真实和复合巧克力市场规模、份额和行业分析，按类别（真实巧克力和复合巧克力），按类型（牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力），按形式（片、块、涂层等），按应用（糖果、面包店、乳制品和冷冻甜点、饮料等）以及区域预测，2026-2034年

2025年，全球实际和复合巧克力市场规模为459.8亿美元。预计该市场将从2026年的410.4亿美元增长到2034年的677.6亿美元，预测期内复合年增长率为6.47%。

真正的巧克力是由可可块和可可脂制成的，复合巧克力是指用植物油代替可可脂和可可粉的产品。在纯巧克力和复合巧克力的制造过程中，营养丰富的种子都会被烘烤，以增强其风味。这些巧克力具有高耐热性、抗起霜性和其他技术特性，使其适合在温暖和寒冷的国家消费。此外，由于这些特性，它们被广泛用于不同的食品中。

由于对放纵的需求强劲且不断增长，市场正在获得牵引力糖果、优质黑巧克力、巧克力涂层烘焙产品、冷冻甜点、巧克力饮料和工业巧克力配料。与此同时，可可价格的高波动性、与气候相关的供应风险以及对具有成本效益的配方的需求正在增加复合巧克力产品在大众市场和餐饮服务应用中的相关性。全球市场的制造商越来越多地通过使用植物脂肪代替可可脂来开发符合消费者对经济实惠、多功能和美味巧克力解决方案的需求的产品，从而实现更好的成本效率、更高的热稳定性以及在烘焙、糖果、冰淇淋和零食产品中的更广泛应用。

全球市场需求得到了百乐嘉利宝股份公司、嘉吉公司、玛氏公司、亿滋国际公司和不二制油有限公司等领先公司的支持，这些公司在消费巧克力、工业巧克力、可可配料、涂层、馅料、薯片和复合巧克力解决方案领域都保持着活跃的地位。

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真巧克力和复合巧克力市场要点

 全球市场规模及预测

• 2025年市场规模：459.8亿美元
• 2026年市场规模：410.4亿美元
• 2034年预测市场规模：677.6亿美元
• 复合年增长率：2026 年至 2034 年期间为 6.47%

市场份额

• 牛奶巧克力领域在全球市场占据主导地位，2025 年价值达 230 亿美元。
• 黑巧克力市场预计 2025 年价值 187.8 亿美元，预计 2026 年至 2034 年复合年增长率将达到 6.78%。
• 受饼干、松饼、面包混合料和家庭烘焙的推动，2025 年芯片细分市场的价值将达到 129.2 亿美元。

主要区域亮点

北美

2025 年北美市场价值为 82.2 亿美元，预计到 2034 年将达到 109.7 亿美元，预测期内复合年增长率为 5.85%。

欧洲

欧洲在全球市场中占据主导地位，2025 年价值为 229.6 亿美元。预计到 2034 年，该地区将达到 321.3 亿美元，预测期内复合年增长率为 5.55%。 

亚太地区

2025 年，亚太地区的价值为 63.4 亿美元，预计到 2034 年将达到 113.9 亿美元，预测期内复合年增长率最快为 9.38%。

我们。

美国在北美市场占据主导地位，2025 年价值将达到 50.8 亿美元。

日本

增长的推动因素包括可支配收入的增加、城市化、现代零售业的扩张、咖啡馆和面包店文化的发展、优质礼品、 

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纯巧克力和复合巧克力市场趋势

不断发展植物基和低糖巧克力消费以塑造行业趋势

传统上，巧克力糖果行业是由纵欲驱动的，但近年来，对“更适合你”的选择的需求不断增加。弹性素食主义和注重健康的消费者的兴起进一步刺激了对植物性巧克力的需求。消费者的期望正在发生变化，因为他们正在寻求乳制品过敏和乳糖不耐受之外的产品。与此同时，千禧一代寻找美味且“道德”的植物巧克力，这些巧克力对地球和动物无害。

随着消费者越来越关注健身和健康，这些趋势对巧克力糖果行业产生了巨大影响。这种转变促使公司和手工糖果制造商推出纯素和低糖产品。

• 根据百乐嘉利宝2023年全球专有研究报告，近66%的消费者对“少糖”或“无糖”表现出兴趣巧克力糖果

市场动态

市场驱动因素

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日常、季节性和送礼场合巧克力糖果消费量的增长正在支撑市场增长

巧克力糖果继续保持着强大的消费者相关性，因为它在多个消费场合被购买，包括日常零食、冲动购买、节日、生日、送礼、烘焙用途、甜点以及多个亚洲市场的情人节、复活节、万圣节、圣诞节和排灯节等季节性活动。在欧洲，雀巢、Cemoi、费列罗和玛氏等主要巧克力和巧克力糖果市场参与者的强大影响力及其采取的强有力的营销策略预计将推动整个地区巧克力糖果的销售。

• 在美国，美国糖果商协会报告称，糖果销售额到 2025 年将达到 550 亿美元，其中巧克力、糖果、口香糖和薄荷糖的销售额预计在未来五年内将再增加 73 亿美元，到 2030 年将达到 622 亿美元。

市场限制

可可豆供应波动和价格波动正在给真正的巧克力制造商的利润带来压力

真正的巧克力制造商仍然高度依赖可可豆、可可脂、可可液块、可可粉、糖、乳制品、能源、包装和运输成本波动，因为可可衍生成分构成了真正巧克力配方的核心。这已成为全球市场的主要制约因素，因为制造商无法始终将原材料通胀完全转嫁给零售商或消费者而不影响需求量。此外，可可生产的地理集中度进一步加剧了结构性挑战。可可豆主要产自热带地区，而巧克力的制造、零售和消费则分布在北美、欧洲、亚太地区和其他进口地区。这就形成了一个供应链，主要消费市场的制造商严重依赖进口可可豆和半加工可可原料。

• 国际可可组织（ICCO）估计2023/24年世界可可产量为436.9万吨，2024/25年为469.8万吨，而全球可可粉产量从481万吨下降至460.2万吨，反映出高投入成本下加工活动疲软。

市场机会

现代零售业中自有品牌和基于价值的巧克力产品的增长创造了巨大的机遇 

自有品牌和基于价值的巧克力产品的扩张正在全球实体和零售业中创造强大的机会。复合巧克力市场增长，特别是由于通货膨胀、高可可成本和家庭支出压力，消费者仍然对价格敏感。自有品牌巧克力产品不再局限于低成本替代品；零售商越来越多地开发自有品牌的巧克力棒、涂层威化饼、涂抹酱、烘焙巧克力、季节性包装、优质品种和跨越经济、主流和高端价格层的糖果涂层。这为真正的巧克力和复合巧克力制造商创造了机会，为零售商提供差异化​​、经济高效且可扩展的巧克力解决方案。

• 更广泛的自有品牌市场为这一机会提供了有力的证据。根据自有品牌制造商协会 (PLMA) 的数据，2024 年美国自有品牌销售额达到创纪录的 2710 亿美元，同比增长 90 亿美元。

细分分析

按类别

纯巧克力因其在高级糖果、礼品和品牌巧克力产品中的广泛应用而占据主导地位

根据类别，市场分为纯巧克力和复合巧克力。

由于其广泛应用于品牌巧克力棒、优质糖果、模制巧克力、礼品产品、片剂、果仁糖和高可可配方，真巧克力细分市场在全球真巧克力和复合巧克力市场份额中占据主导地位，到 2025 年价值将达到 410 亿美元。真正的巧克力受益于消费者对正宗巧克力的强烈偏好可可脂基于产品，更好的融化特性，更丰富的口味和高端定位。

复合巧克力市场预计在 2026 年至 2034 年期间将以 8.42% 的最快复合年增长率增长。

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按类型

牛奶巧克力因其大众消费者接受度、奶油口味以及在品牌糖果中的广泛使用而处于领先地位

根据类型，市场分为牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力。

牛奶巧克力细分市场在全球市场占据主导地位，由于其广泛的消费者吸引力、口感顺滑、在酒吧和零售店的广泛使用以及在主流糖果品牌中的广泛存在，到 2025 年价值将达到 230 亿美元。此外，牛奶巧克力仍然是儿童、家庭消费、冲动购买、季节性产品和增值糖果的首选形式。

黑巧克力市场预计 2025 年价值 187.8 亿美元，预计 2026 年至 2034 年复合年增长率将达到 6.78%。

按形式

由于在糖果、面包店、冰淇淋和工业食品制造中的大量使用，涂料占据了市场主导地位

根据形式，市场分为切片、板坯、涂层和其他类型。

涂料领域在全球市场占据主导地位，由于其广泛应用于巧克力涂层饼干、威化饼、烘焙产品、冰淇淋、冷冻甜点、零食棒和模制糖果，预计到 2025 年价值将达到 205.7 亿美元。涂层与纯巧克力和复合巧克力都高度相关，因为制造商需要一致的质地、光泽、粘度、凝固行为和成本效益。在面包店、冷冻甜点和方便零食。

受饼干、松饼、面包混合料和家庭烘焙的推动，2025 年芯片细分市场的价值将达到 129.2 亿美元。预计该部门在预测期内的复合年增长率为 6.39%。

按申请

由于对巧克力棒、Countlines、季节性巧克力和高级礼品的强劲需求，糖果细分市场处于领先地位

根据应用，市场分为糖果、烘焙、乳制品和冷冻甜点、饮料等。

由于对巧克力棒、模制巧克力、果仁糖、夹心产品、片剂、季节性品种和礼品包的强劲需求，糖果市场在全球市场占据主导地位，到 2025 年价值将达到 212.2 亿美元。巧克力仍然是最受情感驱动的放纵类别之一，制造商继续围绕口味、质地、怀旧、分享场合和优质体验推出产品。

到 2025 年，烘焙行业的价值将达到 110.1 亿美元，预计 2026 年至 2034 年复合年增长率将达到 7.01%。

纯巧克力和复合巧克力市场区域展望

从区域来看，我们对北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲的市场进行了研究。

欧洲

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欧洲在全球市场中占据主导地位，2025 年价值为 229.6 亿美元。预计到 2034 年，该地区将达到 321.3 亿美元，预测期内复合年增长率为 5.55%。增长是由深厚的支持巧克力消费文化、强劲的优质巧克力需求、手工巧克力传统、可持续可可采购、自有品牌巧克力扩张以及成熟的面包店和糖果制造基地。

德国纯巧克力和复合巧克力市场

得益于高巧克力消费、强大的零售渗透率、自有品牌糖果、季节性产品、夹心巧克力、巧克力片和烘焙应用，2025 年德国的价值将达到 50.1 亿美元。

英国纯巧克力和复合巧克力市场

受品牌巧克力棒、共享袋、夹心巧克力、季节性糖果、烘焙涂料和优质礼品产品需求的推动，2025 年英国市场价值将达到 24.7 亿美元。

北美

2025 年北美市场价值为 82.2 亿美元，预计到 2034 年将达到 109.7 亿美元，预测期内复合年增长率为 5.85%。对巧克力糖果、季节性礼品、巧克力零食、优质巧克力的强劲需求推动了增长黑巧克力、烘焙内含物以及美国和加拿大的工业巧克力原料。

美国纯巧克力和复合巧克力市场

美国在北美市场占据主导地位，到 2025 年，其价值将达到 50.8 亿美元，这得益于消费者对巧克力棒、巧克力、季节性糖果、巧克力片、烘焙涂料、冷冻甜点内含物和优质巧克力产品的强劲需求。

亚太地区

2025 年，亚太地区的价值为 63.4 亿美元，预计到 2034 年将达到 113.9 亿美元，预测期内复合年增长率最快为 9.38%。可支配收入的增加、城市化、现代零售业的扩张、咖啡馆和面包店文化的发展、高档礼品、西式糖果的采用以及面包店中巧克力的使用增加，推动了增长。奶制品、冷冻甜点和饮料。

中国纯巧克力和复合巧克力市场

在高端礼品、电子商务、进口巧克力需求、烘焙连锁店、咖啡文化和季节性巧克力消费的支撑下，2025年中国市场价值将达到24.5亿美元。

印度纯巧克力和复合巧克力市场

由于对经济实惠的巧克力糖果、复合巧克力涂层、烘焙产品、冰淇淋和礼品形式的需求不断增长，2025 年印度市场价值将达到 13.1 亿美元。

南美洲

2025 年南美市场价值为 31.6 亿美元，预计到 2034 年将达到 45.6 亿美元，预测期内复合年增长率为 6.50%。该地区的增长是由巧克力糖果消费、烘焙应用、乳制品甜点以及巴西、厄瓜多尔、秘鲁和哥伦比亚等可可生产国的供应推动的。

中东

2025年中东市场价值为34.1亿美元，预计到2034年将达到57.2亿美元，预测期内复合年增长率为7.74%。优质礼品、旅游业、现代零售扩张、进口巧克力需求、面包连锁店、酒店和餐饮服务消费和对热稳定复合巧克力的需求。沙特阿拉伯、阿联酋、卡塔尔和科威特因其高可支配收入和浓厚的送礼文化而成为重要的消费市场。

阿联酋纯巧克力和复合巧克力市场

受优质巧克力礼品、旅游业、现代零售、奢侈品零售业态、酒店和餐饮服务需求以及进口巧克力产品强劲消费的支撑，2025年阿联酋市场价值将达到23.1亿美元。

非洲

2025年非洲市场价值为18.9亿美元。非洲是世界上最重要的可可原产地区，在全球实体和复合巧克力价值链中发挥着关键作用。该地区的相关性是由大规模的可可豆科特迪瓦、加纳、喀麦隆、尼日利亚、乌干达、塞拉利昂和其他生产国生产。

竞争格局

主要行业参与者

主要参与者专注于可可采购、优质巧克力、复合涂层、可持续性和特定应用的创新，以巩固市场地位

全球纯巧克力和复合巧克力市场的竞争格局由可可采购能力、加工能力、品牌实力、配方专业知识、工业客户关系、可持续发展计划、价格管理和巧克力形式创新决定。大型 B2B 供应商专注于为糖果、面包店、乳制品、冷冻甜点和饮料制造商提供糖皮、复合涂层、薯片、块、厚片、馅料、可可成分以及定制巧克力解决方案。

面向消费者的公司正在通过优质巧克力片、夹心巧克力棒、季节性包装、礼品形式、份量控制产品和品牌主导的创新来巩固自己的地位。亿滋已将巧克力视为其快速增长的核心品类之一。雀巢的巧克力和糖果产品组合包括 KitKat 和区域品牌，玛氏则列出了 M&M’S、Snickers、Galaxy、Dove、Twix、Maltesers 和 Milky Way 等全球主要巧克力品牌。

纯巧克力和复合巧克力市场的全球主要参与者

报告中介绍的主要纯巧克力和复合巧克力公司名单

• 百乐嘉利宝公司（瑞士）
• 嘉吉公司（我们。）
• Cémoi集团（法国）
• 不二制油株式会社（日本）
• 玛氏公司（美国）
• 亿滋国际有限公司（美国）
• 雀巢公司（瑞士）
• 奥兰国际（新加坡）
• 焙乐道集团（比利时）
• 好时公司（美国）

主要行业发展

• 2026 年 5 月：百乐嘉利宝股份公司 (Barry Callebaut AG) 在拉斯维加斯 2026 年糖果与零食博览会上推出了两款创新产品 Cacao Max 和 ChoViva。这些产品的推出是该公司战略的一部分，该战略旨在提供更广泛的产品组合，涵盖优质巧克力类巧克力、可可基涂层和可持续的可可替代解决方案。
• 2026 年 5 月：玛氏对其历史悠久的英国巧克力工厂投资了 2.5587 亿美元，以加强其长期制造能力并使巧克力生产运营现代化。
• 2025 年 11 月：玛氏箭牌印度公司推出了全新 Galaxy 巧克力系列，定位为“外在融化，内在浓郁”。重新推出推出了更奶油、更丰富的配方，焕然一新包装设计和新的品牌标识旨在加强 Galaxy 在印度的高端定位。
• 2025 年 8 月：法国巧克力制造商 CÉMOI 在其法国生产设施中执行了 4522 万美元的重大投资计划。该投资计划重点关注生产设备现代化、提高运营效率以及扩大 CÉMOI 的 B2B 产品组合。 CÉMOI的投资推动主要是由于可可价格大幅上涨，这显着增加了巧克力制造商的生产成本。
• 2024 年 3 月：嘉吉公司在其 NatureFresh Professional 品牌下推出了一系列块巧克力、巧克力片和可可粉产品。该新系列在 AAHAR 2024 展会上在印度食品和烘焙行业进行了展示。

报告范围

全球真实和复合巧克力市场报告对市场进行了深入分析，并重点介绍了全球市场趋势、市场动态、供应链、知名公司、研发投资等关键方面。除此之外，该报告还提供了对全球市场分析的见解，并重点介绍了重要的行业发展。

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