葉物野菜の市場規模、シェア、業界分析、タイプ別（レタス、ほうれん草、ケール、キャベツおよびその他のアブラナ科、その他）、性質別（オーガニックおよび従来型）、流通チャネル別（小売[スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売およびその他、食品サービス、その他）]および地域予測、2026年から2034年

世界の葉物野菜市場規模は、2025年に751億8,000万米ドルと評価されています。市場は2026年の807億4,000万米ドルから2034年までに1,429億4,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に7.40%のCAGRを示します。

消費者は葉物野菜に関連する健康上の利点をますます認識しています。必須栄養素、ビタミン、繊維が豊富に含まれているため、健康的な食生活を送っている人に人気があります。米国癌研究所によると、ケールなどの濃い緑色の葉物野菜は抗酸化物質として働き、体の抗酸化防御を高めます。菜食主義とビーガニズムの人気の高まりにより、葉物野菜を含む植物ベースの代替品に対する需要が拡大しています。この消費者の嗜好の変化により、特に新鮮で栄養価の高い食品を優先する健康志向の消費者の間で、葉物野菜市場の成長が促進されています。 Plant-Based Food Association によると、2022 年には米国総人口の約 70% がプラントベース食品を消費しました。

さらに、ペースの速いライフスタイルにより、インスタント食品の需要がさらに高まっています。葉物野菜は、洗浄済みおよび包装済みのサラダミックスの台頭によりこのトレンドの恩恵を受けており、忙しい消費者にとって簡単で健康的な選択肢となっています。小売業者は、製品の提供を拡大し、消費者にとってのアクセシビリティを強化することで対応しています。たとえば、2024 年 3 月、高付加価値サラダで有名な米国のブランドであるフレッシュ エクスプレスは、アップル サラダ キットとツイステッド シーザー クリーミー トリュフ シーザー チョップド サラダ キットを製品ラインナップに追加しました。アジアンアップルサラダキットには、新鮮なグリーンリーフレタス、大根、人参、角切りのリンゴなどが入っています。同時に、ロメインレタスやカリカリガーリックブリオッシュクルトンなどを盛り込んだ「ツイステッドシーザー クリーミートリュフシーザーチョップドサラダキット」も登場。

重要な洞察

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• 葉物野菜市場の概要
• サプライチェーンと規制の分析
• 推進力、制約、機会
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）が世界の葉物野菜市場に与える影響
• 主な進展

セグメンテーション

タイプ別分析

市場は種類によって、レタス、ほうれん草、ケール、キャベツとその他のアブラナ科、その他に分けられます。

レタス部門は世界市場で大きなシェアを占めると予想されています。レタスはその種類の豊富さの点でトップに君臨します。シャキシャキとしたアイスバーグレタスから葉っぱのロメインレタス、ほろ苦いルッコラまで、レタスはさまざまな食感と風味を提供し、あらゆる種類のサラダのベースとして人気があります。レタスは、サラダ、サンドイッチ、その他の料理などの食品サービスや小売用途でますます使用されており、レタス部門の成長をさらに推進しています。

キャベツおよびその他のアブラナ科のセグメントは、予測期間中に高い CAGR で成長すると予測されます。キャベツは必須栄養素の宝庫であることが知られており、ビタミンCとK、繊維、抗酸化物質の優れた供給源となります。これは、消費者の健康意識の高まりとよく一致しています。

ケールセグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。ケールは、その優れた栄養プロフィールにより、スーパーフードとして大きな人気を集めています。この傾向により認知度と消費者の関心が高まり、需要の増加につながりました。

自然による分析

本来、市場はオーガニックと従来型に分けられます。

従来型の葉物野菜部門は世界市場で大きなシェアを握ると予想されている。従来の葉物野菜はさまざまな小売店やオンライン ストアで広く入手できるため、消費者が簡単に入手できます。従来の葉物野菜は一般に、有機栽培または水耕栽培された葉物野菜よりも安価であり、より幅広い消費者層にとってより入手しやすいものとなっています。従来の葉物野菜セグメントには確立されたサプライチェーンがあり、消費者への製品の一貫した信頼性の高い供給を維持するのに役立ちます。

有機葉物野菜セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。消費者は、より高い栄養価やより低い農薬暴露など、有機葉物野菜に関連する健康上の利点をより認識するようになっており、これらの製品の需要が高まっています。消費者が自分の価値観に合致する製品を求める中、環境問題への意識の高まりと持続可能な実践への欲求が有機葉物野菜市場の成長に貢献しています。

流通チャネル別の分析

流通チャネルごとに、市場は小売（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売など）、食品サービス、その他に分けられます。

小売部門は世界市場で大きなシェアを占めると予想されています。葉物野菜は、スーパーマーケット/大型スーパーマーケット、コンビニエンス ストア、オンライン ストアなどの小売店で広く入手でき、消費者が簡単に入手できます。小売業者は、消費者の多様な好みに応えるために、さまざまな種類や品質を含む多種多様な葉物野菜を提供しています。

食品サービス部門は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。消費者は、レストラン、カフェ、フードトラックなどのさまざまな食品サービスの現場で葉物野菜を含む、より健康的な選択肢をますます求めています。食品サービス提供者は、環境意識の高い消費者にアピールする地元産の有機葉物野菜の調達など、持続可能な実践に焦点を当てています。

地域分析

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世界市場は地理的に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに分割されています。アジア太平洋地域は世界の葉物野菜市場で大きなシェアを占めると予想されています。この地域の消費者の健康意識はますます高まっており、葉物野菜などの栄養価が高く健康的な食品に対する需要が高まっています。アジア太平洋地域の葉物野菜市場では、人口増加が重要な役割を果たしています。この地域、特に中国やインドなどの国々の急速な人口増加により、食料生産の需要が高まっています。この地域の農業部門は、屋内垂直農法や水耕栽培などの新しい技術や農法を導入して生産性と効率性を高めることで、この需要に応えています。

北米は予測期間中に大幅に成長すると予想されます。北米の消費者は、葉物野菜を含む有機農産物や地元産の農産物をますます求めています。この傾向は、生活習慣病や肥満に対する懸念と、野菜中心の食生活への関心の高まりによって引き起こされています。この地域には、生産、流通、消費のための強力なインフラを備えた、確立された葉物野菜市場もあります。米国農務省（USDA）によると、米国の農家は2022年に218億米ドルの野菜とメロンを販売し、そのうちレタスは41億2000万米ドルを占め、国内で最も広く使用されている葉物野菜です。

主要なプレーヤーをカバー

このレポートには、Dole Food Company, Inc.、Fresh Del Monte Produce Inc.、The Kraft Heinz Company、Conagra Brands, Inc.、Taylor Farms、Calavo Growers, Inc.、Little Leaf Farms、Ardo Group、Bonduelle Group、Green Giant などの主要企業のプロフィールが含まれています。

主要な業界の発展

• スロベニアの農業・食品会社パンヴィタは、2024年6月にレタス生産温室の建設に970万ドルを投資する計画を立てていた。新しい工場は年間400万個のレタスを生産できる予定だ。
• 2024年6月、ドイツの多国籍製薬・バイオテクノロジー企業バイエルAGは、健康志向の食品・農業企業ペアワイズと提携し、平均的なレタスより栄養価の高い改良型葉物野菜を導入した。