アップサイクル食品市場規模、シェアおよび業界分析、発生源別（果物と野菜の廃棄物、農業廃棄物、食品加工廃棄物）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン販売チャネルなど）、および地域予測、2026年から2034年

世界のアップサイクル食品市場規模は2025年に417億1,000万米ドルと評価され、2026年の446億8,000万米ドルから2034年までに795億1,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に7.47%のCAGRを示します。北米は、2025 年に 55.74% の市場シェアを獲得し、アップサイクル食品市場を独占しました。

アップサイクル製品は、通常は廃棄される食品残骸や食品加工副産物などの廃棄物を利用して生産される食品と定義できます。アップサイクル プロセスは、食品廃棄物を削減し、これらの残りの材料を使用して価値のある製品を作成することを目的としています。一般的な副産物には、果物の皮、使用済み穀物、野菜の皮などがあります。消費に関しては、特に環境に優しいソリューションへのニーズの高まりと食品廃棄物に対する消費者の意識の向上により、北米ではアップサイクル食品の需要が増加傾向にあります。 2019年に設立された米国の非営利貿易団体であるアップサイクル食品協会は、2022年8月までに米国とカナダ全土で廃棄物を利用して開発された236製品の登録を確認した。作られた製品の例には、ビール醸造業者の使用済み穀物から作られたクラッカー、廃棄されたスパゲッティスカッシュから作られたパスタなどが含まれます。 

食品のアップサイクル技術の革新と持続可能な実践の重視が市場の成長を促進しています。

Renewal Mill、Planetarians、Upcycled Foods Inc.、Matriark Foods が市場で活動する主要企業です。

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世界のアップサイクル食品市場の概要

市場規模と予測:

• 2025年の市場規模：417億1,000万ドル
• 2026年の市場規模：446億8,000万ドル
• 2034 年の予測市場規模: 795 億 1,000 万ドル
• CAGR: 2026 ～ 2034 年で 7.47%

市場占有率：

• 北米は、食品廃棄物に対する消費者の意識の高まり、持続可能性への取り組み、米国とカナダ全体での環境に優しい製品の積極的な採用により、2025年にはアップサイクル食品市場で55.74%のシェアを獲得し、独占しました。
• 発生源別に見ると、果物と野菜の廃棄物が最も多くのシェアを占めており、これは広く入手可能であり、焼き菓子や菓子に使用されているためです。流通チャネルの中で、スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、アクセシビリティ、まとめ買い割引、多様な商品提供により、最も高い収益を生み出しました。

主要な国のハイライト:

• 米国: 成長は、倫理的に調達された食品に対してより多くを支払う消費者の意欲と、アップサイクル食品ブランドとの小売店の提携によって支えられています。
• カナダ: 飲むヨーグルトやアップサイクル資源から作られた機能性成分などの製品の発売により、市場浸透が拡大しています。
• ヨーロッパ: 厳しい食品廃棄物規制と持続可能な製品に対する消費者の嗜好が、循環経済への取り組みの支援とともに市場の成長を推進しています。
• アジア太平洋地域: この地域は、食品廃棄物の影響に対する意識の高まり、政府の規制、健康志向の若い消費者の間での持続可能性の優先順位の高まりにより、急成長する市場として浮上しています。

市場ダイナミクス

市場の推進力

食品廃棄物の急増によりアップサイクル製品の生産が強化

食品廃棄物は、経済的、社会的、環境に多大な影響を与える主要な世界的課題として認識されています。毎年、食料の 3 分の 1 近くが失われ、無駄になっており、食料不安、温室効果ガスの排出、資源の枯渇につながっています。このような課題に対処するため、政府は食品廃棄物を制限する取り組みを強化し、著名な製造業者に影響を与えています。これらの食品生産者は、副産物の有効成分を利用して価値のある商品を開発しています。使用されるアップサイクル食材は栄養価が高く、必須栄養素を提供します抗酸化物質、ミネラル、繊維が含まれており、消費者の健康に役立ちます。

持続可能な食品に対する需要の増大が市場の成長を支える

持続可能な方法で生産されたアイテムに対する需要の高まりが、世界のアップサイクル製品市場の主要な原動力となっています。ほとんどの消費者は、非倫理的に調達された食品によって引き起こされる環境問題を認識しており、廃棄物の発生を制限する製品を求めています。このような需要により、アップサイクル食品は人々にとって理想的な選択肢となっています。これらの成分は健康に良いことが知られており、持続可能な代替品の開発に役立ちます。その結果、環境に優しい製品への傾向が改善され、市場の潜在力が高まります。

市場の制約

限られた消費者の意識とアップサイクル原材料の不安定な供給が市場浸透を妨げている

食品メーカーが直面する重大な課題の 1 つは、アップサイクル製品に対する認識が限られていることです。世界市場では、ほとんどの消費者はアップサイクル品の概念を知らないか馴染みがなく、そのような製品をあまり望ましくない、または劣っていると認識する可能性があります。その結果、アップサイクル食用食品の許容範囲が限られているため、世界のアップサイクル食品市場シェアが妨げられる可能性があります。

副産物の供給が不規則であることも、世界の産業におけるもう 1 つの障害です。アップサイクルアイテムの生産は主に食品加工で出た残りの廃棄物に依存しており、品質、入手可能性、量が異なる場合があります。このようなばらつきは、製造プロセスや最終製品の品質を妨げる可能性があります。

市場機会

アップサイクルアイテム生産における技術の進歩が成長機会を生み出す

アップサイクル食品生産における先進技術の利用は、製品の効率と品質の強化に焦点を当てています。アップサイクルアイテムの製造に使用される主なテクノロジーの 1 つは、パルス電界 (PEF) です。この技術は、組織や細胞膜を破壊して、残った食品から色素や生理活性化合物などの必須化合物を抽出します。この分野で非常に人気が高まっているもう 1 つのテクノロジーは微生物発酵です。この方法では、真菌や細菌などの微生物が食品の副産物を分解して、色素や抗酸化物質などの貴重な成分を生成します。これとは別に、超臨界を含む抽出技術二酸化炭素溶媒抽出や酵素もアップサイクル食品の生産に使用されます。コストを最適化するためのこれらの技術の進歩は、アップサイクル食品市場の成長の機会を提供します。

市場の課題

標準化された規制とテクノロジーの欠如が業界の可能性に影響を与える

標準化されたガイドラインの欠如は、アップサイクル製品業界で経験する主な困難です。このような規制のない規制により、食品生産者が最終製品のラベルや規制を遵守することが困難になります。結果として、上記の要因は市場の成長の可能性を妨げる可能性があります。

先進技術における制約も、世界市場における顕著な障害となっています。アップサイクルには主に高度で特殊な技術が必要であり、費用がかかる場合があります。したがって、この高コストの技術は、アップサイクル食品の拡張性を制限する可能性があります。

アップサイクル食品市場の動向

アップサイクル認証への傾向が高まる現在の傾向

アップサイクル認証の傾向は、個人の優先順位が持続可能な製品にシフトしていることを反映して、より速いペースで急増しています。今日の健康志向の時代において、ほとんどの消費者は食品廃棄物が環境に与える悪影響を認識しており、持続可能性を優先した製品を求めています。消費者にアピールするため、食品加工会社は証明書付きのアップサイクル食品の紹介に注力している。他の認証プログラムと比較して、アップサイクル認証は最も急成長している認証とみなされており、個人が食品廃棄物原料を利用した製品を選択するのに役立ちます。米国の第三者食品検証会社「Where Food Comes From Inc.」は、2024年に568の最終製品がアップサイクル認定されたと主張しており、前年の2023年と比べて17％急増している。

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関税の影響

2025年4月初旬、ドナルド・トランプ米大統領は、米国が輸入するすべての最終製品に関税を課すというニュースを発表した。アップサイクル製品市場に関しては、米国はアップサイクル食品の支配的な消費国として認識されている。新しい関税構造に従って、米国はアップサイクルされた原材料の輸入に税金を課す可能性があります。この高い関税はアップサイクル製品全体の価格を押し上げ、サプライチェーンレベルでのハードルを生み出し、消費者がより安い価格で食品を購入することを妨げる可能性があります。関税法は今後数か月間保留されますが、依然として世界市場に大きな影響を与えると予測されています。

セグメンテーション分析

ソース別

果物と野菜の廃棄物は入手しやすいため市場を牽引

発生源に基づいて、市場は果物と野菜の廃棄物、農業廃棄物、食品加工廃棄物に分類されます。果物と野菜の廃棄物セグメントは、2026 年に市場シェア 41.47% を占めて市場をリードしました。このカテゴリーは主に人間の消費に適さない果物と野菜で構成されています。食品廃棄物の増大するリスクを最小限に抑えるために、著名な企業はそのような果物や野菜の廃棄物を利用して焼き菓子や菓子を製造しています。

食品加工廃棄物は、CAGR が高く、最も急成長しているカテゴリーとして浮上しました。このセグメントには、肉のトリミングや野菜や果物の皮などの食品加工の副産物が含まれており、これらはさらに製品革新に使用されます。

流通チャネル別

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アクセスのしやすさで市場をリードするスーパーマーケット/ハイパーマーケット

流通チャネルに基づいて、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン販売チャネルなどに分類されます。スーパーマーケット/ハイパーマーケットセグメントは、2026 年に 48.84% の市場シェアを占めると予想されます。このチャネルは、アップサイクルされた食材ベースのアイテムをさまざまなパック サイズで幅広く提供する「ワンストップ ショップ」として認識されています。また、スーパーマーケットは手頃な価格で知られており、特に食料品をまとめ買いする場合にいくつかの割引クーポンを提供しています。

オンライン販売チャネルは、予測期間中に高い CAGR を記録すると予想されます。自宅や職場から簡単に商品を注文でき、返品/交換のメリットがこの部門の成長を促進します

アップサイクル食品市場の地域展望

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および世界のその他の地域に分割されます。 

北米

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北米市場は2025年に232億5,000万米ドルで、世界産業の55.74%を占め、2026年には248億6,000万米ドルに達すると予想されています。北米は主要地域であり、世界のアップサイクル製品市場で大きなシェアを占めています。この成長は、確立されたイノベーションインフラストラクチャと強力な持続可能性ポリシーによって支えられています。さらに、倫理的に調達された製品に対して追加料金を支払う消費者の意欲の高まりにより、アップサイクル食品の売上が増加し、北米産業が拡大しています。すべての北米諸国の中で、この地域では米国が優勢で、次にカナダが続いた。小売業者 (クローガーとウォルマート) とアップサイクル食品ブランドとの提携への重点の強化と、新しい材料が豊富なチョコレートを試してみたいという消費者の意欲の増大が、この地域の市場の成長を促進しています。米国市場は2026年までに215億4,000万米ドルに達すると予測されています。

アジア太平洋地域

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2025年、アジア太平洋地域の市場規模は74億7,000万米ドルで、世界市場の17.90%を占め、2026年には80億9,000万米ドルに成長すると予測されています。最も急速に成長している地域であるアジア太平洋地域は、食品廃棄物による気候への影響に対する意識の高まりと、食糧安全保障と廃棄物管理に関する政府主導の規制の強化の恩恵を受けています。さらに、アップサイクル技術の進歩とアジア諸国での著名なアップサイクル食品ブランドの拡大が製品の売上を押し上げています。これに伴い、若年層の間で持続可能性の優先順位が高まり、健康志向の傾向が高まっているため、成長が促進されます。日本市場は2026年までに13億米ドルに達すると予測され、中国市場は2026年までに46億6,000万米ドルに達すると予測されています

ヨーロッパ

ヨーロッパは2025年に94億米ドルの市場規模を記録し、世界市場シェアの22.55%を獲得し、2026年には100億2,000万米ドルに達すると予測されています。ヨーロッパは活発な地域の1つであり、アップサイクル食品市場で強い地位を​​占めています。この成長は、厳しい食品廃棄法や持続可能な商品を求める消費者の傾向など、いくつかの要因によって促進されています。さらに、フェアトレード食品やオーガニック認証食品への支持の高まり、健康的なスナックのトレンドにより、アップサイクル食品の需要がさらに高まっています。さらに、食品スタートアップの関与の増加と循環経済への義務が、地域の勢いの高まりを支えています。英国市場は2026年までに22億1,000万米ドルに達すると予想され、ドイツ市場は2026年までに17億4,000万米ドルに達すると予測されています。

世界のその他の地域

世界のその他の地域は2025年に世界市場に3.81%貢献し、評価額は15億9,000万米ドルとなり、2026年には17億1,000万米ドルに達すると予測されています。世界のその他の地域は発展段階にあり、同じ成長ペースを維持すると予想されています。環境に優しい商品への意識の高まりと健康志向の人々の増加により、業界の可能性が刺激されています。 

競争環境

主要な業界関係者

主要プレーヤーは収益向上に向けた製品投入を目指す

グローバルな分野で活動する主要なプレーヤーには、Renewal Mill、Planetarians、Upcycled Foods Inc.、Matriark Foods などが含まれます。主要企業はすべて、消費者の需要に応える革新的なアップサイクル食品を導入しています。さらに、両社は収益性を強化するためのパートナーシップ/コラボレーションにも注力しています。

プロファイルされた主要なアップサイクル食品企業のリスト

• Matriark Foods (U.S.)
• Renewal Mill (U.S.)
• OISIX RA Daichi (Japan)
• Upcycled Foods Inc. (U.S.)
• ÄIO (Estonia)
• Rootly (Denmark)
• Pluck (Canada)
• Planetarians (U.S.)
• Green Bowl (U.S.)
• Maison Riviera (Canada)

主要な産業の発展

• 2025 年 3 月: Upcycled Foods, Inc. (UP, Inc.) と Misfits Market は、Odds & Ends プライベート ラベル向けに小売業者初のアップサイクル パン タイプを発売しました。同社は、ReGrained SuperGrain+ とベーカリー原料のリーダーである Puratos のサワードウの混合物を特徴とする 2 つのアップサイクル認定パンを発売しました。
• 2025 年 3 月:Upcycled Foods, Inc. (UP, Inc.) は、カリフォルニアのブドウ園のワイン用ブドウ品種からアップサイクルされたホールレーズンの導入を発表しました。新製品は、食感を改善し、風味を高める機能性素材です。
• 2025 年 2 月:カナダを拠点とするメゾン リビエラ乳製品社は、アップサイクルされた材料で作られ、UPcycled 認定されたカナダ初の飲むヨーグルトを発売しました。
• 2024 年 6 月:ヨーロッパ有数の農業食品センターの 1 つである Foodvalley は、アップサイクルされた食品と食材を「新しい常態」にするための UPCycled4Food イニシアチブを立ち上げました。
• 2022 年 4 月: Del Monte Foods, Inc. は、同社の 2 つの製品、Del Monte Gut Love と Boost Me Fruit Infusions がアップサイクル食品協会によってアップサイクル認定されると発表しました。

レポートの範囲

市場調査レポートは、市場を徹底的に分析し、世界の市場動向、市場のダイナミクス、著名な企業などの重要な側面を強調しています。これに加えて、市場レポートは世界のアップサイクル食品市場の動向についての洞察も提供し、重要な業界の発展に焦点を当てています。

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