対する消費者の満足度と信頼が高まります。

市場の制約

植物由来のタンパク質への消費者の傾向の高まりが冷蔵および冷凍肉の需要を妨げる可能性がある

植物ベースの食事への移行は単なるトレンドではありません。それは消費者行動の広範な変化を表しています。ビーガニズム、ベジタリアン、フレキシタリアンのライフスタイルの台頭は、肉の消費を減らす人口層が増えていることを示しています。消費者は肉と同様の味と食感を提供する製品をますます求めており、植物ベースの肉代替品の需要が高まっています。 Good Food Institute によると、2023 年には植物ベースの肉とシーフード動物愛護に対する意識の高まりにより、多くの消費者が食生活を見直し、食事の準備に植物ベースの製品を使用するようになりました。工場飼育の慣行、動物の監禁、非人道的な扱いに対する懸念により、かなりの数の人々が自分たちの倫理的価値観に合致する代替案を模索するようになりました。これにより、植物ベースの食事への関心が高まり、冷蔵および冷凍肉市場の成長がさらに妨げられています。

市場機会

持続可能性への関心が高まり、環境に優しい包装ソリューションを開発するチャンスが到来

消費者の環境への関心の高まりにより、持続可能なパッケージへの移行が促されています。北米食品産業協会食肉研究所の2023年「肉の力」調査によると、調査対象となった肉食者の約52％は、食料品店で肉製品を選ぶ際にリサイクルや持続可能性などの環境要因に依存している。生態系への影響を認識するために、梱包材消費者の増加に伴い、消費者はリサイクル可能、生分解性、環境に優しい包装オプションを利用した製品を積極的に求めています。したがって、メーカーは環境に優しい包装ソリューションで製品を発売することができ、その結果、気候に優しい消費者を惹きつけ、世界全体の冷蔵・冷凍肉市場の成長に貢献することができます。

セグメンテーション分析

タイプ別分析

新興国市場の需要拡大で牛肉が最大シェアへ

種類に基づいて、市場は牛肉、鶏肉、豚肉、子羊肉に分類されます。

牛肉部門は、2026 年に世界市場で 32.06% という主要なシェアを握ると予想されています。チルド肉部門では、特に西洋諸国で牛肉がさまざまな料理に不可欠な役割を果たしているため、特に注目を集めています。チルド牛肉の消費の増加は、ブラジルやアルゼンチンなどの新興経済国や日本、中国などのアジア諸国の消費者の間で防腐剤を含まない生肉製品への需要が高まっていることによって促進されている。消費者は、栄養価と風味が保たれた肉をますます求めています。冷蔵肉は、摂氏 0 ～ 4 度の温度で保存することで提供されます。この方法は、腐敗や微生物汚染を防ぎながら、肉の食感と味を維持するのに役立ちます。

豚肉部門は、世界の冷蔵・冷凍食肉業界において緩やかな成長が見込まれています。豚肉は必須ビタミンやミネラルを含む栄養価の高さで知られており、健康志向の消費者の間で人気があります。脂肪の少ない、タンパク質が豊富な選択肢への需要により、特にフィットネス愛好家や高タンパク質の食事をとっている人の間で豚肉の消費が増加しています。クイックサービスのレストランや外食産業の拡大により、冷凍豚肉の需要が大幅に増加しています。豚肉はさまざまなファストフード品目に広く使用されており、外食産業の定番となっているため、予測期間中の市場はそれなりの成長が見込まれます。

鶏肉は、予測期間中に最も急速に成長するセグメントになると予想されます。他の肉に比べて手頃な価格であるため、世界中の多くの食事の主食となっており、他の肉製品よりも高い CAGR で成長することができます。特に発展途上地域で可処分所得が増加するにつれて、鶏肉の消費量は大幅に増加すると予想されています。

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フォーム分析による

チルド肉は冷凍肉製品よりも栄養価が高く新鮮であると認識されており、最高の市場シェアを占める

形状に基づいて、市場は冷凍と冷蔵に分類されます。

チルド肉セグメントは、2026 年に世界市場の 68.06% という大きなシェアを占めると予想されています。チルド肉は通常、冷凍肉に比べてより多くの水分を保持しており、冷凍と解凍のプロセス中にジューシーさが失われる可能性があります。冷凍すると筋肉の構造にダメージを与える氷の結晶が形成されるため、調理すると食感が乾燥してしまいます。のフレーバープロファイル 冷製肉肉はそのまま残る傾向がありますが、冷凍すると、冷凍プロセス中に肉の組成が変化するため、味が変わる可能性があります。多くの消費者は、冷凍肉と比較して、冷蔵肉の方が新鮮な味わいが得られると感じています。

冷凍セグメントは世界市場で大幅な成長を遂げると予測されています。冷凍肉は腐敗することなく長期間保存できるため、食品ロスを大幅に削減できます。冷蔵肉の賞味期限は通常 1 ～ 2 週間ですが、冷凍肉は適切に保存すれば 1 年以上保存でき、細菌の繁殖から品質と安全性を維持できます。冷凍プロセスにより有害なバクテリアが効果的に除去されるため、正しく扱わないとすぐに傷んでしまう可能性がある冷蔵肉に比べて、冷凍肉はより安全な選択肢になります。冷凍肉市場の成長は、消費者が季節変動に関係なく、年間を通じてさまざまな選択肢を入手できることも理由に挙げられます。これは、消費者が入手可能かどうかを気にすることなく、いつでも好きな部位の肉を楽しむことができることを意味します。

冷蔵および冷凍肉市場の地域別見通し

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市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに分割されています。

アジア太平洋地域

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アジア太平洋地域は2025年に3,638億米ドルの市場規模を記録し、世界市場シェアの45.78%を獲得し、2026年には3,883億8,000万米ドルに達すると予測されています。アジア太平洋地域は、特に中国やインドなどの国で大幅な都市化と人口増加を経験しています。国立都市問題研究所によると、インドの都市人口は 1951 年以来 6 倍に増加し、2011 年には 3 億 7,710 万人に達し、2030 年までに 5 億 9,000 万人に増加すると推定されています。所得水準が高くなったことで、消費者はプレミアムチルド肉のオプションなど、高品質の食品により多くのお金を費やすことができるようになりました。この経済の好転により、メーカーは進化する消費者の嗜好に応えるために製品の革新と多様化を推進しています。日本市場は2026年までに299億6,000万ドル、中国市場は2026年までに2,497億2,000万ドル、インド市場は2026年までに156億4,000万ドルに達すると予測されています。

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北米

2025 年、北米は 2,499 億 2000 万米ドルを生み出し、世界市場の収益の 31.45% に貢献し、2026 年には 2,641 億 2000 万米ドルに成長すると予測されています。北米は、消費者の嗜好の変化、テクノロジーの進歩、冷凍食品の消費量の増加により、大幅な成長を遂げています。消費者が食品の安全性と利便性を優先する中、パンデミックにより冷凍食品の需要が高まりました。冷凍肉メーカーは継続的に革新し、さまざまな流通チャネルを通じて販売される新製品を導入しています。また、冷凍肉製品の品質と安全性を向上させ、鮮度や健康に対する消費者の懸念に対処するパッケージにも注力しています。米国市場は2026年までに2,260億9,000万米ドルに達すると予測されています。

• たとえば、ニュージーランドの多国籍食肉会社であるシルバー・ファーン・ファームズ・リミテッドは、2020年1月に、牧草で育てられた牛肉、子羊肉、鹿肉の真空シール包装された一連の製品を米国市場で発売した。

米国の強力なコールドチェーンインフラは、冷蔵および冷凍肉の需要を促進する重要な要素です。製品の品質を確保し、賞味期限を延長し、サプライチェーンの回復力を強化し、技術の進歩と消費者の利便性を通じて市場の成長を促進することにより、冷凍肉市場をサポートする上で重要な役割を果たしています。

• たとえば、2024 年 7 月、MSC の物流部門である MEDLOG は、ジョージア州サバンナに新しい 291,000 平方フィートの最先端の冷蔵施設を開設しました。新しい施設は、地元市場に 20,000 個の冷凍/冷蔵パレット ポジションを導入し、1 日あたり最大 300 万ポンドのブラスト冷凍を処理できるように設計されています。この新しい施設は、米国南東部および中西部の家禽、豚肉、食肉生産者の輸出の可能性を大きく高めることになりました。

ヨーロッパ

ヨーロッパ市場は、2025 年に 846 億米ドルで世界産業の 10.65% を占め、2026 年には 881 億 6000 万米ドルに達すると予想されています。欧州では、チルド肉分野でプレミアム製品への顕著な移行が見られます。消費者は、量よりも質を重視するという幅広い傾向を反映して、添加物や保存料を含まない高品質の肉に喜んでより多くのお金を払います。このプレミアム化は、ヨーロッパ全体の可処分所得の増加によっても支えられています。  英国市場は2026年までに105億4,000万米ドルに達すると予測されており、ドイツ市場は2026年までに144億3,000万米ドルに達すると予測されています。

• 欧州委員会によると、欧州の可処分所得の中央値は、2022 年に 2010 年と比較して実質で 20 % 増加しました。

南アメリカ

南米における観光産業の成長は、この地域の冷蔵肉製品の需要にプラスの影響を与えています。観光客の増加は、レストランを含む外食産業の成長につながっています。ホテル、ケータリングサービス。

• 世界銀行グループによると、2019年には635万3000人の観光客がブラジルに到着した。チルド肉は生肉に比べて賞味期限が長いため、観光客向けの外食産業に最適です。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ市場は、2025年に128億7,000万米ドルを生み出し、世界市場の1.62%を占め、2026年には135億6,000万米ドルに達すると予想されています。中東の人口の大半がイスラム教徒であるため、ハラール認証を受けた肉製品の需要が高まっています。ハラール認証は、肉がイスラムの食事法に従って提供されていることを保証し、イスラム教徒が肉を消費するための必須条件となります。人口の増加に伴い、保存に便利で安全な冷蔵肉や冷凍肉など、ハラール肉のニーズも高まっています。

ラテンアメリカ

ラテンアメリカは2025年に834億8,000万米ドルを占め、世界市場シェアの10.51%を占め、2026年には882億7,000万米ドルに達すると予測されています。

競争環境

主要な業界プレーヤー

業界の主要企業が市場シェア拡大に向けて基盤拡大戦略を開始

市場の主要企業

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世界市場シェアは、既存の大手企業と地域の小規模企業が混在する適度に細分化された構造を示しています。この市場には、JBS S.A.、Tyson Foods、Marfrig Group、Cargill Inc.、Danish Crown などの大手企業が含まれており、これらの企業は、豊富なリソース、確立された流通ネットワーク、技術と製品のイノベーションへの多大な投資により支配的となっています。これらの企業は、世界の冷蔵および冷凍肉市場シェアの約 45% を占めています。 JBSのブランドであるプライド・コーポレーション、タイソン・フーズ、ベルデ・ファームズLLC、アソシエイト・ブリティッシュ・フーズplcなどのメーカーは、生産能力拡大の取り組みに投資し、電子商取引プラットフォームでの存在感を拡大し、企業が食肉生産を拡大・拡大し、国内外の市場で高まる需要に対応できるよう支援している。研究機関との協力は、同社が動物飼料の要件を評価し、これらの企業と提携する牧場主が業界内でクラス最高の保全慣行を採用するのにも役立っています。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• Cargill, Incorporated (U.S.)
• JBS S.A. (Brazil)
• Koch Foods (U.S.)
• Marfrig S.A. (Brazil)
• Minerva Foods (Brazil)
• Nippon Best Meat Co., Ltd. (Japan)
• Perdue Farmss (U.S.)
• Tyson Foods, Inc. (U.S.)
• Danish Crown (Denmark)
• Vion Group (Netherlands)
• Itoham Yonekyu Holdings Inc. (Japan)
• NH Foods Ltd. (Japan)

主要な業界の発展:

• 2023 年 10 月:National Beef Packing Company, LLC は、アイオワ州に新しい牛肉加工工場を立ち上げました。新しい生産施設の立ち上げにより、同社はこの地域で入手可能な高品質のトウモロコシで育った牛を簡単に入手できるようになりました。
• 2023年9月：ミネルバ（BEEF3）は、ウルグアイに本拠を置くNHフーズの子会社であるブリーダーズ・アンド・パッカーズ・ウルグアイS.A.（BPUミート）を4,000万ドルで買収した。この近代的な牛肉屠殺場は、1 日あたり 1,200 頭の屠殺能力を備えています。この買収により、同社は日本、韓国、中国、米国での存在感を高めることができました。
• 2023 年 8 月:パキスタン有数のハラール肉輸出業者であるオーガニック・ミート・カンパニー・リミテッドは、動物内臓の大手生産・輸出業者であるモハマド・サイード・モハマド・フセイン・リミテッド（MSMH）を買収した。
• 2023 年 5 月:フィンランドの FSD 専門家 Donier Gastronomie (Donier) が Johan i Hallen & Bergfalk (JHB) に買収されました。ドニエ氏はフィンランドで強い存在感を示しており、この買収によりJHBは同国での存在感を拡大することができた。
• 2023 年 1 月:牛肉、鶏肉、子羊肉の製造を専門とするパーデュー・ファームズの支店であるニマン・ランチは、米国に本拠を置く企業フォーチュン・フィッシュ＆グルメと戦略的パートナーシップを締結した。この提携により、同社は牛肉の主要消費地であるデトロイト、インディアナポリス、シカゴ、オマハなど他の州での地理的プレゼンスを拡大することができる。

投資分析と機会:

食肉メーカーは、製品の品質と安全性を確保するためにコールドチェーン物流をますます強化しています。たとえば、2023 年 4 月、Koch Foods はオハイオ州フェアフィールドに新しい冷蔵施設を建設しました。提案された計画では、冷蔵倉庫建設プロジェクトの価値は 1 億ドルとされています。エネルギー効率の高いテクノロジーへの投資は、運用コストを削減し、コールド チェーン運用の全体的な持続可能性を向上させるのに役立ちます。数人の主要企業は、次のような需要があることを認識しています。動物性たんぱく質南米やアジアの市場では食肉の需要が増加しており、メーカーは生産能力拡大の取り組みを通じて、これらの地域で増大する食肉需要に対応することを目指している。さらに、廃棄物の削減、再生可能エネルギーの使用、動物愛護の促進などの持続可能な慣行を実施することは、企業が市場で差別化を図り、環境に配慮した消費者にアピールするのに役立ちます。

レポートの範囲

グローバル市場レポートには、さまざまな調査方法を使用した市場に関する定量的および定性的な洞察が含まれています。この世界市場の成長予測では、詳細な地域分析、市場分析、市場動向、市場力学、地域市場予測、世界の冷蔵および冷凍肉市場予測、および考えられるすべての市場セグメントの市場レートも提供します。この市場分析レポートは、市場に関するさまざまな重要な洞察、関連市場の概要、競争環境、予測期間、合併と買収などの最近の業界の動向、重要な国の規制シナリオ、主要な業界の傾向を提供します。

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